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1，糖葫蘆怎么做

自制冰糖葫蘆，熬制糖漿不發苦的竅門一看就會

冰糖葫蘆的做法詳細介紹菜系及功效：干果制作冰糖葫蘆的制作材料：主料：紅果(可海棠等季節性果實)500克冰糖適量。冰糖葫蘆的特色：紅亮晶瑩，酸甜綿脆，一咬一流汁水，滋味鮮美。教您冰糖葫蘆怎么做，如何做冰糖葫蘆才好吃1.將紅果洗凈后，加以消毒處理，用竹簽穿成一串。 2.將冰糖加適量水熬成糖液，再將紅果蘸滿糖液，待糖液全部凝附在果實上即成。

制作方法到時有：糖葫蘆制作原料：白砂糖、山楂、竹棍、食用油。設備：小平底鍋1口，木板2-3塊（注意使用木板要先用浸泡）。制作工藝：先將白砂糖放到鍋中，再加入干凈的清水，加水量以浸透白糖為宜。然后一邊加溫一邊攪拌，待鍋內糖液全部沸騰，就停止攪拌，繼續小火加溫。到鍋內有劈啪響聲后，用筷子蘸少許糖液放入冷水中冷卻，冷卻后，用牙咬一下，如果粘牙，需繼續加熱；如果不粘牙，有吃水果糖的感覺，證明火候恰到好處。此時可把預先穿好的山楂串放放糖鍋中，滾一圈粘滿糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，這樣做出糖葫蘆有一個明顯的大糖片，很美觀。在冷卻五分鐘后，即可取下。山楂既可去核，也可不去核；還可在山楂上用刀劃口，夾入花生仁或者蘋果、核桃仁等，做花樣冰糖葫蘆。

糖葫蘆怎么做

2，急急急急糖葫蘆的具體制作方法

原料：白砂糖、山楂、竹棍、食用油。設備：小平底鍋1口，木板2-3塊（注意使用木板要先用浸泡）。制作工藝：先將白砂糖放到鍋中，再加入干凈的清水，加水量以浸透白糖為宜。然后一邊加溫一邊攪拌，待鍋內糖液全部沸騰，就停止攪拌，繼續小火加溫。到鍋內有劈啪響聲后，用筷子蘸少許糖液放入冷水中冷卻，冷卻后，用牙咬一下，如果粘牙，需繼續加熱；如果不粘牙，有吃水果糖的感覺，證明火候恰到好處。此時可把預先穿好的山楂串放放糖鍋中，滾一圈粘滿糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，這樣做出糖葫蘆有一個明顯的大糖片，很美觀。在冷卻五分鐘后，即可取下。山楂既可去核，也可不去核；還可在山楂上用刀劃口，夾入花生仁或者蘋果、核桃仁等，做花樣冰糖葫蘆。要加蜂蜜的話，冷卻熬好的糖漿時用蜂蜜水即可，不能在熬糖時加蜂蜜，因為高溫破壞蜂蜜的營養。

主料：紅果(可海棠等季節性果實)500克冰糖適量。冰糖葫蘆的做法：做法：糖葫蘆做法簡單也不簡單。糖的稀稠是關鍵。步驟大概是：1。開小火放點豬油（色拉油顏色是黃的），你要漂亮就用豬油，在放點水。這個住要是豬油的熔點低還有怕你糖沒融化就變黃了。比例嗎？就是只要放一點的豬油2和水1，冰糖放7，記得要火小。2。最主要的就是怎么是糖凝結不會變掛霜或者變湯糊呢？主要也是最簡單的方法就是當湯全部花開的時候過了小泡串大泡的時候就把鍋從火上拿開（因為這個時候湯的變化最快）要仔細看。用勺打起一點如果湯槳可以在下落的時候就凝結說明可以掛上了，然后把做好的山查串在里面滾一下就好3。這個是快的方法因為里面有豬油，湯會容容易融化要安全不過慢點的方法就是全用水，不能放一點油，道理是有油的話不知道山查能不能掛上糖槳，不過一般沒問題的。4。主要看你的眼力和火候的控制能力。

首先把山楂插在竹條里,把白糖放鍋里,加點火,然后少放點水,到糖開了,把弄好的山楂放進去旋轉把糖弄到山楂上,等會就能吃了

先準備一塊玻璃，然后把山楂串起然后把糖和毛紅（顏料）放到鍋蓋里熬成漿糊糖稀。把糖葫蘆放進去粘一下放到玻璃上（把最頂部朝下）就O 了。

急急急急糖葫蘆的具體制作方法

3，糖葫蘆的制作方法

家里自制冰糖葫蘆: 1、山楂洗凈，在其腰部用刀轉圈切至籽處，用手掰開，用刀尖一挑，籽就出來用竹簽串成一串串的；2、鍋里放水、糖、比例是5：3 小火熬，要不停的攪拌，待到糖色變黃，用筷子能挑出長絲來，即把糖葫蘆串轉圈粘上糖；3、把粘上糖的糖葫蘆，立即放在撒滿芝麻的白鐵板上，待涼后，取下就可以了。依此法還可以做葡萄、橘子、香蕉、彌猴桃片、草莓、木瓜片、火龍果片、加應子，海棠、洋菇蔦等等此法還可以做肉塊糖葫蘆、饅頭片糖葫蘆等等。

家用的方法我不知道，商用的方法可以跟這個視頻來學

冰糖葫蘆的制作方法1、山楂洗凈，去掉果梗。2、竹制筷子，用刀劈開（小心勿傷手）成兩半，仔細削去刺，直至平滑。3、把山楂穿到削好的筷子上，不要穿過頭，不然吃的時候一咬全都下來啦。4、冰糖上鍋，文火煒熱，用勺子或者其他工具輕輕按，冰糖就碎了。加大火力，冰糖融化后減火至文火，期間要不停的攪拌，不然冰糖沾鍋底就焦了。5、用勺子把冰糖澆到山楂串上。6、滅火，清理鍋子。剩下就是吃了。

冰糖葫蘆制作原料：白砂糖、山楂、竹棍、食用油。設備：小平底鍋1口，木板2-3塊（注意使用木板要先用浸泡）。制作工藝：先將白砂糖放到鍋中，再加入干凈的清水，加水量以浸透白糖為宜。然后一邊加溫一邊攪拌，待鍋內糖液全部沸騰，就停止攪拌，繼續小火加溫。到鍋內有劈啪響聲后，用筷子蘸少許糖液放入冷水中冷卻，冷卻后，用牙咬一下，如果粘牙，需繼續加熱；如果不粘牙，有吃水果糖的感覺，證明火候恰到好處。此時可把預先穿好的山楂串放放糖鍋中，滾一圈粘滿糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，這樣做出糖葫蘆有一個明顯的大糖片，很美觀。在冷卻五分鐘后，即可取下。注：山楂既可去核，也可不去核；還可在山楂上用刀劃口，夾入花生仁或者蘋果、核桃仁等，做花樣冰糖葫蘆。 2》冰糖葫蘆制作一、原料。冰糖葫蘆原料廣泛，除傳統的純山楂外，還有山楂間桔子瓣、去核山楂、葡萄、軟棗、紅棗、山藥及山藥豆、小型蘋果等等。二、串棒。將選好、洗凈的果實，按照從小到大的順序串列到竹棒或木棒上，一般一根竹棒串６～８個果。蘋果串５個果，山藥豆串１２～１６個，帶桔子瓣的４個山楂果間３個桔瓣，山藥每串（段）３０～３５厘米。對山藥、山藥豆，應煮熟后晾干水分再串；小型蘋果應放在８０℃以上的開水中燙一會兒，但不能燙熟；串葡萄串時，將新鮮葡萄串上后，應用涼水沖洗掉滲出的果汁，再擺開停放１０小時左右以后蘸糖；串紅棗時應先將紅棗煮熟，然后串上串并壓扁。三、熬糖。糖液應用鋁鍋或銅鍋熬制。１公斤糖加１．５公斤水，放入鍋內熬煮，最好將鍋放到能控制火勢強弱的爐子上熬煮。待熬到糖鍋內糖漿泛花，用筷子攪和感覺有拉力時，將大火改為中火，邊熬邊攪，當用筷子試挑糖漿出現拔絲并能遇冷酥脆時，改用小火，要保持糖漿泛花。四、蘸糖。將串好的糖葫蘆串在熬好的糖漿里轉一圈，然后放到預先準備好的木板上或大的瓷盆里，為防止粘連，木板和瓷盆上可涂些花生油。待冷卻后，即可放到竹筐內或插到特制的草靶挑上待售。五、注意事項。制作冰糖葫蘆要講究干凈衛生，品種多，質量好，這樣才能賣高價，才能受消費者的青睞。同時應注意，最好在－１０℃以下時制作，以免化糖粘連。 3》冰糖葫蘆制作原料：新鮮山楂、麥芽糖工具：竹簽、鍋具、爐子、大理石板制作方法：把山楂洗凈，串在竹簽上，將大理石板洗干凈，把串好的山楂放在大理石板上；把麥芽糖放入鍋中在火上加熱，待糖燒熱發稠，直接倒在大理石板上的山楂上，注意要均勻的上下移動，使一串山楂都能澆到麥芽糖。（之所以要準備一塊大理石板，是為了讓燒熱了的麥芽糖迅速冷卻定型，如無大理石板，用玻璃板代替也可以） 4》冰糖葫蘆制作冰糖葫蘆:把山楂、海棠等用竹簽子穿成串兒。用鍋煮白糖或冰糖，一串一串往鍋里蘸，然后在板子上晾涼了，糖如玻璃薄如紙，吃著脆不沾牙。 5》冰糖葫蘆制作冰糖葫蘆的制作工藝中，最重要的是糖的熬制。一般現場制作的攤子，都是拿一個銅制的打得非常薄非常淺的小鍋，在葫蘆架子旁的煤氣灶上支著，里面放上白糖，用文火生熬成糖漿?；鸷蛘莆蘸葜匾{不好就糊了。起初糖剛熔的時候是白色的漿體，咕嘟咕嘟的冒白泡，這時候的糖漿是不能用來沾葫蘆的。一直要等到糖漿的每一個細胞都完全熬成了鮮黃透亮冒透明泡的狀態，才可以沾葫蘆。沾葫蘆的時候，動作要干脆利落，不可拖泥帶水。既要保證每個山楂都沾滿了糖吃起來不會太酸；也不能把糖沾得太厚，以免失了山楂的本味外加浪費糖漿。沾得好的糖葫蘆，裹上的糖應該是透亮的薄薄的均勻的一層，隔著糖，山楂上的每一個毛孔都能看見。咬一口，“嘎嘣”即碎，入口即化，絕不粘牙。個人認為最好不要吃剛沾完的糖葫蘆，因為滾熱的糖漿會把山楂弄的熱乎乎的，感覺象在吃水煮山楂。只有在呼嘯的北風吹拂下凍的梆梆硬的糖葫蘆，一口咬下去，嘿，那才叫一個脆爽呢！ 9》北京的冰糖葫蘆材料：山楂或其他水果半斤,糖150g,油2勺,水6勺,冰水一杯,若有麥芽糖最好2勺做法： 1、鍋里放油，熱后加糖融化，加水，慢火攪拌10分鐘 2、試著將糖漿滴一滴進冰水里，可以成型就說明糖漿OK了 3、把糖漿裹滿事先插好的山楂串上，放入冰水冷卻，取出，OK！ 10》冰糖葫蘆材料:白糖，，水炊具：鍋，勺，刀，鋼板制作過程 1.先將山楂洗凈，用到把山楂橫向切開（就是切肚子）。 2.把里面的胡那出來，用竹棍穿起來。 3.將鍋置于火爐上，（火不易過大），往鍋里放一勺水，再放入一勺白糖 4.用小火將鍋中的糖熬化，使其成粘稠狀的透明液體，當盛著的此液體往下滴的時候成絲狀即可。此時應將鍋從火爐上移開。 5.將串好的兩三串水果置于鍋中，讓它上面涂上透明的液體，快速將其置于鋼板上讓其冷卻（稍用點力氣把山楂摔在鋼板上，冷卻后就有象平面的糖了好看極了）。如比循環即可。 6.待冷卻后，用刀將糖葫蘆從鋼板上取下。 7.吃哈哈備注：可以在燒糖時。加入其他水果末少量的哦！更好吃了！還可以加些芝麻和葡萄干 12》冰糖葫蘆冰糖葫蘆，酸甜可口，不僅好吃，而且十分好看，紅紅的山楂按個頭排列在竹簽子上，外面還裹著晶瑩剔透的糖稀，真是惹人喜愛。早些年在春節的廟會上，還時?？匆姶瞄L長的糖葫蘆，最頂上還貼著一面小彩旗，一串足有幾十個山楂果。被紅紅的果實壓彎了的竹簽子拿在手中一顫一顫的，更增添了一種節日的喜慶氣氛。那么，你知道冰糖葫蘆起源于何時嗎？據說它的起源與南宋的宋光宗有關。宋光宗，名趙停(公元1147-1200年)，是宋孝宗趙慎的第三個兒子。有一次，趙停最寵愛的黃貴妃生病了，她面黃肌瘦，茶飯不思。御醫用了許多貴重的藥品，都沒起到什么效果。趙停見愛妃日益憔悴，也整日愁眉不展。最后只好張榜求醫。一位江湖郎中揭榜進宮，為黃貴妃診脈后說：“只要用冰糖與紅果(即山楂)煎熬，每頓飯前吃五至十枚，不出半月病準會見好?！遍_始大家還將信將疑，好在這種吃法還合貴妃的口味。黃貴妃按此辦法服后，果然如期病愈了?；实圩匀淮笙?，展開了愁眉。后來這種做法傳到民間，老百姓又把它串起來賣，就成了今天的冰糖葫蘆。原來，山楂的藥用功效有很多，它能夠消食積，散淤血，驅絳蟲，止痢疾，特別是能幫助消化。也許是黃貴妃所食的山珍海味積住了食，做下了病，小小山楂解除了她的病痛。我國明代杰出的醫藥學家李時珍也曾經說過：“煮老雞肉硬，入山楂數顆即易爛，則其消向積之功，蓋可推矣?！?據有關研究證明，山楂還具有降血脂，降低血清膽固醇等作用，因此也更受人們的青睞?，F在，雖然山楂食品花樣翻新、品種繁多，但人們對酸甜香脆的冰糖葫蘆仍十分鐘愛，成為街頭常見的一種休閑食品。糖葫蘆是人們非常喜歡的冬令佳品。冬季是制作冰糖葫蘆的最佳時期，它本小利大，制作簡單，是致富的好門路。一、原料。冰糖葫蘆原料廣泛，除傳統的純山楂外，還有山楂間桔子瓣、去核山楂、葡萄、軟棗、紅棗、山藥及山藥豆、小型蘋果等等。二、串棒。將選好、洗凈的果實，按照從小到大的順序串列到竹棒或木棒上，一般一根竹棒串６～８個果。蘋果串５個果，山藥豆串１２～１６個，帶桔子瓣的４個山楂果間３個桔瓣，山藥每串（段）３０～３５厘米。對山藥、山藥豆，應煮熟后晾干水分再串；小型蘋果應放在８０℃以上的開水中燙一會兒，但不能燙熟；串葡萄串時，將新鮮葡萄串上后，應用涼水沖洗掉滲出的果汁，再擺開停放１０小時左右以后蘸糖；串紅棗時應先將紅棗煮熟，然后串上串并壓扁。三、熬糖。糖液應用鋁鍋或銅鍋熬制。１公斤糖加１．５公斤水，放入鍋內熬煮，最好將鍋放到能控制火勢強弱的爐子上熬煮。待熬到糖鍋內糖漿泛花，用筷子攪和感覺有拉力時，將大火改為中火，邊熬邊攪，當用筷子試挑糖漿出現拔絲并能遇冷酥脆時，改用小火，要保持糖漿泛花。四、蘸糖。將串好的糖葫蘆串在熬好的糖漿里轉一圈，然后放到預先準備好的木板上或大的瓷盆里，為防止粘連，木板和瓷盆上可涂些花生油。待冷卻后，即可放到竹筐內或插到特制的草靶挑上待售。五、注意事項。制作冰糖葫蘆要講究干凈衛生，品種多，質量好，這樣才能賣高價，才能受消費者的青睞。同時應注意，最好在－１０℃以下時制作，以免化糖粘連。

原料：山楂十顆、白糖適量。做法步驟：1、山楂洗凈晾干。2、拿刀從山楂中間橫著劃一圈，以觸碰到中間核為宜。3、轉開山楂，輕輕擠壓可以輕松把核去掉。4、用小刀把兩頭剔掉。洞不要弄的太大免得串在簽上太松。5、把處理好的山楂串在木簽或者一次性筷子上，我用的是攪拌棒。6、找個平底煎鍋放入白砂糖和水，比例大約是糖水2比1。開小火。7、煮糖的時候把剩下的串好。8、糖漿煮到這樣有些黃色的黏稠狀就可以關火了。9、把山楂串迅速在鍋里滾幾圈，用鍋鏟不要用手。10、不要滾太久，滾個3-4秒就要起鍋了，糖不足的地方用勺補一下，如果要拉絲效果，用勺舀好糖漿后迅速橫向在多排串之間移動即可。

糖葫蘆的制作方法