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1，冒菜是什么菜

冒菜是成都的漢族傳統名小吃，與麻辣燙略微不同，“冒”字在這里是動詞。準備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用一個竹勺裝好，一般一勺就是一份。在鍋里煮熟，然后盛到碗里，順便再舀一勺湯汁。冒菜原料不限，和串串香類似，什么都可冒，什么都可上桌。中文名：冒菜主要食材：肉類、豆制品、青菜，海鮮、菌菇類等分類：川菜，小吃口味：麻辣、香辣起源地：四川成都

蔬菜

麻辣燙十

冒菜是什么菜

2，科普一下冒菜到底是個什么菜

冒菜起源于冒飯，最早的時候就是小攤販煮一鍋大腸湯，然后那時代很貧窮，很多人吃不起盒飯之類的，然后就自帶米飯，到賣冒飯的攤子里用熱湯拌飯，有錢的就加點大腸，沒錢的就只能吃湯泡飯，所謂的冒菜，也叫泖飯，其實這是山東的吃法，所謂的泖飯，就是熱湯泡飯冒菜最早出現于90年代，充其量就是在原來的條件下，添加了一些蔬菜的選項實際上冒菜跟麻辣燙沒有一毛錢關系，甚至冒菜是抄襲麻辣燙的，東北麻辣燙的傳承是西北的麻辣涮肚，跟四川沒有一毛錢關系，吃麻辣的不僅僅只有四川，東北麻辣燙都添加芝麻醬，這是典型的西北涮肚的做法，楊國福最早做燒烤，也是東北涮肚的做法（西北涮肚）那時候賣的只有面，也叫麻辣面，后來楊國福開啟了配菜自選稱重的模式，這時候麻辣燙才真的開始轉圈，冒菜其實就是抄襲麻辣燙，我也不知道誰給四川人的勇氣說麻辣燙是抄襲冒菜的

冒菜的歷史并不長，出現在成都，也不過是上世紀八、九十年代的事情，不過或許是占了美味和方便兩大優勢，在外地鋪開得也快，哪怕是像廣東這樣不吃辣的美食之城，四川冒菜店也能開得興興頭頭。

冒菜肯定不是某一種菜了，冒菜代表了一種做法。在這里“冒”是一個動詞，基本等同于四川土話里的煮，把菜放在鍋里煮，煮熟了倒在碗里，再把湯汁倒上去，這個動作就稱之為“冒”。所以簡單的講，其實我們熟悉的水煮魚，水煮肉片也可以叫做冒魚，冒肉片。冒菜是四川成都非常有名的一種小吃，做法簡單來說就是用中藥和各種調料配出的湯汁燙熟的菜。把菜用一個竹勺裝好，一般一勺就是一份，在鍋里煮熟放到碗里，碗里要提前調好各種佐料，順便再舀一勺湯汁顧名曰“冒菜”，再撒上點香菜、蔥花和四川特有的豆豉，就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜”。簡單點說“冒菜就是一個人的火鍋，火鍋就是一群人的冒菜。一般有金針菇，香菇，豆腐皮，腐竹，白菜，生菜，香菜，辣椒，海帶，菜花，蘑菇，豆芽，香腸，木耳

冒菜源于四川，以其香辣可口、健康營養的特點深受廣大消費者的青睞。“冒菜”是成都的特色菜，重慶學名叫麻辣燙，“冒”字在這里是動詞。其制作方法是準備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用一個竹勺裝好，一般一勺就是一份。在鍋里煮熟，然后盛到碗里，順便再舀一勺湯汁。冒菜的原料不限，這點和串串香類似，什么都可冒。

科普一下冒菜到底是個什么菜

3，冒菜是什么

豆瓣醬炒香加水放火鍋丸子豆皮和其他你喜歡的素菜一鍋燉

通俗的來回答，有一句話叫“冒菜是一個人的火鍋，火鍋是一群人的冒菜”。但具體到不同的地域和品牌，冒菜的做法又有不同。以北方市場來講，市面上的冒菜品種普遍來說還是以火鍋型的為主，其中我覺得做的比較好的是U鼎冒菜。但是南方的冒菜品種就多一些，做法講究一點，更像是火鍋與菜品的結合。典型的比如像位于深圳的山海游冒菜。山海游的冒菜更像是一道菜，做法比較考究，也比較接近四川的味道。這兩種冒菜我都吃過，以我這個四川人的口味來講，我更偏向于南方的冒菜。不過整體來講，現在的冒菜還是以肉類、豆制品、青菜、海鮮、菌菇類為主，基本符合大眾口味。如果沒有嘗試過的，推薦可以都去吃吃看。

冒菜起源于成都。如圖下圖。可以理解為1人份的火鍋，沒有鉗子的麻辣燙。冒菜的菜品，湯底都可以選，然后煮燙后就形成了冒菜。北京的U鼎冒菜不錯，海底撈旗下的，品質有保障，不吃辣的還可以選番茄湯。冒菜的“冒”字在這里是動詞，與麻辣燙略微不同。準備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用一個竹勺裝好，一般一勺就是一份。在鍋里煮熟，然后盛到碗里，順便再舀一勺湯汁，加入老板調制的各種調料。冒菜原料不限，和串串香、火鍋類似，什么都可以冒，什么都可上桌。冒菜是具有川渝特色的快餐。冒菜也叫火鍋菜，是一種燙煮的形式，不同的是冒菜底料的配置是秘訣，冒菜發源于四川的民間，由于被個別地區復制，如果你到了成都去品嘗民間冒菜才知道什么是冒菜，冒菜大致分為三種：1、火鍋型冒菜：也就是我們所說的火鍋菜，基本形式與火鍋相同，將菜肴放進火鍋湯料中煮熟后與湯料一起撈出，其主要特點是膩口、干辣、香味撲鼻、回口略苦，由此特點而決定了火鍋型冒菜不適宜喝湯。代表有成都的品牌火鍋菜、冒牌火鍋菜等。2、鹵水型冒菜：是一種近似鹵水的香料配置，基本形式與平常的鹵菜相同，將菜肴放進鹵水湯料中煮熟后與湯料一起撈出，其主要特點是多油、爽辣、鹵香、湯渾濁，鹵水型冒菜的湯料可少量飲之。代表有成都的張錦記冒菜（張記冒菜）、心殤冒菜、周極品冒菜、巴適館冒菜、6香冒菜、三顧冒菜、好漢冒菜等等。3、清水型冒菜：清其是在火鍋型冒菜與鹵水型冒菜的基礎上作出了進一步的改進，將菜肴放入清水中煮熟，撈出后淋上由豬骨、牛棒骨、雞架熬制好的高湯，并加上秘制的中草藥湯料，從而保證了菜品的原始香味與營養成分不流失，其特點為輕油適口、輕麻泛香，形成了在真正意義上可以喝湯的營養健康冒菜。

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