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臺(tái)灣特色美食,臺(tái)北有什么著名的小吃

來(lái)源:整理 時(shí)間:2022-11-09 02:32:46 編輯:上海本地生活 手機(jī)版

本文目錄一覽

1,臺(tái)北有什么著名的小吃

臺(tái)灣小吃很多種,像是阿扁鴨、蚵仔煎、甜不辣、珍珠奶茶、芒果冰、胡椒餅、藥燉排骨、肉圓、大腸米線、淡水的“老天祿”,基隆的“鼎邊銼”,臺(tái)中的“太陽(yáng)餅”,嘉義的“雞肉飯”,高雄的“山河肉”,臺(tái)南的“黑橋香腸”等等

臺(tái)北有什么著名的小吃

2,臺(tái)灣特色美食有哪些呢

臺(tái)灣十大美食小吃是成千上萬(wàn)種臺(tái)灣傳統(tǒng)小吃中最能體現(xiàn)臺(tái)灣飲食特點(diǎn)的十種小吃。包括大腸包小腸、鼎邊銼、蚵仔煎、阿宗面線、甜不辣、棺材板、彰化肉、姜母鴨、忠孝東路黃牛肉面館、生炒花枝。

臺(tái)灣特色美食有哪些呢

3,臺(tái)灣特色小吃

蚵仔煎 肉圓 面線糊 雞排 臭豆腐 牛肉面 鹵味 棺材板 鼎邊銼 擔(dān)仔面 鹽酥雞 火雞肉飯 九份芋圓 蝦卷 ...............
紅茶冰 最近很熱 可以喝這個(gè)
蚵嗲~~~大腸包小腸~~~~
狗不理包子!

臺(tái)灣特色小吃

4,臺(tái)灣美食有哪些呀

臺(tái)灣美食有:1、大腸包小腸:臺(tái)灣美食大腸包小腸的糯米腸、香腸,通常都先經(jīng)過(guò)炭烤,而糯米腸切開(kāi)后,也會(huì)再涂抹醬油膏等醬料。是臺(tái)灣1990年代興起的一種特殊小吃,與美國(guó)的熱狗有異曲同工之妙。2、鹵肉飯:鹵肉飯是臺(tái)灣一帶的傳統(tǒng)名小吃,制作原料主要有豬五花肉、鵪鶉蛋、米飯等,肥而不膩、甜咸適口、香濃四溢。3、蚵仔面線:蚵仔面線為臺(tái)灣傳統(tǒng)小吃中極具有特色的一種,主要原料為蚵仔和面線,蚵需先拌太白粉,但市面上也有許多是用大腸面線來(lái)銷(xiāo)售。4、鹽酥雞:鹽酥雞是臺(tái)灣的一種常見(jiàn)小吃,屬高溫油炸類(lèi)食品。食客們點(diǎn)好要吃的食物后交給老板將之下鍋油炸,有許多鹽酥雞攤位待炸好起鍋之前,會(huì)加放九層塔下鍋爆香,起鍋后灑上胡椒鹽,也可視需要灑上辣椒粉再拌勻裝入紙袋,也有的攤位會(huì)拌上大蒜泥或再加入酸菜。5、蚵仔煎:蚵仔煎是一道常見(jiàn)的家常菜,起源于福建沿海,臺(tái)灣,潮汕等地區(qū)經(jīng)典的傳統(tǒng)小吃之一。2018年9月,當(dāng)選福建十大經(jīng)典名菜。

5,臺(tái)灣有什么傳統(tǒng)小吃

小吃由來(lái):長(zhǎng)長(zhǎng)的國(guó)華街內(nèi),可是臥虎藏龍般的藏著不少傳統(tǒng)好味道喔!阿娟肉粽就是其中之一,老板將綁好的肉粽一串串的掛在門(mén)前吊竿上,風(fēng)吹動(dòng)不出場(chǎng)的肉粽風(fēng)鈴,正是最別致的招牌。說(shuō)起阿娟肉粽已有30年的歷史,當(dāng)初會(huì)取名阿娟,普無(wú)特殊涵義,只是為了方便好記,而他們的肉粽也如名字一般深得顧客喜歡。小吃制作:阿娟肉粽是用上選的糯米和上選的肉所做成,不過(guò)糯米是洗凈直接炒香,不需另外浸水(據(jù)老板表示這樣子作出來(lái)的糯米,在胃中比較不會(huì)產(chǎn)生胃酸,較易助消化),綁好之后再水煮兩個(gè)小時(shí),掛在路邊自然風(fēng)干冷卻,顧客需要時(shí)就直接從竿上取下。阿娟肉粽具備了好肉粽的一切條件,即使個(gè)頭不大,香Q的糯米實(shí)在的料,25元的超迷你價(jià)格卻讓人覺(jué)得物超所值!小吃配“料”:不過(guò)光賣(mài)肉粽沒(méi)什么稀奇!店里的魯面可是代表昔時(shí)府城文化的特色,老板說(shuō)魚(yú)面是傳於臺(tái)南的習(xí)俗(注:舊時(shí)府城若辦喜事,都會(huì)準(zhǔn)備魯面招待親友,通常由男方準(zhǔn)備。)也可說(shuō)是臺(tái)南才有的傳統(tǒng)美食,每天必定現(xiàn)煮現(xiàn)賣(mài),以保持其新鮮度。魯面的材料有香菇、金針、白菜、蘿卜等新鮮現(xiàn)煮材料,湯頭香甜,加油面、加米粉皆適宜。一碗面盛的滿溢,各色料豐富了視覺(jué),只能說(shuō)以“什錦調(diào)色盤(pán)”來(lái)形容!該答案來(lái)自飯菜網(wǎng)官方網(wǎng)站

6,臺(tái)灣的特色美食有哪些

1、大腸包小腸的糯米腸、香腸,通常都先經(jīng)過(guò)炭烤,而糯米腸切開(kāi)后,也會(huì)再涂抹醬油膏等醬料。是臺(tái)灣1990年代興起的一種特殊小吃,與美國(guó)的熱狗有異曲同工之妙。2、鼎邊銼,臺(tái)灣基隆著名小吃。鼎邊銼原本是福州小吃,在福州人家里這算是家常小吃。里面有肉羹、蝦仁羹、金針、香菇、木耳、魷魚(yú)、小魚(yú)干、竹筍、高麗菜,內(nèi)容豐富,是標(biāo)準(zhǔn)的湯好料多。3、蚵仔煎,臺(tái)灣小吃銷(xiāo)售排行榜第一名,因偶像劇《轉(zhuǎn)角遇到愛(ài)》被兩岸粉絲追捧。如今從臺(tái)灣頭走到臺(tái)灣尾,每到一地都可尋到蚵仔煎的芳影。4、姜母鴨是80年代后期在臺(tái)灣流行起來(lái)的小食,將臺(tái)灣特產(chǎn)的紅面番鴨煮熟,取鴨肉和老姜(也被稱(chēng)做姜母),搭配上胡麻油、米酒、混合放在客人面前熬煮,炭火更佳,好似鴨湯火鍋一般。5、棺材板,是臺(tái)灣一道非常有名的小吃。前身是用西式酥盒加上雞肝等中式配料做成的。一開(kāi)始不稱(chēng)棺材板,而為雞肝板。它的發(fā)明者是臺(tái)灣一位姓許的師傅,名叫許六一。這個(gè)小吃最早出現(xiàn)在臺(tái)南,后來(lái),在臺(tái)灣各個(gè)地區(qū)都很受歡迎。

7,臺(tái)北地區(qū)有什么特色美食

  特色美食  蚵仔米線: 將熬好的高湯勾芡為羹湯,加入煮好的米線及大腸、鮮蚵,品嘗前加上以烏醋、醬油、蒜末等調(diào)制的醬料,一碗好的蚵仔米線應(yīng)該有濃厚的多味的湯底,同時(shí)米線和蚵仔應(yīng)該保留著她的原汁原味。  甜不辣: 魚(yú)糊被制成各種各樣的形狀和尺寸,長(zhǎng)時(shí)間油炸后,在肉湯中煮熟。食用前,將魚(yú)糊塊從肉湯中撈出,悶在褐色的醬汁中。  蚵仔煎: 以肥美多汁的鮮蚵(蚵仔為閩南語(yǔ),其實(shí)就是牡蠣)加上雞蛋、茼蒿菜,再勾芡煎成餅狀。上桌前淋上甜辣醬料,你就可以嘗到蚵仔的鮮美,以及餅皮的香黏滋味了。  大腸包小腸: 大腸包小腸和熱狗有幾分相似,不過(guò)要將包裹著豬肉腸的面包換成糯米。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō),就是將體積較大的糯米腸切開(kāi)后,再夾住體積較小的臺(tái)式香腸。  小籠湯包:只見(jiàn)豐滿的肉包往底部沉,眼看湯汁就要破皮而出,但薄透卻帶韌性的外皮硬是不破,直到入了口,才把濃鮮甘甜的湯汁在嘴里化開(kāi)。  鹵肉飯:一碗好的鹵肉飯,它的五花肉被精心切過(guò),但并不太碎,慢慢在有5 種香料的汁里燉制。之后將做好的肉澆在熱米飯上,一碗香甜,微咸的鹵肉飯就完美了。  肉圓:肉圓是臺(tái)灣的大餃子。它是由面團(tuán)、玉米淀粉和番薯粉所烹制而成,烹熟后呈現(xiàn)出透明的光澤。餡料可以選擇豬肉、蔬菜和雞蛋,如果再澆上肉汁就更加美味了。  鹽酥雞:整雞被切成大塊浸泡在鹵汁和面糊中,炸透后即可撒上椒鹽食用。這種美味遍及城市的每一個(gè)角落。

8,臺(tái)灣特色美食有哪些

臺(tái)灣特色美:1、大腸包小腸大腸包小腸是臺(tái)灣獨(dú)一無(wú)二的獨(dú)創(chuàng)美食。大腸包小腸和熱狗有幾分相似,不過(guò)要將包裹著豬肉腸的面包換成糯米。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō),就是將體積較大的糯米腸切開(kāi)后,再夾住體積較小的臺(tái)式香腸,最后會(huì)涂上各種口味的醬料或加上花生粉、蒜頭、黃瓜絲、香菜等配菜以豐富口感,還有原味、辣味、黑胡椒味、芥末味等口味可以選擇。2、珍珠奶茶珍珠奶茶是1980年代出現(xiàn)在臺(tái)灣的一種飲品,將用淀粉制成的粉圓加入奶茶,在90年代日漸熱門(mén)起來(lái),漸漸成為人手一杯的人氣飲品。除了珍珠之外,部分店面也會(huì)同時(shí)加入布丁、咖啡凍、仙草凍等增加口感。在臺(tái)灣珍珠奶茶店到處都是,而且甜度、珍珠、冰的量都是可以自己選擇的。3、雞排雞排也許并不是一道難得一見(jiàn)的小吃,但是難得有像臺(tái)北一樣熱愛(ài)雞排的城市。甚至有部電影就叫做《雞排英雄》,可見(jiàn)臺(tái)北甚至整個(gè)臺(tái)灣對(duì)雞排的感情。在臺(tái)北的大街小巷上都能看到很多人手里捧著金黃酥嫩的雞排。無(wú)論是油炸還是碳烤,臺(tái)北的雞排都是香酥嫩滑。只有你親口嘗一嘗,才能感受到臺(tái)北對(duì)雞排的這份執(zhí)著和用心。4、芋圓芋圓是一道著名的臺(tái)灣傳統(tǒng)甜點(diǎn)。先將芋頭蒸熟后壓成泥,加上地瓜粉及水拌勻成團(tuán),搓揉成長(zhǎng)條形再切成小塊,然后放入沸水中煮至浮起撈出即成芋圓。如果加入地瓜粉較Q,改用太白粉則較軟。相似食品還有紅豆芋圓、薯圓等。煮熟的芋圓可和在冰糖水里食用,冬天時(shí)也有熱食的吃法。在臺(tái)灣,許多甜點(diǎn)如豆花、刨冰,均可加點(diǎn)芋圓和地瓜圓覆蓋其上一起食用。5、鳳梨酥極為知名的臺(tái)灣點(diǎn)心,內(nèi)餡用冬瓜醬,再用面粉、糖、蛋、奶油制成外皮,口感酥滑細(xì)致,因?yàn)樵陂}南語(yǔ)中的鳳梨音近「旺來(lái)」,所以一直以來(lái)都是很受歡迎的禮品。近年來(lái)有許多商家以土鳳梨做餡料,比冬瓜餡酸,適合怕甜的朋友。

9,臺(tái)灣小吃有哪些

臺(tái)灣小吃列表蚵仔面線、羊肉面線、涼面、醡醬面、麻醬面、擔(dān)仔面、蚵仔面、切阿面、榨菜肉絲面、八寶辣醬面、乾拌面、意大利面、牛肉面、清燉牛肉面、陽(yáng)春面、鍋燒面、蛋包面、哨子面、蘑菇鐵板面、黑胡椒鐵板面、三鮮面、豬肝面、米粉炒、米粉羹、米粉湯、油飯、魯肉飯、嘉義雞肉飯、筒仔米糕、咖哩雞飯、牛腩燴飯、什錦燴飯、黑胡椒牛柳燴飯、紅燒豬腳飯、糖醋獅子頭燴飯、蛋包飯、糖醋燴飯、麻婆豆腐燴飯、炸排骨、飯團(tuán)、焢肉飯、辣丁香魚(yú)、鹽酥蝦、香菇素豆干、涼拌干絲、涼拌海蜇皮、辣醋魷魚(yú)卷、辣漬蘿卜、香香小卷、泡菜、糖醋排骨、香脆墨魚(yú)、蚵仔酥、炒螺肉、炒毛肚、炒羊肉、叉燒肉、涼拌海帶、涼拌四季豆、涼拌大頭菜、涼拌銀芽、涼拌小黃瓜。 鍋貼、蔥油餅、蛋餅、甜咸豆?jié){、米漿、豬肉餡餅、水餃、蘿卜糕、蘿卜絲餅、五香肉餅、涼丸、碗糕、咸圓仔、麻糬、漢堡三明治、芝麻甜餅、紅豆湯、香菇肉羹、魷魚(yú)羹、羊肉羹、紅燒肉羹、豆花、綠豆沙、芋圓、蚵仔煎、酸辣湯、四神湯、茶葉蛋、茶碗蒸、甜不辣、味噌湯、豬血湯、白菜鹵、五味沾醬、千島醬、鹵筍絲、濃湯、溫洲大餛飩、排骨酥湯、紅燒肉、旺腸湯、吻仔魚(yú)羹、廣東粥、皮蛋瘦肉粥、海產(chǎn)粥、香菇瘦肉粥、柵豆腐、紅燒肉、豬腸冬粉、虱目魚(yú)粥。 素肉穌湯、素面線、素魷魚(yú)羹、素油飯、蚵仔煎、素甜不辣、素涼面、素碗粿、素筒仔米糕、香菇魯肉飯、紅燒面、素鍋貼、炒米粉、素食大補(bǔ)湯、鹵味、炒脆腸、糖醋素肉、鐵板鱔魚(yú)、素酸辣湯、蛋包飯、香菇柳燴飯、香菇炸菜面、素水煎包、素肉丸、壽司。 烤肉醬、生炒花枝、當(dāng)歸鴨、鹵味汁、三杯雞、麻油雞、藥燉排骨、鴨肉冬粉、鮮肉酥餅、蕃薯竹筍包、炸雞卷、淡水阿給、紅油抄手、烤臭豆腐、油蔥粿、香菇竹筍包、鮮肉大包、棺材板、炸蝦卷、牛雜湯、沙魚(yú)煙、腳筋羹、肉粽、饅頭、小籠包、水煎包、花枝羹、蝦仁羹、紅燒鰻羹、排骨酥羹、燒仙草、九層糕、辣椒醬、芋粿巧、土魨魚(yú)羹、雞蛋糕、紅燒虱目魚(yú)頭。 燒餅、油條、彰化肉丸、清蒸肉丸、壽司、面茶、糖葫蘆、鼎邊趖、香蕉飴、麻辣臭豆腐、炸粿、蚵嗲、炸韭菜、鹽酥雞系列、刈包、鐵板哈克、湯包、紅豆餅、老婆餅、關(guān)東煮。 營(yíng)養(yǎng)三明治、姜母鴨、熏鵝、鴨肉扁、炸雞、鹵鴨舌、地瓜球、佛跳墻、雙胞胎、甜甜圈、羊肉爐、蔥抓餅、加熱鹵味、東山鴨頭、芝麻球、牛肉乾。 米苔目 粉條 粉粿 貢丸 烤鴨 淺水魚(yú)丸 芝麻餅 雙胞胎 豌豆冰 魯肉飯 雞爪凍 炒面

10,臺(tái)灣都有什么美食啊

臺(tái)灣美食聞名世界,散落在民間的小吃成千上萬(wàn),臺(tái)灣匯聚著來(lái)自中國(guó)各地的人們,他們帶來(lái)家鄉(xiāng)的飲食,與當(dāng)?shù)厥澄锖团胝{(diào)相結(jié)合后,發(fā)展出獨(dú)特的美食料理。現(xiàn)在就向大家推薦幾種臺(tái)灣美食。1、牛肉面牛肉面不僅僅是臺(tái)灣獨(dú)具一格的代表性美食,更作為一種飲食文化深深影響著臺(tái)北。一碗好吃的牛肉面是將新鮮牛肉燉爛,用牛肉湯煮面,再將牛肉切塊放在面上,要做到肉香而不膩、湯味鮮美,面條筋道。向左轉(zhuǎn)|向右轉(zhuǎn)牛肉面的吃法最常見(jiàn)的就是紅燒了,此外還有清燉、番茄紅燒、麻辣等,無(wú)論你喜歡淡的咸的、辣的酸的,一碗牛肉面能帶給你的滿足遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出想象。2、珍珠奶茶珍珠奶茶是1980年代出現(xiàn)在臺(tái)灣的一種飲品,將用淀粉制成的粉圓加入奶茶,在90年代日漸熱門(mén)起來(lái),漸漸成為人手一杯的人氣飲品。除了珍珠之外,部分店面也會(huì)同時(shí)加入布丁、咖啡凍、仙草凍等增加口感。3、蚵仔煎蚵仔煎絕對(duì)是臺(tái)灣最有名的小吃之一了,以肥美多汁的鮮蚵加上雞蛋、茼蒿菜,再勾芡太白粉煎成餅狀。上桌前淋上甜辣醬料,你就可以嘗到蚵仔的鮮美,以及餅皮的香甜滋味了。向左轉(zhuǎn)|向右轉(zhuǎn)4、大腸包小腸大腸包小腸是臺(tái)灣獨(dú)一無(wú)二的獨(dú)創(chuàng)美食。大腸包小腸和熱狗有幾分相似,不過(guò)要將包裹著豬肉腸的面包換成糯米。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō),就是將體積較大的糯米腸切開(kāi)后,再夾住體積較小的臺(tái)式香腸,最后會(huì)涂上各種口味的醬料或加上花生粉、蒜頭、黃瓜絲、香菜等配菜以豐富口感,還有原味、辣味、黑胡椒味、芥末味等口味可以選擇。5、鹵肉飯鹵肉飯,是臺(tái)灣最著名也最獨(dú)特的小吃,據(jù)說(shuō)只有臺(tái)灣本土的鹵肉飯才是最地道的,是在白飯上淋上碎豬肉和醬汁的料理。一碗好的鹵肉飯,它的五花肉被精心切過(guò),但并不太碎,慢慢在有5種香料的汁里燉制,之后將做好的肉澆在熱米飯上,一碗香甜,微咸的鹵肉飯就完美了。向左轉(zhuǎn)|向右轉(zhuǎn)在臺(tái)北的“胡須張”可以吃到美味正宗的鹵肉飯,除此之外,街邊的飯館、各大夜市也都可以品嘗到這道美味,小心別吃得太撐啊

11,臺(tái)灣的名小吃有哪些

1.燒肉棕 選上等夾心肉或里脊肉,用醬油、鹽、味精腌一天后,加少量米酒豬肉放調(diào)料腌就,與蝦仁、干貝、扁魚(yú)酥、堿蛋黃、香菇、豆干、栗子等為餡,以泡過(guò)的糯米包之,文火煮熟。成品甘腴而不干澀,滑潤(rùn)而不油膩。 2.咸水棕 糯米用鹽水浸泡,以青竹葉包纏,文火煮熟。成品晶瑩透亮,橙黃粘糯,蘸白糖或蜂蜜食之,清涼味美。已有二三百年制作歷史。 3.湯圓 有無(wú)餡小湯圓、包餡咸湯圓、芝麻湯圓、花生湯圓、豆沙湯圓、棗泥湯圓等多種。無(wú)餡小湯圓極富特色,用純糯米粉搓條切塊,揉成圓仔,或染色或本色。入花生湯、紅豆湯、酒釀湯中煮之,色彩艷麗,極富彈性,軟、韌、滑、粘。咸湯圓系用鹽水和蠕米粉作皮包餡,其餡由肉末、荸薺、芹菜、洋蔥、香菇及凋料拌成,湯中放豬油、蔥花,撒胡椒粉而食,味極鮮美。 4.雞茸餛飩 雞肉剁茸,放蝦仁、雞蛋、調(diào)料拌餡,包入餛飩皮中,清湯煮熟。味美不膩,清淡爽口。 5.魚(yú)丸 以鯊魚(yú)肉為主,混合小梅魚(yú)、鯽魚(yú)、旗色等魚(yú)肉,打成魚(yú)漿,加適量食鹽、太白粉、味精共水?dāng)嚢瑁瑪D成丸,放滾水煮熟。撒香菜末、胡椒粉。滋味鮮美,香脆爽口。 6.箱子豆腐 以豬或牛肉末加調(diào)料、淀粉成餡;另將老豆腐切塊油炸,挖凹成箱狀,填肉餡,蓋其口,入調(diào)料湯中燜煮,收濃。色澤金黃,香而不膩,可作小吃,或入火鍋。 7.粄 為客家人傳統(tǒng)小吃,泛指用米漿所制食品,如,糍粑、粄圓、紅粄、甜粄、菜頭粄、咸甜粄、艾粄、粄條、米篩目等。將純糯米燜熟成飯,杵臼舂之;或?qū)⑴疵啄{、脫水,煮熟而后搗之。務(wù)令米漿極粘而不沾容器,鋪平切為條、塊,即成糍粑。其他品種均系在糍粑的基礎(chǔ)上添加其他原料,如內(nèi)包豆沙者為紅粄;粄圓即場(chǎng)圓;內(nèi)包糖餡者為甜粄,內(nèi)包蘿卜、紅蘿卜絲者為菜頭粄;內(nèi)包蝦仁、香料者為咸甜粄;內(nèi)包艾葉心者為艾粄;以食米磨漿,不需脫水,盛碗盤(pán)中煮熟,切為薄片、細(xì)條者為粄條;米槳脫水后,加太白粉者為米篩目。多在正式筵席開(kāi)始前當(dāng)點(diǎn)心用。 8.太陽(yáng)餅 以高筋與低筋面粉按比例摻合成為面團(tuán),加豬油揉勻,形成松爽的外皮;另將麥芽糖調(diào)好作餡,包成餅,烘烤而成。外皮酥松,餡不粘牙,香甜可口,不膩不粘。 9.天婦羅 以魚(yú)漿、面粉、太白粉、鹽、糖調(diào)成糊狀,手壓成餅,中薄邊厚,炸熟,放調(diào)料食用。外香脆,內(nèi)柔韌,甜辣可口。 10.鼎邊趁 以蓬萊米研磨成粉,加水調(diào)勻后,于熱鍋上燙成薄皮,切條,與湯料同煮。湯料包括:蝦仁、豬油、黃花菜、魷魚(yú)絲、木耳、筍絲等。味道鮮美,滑潤(rùn)可口。 11.愛(ài)玉凍 又名愛(ài)玉冰。將愛(ài)玉仔天然果實(shí)刮掉外皮,揉出漿狀液,溶沸水中靜置,凝固成凍而成。食時(shí)加白糖或蜂蜜、冰糖、冰水、檸檬汁、香蕉汁等。其色淡黃,半透明狀,晶瑩清冽,微帶酸甜,清涼爽口。為夏令冷食。已有百余年制作歷史。

12,臺(tái)灣有哪些特色小吃

臺(tái)灣的小吃的實(shí)在太多了 每個(gè)地方都有當(dāng)?shù)氐男〕?風(fēng)味各有不同 但都蠻好吃的喔!甜的點(diǎn)心:太陽(yáng)餅. 地瓜酥 竽頭酥 蜂蜜蛋糕 挫冰 芒果冰 珍珠奶茶 紅豆餅 甜甜圈 豆花咸的點(diǎn)心:牛肉乾 魷魚(yú)絲 肉紙 碳烤三明治 比薩 豆干 鴨翅膀 鴨舌 小吃:蚵仔面線 蚵仔煎 炒米粉 魚(yú)丸湯 蝦卷 擔(dān)擔(dān)面 魯味 鴨舌頭 黑輪 海產(chǎn)粥 臭豆腐 牛肉面 泡菜鍋 土魠魚(yú)粳 魯肉飯 陽(yáng)春面 扁食(餛飩)湯....以上這些小吃 夜市都有賣(mài)
臺(tái)灣小吃有很多,而且很多都是來(lái)源于大陸,或者西方,但是又經(jīng)過(guò)加工進(jìn)化,具有了自己的特點(diǎn)。 比較著名的有如下: 1. 林家肉圓:就是糯米皮,里面包有叉燒肉,北方是蒸的,南部或中部有炸得,味道略微發(fā)甜. 2. 肉燥飯:就是鹵肉末澆在飯上,很香。 3. 飯團(tuán):有9種餡,魚(yú)松,香菇,肉,可口的早餐。 4. 大腸包小腸:大腸是用糯米做的,小腸就是臺(tái)灣香腸啦。 5. 蛋餅: 臺(tái)灣蛋餅里面有餡的,肉松或者玉米的 6. 鹵味: 屬于宵夜,黑輪,米血糕,有點(diǎn)像我們的麻辣燙,這些東西也都是火鍋常吃的,只不過(guò)不是麻辣味的。 7. 東山鴨頭:好吃,皮有點(diǎn)焦,好像炸過(guò)。 8. 萬(wàn)巒豬腳: 屏東名吃,也是一種鹵味。 9. 客家粽:糯米做的,透明的,豆沙餡。 10. 官財(cái)板:聽(tīng)著名字怪嚇人的,其實(shí)是升官發(fā)財(cái)?shù)囊馑迹褪莾善了菊ㄟ^(guò),然后中間加上餡,有奶油蟹肉之類(lèi)的,吃多會(huì)膩的。 11. 可麗餅: 源自于一種法國(guó)點(diǎn)心,就是攤成雞蛋餅,烤得脆脆的,然后加上鮭魚(yú)等餡。 12. 蛤仔煎: 就是蛤類(lèi),然后放到蛋餅里面,上面澆番茄醬。 13. 阿給: 淡水小吃,好像是餅里面包著粉絲,辣辣的,早餐食品。 14. 虱目魚(yú)粥: 有點(diǎn)像魚(yú)片粥,還加了油條。 15. 紅豆餅: 香甜可口,還有花生的,香芋的。 16. 燒仙草: 燒好的仙草里面有花生粉,果仁,紅豆。 17. 粉圓: 很像湯圓,有的有餡。 18. 珍珠奶茶: 味道很濃,而且700cc才25NTB(半個(gè)刀),就是紅茶+奶精+珍珠搖啊搖, 19. 木瓜牛奶: 20. 花生卷冰激凌:把冰激凌用蛋餅包起來(lái),撒上花生粉。 21. 液香扁食:就是混沌啦,名氣很大。 22. 鼎泰豐: 小籠包,蒸餃,混沌,特別有名氣。 23. 涮涮鍋: 很不錯(cuò),牛肉丸,花枝,魚(yú)丸。 24. 加州風(fēng)洋館:奶油海鮮鋦烤飯,,吊燒雞,還有甜點(diǎn)和奶油濃湯,上面還可以做個(gè)酥皮。 25. 鐵板燒 26. 臺(tái)塑牛小排: 據(jù)說(shuō)一頭牛只用那么一塊肉,很貴! 27. 花蓮芋&花蓮薯:外面的皮很軟很薄,里面粉粉的,香甜可口。 28. 曾記麻薯:就是糯米的,很Q,有各種餡,吃起來(lái)很甜。 29. 綠茶糕:清爽,外面很松軟,里面很Q. 30. 洛神餅:皮和花蓮芋一樣,里面的餡是洛神花口味,Q 31. 紅龜糕: 糯米粉制成龜狀的糕頭,餡料是黃豆糊或花生糊,由于加了紅色色料,因此是紅色的。 32. 度小月"擔(dān)仔面 33. 肉圓: 有新竹肉圓、臺(tái)中肉圓、彰化肉圓、臺(tái)東肉圓、臺(tái)南肉圓等,但名字最響亮的應(yīng)為彰化肉圓及新竹肉圓,其中,彰化肉圓被人稱(chēng)為彰化三寶(肉圓、爌肉飯、貓鼠面)之一,最大特色是餡多豐盛,外皮以番薯粉(地瓜制成的淀粉)制成,餡料則以瘦肉、香菇及筍丁為主。 彰化肉圓最道地的吃法是不將外皮剪開(kāi),以保留原汁原味,這和現(xiàn)在習(xí)慣切開(kāi)肉圓外皮的吃法稍稍不同;至于新竹肉圓,也是十分有號(hào)召力的地方小吃,特色是形狀成橢圓形,比一般肉圓小,外皮以番薯粉制成,再因應(yīng)各家口味的發(fā)展,加進(jìn)不同比例的太白粉、再來(lái)米漿,內(nèi)餡則以紅糟肉餡為主,口味獨(dú)特,也有以瘦肉、蔥末為餡的簡(jiǎn)單口味。 除了上述兩種,北斗肉圓也值得一提。雖然北斗肉圓的知名度不及彰化及新竹肉圓,但歷史卻更為久遠(yuǎn),早在日據(jù)時(shí)代,就已是著名的地方小吃。北斗肉圓的外皮、餡料所用的材料,和一般肉圓沒(méi)有兩樣,最大的特色是外形呈三角形,而且樣子?jì)尚。虼艘话愠扇艘淮纬詡€(gè)三、五個(gè)都沒(méi)問(wèn)題;另外,在傳統(tǒng)餡料里,創(chuàng)意地加入蝦仁為餡的臺(tái)南肉圓,也別有風(fēng)味唷! 至于口味方面,肉圓因烹調(diào)方式的不同,又分油炸與清蒸兩種,一般來(lái)說(shuō),彰化以北慣吃油炸口味,彰化以南則流行清蒸肉圓。油炸肉圓因以豬油激發(fā)香味,所以氣味芬芳撲鼻,不過(guò)外皮就較為酥硬死板;清蒸肉圓則又黏又Q,口感清爽不油膩,但味道就沒(méi)油炸的那么濃香了。 另外,以冷凍方式出售的涼圓,也是肉圓的一種,特色是要冷冷地吃,為夏季消暑圣品。這種咸點(diǎn)的外皮材料一樣以番薯粉制成,餡料也以瘦豬肉為主,蒸熟后呈白色透明狀,帶涼沾醬油食用即可,亦是彰化的著名小吃。 除了在皮、餡料及油炸的過(guò)程會(huì)影響風(fēng)味,沾醬也是讓肉圓美味的關(guān)鍵之一。現(xiàn)在愈來(lái)愈多人以甜辣醬做醬汁,但傳統(tǒng)的醬汁以蒜泥醬油、辣椒醬及糖醬拌在一起所創(chuàng)造出的咸甜辣三種不同的滋味,其實(shí)才和肉圓的口感最對(duì)味。
臺(tái)灣小吃獵奇: ●阿給,臺(tái)灣淡水鎮(zhèn)有名的小吃之一,“阿給”是日本話油豆腐的讀音,做法是將油豆腐的中間挖空,然后填充浸泡過(guò)鹵汁、 或肉燥粉絲,以魚(yú)漿封口,加以蒸熟,食用前淋上甜辣醬或其他特殊醬汁。 ●鼎邊挫鼎,是臺(tái)灣話鍋?zhàn)拥囊馑迹淮欤锹囊馑肌⒚诐{沿著鼎邊滾一圈,鼎中放一些水,一面烤一面蒸,用這種方法制成的米食。 ●古早味,古早有舊時(shí)、老式的含義,古早味就是傳統(tǒng)做法、傳統(tǒng)風(fēng)味的意思。 比如依古法制作的肉餅、老婆餅、鳳梨餅、綠豆糕、鹽莓糕等。 ●面線羹,以前在臺(tái)灣農(nóng)村,主婦烹煮給農(nóng)耕者的點(diǎn)心,為了便利多人享用,通常將面線煮成一大鍋,也不加什么配料, 后來(lái)傳到各地,依當(dāng)?shù)匚锪铣霎a(chǎn)的差異,加入大腸、肉羹等不同材料,有蚵仔面線、大腸面線等。 ●噴水雞肉飯、嘉義雞肉飯,臺(tái)灣嘉義市的知名小吃之一,噴水雞肉飯是嘉義市早期市集“第一商場(chǎng)”的元老店家, 因?yàn)槠浔镜晡辉诩瘟x市噴水池圓環(huán)旁,因此命名為噴水雞肉飯,因?yàn)閯?chuàng)意用切片火雞肉拿來(lái)搭配白飯,隨后這種雞肉飯風(fēng)行全臺(tái), 但多以雞肉絲代替雞肉片。 ●牽腸掛肚(大腸包小腸) ,是臺(tái)灣很常見(jiàn)的平民小吃。“大腸”是指糯米腸,“小腸”是指豬肉香腸, 將兩者放在炭火上燒烤,再將烤小腸放入切開(kāi)的烤大腸中間包起來(lái),撒上蒜末、香菜、酸菜、花生粉、醬汁等配料, 大腸包小腸的配料和醬汁依各店家的做法有很多不同的口味。 說(shuō)起臺(tái)灣小吃,很多人馬上就聯(lián)想到"度小月"擔(dān)仔面。 一點(diǎn)不錯(cuò),它幾乎是臺(tái)南最有名的一道小吃。可為什么叫"度小月"呢? 原來(lái)90多年前,一位漳州籍洪姓漁人移民府城,靠打漁為生。每年從清明到中秋,是打漁的淡季,當(dāng)?shù)亟?小月"。 為養(yǎng)家活口,度過(guò)"小月",洪姓漁人就賣(mài)起面來(lái),因此得名。由于口味獨(dú)到,漸漸賣(mài)出了名氣,成為風(fēng)行臺(tái)灣的"名吃"。 現(xiàn)在,洪家已傳到第三代,生意還是相當(dāng)興隆。 擔(dān)仔面的最大特色,在于它的肉臊。早期,老板挑著碗筷與鍋?zhàn)拥教幗匈u(mài),買(mǎi)者半蹲式地坐在小凳上食用 。今天,賣(mài)者仍用一個(gè)小爐燒著木炭來(lái)煮肉臊,再加上一只味道鮮美的蝦子,雖然就這么小小一碗,但風(fēng)味獨(dú)特,回味無(wú)窮。
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