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1，清燉羊排時需要放什么調料
2，燉羊排都放什么調料
3，燉羊排需要什么作料

1，清燉羊排時需要放什么調料

花椒,香料,蔥花,鹽。1.清燉羊排（在冬日里是滋補佳品）選用新鮮羊排，按我們新疆的話說要羊羔肉，將湯鍋（大）置于火上，加入冷水，水要淹過肉多以些（加多少由羊排的克數來定），放入羊排，（羊排不要切成小段），大火將水燒開，撇去最上面的浮沫。2.中火燉5－10分鐘，加入少許花椒和姜片（目的是去惺），改小火燉大約1小時，其實要是羊羔肉40分鐘就可以了。排骨快燉好時，你需要做一些工作。剝1棵蔥，洗凈切成細末，放入一個小盆里備用。3.肉燉好后，將羊排撈出放入一個大盤中，不要關火，改大火讓湯沸騰，在放蔥的小盆里放入一些鹽，舀一些湯在這個小盆里，拿勺子攪讓鹽融化，由蔥香氣。把這個盆里均勻的湯倒在排骨上，即可。另，在切一些蔥末，放入幾個小碗內，加少許鹽，倒入肉湯，即可。4. 排骨鮮香，肉湯鮮美。美味，滋補。切記，燉排骨時一定不能加鹽

清燉羊排加入少許花椒和姜片（目的是去惺），放蔥即可。

清燉羊排時需要放什么調料

2，燉羊排都放什么調料

燉羊排放檸檬、料酒或者生姜片。在燉羊排之前可以把羊排進行簡單的焯水，羊排本身是有著足夠的腥味，因此需要放入一些配料來去除羊排當中的腥味。檸檬、生姜片在一定程度上能夠去除腥味。在燉羊排時，建議用小火慢燉比較好。燉羊排放檸檬、料酒或者生姜片。在燉羊排之前可以把羊排進行簡單的焯水，羊排本身是有著足夠的腥味，因此需要放入一些配料來去除羊排當中的腥味。檸檬、生姜片在一定程度上能夠去除腥味。在燉羊排時，建議用小火慢燉比較好。

燉羊排都放什么調料

3，燉羊排需要什么作料

一、清燉羊排（在冬日里是滋補佳品）選用新鮮羊排，按我們新疆的話說要羊羔肉，將湯鍋（大）置于火上，加入冷水，水要淹過肉多以些（加多少由羊排的克數來定），放入羊排，（羊排不要切成小段），大火將水燒開，撇去最上面的浮沫。中火燉5－10分鐘，加入少許花椒和姜片（目的是去惺），改小火燉大約1小時，其實要是羊羔肉40分鐘就可以了。排骨快燉好時，你需要做一些工作。剝1棵蔥，洗凈切成細末，放入一個小盆里備用。肉燉好后，將羊排撈出放入一個大盤中，不要關火，改大火讓湯沸騰，在放蔥的小盆里放入一些鹽，舀一些湯在這個小盆里，拿勺子攪讓鹽融化，由蔥香氣。把這個盆里均勻的湯倒在排骨上，即可。另，在切一些蔥末，放入幾個小碗內，加少許鹽，倒入肉湯，即可。排骨鮮香，肉湯鮮美。美味，滋補。切記，燉排骨時一定不能加鹽。（網友jaklin）二、香辣利口炸羊排的做法原料：帶骨羊排1200克，香芹、蔥頭、胡蘿卜各30克，面粉50克。調料：黃油150克，辣椒粉30克，精鹽、味精各適量烹飪方法：將羊排洗凈，把蔥頭、香芹、胡蘿卜洗凈切碎，與羊排放在一起，倒入適量水用大火煮熟撈出，待冷卻后剁成12塊，抹上少許精鹽、辣椒粉拌勻，沾上面粉；備用。把鍋燒熱后放入黃油，待熔化時，放入羊排炸至兩面上色，趁熱食用。三、羊排的12種做法 1）惠靈頓羊排配迷迭香沙司原料：備餐時間：20分鐘烹飪：15-20分鐘原料：羊排200克、酥皮100克、牛奶200克、土豆粉120克、大蒜肉20克、整蒜一只、青椒、紅椒、白蘿卜、胡蘿卜各10克，醋油汁15克、法式粒狀芥末15克、橄欖油100克（蠔油20克）做法： 1、先將整蒜放入油內煮熟，蒜肉用水煮透，10克做泥，另10克流著待用。 2、把羊排略煎，抹上蒜泥和法式粒狀芥末，包上酥皮入烤箱約10分鐘左右。 3、把青椒、紅椒、白蘿卜、胡蘿卜均切成細絲待用，牛奶煮沸加入土豆粉成土豆泥。 4、用煮好的蒜泥略炒，加入白葡萄酒和迷迭香，再放入羊肉汁煮沸即可。 5、放上略熱醋油汁及預先拌成的各色細絲即可。 2）咖喱羊排材料: 羊排, 咖喱,香菇,啤酒,鹽,糖,味精。制作方法: 首先把羊排放入鍋中,鍋內就不要放油了。直接倒入羊排就好了。然后用大火炒，等到羊排有點變焦地時候，放入咖喱(咖喱可以多放些)、鹽和糖。然后倒入啤酒,啤酒要把羊排覆蓋住哦。在用大火燒。啤酒燒干就好了。 3）辣味紅酒烤羊排材料：特選羊肋排1公斤,意大利尖管通心粉（PENNE ）20克,青蘆筍6支,Abasco辣椒醬4滴,辣椒粉2茶匙,紅糖粉2大匙,紅酒醋1。5大匙,番茄醬2大匙,鹽2茶匙,清水1大杯,橄欖油1大匙,橄欖油,紅酒1大杯做法： 1。將材料均勻混合，腌漬羊肋排，大約半天或一天 2。滾水煮熟尖管通心粉，待涼備用 3。青蘆筍整支川燙，待涼備用 4。用橄欖油熱鍋煎羊肋排，加入紅酒，然后以中火煎3分鐘 5。烤箱預熱，將煎五分熟的羊肋排送進220°C的烤箱烤15~20分鐘 6。利用煎羊肋排的油鍋加熱腌醬，以中火收乾汁液，使其濃稠 7。取出羊肋排，將通心粉與清蘆筍置於盤緣并淋上醬汁與辣椒粉即可食用。 4）紅燒羊排原料：羊排骨750克，蘿卜100克，紅棗、蔥段、姜塊、香菜、老抽、胡椒粉、辣椒醬、鹽、料酒、味精、花生油、水淀粉各適量。制作： ① 將羊排骨洗凈剁段，蘿卜洗凈切塊，香菜洗凈切段。 ② 鍋內添水燒開，放入羊排骨和蘿卜同煮，熟后撈出備用。 ③ 炒鍋注油燒熱，入蔥姜爆鍋，放入辣椒醬、紅棗、老抽、白糖、胡椒粉及適量清水，燒開后放入羊排骨，用慢火燒至熟爛，用水淀粉勾芡，撒上香菜段，翻勻出鍋即可。特點：羊肉酥爛，味美可口。 5）芝麻羊排原料：羊排、芝麻、鹽、雞精、孜然、辣椒粉、椒鹽、淀粉、雞蛋、姜蔥蒜、辣椒醬、色拉油。做法： 1。將羊排放入冷水鍋中，加入蔥姜蒜，用旺火燒開，改用小火將羊排煮熟，然后取出，將凈肉剔下； 2。將剔下的羊肉拍上淀粉，掛上打好的雞蛋糊，蘸上芝麻待用； 3。坐鍋點火倒入色拉油，燒至七成熱時，放入準備好的羊肉，炸至金黃色時出鍋，改刀擺放到盤中； 4。將孜然、辣椒面、椒鹽調和拌勻，蘸食即可。 6）鐵觀音烤羊排用料：羊排500克，鐵觀音10克，醬油、黃酒、胡椒粉各適量。制法： 1、羊排去皮，切成6塊，洗凈，用刀背拍扁，備用。 2、羊排中加醬油、黃酒、胡椒粉拌勻，腌漬2小時。 3、將腌漬入味的羊排放入烤箱，熟后取出裝盤即成。 7）碧綠羊排此菜是在炸羊排的基礎上改良而成。是選用帶脊肉的羊脅排，通過加工烹制的，再配以綠色的素菜，既增加了菜肴的色彩，又增加了其營養成份。原料：新鮮帶脊肉羊排骨1000克（必須有10根脅條）、西蘭花250克，蔥、姜、蒜各10克，杏仁50克，面粉50克，雞蛋2個、食鹽3克、味精6克、料酒15克、白糖5克、胡椒粉2克、花椒鹽5克制作方法： 1、將羊排骨帶脊肉順脅條切下并將脅條肉剔凈，連同帶的脊肉用刀收整齊后，用刀尖兩面纖透，蔥切段，姜、蒜切片。 2、改好刀的羊脅排用食鹽1克，味精5克，料酒10克，白糖、胡椒粉、蔥段姜片喂好。 3、將雞蛋打入碗內攪勻，杏仁切成粗末，然后將喂好口的羊排掛上拍粉，拖蛋滾杏仁末湖，備用。 4、勺內放清油燒至七八成熟時逐個下入喂好的羊排，待成金黃色撈出控凈油，放入盤內。 5、勺內放水燒開，下西蘭花略焯，撈出，另起鍋加底油50克燒熱下入蒜片、料酒爆鍋加入西蘭花、食鹽、味精煸炒至熟擺在大盤內，點綴羊排，上菜時帶花椒鹽。特點：造形美觀，味鮮香酥，外脆里嫩。操作要領：在加工脅條時，所帶的脊肉要大小均勻，炸時火不能太旺。希望采納

在我們這里，制作清燉羊肉的時候，很少放太多的調料，基本上就是花椒，八角，蔥，姜，鹽這幾樣，看到很多人在回答羊肉的制作方法時，所提供的調料真是太多了，如果放那么多調料的話，這個羊肉，也就失去了它本來的味道了。首先，原材很重要，我們喜歡當地的小山羊，雖然貴一些，但是肉質細嫩，也不是很膻。羊腿肉或者羊排都可以，順便再配上幾根棒子骨，這樣燉出來的湯會更濃一些。羊肉買回來，最重要的一個步驟是洗凈后，用清水泡2小時，這是有效去除膻味的第一步。然后就是淖水，記住，羊肉淖水，一定要冷水下鍋，待水沸騰之前撈出洗凈。好了，開始燉羊肉。記住，依然是冷水下鍋。既然是清燉，我們只會加一塊姜，偷偷的再加上十幾粒綠豆和幾片山楂切片。綠豆去除膻味的本領較大，山楂可以讓燉出來的肉更軟爛。水開后，繼續撇去浮沫，然后中小火煮40分鐘即可

蘿卜燉羊排的制作材料：主料：羊排500克輔料：白蘿卜200克, 調料：姜15克,大蔥15克,料酒20克,胡椒粉2克,鹽10克,味精2克蘿卜燉羊排的特色：湯色清澈，清香醇濃。蘿卜燉羊排的做法： 1. 羊扦排洗凈改成長4.5厘米的塊，用清水泡凈血水； 2. 蘿卜去皮洗凈改成長4厘米、寬1.5厘米、厚1厘米的條型待用； 3. 鍋洗凈置旺火上，摻入清水倒入排骨，燒沸后打去浮沫； 4. 下姜、蔥、料酒、胡椒粉再移至小火上燉至七成熟； 5. 下蘿卜，用小火燒至軟透； 6. 下鹽、味精，揀去姜、蔥，起鍋裝入盛器即成。蘿卜燉羊排的制作要訣： 1. 羊排要新鮮，要泡凈血水； 2. 蘿卜要洗凈，否則湯色差； 3. 羊排要用小火燉制，中途不能加水，排骨要熟透而不爛，否則湯味差。西紅柿燉羊排的特色：羊排軟爛鮮嫩，西紅柿肉軟湯濃，增其美味。西紅柿燉羊排的制作材料：主料：番茄300克,羊排750克輔料：香菜30克, 調料：大蔥15克,料酒10克,植物油30克,鹽4克,味精2克,胡椒粉2克,花椒2克,姜5克,香油5克西紅柿燉羊排的做法： 1.羊排剁寸段，用沸水冒透，清水沖洗；西紅柿去皮切大滾刀塊，放油中煸軟。 2.勺內加油燒熱，放蔥段、姜末烹香，即加入羊排煸炒，烹入料酒，加高湯1000克、鹽燒開，慢火燉至羊排至熟，放入西紅柿繼續燉，隨加入味精、胡椒粉，撒香菜，淋香油即成。

燉羊排需要什么作料