說起排骨飯，最近在江浙一帶吃到一家有別于傳統排骨飯的館子，二師兄的脊梁，這應該算是一家升級版的醬骨頭。現在呢就給大家說一下這個“排骨飯”的兩種做法，希望大家喜歡，有東莞地區的大嶺山荔枝柴燒鵝，南面蟹蒸肉餅，傻發蜜汁牛腩，渦嶺烤魚，霞記燒鵝瀨，老招牌青麻茶，東城樟村中山豬雜粥，泰華芒果腸粉，小亨燒雞，道滘肉丸粥，華洋餅家芝士蛋糕，新塘鯽魚米粉，萬江新村燦記牛鞭湯。

1、東莞麻涌最好吃的“闊佬財排骨飯”，是什么來頭？究竟有多好吃？

說起排骨飯，最近在江浙一帶吃到一家有別于傳統排骨飯的館子，二師兄的脊梁，這應該算是一家升級版的醬骨頭。一碗醬的脊骨，一碗丸子紫菜湯，再加上一個小菜和一碗米飯，中午的時候人很多需要錯峰出行。哦，對了，老板說現在這個店面向全國開始招商啦，有興趣想創業的可以聯系哦4000605268，也可以聯系負責人xshi622.，

2、你們覺得排骨飯好吃嗎？

很高興回答這個問題：排骨飯當然是很多人喜歡的一道美食，它可以用砂鍋例如煲仔飯的做法，也可以用電飯鍋，典型的懶人做法，所有材料統統放入電飯鍋，有菜有肉有飯一鍋出，也可以分開來煮，例如蓋澆飯的做法，當然了，排骨的口味也可以依自己的喜歡做，不過，無論怎樣，排骨的酥軟鮮香，搭配新鮮的蔬菜，與米飯的完美結合，都會得到很多人喜歡。

現在呢就給大家說一下這個“排骨飯”的兩種做法，希望大家喜歡，首先就是要說這個懶人版的電飯鍋做法，家里邊非常實用，老少皆宜，省時省力特別好，更是非常適合單身一族來做。（1）首先大米500克泡水半個小時備用，（2）準備青豆粒100克，玉米粒100克，胡蘿卜半根切成小丁備用。（3）排骨400克左右，泡水洗凈后涼水下鍋，放入幾片姜，料酒20克，水開，撇去浮沫，稍煮，撈出用水沖洗干凈備用，

（4）起鍋燒油，油熱放入幾片姜，下入排骨，慢慢煎成微黃色，放入蔥段少許，翻炒幾下，加入黃豆醬或者甜面醬10克翻炒，淋入料酒10克，生抽20克，老抽5克，蠔油10克，翻炒均勻上色，這時放入玉米粒，胡蘿卜丁，青豆粒，繼續翻炒均勻，最后才放入泡好洗凈的大米，加入鹽3克，胡椒粉3克，翻炒均勻后關火。（5）把炒好的大米放入電飯煲內，加水至平時煮飯量（飯店里蒸米飯米水比例1：1.5左右），可以用老方法，加水量為沒過一指肚，拌均勻后按煮飯鍵，煮好后再燜幾分鐘開蓋即可，

還有一種做法，也是非常好吃，因為我家兒子不喜歡吃飯和菜肉混在一起，他比較喜歡菜是菜，米飯是米飯，分開來吃，所以我通常會先把排骨做出來，米飯單獨燜，然后再熬個醬汁。（1）排骨500克泡水后洗凈，同第一種方法那樣焯水后放入盆中，加入鹽3克，料酒20克，生抽10克，幾片姜，幾段蔥拌均勻，加入一個蛋清，腌制半個小時后，把蔥姜片挑出，分幾次放入50克淀粉，顛拌均勻備用，

（2）胡椒粉5克，鹽5克，五香粉或者孜然粉5克放在碗中做成椒鹽粉備用。洋蔥小半個切丁備用，青紅椒各半個切丁備用，土豆一個切成大點的丁備用，（3）鍋里燒油，沒過排骨為宜，油溫五成熱時，依次下入排骨，中小火慢炸，炸至顏色發黃，有酥脆感撈出，油溫升至六七成熱，下入排骨，炸至金黃撈出控油即可。把切好的土豆放入油中，炸至變色金黃色有透明感撈出控油備用，

（4）鍋留底油，油熱放入蒜末，洋蔥丁，青紅椒丁翻炒均勻后，下入炸好的土豆和排骨，撒入自制椒鹽粉，翻炒均勻即可裝入盤中一側，然后另一側是扣上的一碗米飯，也可適當搭配些蔬菜。（5）自制醬汁：鍋里燒油少許，放入兩粒八角，出香味后加入蔥段少許，姜幾片，香菜段少許，洋蔥絲少許，炸香炸黃后，烹入黃豆醬油或者生抽小半碗，加入糖少許，熬制幾分鐘，主要把香料和菜的香氣揮發出來，然后關火，濾出醬油即可，用這個醬汁拌米飯，隨拌隨吃，很香的，

3、排骨糯米飯怎么做才好吃？

排骨糯米飯怎么做好吃？這個問題就讓擅長料理的壹碟廚師來為你解答吧！排骨糯米飯需準備：排骨、糯米、老抽、生抽、料酒、雞精、耗油、姜、鹽步驟一：排骨洗凈瀝干、直到表面沒有水分步驟二：將排骨放入碗中，加入姜片、耗油、老抽、生抽、料酒、雞精、鹽步驟三：攪拌腌制均勻，味道偏咸一些即可步驟四：用保鮮膜封好，放入冰箱冷藏5小時左右步驟五：糯米需提前一晚浸泡，泡好后瀝干步驟六：在蒸籠上鋪一張蒸籠布，將瀝干的糯米平鋪在上面（或是鋪上荷葉，這樣蒸出來的飯會帶有一股荷香）步驟七：將腌制好的排骨排在糯米上面，排好之后，再在排骨上面鋪一層糯米步驟八：大火蒸40分鐘，蒸鍋的話就用中火步驟九：蒸好后澆上調料汁，均勻攪拌即可如果想加香菇或蘿卜絲、豌豆一類的配菜。