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1，脆豆腐的做法大全脆豆腐怎么做好吃
2，脆豆腐的做法
3，脆豆腐怎么做
4，脆豆腐怎么做
5，脆豆腐的做法

1，脆豆腐的做法大全脆豆腐怎么做好吃

主料脆豆腐300g五花肉100g輔料大蒜6瓣小米椒4根青蒜1根辣椒醬20根醬油10ml糖5g油20ml姜3片大料3粒水量50ml步驟1.脆豆腐從中間切開，切成1厘米的寬條，大蒜拍散，青蒜、小米辣同切小段2.五花肉切片；3.鍋內倒油，放入五花肉、調料、脆豆腐以及水；4.蓋好鍋蓋，啟動【干鍋】功能；5.待烹飪結束后，將鍋內食材將拌均勻即可。

脆豆腐的做法大全脆豆腐怎么做好吃

2，脆豆腐的做法

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脆豆腐的做法

3，脆豆腐怎么做

沙律脆豆腐主料：實豆腐1塊，豆泡4兩（約160克），雞肉2兩（約80克），甘筍粒、西芹粒各1湯匙，沙律醬3湯匙。配料：調味料：鹽1/2茶匙，生粉1茶匙，胡椒粉、麻油各少許。做法： 1、實豆腐洗凈去水，搗碎，豆泡一切2件，反轉吹干待用。 2、雞肉剁碎加入豆腐、甘筍粒、西芹粒及調味料拌勻，釀入豆泡內。 3、燒滾半鑊油，豆泡表面撲上少許生粉，放入油中炸至金黃色，取出瀝干油分上碟，以沙律醬伴食。備注：豆泡反轉吹干才炸，特別香脆可口。

把豆腐炸一下

脆豆腐怎么做

4，脆豆腐怎么做

菜系及功效：魯菜更年期食譜口味：微辣工藝：脆炸脆豆腐的制作材料：主料：豆腐干400克輔料：雞蛋50克,青椒50克,辣椒(紅,尖,干)50克,小麥面粉200克調料：醬油5克,味精3克,胡椒粉3克,辣椒醬10克,花生油40克 1. 將每塊豆腐干切成6片； 2. 將雞蛋打散，放入醬油、精鹽、胡椒粉、辣椒醬拌勻； 3. 將青、紅椒洗凈放開水中焯一下； 4. 豆腐干片放入加調料的雞蛋液中，每片再滾上一層面粉； 5. 平底鍋內的油燒熱，放入滾上面粉的豆腐干片，逐個炸呈金黃色撈出裝盤，放青紅椒即可。脆豆腐的制作要訣：備花生油300克，實耗約40克。小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

5，脆豆腐的做法

一、老豆腐。老豆腐的制作標準是，水分較少，質地較老，有韌性，持水性好，豆腐塊堅挺而有彈性，這樣的豆腐才適合制脆豆腐。二、切片。為使切片的速度快，質量好，必須有專用的工具。不能用刀直接切片。切片的專用工具為鋼絲框。具體構造為：用木板制作一個無底的四方框，框高70 厘米、長150厘米、寬100厘米。在鏤空的一側用細鋼絲，每間隔8毫米，固定一根，形成一個鋼絲框。操作時，把豆腐放正，將鋼絲框上的鋼絲對準豆腐，用手按下去即可把豆腐切成片。每片的規格為：長10厘米，寬6厘米，厚0．8毫米。三、干燥脫水。干燥脫水可采用烘干和晾曬兩種方法。烘干可用散熱器作熱源，圍著房屋置滿暖氣片，室內像養蠶一樣置上網架，放上豆腐片。曬場應選擇光照好，遠離廁所和畜禽欄的地方。干燥好的豆腐干呈醬色，表面有泛油，斷茬處是醬色，無夾生白芯為上品。四、溫油膨化。大鍋內置入花生油（其他油炸不出金黃色），建議鍋內放油10千克，每次下鍋1千克豆腐干，最容易操作。將油燒到140～160℃，投入豆腐干，用手勺不斷翻動，使豆腐干受熱均勻，防止彎曲，以免給后面的加工帶來不便，整個過程大約歷時2分鐘。五、脆化處理。脆化劑選用氫氧化鈉，純品是無色透明的晶體，在生產脆豆腐時，選用食品級氫氧化鈉，片堿。各地化工公司有售。按照水泥浸泡池或缸的大小，確定用水量，從而確定用堿量。要求浸泡池中的氫氧化鈉重量百分比濃度為0．4％～0．5％。先用少量涼水在臉盆中溶解氫氧化鈉，化開后再倒入水池或缸中攪勻即可。將瀝凈浮油的膨化豆腐干入池或缸中浸泡。浸泡時間為：20℃以上時為12小時；20℃以下時，浸泡16～38小時，至豆腐干變軟發脆，吃飽水分為止。六、中和漂洗。中和漂洗的作用是定型，進一步脆化和中和掉多余的氫氧化鈉。中和劑選用食品級醋酸，也可用食醋代替，食醋中大約有4％～10％的醋酸，也可作中和劑使用。要求配制醋酸液的水溶液濃度為1％～2％，也就是50千克水中放入0．5～1千克醋酸或放入5～10千克食醋。浸泡時間：在20℃時，約2～5小時，在氣溫高或氣溫低時，可酌情縮短或延長浸泡時間。七、清水漂洗。清水漂洗的設施和脆化設施一樣，清水漂洗的時間為2～5小時，pH值為7時可結束漂洗。漂洗完的脆豆腐晾干表面水分后，可包裝上市。