2.將雞蛋煮熟，取出放入冷水中攪拌，用筷子將雞蛋皮一個(gè)一個(gè)掰開；3.將打裂的雞蛋放入鹵鍋中煮熟，用鹵湯隔火備用；4.上菜時(shí)切成月牙形，裝盤后淋上一些鹵好的湯,5.煮雞蛋時(shí)，不時(shí)用筷子翻動(dòng)雞蛋，注意中間要留著蛋黃,雞蛋的煮熟時(shí)間決定了雞蛋煮熟的程度，也與雞蛋的大小有關(guān)。

食材:雞蛋1200g調(diào)料:椒鹽15g、八角30g、醬油15g、大蔥20g、生姜30g、草果10g、高良姜10g、各適量鹵雞雞蛋。做法:1。鍋中加入2000ml水，加入調(diào)料，煮3分鐘，做成鹵湯，即可食用。2.將雞蛋煮熟，取出放入冷水中攪拌，用筷子將雞蛋皮一個(gè)一個(gè)掰開；3.將打裂的雞蛋放入鹵鍋中煮熟，用鹵湯隔火備用；4.上菜時(shí)切成月牙形，裝盤后淋上一些鹵好的湯。

鹵雞雞蛋原料配方:雞蛋100個(gè)、白糖400克、八角400克、桂皮400克、丁香100克、白酒100克、甘草200克、醬油1250克。2.制作方法(1)準(zhǔn)備將各種食材放入鹵煮鍋中，加水。(2)鹵制:首先將新鮮雞蛋洗凈，用清水煮熟，剝?nèi)サ皻ぃ湃胧孪葴?zhǔn)備好的鹵制鍋中，加熱鹵制。鹵制時(shí)火力不宜大，宜用文火鹵制。這樣鹵汁就可以慢慢滲透到雞蛋里，1小時(shí)左右就可以腌好了。鹵雞雞蛋:雞蛋10個(gè)，茶葉5g，八角5g，花椒2g，紹酒5g，醬油100g。: 1.雞蛋洗凈，放入砂鍋中，加入冷水，煮至八成熟，取出。用小油條把蛋殼敲碎，花椒和八角洗凈，和茶葉一起用干凈的紗布包好。2.將雞蛋放入砂鍋中，加入調(diào)料包、紹酒、醬油和適量開水，用小火煮一小時(shí)，至蛋殼呈褐色。

食材:雞蛋5個(gè)，水適量，生抽，淡醬油，細(xì)砂糖，鹽。做法:1，將準(zhǔn)備好的雞蛋洗凈，在室溫下放置一段時(shí)間，讓其恢復(fù)室溫。2.準(zhǔn)備一個(gè)鍋，大火燒開水，放一小勺鹽在里面，煮的水比所有雞蛋都多就好了。3.然后輕輕的把雞蛋放進(jìn)去，這樣就不會(huì)把蛋殼弄裂了，換成中火，讓水保持沸騰。4.立即計(jì)時(shí)5分鐘，雞蛋的煮熟時(shí)間決定了雞蛋煮熟的程度，也與雞蛋的大小有關(guān)。5.煮雞蛋時(shí)，不時(shí)用筷子翻動(dòng)雞蛋，注意中間要留著蛋黃，6.時(shí)間到了，馬上撈出來。7.用冷水沖洗至不燙，再繼續(xù)用冷水浸泡，雞蛋冷卻后，很容易去殼。8.小心地剝掉蛋殼，9.將適量的水、醬油、生抽、細(xì)砂糖、鹽放入鍋中攪拌均勻。煮沸后，放涼，10.將雞蛋浸泡在事先已經(jīng)完全冷卻的鹵汁中。如果雞蛋浮起來了，記得用什么東西壓下去，1.將雞蛋浸泡在腌料中一夜。