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1，蟹生緣紅膏生態(tài)大閘蟹怎么樣

門面不大，有點難找。500元一份的螃蟹，就10個，5公5母，母的2.8兩一個，公的3.5兩一個，有點小。老板比較熱情，現場捉現場捆螃蟹。螃蟹蒸出來，還可以，紅膏不少。

今年的價格比去年略漲，不過今年上市較遲，2.5母30元一只左右。2兩母20元左右。揚州大橋附近有直營店，味道很正宗

蟹生緣紅膏生態(tài)大閘蟹怎么樣

2，大閘蟹公蟹為什么有紅膏黃膏之分

中秋前后是紅膏、國慶前后是黃膏、年底的螃蟹是黑色的膏（仔）

大閘蟹一般經歷:白膏、黃膏、紅膏這三個生長和成熟的階段。紅膏大閘蟹“脂膏豐滿純正、肉質玉白爽嫩、蟹黃晶紅油潤、入口鮮香溢甜”大閘蟹典型內在特征。目前沒有任何權威部門有一個明確的定義，主要是指螃蟹成熟后身體里面的膏就紅了、硬了，這種蟹口感相當好、營養(yǎng)價值相當高.

蘇蟹閣提醒您，大閘蟹公蟹如果沒有蟹膏，可能是您食用的時間還沒到，準確的說，還不是吃大閘蟹的時候。

大閘蟹公蟹為什么有紅膏黃膏之分

3，紅膏蟹和大閘蟹的區(qū)別紅膏蟹怎么吃好吃

螃蟹有肉蟹，水蟹，膏蟹之分肉蟹和膏蟹：就是青蟹中的雄蟹和雌蟹。1、肉蟹以肉為美，優(yōu)質肉蟹的蟹肉豐滿、爽滑鮮甜，有一股清香的感覺。2、膏蟹的膏，就是雌蟹的卵巢，膏蟹的膏質稠密，蒸熟后鮮紅透亮，香滑可口。紅膏蟹怎么吃好吃1. 把紅膏蟹用刷子洗凈2. 鍋里放適量清水，把紅膏蟹放入鍋內的架子上、3. 剪去紅膏蟹鉗子上的橡皮筋。4. 把紅膏蟹肚臍往上擺，水里加姜片，料酒。5. 蒸12分鐘，悶2分鐘即可。6. 用姜末，料酒，鮮抽，香醋，鹽，糖，胡椒粉，調成蘸料。7. 吃時蘸上即可。

個人在興化和高淳都呆過，興化的蟹便宜但肉不結實，高淳的口感，蟹黃蟹膏飽滿但稍微貴點，興化喂的是飼料，高淳的養(yǎng)蟹模式是喂魚和玉米，

紅膏蟹和大閘蟹的區(qū)別紅膏蟹怎么吃好吃

4，美味的紅膏螃蟹怎么做才好吃

紅膏鱘是螃蟹的一個種類，主要產自福建。紅膏鱘，營養(yǎng)價值極高，對小孩夜尿、老人腎袁尿頻、神經衰弱、身體虛弱、貧血、小孩佝僂癥、病后產后均有益處。鱘喜棲息在溫暖而誨水含鹽度適中，餌料豐富的近海、內海、海灣、河口、港漢中，我省閩江口氣候溫和、海淡水交匯、水質胛美餌料充足，著名的瑯蛙紅鱘就產在閩江口近海。瑯歧紅鱘個大肉肥、膏紅、鮮美，風味獨佳，是海產的珍品。

紅膏熗蟹紅膏熗蟹(鮮咸適中，膏紅味美) 主料：紅膏蟹（即雌梭子蟹）1只輔料：精鹽、白酒、姜、蔥各適量。制法：用冷卻后的開水把鹽調拌均勻，加入姜、蔥、白酒適量，放入鮮蟹，腌漬15小時取出。裝盆時斬去蟹腳，蘸醋食用。特點：鮮咸適中，膏紅味美

5，紅膏大閘蟹吃法

紅膏熗蟹就是一種做螃蟹的做法！黑胡椒螃蟹材料：螃蟹(2只)，蒜頭(2湯匙)，姜(2湯匙)，洋蔥(1只，大的)，面包油或清油，黑胡椒粒(1把)或粗黑胡椒粉，鹽。做法：1。螃蟹洗凈，打開蓋，去鰓，切成2塊或4塊視螃蟹的大小。2。蒜頭，姜杵成泥或剁細，洋蔥切成粗粒，胡椒粒杵成粗粉。3。加熱面包油(butter)或清油，加入2項內之調味品，爆香，再加入螃蟹，適量的鹽，翻炒。4。加水少許，蓋著，慢火燜至熟，再用大火把多余的水蒸發(fā)掉即成。注：1。如用butter, 煮成的螃蟹有股牛油味，不喜歡的可用清油。2。蒜，姜，胡椒的用量可根據自己的口味而增減。香辣蟹主料：肉蟹調料：蔥、鹽、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油做法：1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮，胃，腸切成塊；2.將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片；3.坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時，加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。特點：麻、香、鮮。姜醋蒸蟹活蟹200克(2只) 子姜15克香菜5克醬油半湯匙米醋1湯匙白糖1 湯匙1.活河蟹洗干凈，用繩子把蟹腳扎住，放入蒸籠里用旺火蒸熟備用。2.嫩姜刮去皮，切成細末備用。3.取小碗放醬油，米醋，白糖和姜末調成姜醋調味汁備用。4.熟蟹去蟹腳尖和蟹尾，切成塊，整齊地排疊兩只盆里，澆上姜醋調味汁，撒上香菜段即可。姜蔥螃蟹原料：螃蟹1000克，鹽2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，蔥2.5克，姜末2.5克，淀粉2.5克，香醋2.5克，蠔油25克。做法：①螃蟹去殼洗凈，改刀成塊；取一碗放清湯、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、蒜、淀粉、香油、蠔油，調成汁待用；②將螃蟹下入旺油鍋，稍炸出鍋。鍋留底油，下蔥白段爆香，加入螃蟹烹酒，速蓋一下鍋蓋，倒入調好的汁，翻勻出鍋即可。紅膏熗蟹材料：活的白蟹或梭子蟹。調料：花椒、鹽、味精、糖、酒、胡椒粉。做法： 1.調味熗料煮開，涼后加米醋。2.蔥打結，同姜片一起泡在涼后的料水里。3.蟹用冷開水洗凈，蟹鉗拍碎。4.先去蓋，把邊上的腮羽、蟹蓋中的沙囊去掉，最后將蟹的腹腔中部的一小塊六角形的白色塊狀物（此物大寒）去掉。把蟹一分為四。5.將分好的蟹塊浸入熗料里，如有紅膏可一同浸入，一天后即食。注意：1.蟹每500克，約需100克鹽，水量以蓋滿蟹塊為準。2.此菜因系生吃，進食時最好佐酒，并蘸姜醋汁殺菌保健。同時，吃完后數小時勿吃水果，以免中毒。3.如食后發(fā)現有不適，可將生姜搗成汁服下，或將生姜與紫蘇葉煎后服下可解毒。清蒸螃蟹的做法螃蟹，1000克，黃酒15克，姜末30克醬油20克，白糖、味精各少許，麻油15克，香醋50克。①將螃蟹用清水流凈，放在盛器里；②將姜末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用；③將螃蟹上籠，用火蒸1520分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調味和醋。牛油蒜蓉蟹材料：蟹(兩只) 、蒜蓉(1/3 杯) 、蔥蓉(一茶匙) 、牛油(半安士)、生粉(一湯匙)芡汁：水(1/4 杯)、鹽(1/3 茶匙) 、糖 (1/3 茶匙) 、胡椒粉(小量) 生粉(一茶匙)做法：(一) 蟹處好，沖凈，瀝乾，斬件后灑下少許鹽拌勻。(二) 蒜頭剁碎，蔥切碎。(三) 燒六湯匙油，蟹件隔凈水分，灑下生粉，輕輕拌勻。放下中猛火油內，泡煎至轉紅色，反轉再煮片刻。(四) 將蟹件取出，剩兩湯匙油，爆香蒜蓉，加牛油炒香，蟹件回鑊，加獻汁與蒜蓉兜勻。(五) 灑下蔥蓉即可上碟。咖喱螃蟹材料：螃蟹1只，西芹200克，蔥段50克，香菜末30克；紅辣椒末1大勺，紅蔥頭末1大勺，洋蔥1/2個。調料：咖喱粉2大勺，紅糖2小勺；魚露 2大勺，醬油1小勺，椰奶3大勺，水1/2杯。做法：1.將螃蟹處理好，去除腮等不能食用的部分，洗凈后切塊備用；西芹去葉洗凈后斜切成段，洋蔥也切絲備用。2.起油鍋，將螃蟹塊醮上少許面粉入鍋，炒熟至外表呈金黃后撈出。熱鍋加入2大勺油，將紅辣椒末、紅蔥頭末和洋蔥炒香，再加咖喱粉和紅糖至咖喱香散出。倒入炸好的螃蟹塊、西芹段、蔥段以及剩下的調料，炒熟裝盤撒上香菜末即成。蟹蓋沙拉材料：肉蟹2－3只，木瓜、蜜瓜各1/2個，草莓2個，生菜1棵，沙拉醬2勺。做法：1.肉蟹洗刷干凈隔水蒸熟。2.放涼后拆肉，蟹蓋留用。3.木瓜去皮、籽切粒，蜜瓜去皮切粒，草莓用淡鹽水浸片刻取一粒切角，以上同時放冰箱冷凍。4.生菜洗凈瀝干水鋪碟。5.木瓜粒、蜜瓜粒、蟹肉釀入蟹殼，飾以草莓塊。上碟，以沙拉醬拌食。洗螃蟹：不管怎么燒，都得先把螃蟹洗干凈。可以把螃蟹放在洗碗槽里先用水泡一會。然后用刷子(可以用舊牙刷)把螃蟹身上的泥沙刷掉。一定要注意別讓螃蟹咬了！蒸/煮螃蟹：洗好了螃蟹，就可以蒸/煮螃蟹了。要先把水燒開，然后再把螃蟹放在鍋里。調汁：在蒸/煮螃蟹的同時，你可以調一下沾螃蟹用的汁。先找一塊新鮮的生姜。把姜洗干凈，切成細絲。把姜絲放在碗里，再往碗里倒一些醋(鎮(zhèn)江香醋最好)，然后再放一些糖。用筷子/匙羹把汁拌勻，就可以了。調完汁以后，你可以看一下螃蟹蒸/煮好了沒有。青蟹如果變紅了，就差不多好了。

6，介紹紅膏大閘蟹的500字作文

興化大閘蟹是我們這著名的特產。不僅江蘇人愛吃，而且全國各地的人們都愛吃。有一天，家里來了客人，媽媽從外面買了十只大閘蟹。買回來后，媽媽先把大閘蟹放進水里浸一下，趁這個功夫，我趴在水池邊，靜靜地端詳著它們，它們是深灰色的，有兩只大大的鉗子，和八只小腳。它的兩只大鉗子使勁的揮舞著，好像要和我來一場惡戰(zhàn)。開始煮了，媽媽先把水放在鍋里煮上9——10分鐘，水開了后，媽媽把它們一一放進了鍋里，漸漸地，它們的顏色由深灰變成了淡黃，又由淡黃變成了深紅色。又煮了一會兒，就完全熟了。媽媽打開了鍋蓋，一陣清香撲鼻而來，我狠狠地咽了一下口水，然后，媽媽把它們放進了盤子里，一盤色澤誘人、色味俱佳的大閘蟹呈現在我的面前。媽媽把盤子放到了桌子上，我迫不及待地抓了一只，津津有味的吃了起來。我先把兩只大鉗子和八只小腳拽下來，前后咬一下，再一吸，又白又嫩的蟹肉就滑進了我的嘴里。大鉗子里的肉非常細膩潤滑，入口即化。然后我打開了蟹殼，蟹黃就到了我的嘴里，真是鮮美！最后，我把蟹一分為二，細嚼慢咽起來。。。。。。紅膏大閘蟹的味道真鮮美啊！讓人吃后回味無窮，贊不絕口。真是名不虛傳的興化特產！

7，大閘蟹要紅膏好還是黃膏好呢

紅膏好，本草拾遺》說：“其功不獨散，而能和血也。”正是說螃蟹作為中藥有清熱、散血結、續(xù)斷傷、理經脈和滋陰的功用;螃蟹作為美味佳肴，自古以來備受人們的青睞，明代李時珍贊云：“鮮蟹和以姜醋，侑以醇酒，嚼黃持鰲，略賞風味。”螃蟹營養(yǎng)豐富，含有多種維生素，其中維生素A高于其它陸生及水生動物，維生素B2是肉類的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍。維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。　　而影響大閘蟹質量的原因主要有兩點，首先是大閘蟹的品種，其次是大閘蟹的生長環(huán)境;“三分天下，水有其一”，這是江蘇省興化市自然資源的顯著特點。興化市地處江淮之間、江蘇中部的里下河腹部，全市總面積2393.35平方公里，其中水域面積627.25平方公里，占26.21%，是全國水產重點縣(市)和國家級生態(tài)示范市，素有“魚米之鄉(xiāng)”之美稱。　　紅膏大閘蟹就生活在這種天然的無污染的環(huán)境里,多年來在中科院水產養(yǎng)殖專家的指導下，利用當地優(yōu)越的自然環(huán)境，堅持科學育苗，生態(tài)放養(yǎng)，形成了一整套規(guī)范的養(yǎng)殖方式，所培育的秋香大閘蟹除具有“青背、白肚、金爪、黃毛”的特點外，還具有“膏紅肉鮮味甜”的明顯特征，得到了北京、上海、浙江、江蘇、香港、韓國、日本、馬來西亞等國內外客戶的高度評價和認可。在雙節(jié)之際，送親朋好友、孝敬父母不外乎是最佳選擇!

紅膏的更好一些、沒有黃膏的哦！