勿必掌握做涼皮最基本的操作技術和加工流程，辣子油的燒制方法和各種材料的用途與配比，以及大料水的熬制和香醋等調味料的運用。只要按步就搬的操作，自己在家里多試做幾次，一定能做出令自己滿意的涼皮，客觀地講，陜西涼皮不僅僅是因為歷史悠久而聞名全國，更主要的是它能集各地涼皮之大成，又有自己獨特的地域風格，所以才會受到全國甚至世界各地喜愛美食的人們的追捧。

1、想學做涼皮，哪的做的好吃，求推薦？

謝邀！大家好！我是“品質小吃”――小吃要有品質，創業與你同行。“想學做涼皮，哪的做的好吃”？關鍵要看你想學哪種涼皮：如果是大米涼皮和搟面皮，我建議你還是來陜西，因為大米涼皮只有陜西漢中和西安秦鎮兩個地方做的最地道，無論是名氣還是口味，以及加工工藝都絕對不是浪得虛名的，搟面皮則非陜西寶雞地區莫屬。至于其他如“面筋涼皮”“懶面皮”之類的，我認為在“頭條”上就能學會，

因為這兩種涼皮太普遍了，在我國北方地區到處都有，所以頭條上的各路“大神們”也是各盡所能，介紹的非常詳細。只要按步就搬的操作，自己在家里多試做幾次，一定能做出令自己滿意的涼皮，這樣既省下了學費，又費去了車馬之勞，還積累了實踐經驗，何樂而不為呢？要說“哪的做的好吃”，真的是“仁者見仁，智者見者；一方水土養一方人”。

每一個人都認為自己家鄉的涼皮最好吃，因為那是一種“情懷”，我個人意見還是比較偏向陜西，不是因為本人是陜西漢中的。客觀地講，陜西涼皮不僅僅是因為歷史悠久而聞名全國，更主要的是它能集各地涼皮之大成，又有自己獨特的地域風格，所以才會受到全國甚至世界各地喜愛美食的人們的追捧，好吃不是重點，“學做涼皮”才是重中之重，“到那學？學什么？怎么學？”才是關健。

到那學――到那些現做現賣的蒼蠅小館去學，因為這種店鋪往往靠的是技術和手藝才生存下來的，雖然條件艱苦，環境不好，但是能學到真材實料。學什么――學習他們最樸質的經營之道和最原始的操作流程；因為他們為了節約成本，往往都是純手工操作，不會過多的使用加工機械；更不會困為一點蠅頭小利，而冒險去使用各種添加劑，各種原材料基本都來自正規渠道，這有利于學習掌握各種原材料的習性和作用，

怎么學――腿勤，多干活，掌握一些最基礎的操作過程，譬如說泡米磨漿，和面洗面口勤，多問，譬如面漿的稀稠如何把握，蒸多少時間涼皮才能出鍋辣子油里的辣子面、調料面的比例是多少，無論到哪兒學做涼皮，必須要“虛心學習，不恥下問”。勿必掌握做涼皮最基本的操作技術和加工流程，辣子油的燒制方法和各種材料的用途與配比，以及大料水的熬制和香醋等調味料的運用，

現在美食培訓機構特別多，雖然說可以學習的途徑多了，但也良莠不齊。既然想做美食，那你必須熱愛美食，享受美食，只有這樣你才可能做好美食，你先找幾家你認為做的比較好的，親自去品嘗，然后再決定在哪一家學習，畢竟做美食，口味是第一要素。{!--PGC_VIDEO:{\

2、想學涼皮去哪里學好？