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1，上海市餐廚垃圾處理管理辦法
2，上海市餐廚廢棄油脂處理管理辦法
3，上海市廢棄食用油脂污染防治管理辦法

1，上海市餐廚垃圾處理管理辦法

第一條　（目的和依據）　　為了加強本市餐廚垃圾處理的管理，維護城市市容環境整潔，保障市民身體健康，根據有關法律、法規和《上海市市容環境衛生管理條例》，制定本辦法。第二條　（有關用語的含義）　　本辦法所稱餐廚垃圾，是指除居民日常生活以外的食品加工、飲食服務、單位供餐等活動中產生的廚余垃圾和廢棄食用油脂。　　前款所稱的廚余垃圾，是指食物殘余和食品加工廢料；前款所稱的廢棄食用油脂，是指不可再食用的動植物油脂和各類油水混合物。第三條　（適用范圍）　　本辦法適用于本市行政區域內餐廚垃圾的收集、運輸、處置及其相關的管理活動。第四條　（管理部門）　　上海市市容環境衛生管理局（以下簡稱市市容環衛局）負責本市餐廚垃圾處理的管理；區、縣市容環境衛生管理部門（以下簡稱區、縣市容環衛部門）負責本轄區范圍內餐廚垃圾處理的日常管理。　　本市環保、工商、公安、農業、經濟、食品衛生、質量技監等有關管理部門按照各自職責，協同實施本辦法。第五條　（減量化和資源化）　　本市倡導通過凈菜上市、改進加工工藝等方式，減少餐廚垃圾的產生量。　　本市鼓勵對餐廚垃圾進行資源化利用。第六條　（義務主體）　　食品加工單位、飲食經營單位、單位食堂等餐廚垃圾產生單位（含個體工商戶，下同），應當承擔餐廚垃圾收集、運輸和處置的義務。第七條　（產生申報）　　餐廚垃圾產生單位應當每年度向所在地區、縣市容環衛部門申報本單位餐廚垃圾的種類和產生量。第八條　（收集要求）　　餐廚垃圾產生單位應當按照《上海市城鎮環境衛生設施設置規定》，設置符合標準的餐廚垃圾收集容器；產生廢棄食用油脂的，還應當按照環境保護管理的有關規定，安裝油水分離器或者隔油池等污染防治設施。　　餐廚垃圾產生單位應當將餐廚垃圾與非餐廚垃圾分開收集；餐廚垃圾中的廚余垃圾和廢棄食用油脂應當分別單獨收集。　　餐廚垃圾產生單位應當保持餐廚垃圾收集容器的完好和正常使用。第九條　（自行收運和處置）　　餐廚垃圾產生單位自行收運餐廚垃圾的，應當符合市市容環衛局規定的條件，并在首次收運前向區、縣市容環衛部門備案。　　餐廚垃圾產生單位自行利用微生物處理設備處置廚余垃圾的，其微生物處理設備應當按照《上海市市容環境衛生管理條例》的規定向市市容環衛局或者區、縣市容環衛部門辦理有關手續。　　除按照本條第一款、第二款規定自行收運、處置的情形外，餐廚垃圾應當由本辦法第十條、第十三條規定的收運、處置單位進行收運、處置。第十條　（收運單位）　　經市市容環衛局或者區、縣市容環衛部門招標確定的生活垃圾收運單位為同一區域餐廚垃圾的收運單位，負責區域內餐廚垃圾的收運。第十一條　（收運要求）　　從事餐廚垃圾收運的單位收運餐廚垃圾時，其收運的餐廚垃圾種類和數量應當由餐廚垃圾產生單位予以確認。　　從事餐廚垃圾收運的單位將餐廚垃圾送交處置單位時，應當由處置單位對送交的餐廚垃圾種類和數量予以確認。　　餐廚垃圾應當實行密閉化運輸，在運輸過程中不得滴漏、撒落。　　餐廚垃圾運輸設備和工具應當保持整潔和完好狀態。第十二條　（收運臺賬）　　從事餐廚垃圾收運的單位應當建立收運記錄臺帳，每季度向區、縣市容環衛部門申報上季度收運的餐廚垃圾來源、種類、數量和處置單位等情況。第十三條　（處置單位）　　廚余垃圾處置單位由區、縣市容環衛部門通過招標的方式確定；廢棄食用油脂處置單位由市市容環衛局通過招標的方式確定。廢棄食用油脂處置單位應當在加工工藝上具備全過程封閉化處置的條件。　　市市容環衛局和區、縣市容環衛部門應當向社會公布招標確定的廚余垃圾處置單位和廢棄食用油脂處置單位（以下統稱餐廚垃圾處置單位）的名稱、處置種類、經營場所等事項。第十四條　（處置要求）　　從事餐廚垃圾處置的單位應當按照城市生活垃圾處置標準，實施無害化處置，并維護處置場所周圍的市容環境衛生。　　從事餐廚垃圾處置的單位應當按照國家和本市環境保護的有關規定，在處置過程中采取有效的污染防治措施；使用微生物菌劑處置餐廚垃圾的，應當按照《上海市微生物菌劑使用環境安全管理辦法》的規定，使用取得環境安全許可證的微生物菌劑，并采取相應的安全控制措施。

上海市餐廚垃圾處理管理辦法

2，上海市餐廚廢棄油脂處理管理辦法

第一條　（目的和依據）　　為了加強本市餐廚廢棄油脂處理的管理，保障食品安全，促進資源循環利用，根據《中華人民共和國食品安全法》、《城市市容和環境衛生管理條例》、《上海市實施《中華人民共和國食品安全法》辦法》等有關法律、法規，結合本市實際，制定本辦法。第二條　（適用范圍）　　本辦法適用于本市行政區域內餐廚廢棄油脂的產生、收運、處置及其相關監督管理活動。第三條　（定義）　　本辦法所稱的餐廚廢棄油脂，是指除居民日常生活以外的在餐飲服務（含單位供餐，以下統稱“餐飲服務”）、食品生產加工以及食品現制現售等活動中產生的廢棄食用動植物油脂和含食用動植物油脂的廢水。第四條　（管理部門）　　市綠化市容行政管理部門負責本市餐廚廢棄油脂收運、處置的監督管理工作。區（縣）綠化市容行政管理部門按照規定職責，負責所轄區域內餐廚廢棄油脂收運、處置的監督管理工作。　　本市食品藥品監督、質量技術監督、工商以及出入境檢驗檢疫等行政管理部門按照職責分工，負責對產生餐廚廢棄油脂單位的監督管理。　　本市發展改革、商務、環保、水務和公安等行政管理部門按照各自職責，協同實施本辦法。　　市食品安全綜合協調機構負責本市餐廚廢棄油脂處理管理的跨部門綜合協調工作。第五條　（單位主體責任）　　本市從事餐飲服務、食品生產加工以及食品現制現售等活動，產生餐廚廢棄油脂的經營單位（含個體工商戶，以下統稱“產生單位”）以及從事餐廚廢棄油脂收運和處置活動的單位是餐廚廢棄油脂處理的責任主體，應當嚴格執行國家和本市有關法律、法規、規章和食品安全標準，建立健全相關管理制度，發現問題立即處理并向相關行政管理部門報告。第六條　（源頭減量、資源化利用和一體化經營）　　本市鼓勵通過改進加工工藝、引導公眾科學飲食消費等方式，減少餐廚廢棄油脂的產生數量。　　本市對餐廚廢棄油脂實行符合產業發展導向的資源化利用。　　本市推進實行餐廚廢棄油脂收運、處置的一體化經營模式。第七條　（收運單位的確定）　　區（縣）綠化市容行政管理部門應當根據所轄區域內餐廚廢棄油脂的產生數量，通過招標投標方式，確定從事本轄區餐廚廢棄油脂收運活動的單位，并向社會公布。　　按照前款規定確定的單位無法滿足所轄區域內餐廚廢棄油脂收運需求的，區（縣）綠化市容行政管理部門應當按照前款規定的程序予以增加。　　產生單位可以設立符合本辦法第八條第二款規定條件的收運本單位產生的餐廚廢棄油脂的企業，并取得市綠化市容行政管理部門的同意。　　從事本轄區餐廚廢棄油脂收運活動的單位和收運本單位產生的餐廚廢棄油脂的企業（以下統稱“收運單位”）應當遵守本辦法規定的相關收運要求。　　禁止任何單位和個人擅自從事餐廚廢棄油脂的收運活動。第八條　（收運單位招標方案和招標要求）　　區（縣）綠化市容行政管理部門應當組織編制收運單位招標方案，明確收運單位的數量和條件、服務范圍、服務期限等事項，并報市綠化市容行政管理部門審核后實施。　　收運單位應當符合下列要求：　　（一）具備企業法人資格，注冊資金不得少于人民幣500萬元。　　（二）有與餐廚廢棄油脂收運量相適應并取得道路運輸車輛營運證的自有廂式貨運車輛和收集容器；車輛和收集容器安裝電子監控設備。　　（三）有與餐廚廢棄油脂收運量相適應的貯存、初加工場所以及車輛停放場地；貯存、初加工場所的選址和污染防治設施符合國家和本市環境保護管理的有關規定，并安裝電子監控設備。　　（四）有符合市綠化市容行政管理部門規定的信息管理系統。　　（五）有健全的企業管理制度。　　區（縣）綠化市容行政管理部門招標時，可以設定嚴于前款要求的招標條件。　　區（縣）綠化市容行政管理部門應當與中標的收運單位簽訂餐廚廢棄油脂收運服務協議（以下簡稱“收運服務協議”）。收運服務協議應當明確收運單位的服務范圍、服務期限、服務規范、收運的餐廚廢棄油脂去向、退出機制、違約責任等內容。第九條　（處置單位的確定）　　市綠化市容行政管理部門應當根據全市餐廚廢棄油脂的處置數量，通過招標投標方式，確定從事本市餐廚廢棄油脂處置活動的單位（以下簡稱“處置單位”），并向社會公布。　　按照前款規定確定的處置單位無法滿足全市餐廚廢棄油脂處置需求的，市綠化市容行政管理部門應當按照前款規定的程序增加處置單位。　　禁止任何單位和個人擅自從事餐廚廢棄油脂的處置活動。

上海市餐廚廢棄油脂處理管理辦法

3，上海市廢棄食用油脂污染防治管理辦法

第一條　（目的和依據）　　為了防止本市餐飲業和食品加工業廢棄食用油脂對環境的污染，保護和改善環境，保障人體健康，根據有關法律、法規，制定本辦法。第二條　（含義）　　本辦法所稱廢棄食用油脂（以下簡稱廢棄油脂），是指餐飲業和食品加工業在經營過程中產生的不能再食用的動植物油脂，包括油脂使用后產生的不可再食用的油脂，含油脂廢水經油水分離器或者隔油池分離后產生的不可再食用的油脂。第三條　（適用范圍）　　凡在本市行政區域內從事廢棄油脂的排放、回收、加工及其相關的管理活動，適用本辦法。第四條　（管理部門）　　上海市商業委員會負責對本市廢棄油脂回收和加工的定點工作進行協調。　　上海市環境保護局（以下簡稱市環保局）負責對本市廢棄油脂的污染防治實施統一監督管理。　　區、縣環境保護局（以下簡稱區、縣環保局）按照規定職責，負責本轄區內的廢棄油脂污染防治的監督管理。　　本市工商、衛生、公安、環衛等行政管理部門應當按照各自的職責，共同做好廢棄油脂的污染防治工作。第五條　（排放規定）　　餐飲單位和食品加工單位排放廢棄油脂，應當使用專門的容器盛放；排放含油脂廢水，應當按照規定的方式使用油水分離器或者隔油池等設施。第六條　（排放申報和登記）　　餐飲單位和食品加工單位排放廢棄油脂，應當按照規定，向所在區、縣的環保局如實申報、登記廢棄油脂的種類、數量和去向以及防止污染的設施、類型。　　需要改變排放廢棄油脂的種類、數量和去向的，應當在改變前30日內辦理變更申報、登記手續。第七條　（回收和加工規定）　　餐飲單位和食品加工單位排放的廢棄油脂，應當由市環保局指定的單位進行回收和加工。第八條　（回收單位的條件）　　從事回收廢棄油脂活動的單位，應當取得工商營業執照，并具備下列條件：　　（一）有經過培訓，掌握防止廢棄油脂污染環境知識的收集隊伍；　　（二）有與經市環保局指定的廢棄油脂加工單位簽訂的協議書；　　（三）有符合環境衛生和公安交通管理等方面要求的運輸工具。　　轉運廢棄油脂的集散點、儲存場地及其設施，必須符合環境保護的要求。第九條　（加工單位的條件）　　從事加工廢棄油脂活動的單位，應當取得工商營業執照，并具備下列條件：　　（一）有掌握廢棄油脂加工技術的專業人員；　　（二）有與經市環保局指定的回收單位簽訂的協議書；　　（三）有污染治理設施的竣工驗收單。第十條　（同時從事回收和加工活動的單位條件）　　同時從事回收和加工廢棄油脂活動的單位，應當同時具備本辦法第八條和第九條所列條件，但有關簽訂協議書的條件除外。第十一條　（對回收和加工單位的規定）　　經市環保局指定從事回收、加工廢棄油脂活動的單位，應當對廢棄油脂的回收和銷售情況建立臺帳制度，并記載清楚。　　從事回收廢棄油脂活動的單位，應當為從事回收活動的人員提供統一標志；從事回收活動的人員在作業時應當佩戴統一標志。　　從事回收廢棄油脂的單位，不得將廢棄油脂出售給未經市環保局指定的單位和個人。　　從事加工廢棄油脂活動的單位，不得將廢棄油脂加工以后再作為食用油脂進行使用或者銷售。第十二條　（公告）　　市環保局應當將指定的回收、加工廢棄油脂單位的名稱、營業場所和法定代表人向社會公告。第十三條　（行政處罰）　　違反本辦法規定，有下列行為之一的，有關行政管理部門應當責令其改正或者限期改正，并按照下列規定進行處罰：　　（一）未按照規定排放廢棄油脂的，由市或者區、縣環保局處以警告，并可處以1000元以上1萬元以下的罰款；　　（二）未按照規定進行排放廢棄油脂的申報和登記，由市或者區、縣環保局處以警告，并可處以1萬元以下的罰款；　　（三）將廢棄油脂出售給未經市環保局指定的單位或者個人的，由市或者區、縣環保局處以警告，并可處以1000元以上3萬元以下的罰款；　　（四）從事回收廢棄油脂活動的人員在作業時未配戴統一標志的，由市或者區、縣環保局處以100元以下的罰款；　　（五）未經市環保局指定的單位或者個人從事廢棄油脂回收或加工的，由市或者區、縣環保局處以500元以上3萬元以下的罰款；　　（六）不建立廢棄油脂回收和銷售臺帳制度的，由市或者區、縣環保局處以1萬元以下的罰款；　　（七）將廢棄油脂作為食用油脂出售的，由市或者區、縣環保局處以5000元以上3萬元以下的罰款；　　單位或者個人以加工食品為目的購買廢棄油脂，或者用廢棄油脂加工食品的，由衛生行政管理部門按照有關法律、法規予以處罰；對違反本辦法規定的，工商行政管理部門可以依照有關法律、法規予以處罰。

上海市廢棄食用油脂污染防治管理辦法