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1，鹽菜肉怎么做

鹽菜肉主料　　帶皮五花肉，鹽菜調料糖，醬油，味精，姜，蔥烹制方法　五花肉油炸上色切片，扣于碗中，放鹽菜、調料于上，蒸透即可特點　鹽菜味香，肥肉不膩

鹽菜肉怎么做

2，貴州銅仁簡單鹽菜肉怎么做

鹽菜肉怎么做主料五花肉500克鹽菜100克輔料雞精0.5克老抽10毫升步驟1.五花肉切段，加水煮至筷子插下去沒有血水，撈出，晾干2.晾涼的五花肉均勻抹上老抽，放入油鍋，皮朝下，煎3.炸好的肉切片4.拌上老抽，整齊碼入碗里，皮在下5.撈出鹽菜6.切碎放入鍋里稍微炒炒7.鹽菜鋪在肉上，上壓力鍋蒸30分鐘8.蒸熟嘍9.拿盤子小心倒扣過來

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3，鹽菜肉的家常做法 大全怎么做好吃視頻

1. 豬二刀肉入沸水鍋中煮至斷生后，撈出，晾冷，切成長5厘米，寬4厘米、厚0.2厘米的片；鹽菜洗凈切為細絲，郫縣豆瓣剁細。2. 炒鍋置中火上，放入少許精煉油燒熱，下入肉片炒至起燈盞窩時，烹入料酒，下入郫縣豆瓣炒出色，之后下入甜面醬、醬油、白糖炒勻，再下入切細的鹽菜，待炒出香味后，起鍋裝盤即成。

步驟農家炒鹽菜的做法步驟11.這鹽菜干是貓早兩個月自己曬的，經過了三蒸三曬后，顏色已經由剛開始的綠色變成了現在的黑褐色，并且還有一種濃濃的菜干香味，把它用清水稍稍沖洗一下。農家炒鹽菜的做法步驟22.瀝干水后，放入蒸鍋蒸至發軟。農家炒鹽菜的做法步驟33.取出蒸好的鹽菜，把青紅椒，姜蒜切碎。農家炒鹽菜的做法步驟44.鍋內放入適量的食用油，把姜蒜煸出香味。農家炒鹽菜的做法步驟55.放入青紅椒炒至斷生。農家炒鹽菜的做法步驟66.然后放入鹽菜翻炒。農家炒鹽菜的做法步驟77.加入適量的鹽。農家炒鹽菜的做法步驟88.少許的味極鮮和蠔油。農家炒鹽菜的做法步驟99.最后還可以放入適量的辣子油，如果家里沒有的話，就忽略吧。農家炒鹽菜的做法步驟1010.大火翻炒均勻就可以了。

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4，鹽菜蒸肉的家常做法

鹽菜蒸肉的家常做法用料五花肉 250g 鹽菜 400g（清洗過程中會越來越少）姜 3片干辣椒 5個調料料酒一勺生抽一勺老抽半勺蠔油一勺貓魚（腐乳）一塊貓魚汁一勺十三香少量油兩勺鹽菜蒸肉的做法腌！把所有的調料倒在碗里攪勻，肉切小條加入攪勻后的調料里，腌20分鐘。炒！鹽菜擰干，挑出硬桿，放鍋里干炒，加干辣椒段，炒香。拌！超好的鹽菜倒入腌制的肉碗中，拌勻。蒸！上鍋，大火蒸20分鐘，再轉中火蒸40 分鐘（注意蒸鍋別燒干了，時不時加點水吧）。搞定！用筷子攪拌攪拌，順便夾塊肉出來嘗嘗，喜歡吃有嚼頭的可以少蒸一會，喜歡軟爛的就再久蒸一會。

主料鹽菜150g臘肉200g輔料鹽1茶匙生抽1湯匙蠔油1茶匙剁辣椒1大勺蒜子10g步驟1.臘肉和鹽菜都洗干凈。2.把洗凈的臘肉切片，不要太過薄。3.然后擺入碗中。4.再把洗凈的鹽菜放入臘肉中。5.灑上鹽。6.放點生抽。7.放上剁碎的蒜末。8.再放上一些剁辣椒。9.入蒸鍋。

5，貴州鹽菜肉的做法步驟圖貴州鹽菜肉怎么做好吃

貴州鹽菜肉的做法:?把五花肉洗凈放鍋里加水煮，煮四十分鐘左右，用筷子插肉皮比較容易就可以撈出來。拿個盤子里面放甜酒釀和老抽加點甜面醬，把五花肉皮子用牙簽戳滿洞，肉皮朝下放進甜酒釀里，讓顏色進肉皮，然后把肉全部都翻到里面裹上顏色。鍋內放油，燒五成熱把五花肉肉皮朝下放進去炸，炸到四面金黃，肉皮顏色比較深。撈出來切薄片碼在碗里。這里還有很重要的一步，就是炸好的五花肉放冷水里泡半個小時，或者冷水下鍋煮二十分鐘。這一步起的作用就是皮子會收縮成皺皺，而且肉也容易pa。國內放少許油，油熱放姜片，鹽菜翻炒，把剩下的甜酒釀老抽放進去，放蔥段，起鍋，把鹽菜放五花肉上面，上鍋蒸，想要軟糯點就多蒸一下，大概兩個小時左右。用盤子放碗上翻過來就可以了

原料：新鮮的三線五花豬肉半斤，鹽菜一兩，老抽醬油3-5毫升，甜醬一小勺，姜末10克，花椒適量。做法步驟：　　1、整塊豬肉放在開水里煮5分鐘左右，撈出來洗凈后用牙簽挨著戳肉皮，在肉皮上面戳出許多密集的小孔。　　2、把醬油和甜面醬兌在一起調勻，抹在豬皮上腌制2分鐘左右。　　3、鍋里倒入較多的菜油燒到七成熱，下入肉塊炸至肉皮變成金黃色，撈出來放入溫熱水里浸泡至肉皮松弛起皺。　　4、取適量豬油放在炒鍋里燒化，下入鹽菜炒至香味出來，放少許醬油炒勻待用。　　5、泡好的豬肉瀝水后切成薄片，再把甜面醬、姜末和醬油兌成汁淋在肉片上，拌勻后整齊地碼放在蒸碗里。　　6、炒好的鹽菜均勻地鋪在肉片上，再放少許花椒粒在上面，放入燒開的蒸鍋里小火蒸3小時即成。

6，鹽菜肉怎么做

鹽煎肉配料：豬后腿肉50克，青蒜150克，郫縣豆瓣40克，甜醬10克，化豬油75克，醬油10克，料酒15克特色：成菜顏色深紅，干香酥嫩，味道鮮美，具有濃厚的地方風味。此菜在四川家喻戶曉，是下酒佐餐的佳肴。操作： 1.將肥瘦相連的去皮肉，切撐厘米長，2.5厘米寬的薄片。清算擇洗干凈，切盛.3厘米長的節。 2.鍋內油燒至五成熱，放入肉片，煸炒至剛熟，烹料酒，下豆瓣醬，豆豉，炒出紅色，加醬油，甜醬，青蒜炒勻。青蒜熟時起鍋，裝盤即成。豆瓣要炒出紅色，肉味才香辣。青蒜下鍋不宜久炒，要快速起鍋，方能保持翠綠色。如無青蒜，可用大蔥代替素食鹽煎肉主料：素肉初坯450 克輔料：郫縣豆瓣20克、鹽2克、味精2克、老姜5克、大蒜5克、菜油120克、鮮紅椒10克、青蒜苗40克、永川豆豉3克烹制方法：1.素肉初坯切成長10厘米、寬5厘米、厚0.3厘米的片。蒜苗切成寸節，鮮紅椒切菱形片，姜蒜切成指甲片。 2.炒鍋上火燒熱，炙好，放油 120 克，下郫縣豆瓣，煸出香味，加入永川豆豉、鹽、糖、姜蒜片、素肉片、味精等，翻炒入味，起鍋裝盤即成。工藝關鍵： 1.素肉制法：爪類（冬瓜、瓠瓜）500克，米粉6克，雞蛋2個，面粉10克，豆粉10克，食油150克，鹽適量。瓜類削去皮，除去瓤，入蒸籠蒸至成熟，取出晾于水氣，用刀切成6.5厘米的長方塊。將雞蛋打入碗內，加米粉、面粉、豆粉、適量的鹽和水，調勻呈糊狀，然后涂敷在整個長方塊瓜類上，下油鍋（油溫掌握在七成熱）炸至金黃色即成豬肉。 2.此素肉還可作回鍋肉、雜燴。若將瓜類切成片，可炸制成門板酥，制作攢絲雜燴。風味特點：“鹽煎肉”是川菜家常風味菜肴的代表作，與回鍋肉共稱為姐妹菜。本品以瓜類制素肉用鹽煎肉的烹制方法加工而成，成菜肉片鮮嫩，色澤美觀，咸辣適口。

鹽菜肉用料五花肉 500克鹽菜 200克姜三小塊大蔥四小段甜酒釀 100克老抽 50克甜面醬 50克貴州鹽菜肉的做法把五花肉洗凈放鍋里加水煮，煮四十分鐘左右，用筷子插肉皮比較容易就可以撈出來。拿個盤子里面放甜酒釀和老抽加點甜面醬，把五花肉皮子用牙簽戳滿洞，肉皮朝下放進甜酒釀里，讓顏色進肉皮，然后把肉全部都翻到里面裹上顏色。鍋內放油，燒五成熱把五花肉肉皮朝下放進去炸，炸到四面金黃，肉皮顏色比較深。撈出來切薄片碼在碗里。這里還有很重要的一步，就是炸好的五花肉放冷水里泡半個小時，或者冷水下鍋煮二十分鐘。這一步起的作用就是皮子會收縮成皺皺，而且肉也容易pa。國內放少許油，油熱放姜片，鹽菜翻炒，把剩下的甜酒釀老抽放進去，放蔥段，起鍋，把鹽菜放五花肉上面，上鍋蒸，想要軟糯點就多蒸一下，大概兩個小時左右。用盤子放碗上翻過來就可以了