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牛肉火鍋圖片，潮州 牛肉火鍋看一下是什么肉謝謝

來源：整理 時間：2022-11-09 05:24:32 編輯：上海本地生活 手機版

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1，潮州 牛肉火鍋看一下是什么肉謝謝

湯底可以直接用清水加白蘿卜、南姜片，燒開即可涮牛肉跟蔬菜，想要濃湯底的，也可以加雞肉或排骨湯
黃牛肉啊。

潮州 牛肉火鍋看一下是什么肉謝謝

2，牛的什么部位適合涮火鍋

做成牛肉丸就可以。其實只要買到稱心的牛肉，潮汕牛肉鍋完全可以在家做。鍋底就是純凈水+南姜片，入鍋講究從瘦到肥的順序，小火涮肉，讓鍋底始終維持原汁原味的清澈。不同部位的牛肉，口感給到的驚喜也完全不同。蘸一點沙茶醬+炸蒜末，滿足到要升天。等涮完肉，鍋底也變成了味道濃郁的牛肉湯，下一點=鍋粿條，燙幾片蔬菜，盛到碗中，再摻一點點沙茶醬，又可以干掉兩碗。2016年終于到了尾聲。因為有這一鍋，所以圓滿。關于冬天的理想，大約就是窗外飄雪，屋內暖鍋沸騰?！度帐秤?· 潮汕牛肉火鍋》用料 南姜 適量 牛肉丸 適量 胸口朥 適量 鹽 適量 沙茶醬 適量 蒜 適量 芹菜 適量 黃豆醬 適量 牛舌 適量 五花腱 適量 吊龍 適量 肥胼 適量 粿條 適量 蔬菜 適量 【潮汕牛肉火鍋】的做法 清水中加入幾片南姜，生牛肉丸和胸口撈耐煮，先放。加適量鹽，煮沸做成鍋底。請點擊輸入圖片描述鍋底沸騰后轉小火，涮肉的順序由瘦到肥?？梢詼p少浮沫和雜味，保持鍋底清澈。蘸料用沙茶醬即可。我還摻了炸蒜末、芹菜粒，也可按口味添加適量黃豆醬。請點擊輸入圖片描述【牛舌】涮10秒【五花腱】涮13秒【吊龍】涮10秒請點擊輸入圖片描述【肥胼】涮10秒請點擊輸入圖片描述

牛的什么部位適合涮火鍋

3，報給我10樣你認為最好吃的東西

當然是：爸爸做的飯，媽媽做的飯，你姐姐我做的飯
牛肉火鍋粉 炒地龍蝦 泡豇豆炒牛肉末 魚香茄子 雙流的兔頭 鱔魚火鍋 怪味鵝唇 湯圓 沙鍋豆花和排骨堡
最好吃的十種食物(組圖) http://www.canet.com.cn/life/cate/200901/08-91853.html

報給我10樣你認為最好吃的東西

4，牛肉怎樣做火鍋才好吃

牛肉火鍋主料main牛肉1000克 白蘿卜500克 香菇200克3人份輔料others朝天椒6個 香菜2棵 姜1小塊 蒜5瓣 八角2個 豆瓣醬20克 醬油10毫升 食鹽8克 白糖5克 料酒5毫升 食用油20毫升 辣椒粉5克 白芝麻5克 水1000毫升 干辣椒5克如果吃膩了那種薄片的涮肉，可以嘗試一下這種火鍋吃法。大塊大塊的牛肉，軟爛淳香，每一口都超極滿足。撈完牛肉，再用燉肉的原湯涮個蔬菜、豆腐什么的，簡直美呆了。伏天在空調屋里吃火鍋，要的就是這個勁兒。牛肉火鍋的做法步驟step1準備食材步驟step2將牛肉切塊、白蘿卜切塊、香菇切塊、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（裝飾用）、小紅辣椒切段（裝飾用）步驟step3將牛肉冷水下鍋焯一下，焯水的時候，往鍋里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后撈出牛肉備用步驟step4鍋內倒入10毫升食用油，油熱后放入豆瓣醬、干紅辣椒煸炒出紅油，然后放入姜片、八角煸炒出香味步驟step5將焯好的牛肉放入鍋內煸炒，然后加入糖、味極鮮醬油煸炒勻均步驟step6將水倒入鍋內，然后加鹽調味，待水煮開后，全部倒入電壓力鍋內，選擇牛肉鍵壓至全熟步驟step7將白蘿卜焯一下水，然后撈出備用步驟step8將香菇焯水，撈出放在白蘿卜上面備用步驟step9將壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面，然后倒入適量的燉肉湯步驟step10將干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面步驟step11炒鍋內倒入剩下的10毫升食用油，油溫七八成熱的時候，關火，然后潑在干辣椒面上步驟step12撒上香菜、小紅辣椒即可放在火鍋爐上準備開動了牛肉火鍋的成品圖牛肉火鍋的烹飪技巧技巧tips1、豆瓣醬有鹽，所以在放鹽的時候一定要適量。放少了可以再加，如果一次放多了，那就無法挽回了；2、如果不準備吃火鍋，那就在最后一步的時候，直接放在爐上把蘿卜煮軟即可。

5，耙牛肉火鍋的做法步驟圖耙牛肉火鍋怎么做

主料： 牛腩肉 1000g 牛蹄筋 400g 泡姜 20g 泡辣椒 20g 郫縣豆瓣 2湯匙（30g） 干紅辣椒 4個 蒜 5瓣 花椒 20g 八角 4個 草果 3個 油 2湯匙（30ml） 1 牛腩肉和牛蹄筋清洗干凈后分別切成3cm寬、5cm長的塊。泡姜切片，泡辣椒切成1cm長的段。大蒜從中間分成兩半。2 炒鍋中倒入油，大火燒至七成熱，放入切好的大蒜、泡姜片、泡辣椒段、干紅辣椒、郫縣豆瓣和花椒，爆炒出香味后放入切好的牛腩肉塊、八角和草果，翻炒均勻后加入涼水（水量以沒過牛腩肉塊2cm為宜），大火煮至沸騰，再繼續燉煮1小時。3 之后放入切好的牛蹄筋，繼續燉煮1小時，至肉酥爛即可。吃的時候可將燉好的肉和湯盛到電火鍋中，邊吃邊加熱，吃過肉后還可以用湯涮青菜.
支持一下感覺挺不錯的

6，簡單的牛肉火鍋怎么做

牛肉、香菇、金針菇、白菜3棵、面條500g、蔥2根、茼蒿、醬油、料酒、各種調料牛肉火鍋有關圖片(18張)火鍋底湯水8杯、干金槍魚、海帶調味汁：火鍋湯2杯、醬油1/2杯、醋1/2杯、蘿卜汁1/2杯、小蔥4根、整粒芝麻、檸檬調味料編輯醬油3勺、蔥末1勺、白糖、料酒、蒜末、芝麻鹽、胡椒、香油做法編輯1．火鍋底湯做法：往鍋里加水，放入海帶，水沸后關掉火，再把干金槍魚放在湯里泡20分鐘后，倒出的湯即可。2．材料的切法：牛肉要切薄片后冷凍起來，香菇和白菜要切得很薄，蔥要斜切，金針菇去掉兩端后分散開，茼蒿要洗干凈。3．調味汁的做法：往2杯火鍋湯里加入醬油、醋、蘿卜汁、切得很細的小蔥、整粒芝麻等后，均勻攪拌。4．放入火鍋底湯里煮熟：用醬油和料酒調好味道的火鍋底湯一煮沸，就把準備好的蔬菜和肉放進鍋里，煮熟后加調味汁即可。吃完肉和蔬菜后，放入細面條，再加蔥、蒜末、胡椒粉、芝麻鹽等煮沸，最后用鹽、胡椒調味。即可家常做法編輯主料：牛肉輔料：桂冠貢丸、白蘿卜、豬大骨頭、金針菇(罐裝)、杏鮑菇、藕、海帶、香菜調料：沙茶醬、辣油、醬油做法1、白蘿卜洗凈刨皮，切成小圈。2、豬腿骨洗凈。3、燒開水，焯一下豬腿骨，除去血水。牛肉火鍋其他系列(13張)4、把豬腿骨撈出放入鍋內，與白蘿卜一起熬湯。5、加滿一鍋水，大火燒開。6、中小火熬煮一個半小時左右，加鹽調味。7、金針菇和杏鮑菇各一盒。8、金針菇切去根部，洗凈，杏鮑菇洗凈切片。9、蓮藕洗凈刨皮切薄片，香菜洗凈。10、海帶結用水泡發，打開結，洗凈切絲。11、牛肉丸洗凈切米字刀花（這樣易煮開，且更入味也好看），牛肉切薄片。12、所有材料準備就緒。13、把想吃的涮菜涮肉加入鍋中，煮沸。14、用沙茶醬和湯底汁調成蘸醬。（他喜歡辣點就用辣油和醬油調成蘸醬）15、涮菜涮肉煮熟后，撈出蘸醬即可食用。當然，再喝點冰爽的可口可樂，那真是享受中的享受。小貼士1、蘸醬可以依個人口味調制。2、涮菜涮肉要煮熟，以防寄生蟲、細菌等有害物質入口。3、小心燙嘴，最好吃前先撈出蘸醬放碗中稍放再吃，以防燙傷口腔及食道。4、有必要時最后放入面條等煮當主食

7，汕頭牛肉火鍋湯底大全及做法分別是什么

潮汕牛肉火鍋湯底做法。?來自匿名用戶的提問最佳答案由提問者推薦牛肉火鍋：目前一般稱為肥牛火鍋，牛肉火鍋一般都是單人單鍋形式的。目前比較流行，如東方肥牛王，福成肥牛是牛肉火鍋里的比較有名的火鍋。配料編輯牛肉、香菇、金針菇、韭菜、白菜3棵、面條500、蔥2根、茼蒿、醬油、料酒、 牛肉火鍋有關圖片(20張)各種調料火鍋底湯水8杯、干金槍魚、海帶調味汁：火鍋湯2杯、醬油1/2杯、醋1/2杯、蘿卜汁1/2杯、小蔥4根、整粒芝麻、檸檬2調味料編輯醬油3 牛肉火鍋(16張)勺、蔥末1勺、白糖、料酒、蒜末、芝麻鹽、胡椒、香油3做法編輯1．火鍋底湯做法：往鍋里加水，放入海帶，水沸后關掉火，再把干金槍魚放在湯里泡20分鐘后，倒出的湯即可。2．材料的切法：牛肉要切薄片后冷凍起來，香菇和白菜要切得很薄，蔥要斜切，金針菇去掉兩端后分散開，韭菜切成7~8厘米長，茼蒿要洗干凈。3．調味汁的做法：往2杯火鍋湯里加入醬油、醋、蘿卜汁、切得很細的小蔥、整粒芝麻等后，均勻攪拌。4．放入火鍋底湯里煮熟：用醬油和料酒調好味道的火鍋底湯一煮沸， 牛肉火鍋其他系列(14張)就把準備好的蔬菜和肉放進鍋里，煮熟后加調味汁即可。吃完肉和蔬菜后，放入細面條，再加蔥、蒜末、胡椒粉、芝麻鹽等煮沸，最后用鹽、胡椒調味。即可。

8，這幾年潮汕牛肉火鍋紅遍全國為什么會這么受歡迎

相信大家在上大學的時候，都曾經試過在宿舍打火鍋。在大學的這幾年，每次從家里回到學校，我和幾個潮汕的舍友都會從家里帶牛肉丸，偶爾家里人也會寄幾斤牛肉丸到學校。每當這個時候，我們宿舍就會一起打火鍋。因為舍友都是來自不同地方的，所以大學四年，我們嘗過了不同地方的火鍋，最出名的有重慶火鍋，還吃過酸湯魚火鍋，內蒙古肥羊火鍋，但是我最心心念念的還是我們大潮汕的牛肉火鍋。雖然都是火鍋，但是不同火鍋的湯底是不一樣的。潮汕的牛肉火鍋會先用牛骨湯熬制作湯底，有些店家也會用清水作湯底，里頭會放幾塊白蘿卜、玉米塊，等到湯底沸騰時，再撒上芹菜粒、小蔥等配料。與充滿辣味的重慶火鍋不同，潮汕的牛肉火鍋講究清淡，以牛肉食材的鮮嫩為主，絕不會喧賓奪主，而蘸料也是以沙茶醬為主。聊完湯底，我再介紹一下最為重要的主料——牛肉看下圖，你就知道潮汕人牛肉火鍋吃的都是牛的哪個部位：潮汕牛肉火鍋當然少不了你們最熟悉的牛肉丸。正宗的潮汕牛肉丸是用最新鮮的牛腿肉打出來的，要用鐵棒上下有角度有節奏的捶打腿肉，使腿肉逐漸成漿，逐漸粘手。再一手握住肉醬擠壓成型，一手拿著勺子取出，之后放入溫水中慢火煮，讓肉丸慢慢結實起來。曾經一個來自廣州的朋友告訴我：“我終于知道我們的牛肉丸和你們潮汕的牛肉丸有什么區別了。潮汕的牛肉丸煮熟后一口咬下是會噴出肉汁來的，而我們這邊的不會。”沒錯，這都是靠手錘的方法制作出來的，如果單純靠機器攪拌的話，口感是會比手錘的差很多的。用手捶打出來的牛肉丸肉質扎實，口感柔脆有彈性，一口咬下肉汁會在嘴里蔓延開，搭配沙茶醬口味會更加豐富。其次我最喜歡的就是脖仁，也叫雪花肉。脖仁就是在牛脖子微微突起的部位，是肉最常活動的核心部位，因此它的口感也受到了眾多人的追捧，被譽為牛肉的最高境界，因為好的脖仁往往是可遇而不可求的。脖仁只需在火鍋里輕輕涮一下，緊密分布著的雪白油花就會帶來彈性而又不肥膩的極佳口感。另外，潮汕人對吊龍（牛脊）也是青睞有加。鮮嫩的牛肉下火鍋只需要燙十秒左右，吊龍只需下鍋燙12秒，就會變得軟嫩多汁。吊龍是牛脊背上一長條肉也就是西餐里常吃的西冷，肥瘦相間得當，基本沒有脂肪，要減肥的女生吃一點壓力都沒有。最最令人垂涎欲滴的莫過于胸口朥了。有些小伙伴會以為它是肥肉而不敢吃，但是千萬不要被它的外表還有名字給迷惑了，它一點也不肥！一點也不肥！一點也不肥！重要的事情說三遍。而且它還被稱為“牛黃金”，不是肥肉，只是軟組織。聞著不僅香，吃起來口感爽脆，十分有韌性，嚼著嚼著，牛肉的香氣會逐漸在嘴里散發開，一點肥膩的感覺都沒有。同樣，誘惑力十足的還有正五花。每次吃火鍋，必點的菜單之一一定有它！正五花也就是五花趾，從圖片可以看到，它的筋路明顯，位于后腿對應三花腱的部位，口感也比三花腱更加脆彈。它的肌理細致，所以對刀工的要求也極高。五花趾需要稍微煮久一點才好吃，煮得越久口感就越爽脆。它的口感一定要親自嘗過才知道有多美味。除了我介紹的這些，另外還有匙仁、匙柄、肥胼、牛百葉、牛肚、牛舌等等，在此就不一一介紹了。據說一頭牛屠宰之后只有30%多能做火鍋，而屠宰之后到下鍋不能超過4個小時，不然就無法保證牛肉的肉質和口感，所以一般很多潮汕牛肉火鍋店都有自己的牛場。潮汕遠近馳名的牛肉火鍋離不開新鮮的肉質，也離不開師傅切牛肉的刀工，如果切的不好，一定會直接影響到口感。牛肉的好壞直接決定牛肉火鍋的品質。所以，有時候看似理所當然的事情，其實背后是下了很大一番功夫的，只是人們背后所做的努力經常被我們忽視。好好享受美味吧，不要辜負了制作這番美味的人的心。

9，腩潮鮮牛腩火鍋加盟怎么樣

該品牌在市場上是一個很有人氣美食品牌，在市場上有著比較好的口碑，味道也很好，是消費者認可的，該品牌的加盟費用也不是很高?；疱伒纳饫麧欉€是豐厚的，但是現在做火鍋的也很多，看你從菜品的特色是否有吸引人之處，還有味道醬料怎么樣，畢竟現在行業競爭講究的也是創新去吸引顧客，希望對你有幫助。
你好，朝天門火鍋為您解答（以下回答手打原創）。首先，不管是牛腩火鍋，還是魚火鍋，毛肚火鍋等等，本質都是屬于火鍋范疇，只是主要經營路線的區別而已。其次，開一家火鍋店以連鎖加盟的形式切入是比較好的，同時也要注意到，雖然火鍋市場足夠大， 但同時相互之間的競爭也是非常激烈的。所以你的問題可以拆分為兩個問題，一個是火鍋市場怎么樣好做嗎，一個是以加盟方式來做可行嗎。一、火鍋是餐飲的一個細分市場，但根據餐飲協會和新華網發布的2019中國餐飲業年度報告顯示，火鍋不僅是餐飲最大的細分市場，同時也是增長率最高的品類，可見火鍋在食客心中是很受歡迎的，至少市場足夠大，而且在持續增大。二、加盟火鍋品牌，對于沒有餐飲從業經驗，沒有底料技術的人來說應該算是最合適的，火鍋店開起的目的是打造持續盈利的火鍋店，這就有兩個核心要點，一個是火鍋的口味和味道，一個是火鍋店的經營和管理，但在朝天門火鍋800余家加盟伙伴之中，大部分都是沒有相關經驗的。補充，如果打算開火鍋店，那么最好重視品牌的選擇，好品牌能給到你好的扶持，中小品牌以及一些網紅品牌就比較難說了。以上，原創回答，同行請勿復制粘貼轉發（否則舉報），如滿意，請采納。
腩潮鮮牛腩火鍋是一個值得加盟的美食項目，專業人員誠信經營，用真心做美食，堅持選擇健康食材，做出不合的口感，即便是諸多挑剔的食客都被香氣引誘，紛紛慕名前來為了特色美味，連鎖店中的裝修風格以時髦簡約為主，打造優雅舒適的用餐環境。這個品牌食材品質好，所以市場上銷量高。而且在合作以后總部從選址、裝修到開業都進行一系列的指導。并且還會有總部給予合作店鋪針對性的免費宣傳、營銷方案，讓合作商可以輕松的經營。擴展資料：注意事項1、項目是否可靠目前市面上火鍋加盟品牌眾多，魚龍混雜，找火鍋加盟項目時要謹防“上當受騙”。建議大家實地考察，多對品牌總部考察，包括人員、環境、規模等，全方位評估項目的可靠性。2、產品味道開火鍋店，味道的重要性不言而喻?，F在火鍋市場同質化現象嚴重，如果沒有自己的特色，很難長久發展。除此之外，各地的飲食習慣具有一定的差異性，因而進一步要考慮產品是否適合當地的消費群體。有實力的火鍋品牌往往都有自己的研發團隊，能夠根據加盟商要求改良口味。3、總部的扶持力度越來越多的人傾向于投資開火鍋店，但是往往缺乏行業經驗，因而需要了解總部扶持力度是否完善，關系著開店最終的成敗，完善的扶持體系能夠幫助新手快速熟悉該行業，讓店鋪早日走上正軌。
開店創業靠的是地利人和及經營手段。這個和什么品牌關系不大。只要東西好經營得當還是有利可圖的。
答對了，騙加盟費的

10，23種牛肉部位潮汕火鍋怎么點才高大上

美食，不止美食。品味兒，咂摸人間的味兒。“西餐點菜時暈頭轉向西冷、沙朗、菲力、眼肉、T骨看似堅定的選擇一款“菲力”心里微微發毛還要保持微笑來吃潮汕火鍋才知道潮汕的神稱呼早已將西方叫法秒到九霄云外：脖仁、匙仁、匙柄五花趾、三花趾、肥胼胸口朥、吊龍、吊龍伴毛肚、百葉、金錢肚……抱著菜單眼花繚亂到底該如何點餐才能不失逼格于無形處扳回西餐丟掉的城？”為什么我渴望解牛？因為我對牛的各個部位，都愛得深沉。先來一張牛身各部位詳解圖：1. 脖仁珍貴等級：★★★★★燙煮時間：8秒脖仁珍貴程度無可匹敵。幸運的話，一頭一千斤的牛可切出一兩斤，店里往往限量，可遇不可求?！叭省痹诔鄙窃捓锩媸枪麑崱⒅行牡囊馑?，脖仁就是指牛脖子中心活動最為頻繁的那塊肉，是牛肉中至為精華的部分。因其脂肪油花如雪花點般細細分布在肉中，故又稱“雪花”。這塊肉是萬千饕客追求的至品，此部位經常運動，所以肉質尚佳，且脂肪穿梭于肉間，故而入口柔嫩多油汁，鮮甜爽口有嚼頭。不過老板經常會偷偷留著自己享受，一般人是吃不到的哦！2. 胸口朥珍貴等級：★★★★☆燙煮時間：30秒—3分鐘珍貴程度堪稱第二的，當屬前胸這汪胸口朥。不是每一頭牛都有這么一汪鮮嫩，大而肥的牛才有，十分稀有。胸口朥，呈黃白色，看似脂肪的它其實是一種軟組織，一嚼滿口化開了牛油的香味，口感十分爽脆，嚼勁十足。只有在潮汕火鍋才能看到它的身影。3. 五花趾珍貴等級：★★★★☆燙煮時間：15秒牛前腿的腱子肉，稱為三花趾；牛后腿的腱子肉，稱為五花趾。相較三花趾，后腿的五花趾更為稀少。肉里包著筋，但比三花趾的筋更多，紋路也更加明顯。如果你喜歡彈嫩的筋肉感的話，五花趾一定讓你欲罷不能。在店里吃到了五花趾，紋路給我美哭了，下鍋之前已經賺足了眼球。下鍋后緊縮成一團，又嫩又彈牙，感受到了奔跑中牛后腿的力量?！暗谝粡椀娜厝馄罚埛攀秩c，如有幸點到，你的同伴們一定會獻上淚水，大師，請收下我們的雙膝?！睕_擊波第二彈▼肥胼、匙仁、匙柄、三花趾、吊龍（伴）只有脖、胸、后腿，怎么能滿足老饕們的胃口？第二彈強勢襲來，都是誘人的味道。4. 肥胼珍貴等級：★★★★☆燙煮時間：15秒肥胼，就是牛腹部夾層肉，同樣不多見，只有相當肥的牛才有漂亮的肥胼。尚好的肥胼，紅肉側邊附著一層厚厚的脂肪，切面非常美。瘦中帶肥，肥而不膩，口有肥香，汁水漫溢，就是這道肥胼咯。5. 匙仁、匙柄珍貴等級：★★★☆☆燙煮時間：8秒接下來，就是常見的匙仁和匙柄，二者名字相似，其實不難區分。匙仁匙仁，又稱匙皮，位于脖仁下方，連著肋骨，肉中間有細細的筋，口感介于脖仁和匙柄之間，肉香中帶有一點柔嫩。匙柄，位于匙仁下方，肋骨之下，肉中間有比匙仁更為粗的筋，像湯匙柄一樣而得名。涮過之后，中間的粗筋更加明顯，比匙仁多一度彈嫩。如果你點到了脖仁，不妨選擇匙柄，感受一下嫩與筋的兩極，一條橫筋帶來的筋道是別的部位給不了的。6. 三花趾珍貴等級：★★★☆☆燙煮時間：15秒三花趾，是牛前小腿上的腱子肉。肉里包著筋，細細數一下，好像真的是三條筋哦！筋比五花趾略少，可也是相當的棒。7. 吊龍（伴）珍貴等級：★☆☆☆☆燙煮時間：10秒吊龍，就是牛里脊，是一層肥厚均勻的嫩肉，日常里比較常見的部位之一。它的獨特之處在于它下方的“龍蝦須”，即吊龍伴。吊龍伴珍貴等級：★★★★☆燙煮時間：10秒吊龍伴，是牛腰脊肉的兩個側邊。再細分，吊龍伴中的兩個小吊龍，即牛骨盆的夾縫中，兩條長長的肉，潮汕人叫它 “龍蝦須”。因帶了肥肉比吊龍更加香滑可口，軟嫩多汁。沖擊波第三彈▼嫩肉、牛肉丸、牛筋丸接下來到了比較厚重的部位，就是牛屁屁。這里的肉產量較大，是我們日常中最常接觸的部位了。8. 嫩肉珍貴等級：★☆☆☆☆燙煮時間：8秒嫩肉，位于臀腿部位，產量較大，甜度高，一般會切的比較厚，涮之前滴幾滴油拌勻一下，軟嫩滑溜的！圖片拍于：九記牛莊潮汕鮮牛肉火鍋嫩肉因量大略顯平庸，可口味并不輸給其他部位。大廚將其片的極薄，只涮8秒即可撈出，嫩嫩的在舌尖滑動，真不負它的名字。9. 牛肉丸珍貴等級：★☆☆☆☆燙煮時間：5—10分鐘牛肉丸，主要用牛后腿肉。這部分肉，潮汕人并不直接涮吃，而是施加些許魔法。剔去筋后，以木槌或石臼搗成肉醬，加調料制丸。經過手工千百次的捶打，后腿肉相互粘連，變得緊實又彈牙，著實顯露著吃貨們的發明創造能力。10. 牛筋丸珍貴等級：★☆☆☆☆燙煮時間：5—10分鐘牛筋丸與牛肉丸做法相同，只是在捶打時加入了嫩牛筋，使其口感更為勁彈?！翱偨Y下來，按照珍貴等級劃分便是以下順序：脖仁、胸口朥、五花趾肥胼、匙仁、匙柄、三花趾、吊龍（伴）嫩肉、牛肉丸、牛筋丸”至于口味的排行，也許每個人都獨有一份榜單的。吾之最愛是脖仁、胸口朥、五花趾、匙柄，本次探店所嘗的五花趾、匙柄、嫩牛、牛肉筋丸，皆屬上等，由此可以推測，這家店的正宗、高檔和用心。另外一個小TIP，他們家的濃湯鍋底味道絕了，濃郁鮮香。熟悉「品味兒」的朋友知道，小編重口嗜辣，可在這湯面前，我們幾乎沒碰辣鍋，建議點一整鍋牛肉湯。最后墻裂推薦此湯標配——白蘿卜。吸收了牛肉濃湯的蘿卜異常鮮美，鮮的眉毛都掉了，進店必點。牛肉配蘿卜，白肉配酸菜，皆是世間最美的搭檔。祝大家吃牛愉快！
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