上海市食用調(diào)和油標(biāo)準(zhǔn)，調(diào)和油的最新標(biāo)準(zhǔn)是哪個(gè)是否已經(jīng)出版

來源：整理時(shí)間：2023-08-17 06:19:56 編輯：上海生活手機(jī)版

1，調(diào)和油的最新標(biāo)準(zhǔn)是哪個(gè)是否已經(jīng)出版

新國家標(biāo)準(zhǔn)尚未出臺(tái)，到目前為止，企業(yè)還是執(zhí)行SB/T10292食用調(diào)和油標(biāo)準(zhǔn)，

調(diào)和油的最新標(biāo)準(zhǔn)是哪個(gè)是否已經(jīng)出版

2，gb27162018食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB 2716-2018 《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 植物油》于2018年6月21日由國家衛(wèi)生健康委員會(huì)與國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局聯(lián)合發(fā)布(公開日期為2018年6月22日),代替GB2716-2005《食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB7102.1-2003《食用植物油煎炸過程中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn),即將于2018年12月21日正式實(shí)施。食品伙伴網(wǎng)就新舊版標(biāo)準(zhǔn)的主要變化等情況進(jìn)行詳細(xì)介紹,供相關(guān)企業(yè)參考。1 修訂背景本標(biāo)準(zhǔn)是根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及其實(shí)施條例和《國務(wù)院辦公廳關(guān)于印發(fā)食品安全整頓工作方案的通知》,原衛(wèi)生部印發(fā)《2010年食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)清理完善工作安排》,對(duì)《食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2716-2005)和《食用植物油煎炸過程中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB 7102.1-2003)的整合修訂而來。本標(biāo)準(zhǔn)由上海市疾病預(yù)防控制中心、國家糧食局標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量中心、國家糧食局科學(xué)研究院、上海市食品藥品監(jiān)督所、江南大學(xué)和國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心,通過向全國衛(wèi)生、食藥監(jiān)、農(nóng)業(yè)、質(zhì)監(jiān)、工商、出入境檢驗(yàn)檢疫等監(jiān)管部門、各類油脂生產(chǎn)加工企業(yè)、行業(yè)協(xié)會(huì)、高等院校、研究院所征詢本標(biāo)準(zhǔn)修訂的意見和建議,最終形成了GB 2716-2018 《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 植物油》。2 主要變化2.1 適用范圍增加了“食用植物調(diào)和油”和“食品煎炸過程中的各種食用植物油”。2.2術(shù)語和定義對(duì)植物原油的定義進(jìn)行修改,增加了食用植物調(diào)和油的定義。植物原油:以食用植物油料為原料制取的用于加工食用植物油的不直接食用的原料油。以明確植物原油的用途為加工食用植物油的原料油而不供直接食用的事實(shí),避免用原料油充成品油。食用植物調(diào)和油:用兩種及兩種以上的食用植物油調(diào)配制成的食用油脂。2.3感官要求增加感官要求中對(duì)油狀態(tài)的要求,感官要求由引用標(biāo)準(zhǔn)GB/T 5009.37改為具體檢驗(yàn)方法描述,具體見下表所示。2.4理化指標(biāo) 將植物原油中的酸價(jià)根據(jù)原料的不同進(jìn)行精細(xì)劃分,對(duì)米糠油、棕櫚(仁)油、玉米油、橄欖油、棉籽油、椰子油的酸價(jià)指標(biāo)單獨(dú)進(jìn)行規(guī)定。刪除了煎炸過程中的食用植物油羰基價(jià)的指標(biāo)要求。將溶劑殘留量中“浸出油溶劑殘留量”修改為“溶劑殘留量”,對(duì)植物原油中溶劑殘留量的限量由100mg/kg改為不做要求,食用植物油中溶劑殘留量限量由50mg/kg改為20mg/kg,更新了相應(yīng)的檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn),即按照GB 5009. 262執(zhí)行。增加了煎炸過程中的棉籽油的游離棉酚的限量為200mg/kg,將食用植物油中游離棉酚的限量由0.02%修改為200mg/kg,檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)由GB/T 5009.37修改為GB 5009. 148。極性組分測(cè)定方法標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了更新。污染物限量直接引用GB 2762《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》,真菌毒素限量直接引用 GB 2761《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》,并更新了檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)。2.5食品添加劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑食品添加劑直接引用GB 2760;增加了食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑直接引用GB 14880的表述。2.6其他新增食用植物調(diào)和油命名以及標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的要求,食用植物調(diào)和油產(chǎn)品應(yīng)以“食用植物調(diào)和油”命名;食用植物調(diào)和油的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)應(yīng)注明各種食用植物油的比例;食用植物調(diào)和油的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)可以注明產(chǎn)品中大于2%脂肪酸組成的名稱和含量(占總脂肪酸的質(zhì)量分?jǐn)?shù)),對(duì)格式和要求都有明確規(guī)定。2.7生產(chǎn)加工過程、包裝、貯存、運(yùn)輸對(duì)植物油生產(chǎn)加工過程、包裝、貯存、運(yùn)輸不做相關(guān)規(guī)定,實(shí)際仍須符合通用的和植物油專門的生產(chǎn)規(guī)范。3 對(duì)企業(yè)的影響及相關(guān)建議根據(jù)以上新舊標(biāo)準(zhǔn)的具體變化,食品伙伴網(wǎng)建議各相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)及時(shí)按照新標(biāo)準(zhǔn)優(yōu)化生產(chǎn)加工流程,調(diào)整企業(yè)質(zhì)量控制體系,修訂作業(yè)指導(dǎo)書、檢驗(yàn)工作手冊(cè),同時(shí)對(duì)人員操作技能進(jìn)行培訓(xùn),為新標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。新標(biāo)準(zhǔn)還未實(shí)施,企業(yè)仍有時(shí)間補(bǔ)足現(xiàn)有的不足之處。食用調(diào)和油生產(chǎn)企業(yè)和經(jīng)營(yíng)單位需要特別注意:新標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定標(biāo)簽標(biāo)識(shí)應(yīng)注明各種食用植物油的比例,此外,國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局農(nóng)業(yè)農(nóng)村部國家衛(wèi)生健康委員會(huì)關(guān)于加強(qiáng)食用植物油標(biāo)識(shí)管理的公告(2018年第16號(hào))規(guī)定:企業(yè)在2018年12月21日之前依法生產(chǎn)的食用植物油允許銷售到保質(zhì)期結(jié)束。新標(biāo)準(zhǔn)還沒有實(shí)施,但中儲(chǔ)糧、中糧等部分企業(yè)生產(chǎn)的調(diào)和油已經(jīng)陸續(xù)公開配方配比,是行業(yè)的一大進(jìn)步,彰顯了企業(yè)責(zé)任感。目前還沒有檢測(cè)調(diào)和油各種配方比例的標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái),怎么杜絕虛假標(biāo)注的問題,只有植物油中棕櫚油的鑒別(NY/T 1526-2007)、摻假山茶油定性鑒別氣相色譜法(DB33/T 735-2016)等個(gè)別標(biāo)準(zhǔn)。至于能否真正做到按標(biāo)識(shí)配方進(jìn)行終產(chǎn)品中調(diào)和油配比,還望企業(yè)誠信經(jīng)營(yíng)。此外,新標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn),如果生產(chǎn)中執(zhí)行的是推薦性標(biāo)準(zhǔn),企業(yè)要注意新標(biāo)準(zhǔn)和現(xiàn)行有效的其他油類相關(guān)推薦性標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)的不同要求,滿足推薦性標(biāo)準(zhǔn)的同時(shí),也要滿足新標(biāo)準(zhǔn)的要求。食品伙伴網(wǎng)為大家舉例說明: 酸價(jià)要求:GB/T 23347-2009中級(jí)初榨橄欖油要求≤4.0mg/g, GB 2716-2018中要求≤3mg/g,新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)酸價(jià)的要求更嚴(yán)格。溶劑殘留量要求:GB/T 1534-2017花生原油要求≤100mg/kg,浸出成品花生油一級(jí)不得檢出,二級(jí)三級(jí)≤50mg/kg,GB/T 1535-2017大豆原油規(guī)定≤100mg/kg,GB 2716-2018標(biāo)準(zhǔn)對(duì)植物原油不做要求。過氧化值要求:GB/T 1534-2017花生原油中一級(jí)花生油≤6.0mmol/kg,GB/T 15680-2009棕櫚原油不做要求,而GB 2716-2018標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定植物原油的過氧化值≤0.25g/100g,對(duì)于過氧化值單位,新標(biāo)準(zhǔn)和以往有些推薦性標(biāo)準(zhǔn)有所不同,企業(yè)在執(zhí)行推薦性標(biāo)準(zhǔn)時(shí)要注意換算單位。

gb27162018食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

3，食用油生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)是多少才能放心食用

一、食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB2716-1988）規(guī)定： 1、酸價(jià)－-花生油、菜籽油、大豆油、葵花油、胡麻油、茶油、麻油、玉米胚芽油、米糠油≤4；棉籽油≤12、過氧化值（meq/kg）--花生油、葵花油、米糠油≤20；菜籽油、大豆油、胡麻油、玉米胚芽油、棉籽油、茶油、麻油≤123、浸出油溶劑殘留量（mg/kg）≤50二、色拉油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB 13103-1991）規(guī)定：1、酸價(jià)≤0.32、過氧化值（meq/kg）≤10三、精煉食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB 15197-1994）規(guī)定：1、酸價(jià)≤0.52、過氧化值（meq/kg）≤10

食用油生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)是多少才能放心食用

4，請(qǐng)問平常吃哪種油好調(diào)和油植物油還是花生油

不同的油營(yíng)養(yǎng)不同，不能絕對(duì)的說哪一種好。單一的吃一種油長(zhǎng)期來看并不好。從這個(gè)角度來將調(diào)和油就比較均衡。但是那種便宜的調(diào)和油其實(shí)主要成分還是大豆油。所以如果是便宜的調(diào)和油肯定是不如花生油好了。真正的花生油成本價(jià)都在60-70元，是比較高的，所以那種便宜的花生油也不是真正的花生油。我個(gè)人喜歡吃豆油，可能由于是東北人，我們從小就吃豆油。幾種食用植物油的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn) 1、花生油花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%）。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。從上述含量來看，花生油的脂肪酸構(gòu)成是比較好的，易于人體消化吸收。據(jù)國外資料介紹，使用花生油，可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸并排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對(duì)人體有益的物質(zhì)。經(jīng)常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護(hù)血管壁，防止血栓形成，有助于預(yù)防動(dòng)脈硬化和冠心病。花生油中的膽堿，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。 2、菜籽油菜籽油一般呈深黃色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亞油酸12-24%，芥酸31-55%，亞麻酸1-10%。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面看，人體對(duì)菜籽油消化吸收率可高達(dá)99%，并且有利膽功能。在肝臟處于病理狀態(tài)下，菜籽同也能被人體正常代謝。不過菜籽油中缺少亞油酸等人體必須脂肪酸，且其中脂肪酸構(gòu)成不平衡，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比一般植物油低。另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物質(zhì)，一般認(rèn)為這些物質(zhì)對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育不利。如能在食用時(shí)與富含有亞油酸的優(yōu)良食用油配合食用，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值將得到提高。 3、芝麻油芝麻油有普通芝麻油和小磨香油，它們都是以芝麻油為原料所制取的油品。從芝麻中提取出的油脂，無論是芝麻油還是小磨香油，其脂肪酸大體含油酸35.0-49.4%，亞油酸37.7- 48.4%，花生酸0.4-1.2%。芝麻油的消化吸收率達(dá)98%。芝麻油中不含對(duì)人體有害的成分，而含有特別豐富的維生素E和比較豐富的亞油酸。經(jīng)常食用芝麻油可調(diào)節(jié)毛細(xì)血管的滲透作用，加強(qiáng)人體組織對(duì)氧的吸收能力，改善血液循環(huán)，促進(jìn)性腺發(fā)育，延緩衰老保持春青。所以芝麻油是食用品質(zhì)好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的優(yōu)良食用油。 4、棉籽油精煉棉籽油一般呈橙黃色或棕色，脂肪酸中含有棕櫚酸21.6-24.8%，硬脂酸1.9 -2.4%，花生酸0-0.1%，油酸18.0-30.7%，亞油酸44.9-55.0%，精煉后的棉清油清除了棉酚等有毒物質(zhì)，可供人食用。棉清油中含有大量人體必需的脂肪酸，最宜與動(dòng)物脂肪混合食用，因?yàn)槊耷逵椭衼営退岬暮刻貏e多，能有效抑制血液中膽固醇上升，維護(hù)人體的健康。人體對(duì)棉清油的吸化吸收率為98%。 5、葵花籽油精煉后的葵花籽油呈清亮好看的淡黃色或青黃色，其氣味芬芳，滋味純正。葵花籽油中脂肪酸的構(gòu)成因氣候條件的影響，寒冷地區(qū)生產(chǎn)的葵花籽油含油酸15%左右，亞油酸70%左右；溫暖地區(qū)生產(chǎn)的葵花籽油含油酸65%左右，亞油酸20%左右。葵花籽油的人體消化率96.5%，它含有豐富的亞油酸，有顯著降低膽固醇，防止血管硬化和預(yù)防冠心病的作用。另外，葵花籽油中生理活性最強(qiáng)的a生育酚的含量比一般植物油高。而且亞油酸含量與維生素E含量的比例比較均衡，便于人體吸收利用。所以，葵花籽油是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，有益于人體健康的優(yōu)良食用油。 6、亞麻油亞麻籽油又稱為胡麻油。亞麻油中含飽和脂肪酸9-11%，油酸13-29%，亞油酸15-30%，亞麻油酸44-61%。亞麻油有一種特殊的氣味，食用品質(zhì)不如花生油、芝麻油及葵花籽油。另外，由于含有過高的亞麻油酸，儲(chǔ)藏穩(wěn)定性和熱穩(wěn)定性均較差，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比亞油酸、油酸為主的食用油低。 7、紅花籽油紅花籽油含飽和脂肪酸6%，油酸21%，亞油酸73%。由于其主要成分是亞油酸，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高，并能起到防止人體血清膽固醇在血管壁里沉積，防治動(dòng)脈粥樣硬化及心血管疾病的醫(yī)療保健效果。在醫(yī)藥工業(yè)上紅花籽油可用于制造“益壽寧”等防治心血管疾病及高血壓、肝硬化等疾病的藥品。此外，紅花籽油中還含有大量的維生素E、谷維素、甾醇等藥用成分，所以被譽(yù)為新興的“健康油”、“健康營(yíng)養(yǎng)油”。 8、大豆油大豆油的色澤較深，有特殊的豆腥味；熱穩(wěn)定性較差，加熱時(shí)會(huì)產(chǎn)生較多的泡沫。大豆油含有較多的亞麻油酸，較易氧化變質(zhì)并產(chǎn)生“豆臭味”。從食用品質(zhì)看，大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值看，大豆油中含棕櫚酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亞油酸50-60，亞麻油酸5-9%。大豆油的脂肪酸構(gòu)成較好，它含有豐富的亞油酸，有顯著的降低血清膽固醇含量，預(yù)防心血管疾病的功效，大豆中還含有多量的維生素E、維生素D以及豐富的卵磷脂，對(duì)人體健康均非常有益。另外，大豆油的人體消化吸收率高達(dá)98%，所以大豆油也是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的優(yōu)良食用油。食用油----“對(duì)癥”買從今年10月1日開始，花生油、大豆油兩種食用植物油強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)將正式實(shí)施，新標(biāo)準(zhǔn)明示原料來源和加工工藝標(biāo)識(shí)的要求，無疑使市民對(duì)食用油的品質(zhì)及營(yíng)養(yǎng)更加關(guān)注了。近日，記者走訪了上海市營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)和食療研究會(huì)的有關(guān)專家，他們認(rèn)為，選購食用油除考慮品牌、口味和價(jià)格之外，其實(shí)也有一個(gè)“對(duì)癥”的學(xué)問。大豆油減少患心臟病幾率大豆油含有的亞麻酸有降低血壓作用，而且不含膽固醇。臨床營(yíng)養(yǎng)實(shí)驗(yàn)證實(shí)，引發(fā)冠狀動(dòng)脈心臟病的危險(xiǎn)因素，除了高量膽固醇外，其他兩種因素就是高血壓及血管栓塞。大豆油的成分恰好可減少這兩種因素，它可顯著降低健康成人的血中膽固醇，有效地減少冠狀動(dòng)脈心臟病的危險(xiǎn)性。玉米胚芽油可抑制心血管疾病高血脂是導(dǎo)致心血管疾病的主要根源，維持人體脂肪在正常水平是預(yù)防心血管疾病的重要手段。除了多做戶外運(yùn)動(dòng)，或多吃蔬菜及水果類食品之外，由于玉米胚芽油是富含不飽和脂肪酸的植物油，可以有效控制血脂水平，從而能達(dá)到抑制心血管疾病的目的。原生橄欖油有助消化吸收功能原生橄欖油含有不飽和脂肪酸，抗氧化性極強(qiáng)，豐富的油酸能增強(qiáng)胃腸道的收縮，提高胰腺、肝、膽的分泌功能，保護(hù)腸道粘膜，使食物能在胃腸道得到很好吸收，還可以緩解各種原因產(chǎn)生的便秘。葵花籽油幫助預(yù)防皮膚疾病葵花籽油屬于低脂油類，其中的亞油酸含量高達(dá)66％，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于市場(chǎng)上的其他油類。此外，葵花籽油還含有卵磷脂與胡蘿卜素等，不含芥酸、膽固醇等有害物質(zhì)，長(zhǎng)期食用可預(yù)防皮膚疾病、支氣管擴(kuò)張和夜盲癥，可降低人體血壓，減低血清膽固醇。花生油降低血液總膽固醇花生油中所含的油酸可降低血液總膽固醇和有害膽固醇，卻不降低有益膽固醇。營(yíng)養(yǎng)界把油酸稱為安全脂肪酸，它在預(yù)防心血管疾病方面能發(fā)揮有效作用。與基礎(chǔ)膳食比較，富含高油酸的花生油膳食和花生油加花生膳食與低脂膳食一樣，均降低了總膽固醇和有害膽固醇。還要特別注意！！！！！！！！！！！！！！！！！！食用油不宜久存不少家庭主婦喜歡購買大容量的桶裝食用油，以為這樣可以省心一些。如果家里人口多，油用得快，這是個(gè)好方法。然而，如果家里人口少，油又用得慢，購買大桶裝的食用油卻不劃算，因?yàn)槭秤糜褪遣荒芊诺眠^久的。食用油是很容易變質(zhì)的，因?yàn)橛椭瑫?huì)自動(dòng)發(fā)生氧化作用。油脂氧化會(huì)產(chǎn)生很多有毒的氧化分解物質(zhì)，人如果長(zhǎng)期食用已經(jīng)劣化的油脂，會(huì)使細(xì)胞功能衰竭，誘發(fā)多種疾病。油脂氧化后形成過氧化物會(huì)造成酸敗，產(chǎn)生令人不愉快的氣味。油脂的酸敗不像食物腐敗霉變那樣容易引起人們的注意，當(dāng)我們聞到不正常的氣味時(shí)，油脂的過氧化物含量已經(jīng)大大超過國家標(biāo)準(zhǔn)的數(shù)值了。因此為了避免食用油的變質(zhì)，建議消費(fèi)者最好購買小容量的桶裝油。調(diào)和油將被迫亮出配方“底牌” 如果正在征求意見中的食用調(diào)和油國家標(biāo)準(zhǔn)真正頒布實(shí)施，目前市面上出售的各類調(diào)和油除了要在商標(biāo)上標(biāo)注食用的原料外，還要提示消費(fèi)者各類原料所占的比例。昨日，記者從省質(zhì)監(jiān)局獲悉，調(diào)和油國標(biāo)的征求意見稿尚未到達(dá)。據(jù)透露，經(jīng)過征求意見、修改后，調(diào)和油國標(biāo)有望在年底前出臺(tái)。調(diào)和油必須明示原料含量據(jù)了解，調(diào)和油國標(biāo)最受關(guān)注的是，提出了要標(biāo)明產(chǎn)品配方與比例的要求，要在包裝標(biāo)簽上標(biāo)明花生油、菜子油、大豆油、亞麻油、芝麻油和玉米油等油種占調(diào)和油總體含量的百分比是多少。此外，調(diào)和油中其他成分的名稱與含量也必須標(biāo)出。調(diào)和油國標(biāo)的醞釀、起草歷時(shí)兩年，由于國家標(biāo)準(zhǔn)的缺失，調(diào)和油市場(chǎng)較為混亂，同稱為“調(diào)和油”，不但食用原料大相徑庭，價(jià)格方面差距很大，而且消費(fèi)者在購買調(diào)和油時(shí)，也很難避免誤區(qū)。調(diào)和油價(jià)格千差萬別據(jù)了解，調(diào)和油稱高合油，它是根據(jù)使用需要，將兩種以上經(jīng)精煉的油脂（香味油除外）按比例調(diào)配制成的食用油。它一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油和棉籽油等為主要原料。昨日，記者走訪了省城的一些超市，發(fā)現(xiàn)調(diào)和油的品種繁多。在一家大型超市里，銷售人員告訴記者，消費(fèi)者購買較為集中的為花生調(diào)和油和大豆調(diào)和油。記者看到，所有品牌的調(diào)和油，在原料標(biāo)注方面，都只表明了使用原料，未標(biāo)出配方比例等。因?yàn)樵喜煌{(diào)和油的價(jià)格差距也很大。例如某品牌推出的調(diào)和油，主要原料為葵花子油、花生油、芝麻油和橄欖油，5升裝的價(jià)格為76元；而另一品牌的同等容量裝的菜籽調(diào)和油的價(jià)格則僅有37元。新國標(biāo)有助消費(fèi)者明白地消費(fèi) 據(jù)了解，原料價(jià)格決定著各類調(diào)和油的售價(jià)，例如茶籽油、花生油較貴，而其他的相對(duì)來講便宜一些，如目前市場(chǎng)上銷售的三十多元的花生調(diào)和油，花生油的含量通常不會(huì)超過20％。據(jù)悉，調(diào)和油國標(biāo)實(shí)施后，現(xiàn)行的所謂“花生調(diào)和油”、“大豆調(diào)和油”等名詞將消失，兩種以上（含兩種）的傳統(tǒng)油調(diào)和配制出來的食用油會(huì)被統(tǒng)一稱為“食用調(diào)和油”。成分、含量，包括成分的來源方式，是壓榨還是浸出等制作工藝的標(biāo)注都會(huì)幫助消費(fèi)者明明白白購買調(diào)和油。【鏈接】如何辨別食用油質(zhì)量普通消費(fèi)者要想辨別植物油質(zhì)量?jī)?yōu)劣，其實(shí)很簡(jiǎn)單。一是聞味兒，滴一滴油到掌心，打轉(zhuǎn)搓一下之后，聞味道，合格的油會(huì)有植物香，而不合格的會(huì)有怪味兒。二是買回植物油后，放到冰箱冷藏室，半個(gè)小時(shí)后看有無凍結(jié)，若有，里面很可能便含有質(zhì)量低的棕櫚油。三是用眼看，品質(zhì)正常的油脂肉眼觀察應(yīng)該完全透明，如果油脂中含有堿脂、類脂、蠟質(zhì)等和含水量較大時(shí)，油樣會(huì)出現(xiàn)混濁或沉淀物。

5，上海人都愛吃吃哪種食用油

這個(gè)沒有固定的吧。。。不管哪里人，真正懂得如何健康吃油的人是很少的，因?yàn)闆]有一種食用油里含有的人體所需的幾種營(yíng)養(yǎng)成分（指飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸）的比例是合適的，所以食用油還是需要幾種換著吃好。有人要說了，不是“1：1：1”調(diào)和油嗎，但調(diào)和油的配方比例一直是個(gè)謎，它的弊端也已經(jīng)被很多營(yíng)養(yǎng)師扒光了。就不贅述。吃油還得注意看看是不是轉(zhuǎn)基因的、是壓榨油還是浸出油，浸出油里面有化學(xué)溶劑殘留，所以還是選壓榨油比較好，家用榨油機(jī)采用的就是壓榨法，不如備臺(tái)家用榨油機(jī)自己榨油吃，營(yíng)養(yǎng)又放心。

橄欖油，花生油比較好。使菜肴呈現(xiàn)出鮮嫩或酥脆的特點(diǎn)。在烹調(diào)過程中，用油脂作為傳熱媒介的應(yīng)用很廣，由于油脂的沸點(diǎn)高，加熱后能加快烹調(diào)速度，縮短食物的烹調(diào)時(shí)間，使原料保持鮮嫩。適當(dāng)?shù)卣莆占訜釙r(shí)間和油的溫度，還能使菜肴酥松香脆，因此常用于油炸菜點(diǎn)。油脂可以使菜肴呈現(xiàn)出各種不同的色澤。例如在制作掛糊上漿菜時(shí)，由于油溫不同，可使炸制或煎制出的菜肴呈現(xiàn)出潔白、金黃、深紅等不同顏色。油可以高于水或蒸汽1倍的溫度，迅速驅(qū)散原料表面及內(nèi)部的水分，油分子滲透到原料的內(nèi)部，使菜點(diǎn)散發(fā)出誘人的芳香氣味，從而改善了菜肴的風(fēng)味。

6，芝麻玉米大豆的調(diào)和油的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是多少

色拉油即新標(biāo)準(zhǔn)的一級(jí)油，是加工等級(jí)最高的食用油，它的特點(diǎn)是既可以炒菜，又可以涼拌菜。目前市場(chǎng)上色拉油的品種有：大豆色拉油、菜籽色拉油、棉籽色拉油、花生色拉油、葵花籽色拉油、米糠色拉油等高級(jí)烹調(diào)油高級(jí)烹調(diào)油屬新標(biāo)準(zhǔn)的二級(jí)油，品質(zhì)和用途與色拉油比較接近，但不適合涼拌，煙點(diǎn)比色拉油低5至10℃。保質(zhì)期為12個(gè)月，品種同色拉油。色拉油是從國外音譯過來的，指的是國外用來拌沙拉和涼菜的油，色拉油要求油的熔點(diǎn)比較低，低溫下面也不會(huì)凝結(jié)。于是廠家把高烹油進(jìn)行測(cè)試，選擇那些熔點(diǎn)比較低的種類，比如大豆油等，就做成了色拉油。因此色拉油和高烹油本質(zhì)上沒有區(qū)別，只是熔點(diǎn)不一樣。調(diào)和油，即用幾種脂肪酸組成不同的油脂調(diào)配成的油脂制品，它可以有助于改善油品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值或風(fēng)味。調(diào)和油有以下幾種類型：　（ 1 ）營(yíng)養(yǎng)調(diào)和油（或稱亞油酸調(diào)和油），一般以葵花籽油為主，配以大豆油、玉米胚油和芝麻油，調(diào)至亞油酸含量 60% 左右、油酸含量約 30% 、軟脂含量約 10% ；　（ 2 ）經(jīng)濟(jì)調(diào)和油，目前主要以大豆油為主，配以一定比例的菜籽油、棉籽油等，其價(jià)格比較低廉；　（ 3 ）風(fēng)味調(diào)和油，就是將菜籽油、棉籽油、米糠油與香味濃厚的花生油按一定比例調(diào)配成 “ 輕味花生油 ” ，或?qū)⑶叭N油與芝麻油以適當(dāng)比例調(diào)和成 “ 輕味芝麻油 ” ；　（ 4 ）煎炸調(diào)和油，用棉籽油、菜籽油、和棕櫚油按一定比例調(diào)配，制成含芥酸低、脂肪酸組成平衡、起酥性能好、煙點(diǎn)高的煎炸調(diào)和油。上述調(diào)和油所用的各種油脂，除芝麻油、花生油、棕櫚油外，均為色拉油。一級(jí)大豆油是大豆色拉油，色拉油包括一級(jí)大豆油。現(xiàn)在市場(chǎng)上已沒有大豆色拉油的名稱出現(xiàn)了，GB/T 7653-1987在國家標(biāo)準(zhǔn)清理時(shí)被轉(zhuǎn)化為行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，重新編號(hào)為：LS/T 3226-1987（中華人民共和國行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案公告2004/5(總53)、國糧通(2004)2號(hào)%國家糧食局對(duì)原糧食行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行重新編號(hào)）。因?yàn)橐咽切袠I(yè)標(biāo)準(zhǔn)，所以不在代替之列。大豆油執(zhí)行新國標(biāo)后，行標(biāo)就廢止了