采收的紅薯去掉病害的紅薯、有蟲眼的紅薯、受傷的紅薯和畸形紅薯，然后晾干水分后攤開暫時存放，等到紅薯窖內部溫度降低到15℃以下的時候入窖貯藏。小心輕放紅薯進入紅薯窖，堆積高度不超過60厘米，然后再噴灑一遍紅薯保鮮劑，防止產生傷口，感染紅薯軟腐病等病害。

1、紅薯怎么保存，多少溫度最好？

答:我們老家都是放在地窖里保存的，地窖溫度大概在11度至15度。保存方法:1.首先得選質量好、沒有破的、壞、紅薯，挖地窖的地方也是比較干燥的竹林下面挖的，然后地窖打掃干凈把紅薯從里到外的放進去，（注意要輕放預防紅薯段開，在地窖里難掉）在把門用一塊石頭關上或者做一個木頭門，門外面堆點菜蓋嚴實（做這樣預防門沒有關好打霜把紅薯凍壞）2.地窖門邊一定要做好防水，以防下雨水流進地窖里，水淹過的紅薯也很容易壞掉，

2、紅薯什么時候收獲質量好？怎么儲藏不會發生腐爛？

紅薯什么時候收獲質量好：1.采收期要合適：紅薯栽培的區域不同、品種不同和栽培季節不同，采收期各不相同。紅薯在溫度合適的時候，就可以不停的膨大，在溫度降低到18℃的時候膨大速度降低，15℃的時候就需要收獲了，因為基本停止生長，紅薯在10℃以下的低溫就開始受凍，不容易貯藏，在8℃以下絕對受凍。所以，最好在最低溫度10℃以上采收，

春季栽培的紅薯，一般情況下可以在8～9月份開始采挖，如果延遲到10月份采挖，有可能出現龜裂現象。這是塊根表皮生長速度沒有內部生長快引起的，也是熟透了的現象，所以，一般不要采收過晚。這樣的紅薯也不容易貯藏，會提前發生腐爛現象，2.紅薯質量按照不同的人群需求而設定。一般人所說的紅薯質量就是好吃與否，這個和每個人不同的愛好有關，有的人喜歡吃淀粉含量比較高的紅薯，有的人喜歡選擇又甜又面的紅薯，而有的喜歡甜度高，水分多的紅薯。

所以說，這個也根據喜好不同而有差異，一般來說，才開始膨大的紅薯水分多，感覺甜甜的，很好吃，可以在這個階段挖紅薯。但是這個時候產量較低，如果價格夠高，也可以考慮出售，也可以安排秋季蔬菜或者提前種植豌豆、油菜等其他經濟作物，紅薯膨大期結束的時候，紅薯淀粉含量達到最高值，這個時候也是大部分人開始采挖紅薯的時候，喜歡吃甜面紅薯的這個時候可以大飽口福。

紅薯采收以后，塊根內部的淀粉也會逐步分解為糖類，這就是農村制作紅薯粉為什么在采收期及時進行的根本原因，如果過遲，就不能加工更多的淀粉了，也就是說，紅薯經過貯藏，也會變得很甜，特別是春季紅薯窖里面的的紅薯特別甜。怎么貯藏紅薯不會爛？貯藏紅薯都會發生腐爛問題，原因復雜，因此尚不存在貯藏紅薯不會爛的現象，只不過可以通過一些手段減少腐爛：1.收獲期盡量推遲。

采收期一般在溫度降低到15℃以后，在北方地區就是寒露到霜降這個季節，這個時候紅薯的呼吸作用減弱，病害擴展速度降低，距離貯藏期相對較近，便于管理，可以有效減少采挖期發生腐爛。2.紅薯入窖前后管理不能馬虎，采收的紅薯去掉病害的紅薯、有蟲眼的紅薯、受傷的紅薯和畸形紅薯，然后晾干水分后攤開暫時存放，等到紅薯窖內部溫度降低到15℃以下的時候入窖貯藏。

在此期間，室內溫度有可能降低到10℃以下，所以，夜晚需要關閉門窗，防止紅薯受凍，入窖以前，用紅薯保鮮劑等對紅薯進行浸泡處理，紅薯產地的農資商店都有類似的農藥，說請你需要貯藏紅薯就可以了。如果沒有，可以去小縣城購買，或者在省級農藥經銷處購買，避免買到假農藥，紅薯窖溫度降低到15℃以下的時候，將紅薯窖內部各個界面打掃干凈，并用水加濕，然后用噴霧器噴霧，或者用水瓢潑澆紅薯保鮮劑，殺滅保留的病原菌。

然后小心輕放紅薯進入紅薯窖，堆積高度不超過60厘米，然后再噴灑一遍紅薯保鮮劑，防止產生傷口，感染紅薯軟腐病等病害，才入窖的紅薯會產生大量的熱量，加上外界溫度較高，需要將溫度降低到11～12℃才封閉紅薯窖，這個時候根據外界溫度和紅薯窖溫度確定紅薯窖入口大小。3.貯藏期管理藥精細，紅薯窖加蓋以后，每間隔15天左右就需要進入查看一下紅薯窖溫度和濕度，還有病害發生情況，適當調節溫濕度可以降低病害發生率。