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1，現在吃牛羊肉都是帶皮的哪來那么多皮貨
2，著名的老北京皮貨老字號有哪些
3，皮革的保養和存放

1，現在吃牛羊肉都是帶皮的哪來那么多皮貨

吃牛羊肉都是帶皮的，是小部分。大部分是不帶皮的。羊肉食譜羊肉湯粉食材羊腿 80克步驟鍋中放入冷水，姜片，牛尾骨同煮，去血水和異味后，清洗備用湯鍋中放入牛尾骨，大蔥段，姜片，倒入料酒，大火煮開，保持大火10分鐘后轉為小火，慢慢熬煮3個小時好的牛尾骨燉后湯色濃白，加了姜片和蔥段可以祛腥味，營養非常豐富同時另煮一鍋水，將紅薯粉條煮至八成熟，羊后腿肉用肉錘拍松軟，切成薄片。同時準備好豆腐，西紅柿，調料等鍋中準備好牛骨原湯，可適量放入幾粒花椒提味，也可以不放，湯開后放入粉條，西紅柿，豆腐同煮10分鐘接著倒入切片的羊肉，保持大火沸騰的狀態，羊肉大概煮3分鐘就熟了，如果是冷凍切薄片的羊肉，像燙火鍋一樣燙熟即可關火。接著倒入生抽，加入鹽，青菜或香菜即可出鍋。孜然羊肉主料羊肉適量輔料孜然適量，五香粉適量，辣椒粉適量，芝麻適量，鹽適量做法1、羊肉切1厘米見方的小顆粒。2、鍋內到油，燒熱。3、下羊肉猛火快炒，炒至外焦里嫩，加調料調味即可。小竅門最好選用羊肉切小塊，不要用羊肉片，這樣口感更好。選用的是羊腿肉，瘦不膩，而且有嚼勁，用羊排肉總覺得太膩。油要適當多放點，這樣炒出來的肉不柴。要猛火快炒，才能外焦里嫩口感好。辣味孜然羊肉主料山羊肉2000克輔料油適量，鹽適量，糖適量，料酒適量，蔥適量，姜適量，八角適量，桂皮適量，花椒適量，辣椒適量，香葉適量，鮮抽適量，老抽適量，孜然粉適量做法1.冰箱的羊肉取出解凍，準備好調料2.把羊肉用開水焯一下撈出，把羊肉放入高壓鍋3.加適量清水,加香葉,八角,桂皮,姜片,料酒,大火煮開,小火20分鐘4.把高壓鍋的羊肉撈出，炒鍋里油熱,放辣椒,花椒煸出香味5.放入羊肉煸炒10分鐘，加孜然粉6.放入糖,鮮抽,老抽,煮羊肉的湯汁,大火煮開，小火燉至羊肉酥軟7.加鹽煮5分鐘,撒些蔥花即可小竅門1.孜然粉的用量自己掌握,一般1至2調羹為好.2.可以用砂鍋做這道菜.蔥炒羊肉主料羊肉250g輔料紅燒醬油15ml，葵花籽油20ml，鹽1g，姜5g，大蒜15g，蔥150g做法1.準備好食材：高油酸葵花籽油20毫升、羊肉250克、大蔥150克、大蒜15克、鹽1克、姜5克、紅燒醬油15毫升。2.羊肉化凍后切片，蔥切塊、姜切末、蒜切片備用。3.炒鍋燒熱加入20毫升萬得優高油酸葵花籽油。4.待油熱之后下入羊肉片煸炒。5.然后下入姜末煸炒。6.再把切好的蒜片放進去煸炒。最后加入蔥塊翻炒幾下。加入1克鹽翻炒幾下。7.最后加入15毫升紅燒醬油翻炒幾下即可出鍋。

現在吃牛羊肉都是帶皮的哪來那么多皮貨

2，著名的老北京皮貨老字號有哪些

做細毛皮生意必選高質量的皮毛，所以必須有眼力好、識貨的采購人員。老北京最著名的細毛皮商行當屬廣盛茂皮局，該皮貨店創辦于清咸豐年間。廣盛茂皮局有幾個善于識別貨物的店伙，經常外出辦貨。他們不僅能識別一些貴重皮毛的產地，還能準確判斷出皮毛剝下的季節。黑龍江、吉林、遼寧、甘肅、新疆、寧夏、內蒙古等大山、森林以及江南一帶的大江大河中，如黑龍江、吉林的長白山以產貂皮、狐皮、黃鼠狼皮和灰鼠皮出名。寧夏黃河套出產的羊皮毛，皮板薄、輕，毛白細長，被稱為"灘羊"，是馳名全國的貴重皮毛。其次如四川大江中出產的水獺皮，新疆產的旱獺皮也是名產品。對于這些名貴皮毛，廣盛茂皮局的辦貨店伙，十分精通，從來沒有辦過賠本的貨。廣盛茂皮局對皮貨的加工制作十分講究。因為新進來的皮子即所謂的"生皮子"，有臭味，皮板上還沾有血肉，所以必須要熟制加工再去制成皮衣，需選在硝皮廠熟制，去除異味，并染色，這才取回自己進行加工。加工時先要將皮板殘存之處該縫的縫牢，下邊就是將整張的皮板按顏色，毛頭大小進行拼配，要求配成的整件皮料色勻、毛平順、脊正條直。最后縫制在一起，用凈水刷濕，用鋼針釘在木板上曬干取下，經過以上幾道序，這樣才算將一件皮衣料做成了。平整好一件皮衣料就算做成了。當時北京的瑞蚨祥、謙祥益、益和祥、瑞林祥、東明祥等綢緞皮貨莊都和廣盛茂皮局交買賣，用他家的貨。此外，天津、河北等地一些有名的綢緞、皮貨莊也與廣盛茂皮局有來往。老北京專門經營老羊皮毛的店鋪最著名的是興盛榮皮貨莊。該皮貨莊開業于清光緒末年。是由一個叫孫廷瑞的人創辦的。興盛榮老羊皮貨莊的貨源來自本城的各羊肉鋪。皮貨莊每天都有專門的伙計到四城羊肉鋪收買羊皮。興盛榮是前店經營接待顧客，后邊是作坊熟制皮毛。新收的羊皮先用硝水泡，去除皮板上的油、毛上的臟東西及異味，再完成如"剪毛"、"打花"、"整板"、"揉筒"、"配色"、"拼板"、"揉灰"、"釘曬"等幾道工序才能制成一件完整的老羊皮衣料。由于皮毛的顏色，毛的大小等的不同，故制成的皮筒外觀各不相同，如上下一片雪白的"一塊玉"；上邊毛色雜，下邊毛色白的"上花下白"；毛頭長大，像麥穗一般的"大麥穗"；剪去老毛，留下不長不短的二茬毛的"二毛剪茬"等等。過去能穿得起細毛皮衣的人不是大官就是定商，廣盛茂皮局的皮衣上標有價碼，不允許顧客還價。但是，顧客如果是熟人則可以打折扣。興盛榮羊皮行則有虛價，可以計價還價。因為穿細毛皮的社會上層人士不穿老羊皮，而家境經濟狀況不好的人家又買不起老羊皮筒，所以興盛榮皮貨莊的顧客多是中等人家，像一般中小商人、農村中小土地所有者和社會上一些中層人士。總之，當年穿老羊皮、二毛剪茬的人比穿細毛皮的人要多得多。另外，民國年間，來興盛榮皮貨莊定貨的大主顧，一次就訂購幾千甚至幾萬件老羊皮筒。這些大主顧都是軍閥，買去做軍皮大衣。民國二十六年（1937年），"盧溝橋事變"后，物價飛漲，中小商人和中小土地所有者紛紛破產，細毛皮業還能勉強生存，而老羊皮業生意則越來越慘淡，逐漸衰落了。

著名的老北京皮貨老字號有哪些

3，皮革的保養和存放

一般皮革的保養無論何種皮革制品，最普通的保養就是防止其發霉。霉菌是造成皮革發霉的主要原因，而潮濕則是霉菌繁殖的根源。因此，皮革制品在保存過程中要保持通風干燥，避免陽光直接曝曬，皮革受潮時應及時晾干。皮革制品沾上汗液或雨水時，應立即用干軟布或軟紙吸去汗液和雨水，再用潮濕的軟布擦凈，而后掛晾干燥。若沾上油污則應用棉布蘸氨水、酒精和水的混合液擦洗污處，而后通風掛晾干燥。 ·亮皮皮衣清洗只進行皮衣外表面的清洗、上油、上色、上光和保養，皮衣內襯不屬于清洗范圍之內。如果需要清洗內襯，只能盡量擦洗，但有些油漬、污漬擦洗不掉。 ·絨面皮、磨砂皮、翻毛皮、油光皮，及皮毛一體的皮衣屬于整洗，較容易吸附污物，洗滌時容易掉色，也可以簡單地噴一遍頂層無色油，如果涂層過厚，則會改變手感，甚至導致裂面，從而改變皮衣原有的服裝風格，失去真皮感。此類皮衣在清洗過程中會出現不同程度的色淺、色花、磨處發白，臟、油、色素洗后有印。 ·油光皮是一種特殊皮質，在清洗過程中只能上無色油，不能補色，所以油光皮本身如有污跡，上油后遮蓋不住，如有油漬，清洗后仍有印跡。 ·裘皮皮衣一般采用四氯乙烯干洗機在6℃-8℃低溫下洗滌，洗滌時加裘皮光亮劑，洗后在進行整理。裘皮服裝的保養，由于毛皮的皮板和毛被的結構具有特殊性，應通風干燥，這是因為裘皮的皮板和毛被以蛋白質為主要成分。在潮濕狀態下，皮板易變腐爛，毛被易被蟲蝕。在入箱保存前，首先應送到專業洗衣店進行保養，除凈裘皮服裝上的油污和灰塵，因為灰塵中帶有大量霉菌，長期依附于裘皮面料，易引起裘皮蛋白質變硬損壞。穿用裘皮服裝時，要做到五防，即"防雨淋、防潮濕、防曝曬、防摩擦、防油垢"。 ·光面皮清洗多采用乳液加脂、著色護理。著色護理主要根據皮面的不同色澤要求，對皮衣進行均勻著色護理，遮蓋輕度傷殘及某些實在無法去處的污漬等缺陷，使涂層色澤鮮艷、均勻細膩。皮衣，因為其面料的特殊性，不可水洗的。如果弄臟了，可以去超市買保養皮衣的油，進行擦拭。使用專業護理產品清除皮革上的污漬，柔軟皮、上光、上色使用綠色環保的清潔保養材料皮衣保養和存放有訣竅周末天氣又將轉涼，皮衣等皮革制品又成為人們防寒保暖、美化生活的首選了。優質的皮革制品，價格遠非一般用品可比，人們對其愛護程度自然也比較高。同事張小姐把去年的皮衣再找出來穿的時候，驚異地發現，整個皮中褸的背部全部白花花的一片，還長著細小的綠毛，之所以霉變，張小姐說是因為儲放時完全沒有采取任何措施。其實，皮衣的保養和存放都需要一些技巧。穿著時要注意保養深圳市皮革行業協會秘書長吳中華告訴記者，由于牛皮、羊皮，豬皮的主要成分是蛋白質，所以都容易受潮、起霉、生蟲。因此，在穿著皮裝時，要避免接觸油污、酸性和堿性等物質。無論是皮衣表面還是里襯，都容易積聚大量的污垢、霉菌和各種病菌。應定期送到專業皮革保養店中進行徹底清洗、消毒，在那里運用專業設備和工藝清洗，加入去霉、殺菌的專用藥劑，可以將各種病菌、霉菌徹底清除，從根本上避免發霉現象的產生。如果皮衣不慎沾上油污，絕對不要使用刺激性強的污斑去除劑、水溶劑、松節油或清潔劑等。專業的皮革保養品必須是乳劑配方，因為水劑會讓真皮變形、老化，是皮革保養的大忌。也不要用水或汽油擦拭，最好盡快用干凈的棉布吸干油污，然后用專用皮革保養品清潔。切忌使用鞋油，皮衣厚度只有牛皮鞋面的1/3,鞋油內的汽油會滲透到皮革內，從而出現色澤暗淡、散色、發粘乃至變硬、龜裂。皮革服裝最好經常穿，并常用細絨布揩擦。皮衣也可熨燙和修補皮革服裝起皺，可用熨斗熨燙，溫度要掌握在60℃~70℃之間。皮衣表面不要讓熨斗直接接觸，可用一塊絲綢墊在皮衣表面，進行滑動式熨燙（不要在某一個部位停留過久）。皮革服裝失去光澤，可用皮革上光劑上光。實際上給皮革上光并不難，只要用布蘸點上光劑在皮衣上輕輕擦—兩遍即可。一般只要每隔兩三年上—次光，就可以使皮革保持柔軟和光澤，并可延長使用壽命。皮革服裝如有撕裂或破損時，應及時進行修補。如果是小裂痕，可在裂痕處涂點雞蛋清，裂痕即可粘合。皮衣存放有講究皮衣作為季節性很強的時裝，存放的時間也相應較其他服裝長些。因此，正確的保養與存放尤為重要。吳中華秘書長說，皮革服裝在收藏保存前要晾—下，不能曝曬，掛在陰涼干燥處通通風即可，也可將襯里翻出來晾曬。為使皮革服裝在較長時間內保持色澤美觀，在收藏前可在皮面上涂一層牛奶或甘油，這樣就能長期存放而不變色。此外皮衣最好掛放而不要折疊。因居室面積、儲物空間所限，很多人將厚重的冬季衣服疊放在衣柜的最底層，在層層重壓之下的皮衣，極易出現皺紋、發霉和變形現象。因此，皮衣在存放時應盡量用衣架懸掛起來，以保持皮衣的良好形態，延長皮衣的使用壽命。另外，皮革服裝應注意防潮，否則一旦受潮發霉，就會失去光澤，影響牢度。霉菌是造成皮革服裝發霉的主要原因，而潮濕則是霉菌繁殖的根源，雨水、汗液和油污是產生潮濕的三條主要途徑。若皮革服裝沾上了汗液或雨水之后表面會起一層酵素甚至出現霉斑，應及時用潮濕的軟布擦凈汗液或雨水，再使用專業皮革保養品擦拭皮衣表面，而后在陰涼處掛晾干燥，勿暴曬或用風筒吹干。如果是絨面皮革衣物，在擦完晾干后，還應用稍硬的毛刷輕擦，使其蓬松。最后不要在衣柜中放樟腦丸、衛生球等驅蟲藥劑，此類驅蟲藥劑會使皮衣染上強烈的異味而且難以消除。正確的方法是：皮衣脫下后應送到專業的皮革保養店中進行全面清洗、消毒、加脂、復鞣、重新涂飾和熨燙整形等專業保養，將保養后的皮衣放在專用皮衣保養袋中（非普通型西服儲存袋），懸掛在干燥通風的衣柜中。皮衣皮裝皺紋去除法一旦皮革服裝起皺了，可用熨斗將其熨平。熨燙時要注意：一是用低溫熨燙；二是熨斗移動要迅速；三是最好用包裝用紙或油紙做燙墊。皮衣的清洗與收藏清洗可到商店買盒“皮衣光亮劑”，內有一瓶清潔劑和一瓶光亮劑。將皮衣平攤在桌上，用干毛巾蘸清潔劑揩擦，揩干凈后用干毛巾拭去，并將皮衣于通風處晾干，接著可上光亮劑，先將光亮劑搖勻倒入小器皿，然后用海綿蘸光亮劑在皮衣上按領口、前身、背身、袖子順序均勻涂刷，光亮劑不宜刷得太厚太多，也不要重復刷，完后同樣將皮衣掛在通風處晾干。若皮衣剛穿不久不太臟，可用毛布蘸溫水將衣服各處輕揩一遍，再用柔軟的布擦凈，晾干后即可入柜收藏。收藏皮衣革面如起皺，可在革面上蒙層光潔布，用低溫電熨斗燙平,溫度切忌過高，以防燙焦皮衣或使皮衣褪色，收藏時不要折疊裝箱，應避免擠壓，不宜置于溫度高、濕度大的地方。可用寬衣架掛好并在口袋里放上樟腦丸防蟲。皮衣用水洗，會使皮板走硝發硬，容易折裂。有兩種簡單的洗法： 1．先將皮衣在烈日下曬過，拍去灰塵，然后用小米（粟）粉以冷水調和，遍擦毛皮（盡量擦到毛根部分），隨后用手搓擦，使污膩沾在小米粉上，再將粉抖去。曬干后，用竹棒拍去粉末，皮毛垢污就會去除。 2．白羔皮日久污黑，可用生蘿卜遍擦羔毛，然后晾干，也能去除垢污。天氣暖和時，應將皮貨及時晾曬收藏，不能一直掛在衣櫥內或壁上。因為天氣暖和，昆蟲開始繁殖產卵，皮毛又是昆蟲最好的養料，這樣就會引起蟲蛀脫毛。在晾曬時，還要用竹棒敲打，把昆蟲或蟲卵拍打掉。曬好拍干凈的皮貨，裝在箱子內要壓緊，盡量避免有空隙的地方，或者用布將皮貨緊緊包好，放人箱內。晾曬皮貨，最好在每年的春末夏初（大約立夏之后，黃梅季節以前），選個晴朗干燥天氣在上午10時以后進行。曬時毛朝太陽，細毛皮貨如灰鼠、狐嵌、貂皮等還應在上面遮層細布。怎樣保養和收藏皮衣 (1)不能用皮鞋油擦拭皮衣。如果擦鞋油，會使鞋油內的汽油滲透到皮革內，蠟粘在皮革的表面。使皮革色澤發花，散色，影響美觀，而且使皮革發粘，招土吸塵。 (2)皮衣最好掛在衣架上存放，不能像疊內衣那樣壓入衣柜，以免出現死褶。 (3)皮衣收藏時要求通氣，不能放在不透氣的包里或塑料袋里保存，可以罩上一層布或一件單衣。應收藏在涼爽干燥處，隨時注意防潮、防霉。 (4)為防蟲蛀，可在衣柜中放幾粒樟腦丸。但注意不要與皮衣直接接觸。因為樟腦丸對皮革服裝有腐蝕作用。 (5)收藏前，應先進行去污處理，再晾曬一下。存放期間最好要晾曬一兩次，但切忌陽光曝曬和火烤。 (6)一旦皮革服裝起皺了，可用熨斗將其熨平。熨燙時要注意：一是用低溫熨燙；二是熨斗移動要迅速；三是最好用包裝用紙或油紙作燙墊。怎樣保養、收藏皮衣 1、不能用皮鞋油擦拭皮衣。如果擦鞋油，會使鞋油內的汽油滲透到皮革內，蠟粘在皮革的表面。使皮革色澤發花，散色，影響美觀，而且使皮革發粘，招土吸塵。 2、皮衣最好掛在衣架上存放，不能像疊內衣那樣壓入衣柜，以免出現死褶。 3、皮衣收藏時要求通氣，不能放在不透氣的包里或塑料袋里保存，可以罩上一層布或一件單衣。應收藏在涼爽干燥處，隨時注意防潮、防霉。 4、為防蟲蛀，可在衣柜中放幾粒樟腦丸。但注意不要與皮衣直接接觸。因為樟腦丸對皮革服裝有腐蝕作用。 5、收藏前，應先進行去污處理，再晾曬一下。存放期間最好要晾曬一兩次，但切忌陽光暴曬和火烤。 6、一旦皮革服裝起皺了，可用熨斗將其熨平。熨燙時要注意：一是用低溫熨燙；二是熨斗移動要迅速；三是最好用包裝用紙或油紙做燙墊。皮衣為什么要干洗 1、皮衣干洗不但可以去污去漬，而且還可以對皮衣進行加脂，使皮衣變得蓬松柔軟，另外對有的皮衣還可以去膜，更重要的是去領子部位和里子部位的油污等等。 2、干洗皮衣適用于真皮、真毛皮衣，如果皮衣上有的部位有其他（如人造）革，那就不適合干洗。 3、比較適合干洗的皮衣有：真皮毛的、特別臟的和沒有涂飾層的、磨砂的，就適合干洗，并且給顧客講明；沒有涂飾層的皮衣，洗出啥樣是啥樣，因為這種皮衣很難染色，要去膜的皮衣，需干洗。 4、必須進行干洗的皮衣有：領子部位發油的，或特別臟的皮衣。發霉的皮衣，必須進行干洗（干洗時還需要高溫烘烤）。皮衣去光怎么辦？皮衣是耐用消費品，好的皮衣一般可穿7～10年，由于皮革是天然產品，皮革出來時應基本保留著它的特性。消費者買了皮衣以后，一般情況下在3～5年內不要輕易去污上光，只要你去污就必須上光了，上光是假的，實際上是上漿（上樹脂），這樣反而失去了皮衣保暖、透氣、有彈性的特性。所以一般情況下，不要輕易去污上光，這里給大家介紹皮衣買回后兩三年內的保管方法： 1．當你的皮衣穿了一年還較新的時候，你可用濕布將皮衣擦干凈，在風中吹干（不要曬強太陽）一般一二小時，避免曝曬，然后收藏起來陰干，用鴨蛋清打稀涂于皮衣面上3～4小時，再用軟布將蛋清擦干凈，再在風中吹干，藏于柜中（要干燥，不要潮濕）進行保管，到時可拿出來吹一下，切忌受潮。 2．第二年拿出來穿時可將皮衣用溫濕軟布擦遍，風吹干再涂上綿羊茄克油，然后用300W電熨斗墊白布燙一下，皮衣可保持原樣。 3．如出現霉花也不要怕，可用溫水擦干。這主要是由于皮革在揉制時的防霉作用逐步消失或因天氣潮濕所至，不會對皮革產生大的影響。 4．三至五年以后，如皮衣開始顯舊或主要部位摩擦后掉色、起毛，這時再去去污上光也不遲。當然這是指正宗名牌皮衣或好的皮衣，如果你買的本是低檔貨也就可能不一定能用此方法了。無論何種皮革制品，最普通的保養就是防止其發霉。霉菌是造成皮革發霉的主要原因，而潮濕則是霉菌繁殖的根源。因此，皮革制品在保存過程中要保持通風干燥，避免陽光直接曝曬，皮革受潮時應及時晾干。皮革制品沾上汗液或雨水時，應立即用干軟布或軟紙吸去汗液和雨水，再用潮濕的軟布擦凈，而后掛晾干燥。若沾上油污則應用棉布蘸氨水、酒精和水的混合液擦洗污處，而后通風掛晾干燥。

皮革的保養和存放