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特色咖喱,排名前十的咖喱有哪些

來(lái)源:整理 時(shí)間:2022-11-17 03:51:25 編輯:上海本地生活 手機(jī)版

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1,排名前十的咖喱有哪些

咖喱(也寫(xiě)作咖哩)是由多種香料調(diào)配而成的醬料,常見(jiàn)于印度菜、泰國(guó)菜和日本菜等,一般伴隨肉類(lèi)和飯一起吃。咖哩是一種多樣變作及特殊地調(diào)過(guò)味的菜肴,最有名的是印度和泰國(guó)烹調(diào)法,然而咖哩已經(jīng)在亞太地區(qū)成為主流的菜肴之一。除了茶以外,咖哩是少數(shù)的真正泛亞的菜肴或飲料,但要指出的是,它的來(lái)源是來(lái)自于印度。

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2,咖喱的做法咖喱怎么做好吃咖喱的家常做法

主料面條100g輔料咖喱塊1∕6份土豆適量胡蘿卜適量圓蔥適量油菜適量鹽5g油適量步驟1.準(zhǔn)備好所用原料。胡蘿卜,土豆和圓蔥切成小丁2.油菜切小顆粒3.選用的咖喱醬。4.鍋放少許油,下入土豆和胡蘿卜煸炒5.倒入一碗清水6.放入咖喱塊7.燉制咖喱融化8.帶土豆和胡蘿卜成熟后下入圓蔥9.倒入油菜10.翻炒均勻加入少量的鹽11.面條煮熟后撈出裝盤(pán)12.倒入咖喱醬,即可享用啦

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3,咖喱飯?jiān)趺醋?開(kāi)特色咖喱飯店要多少錢(qián)咖喱

沒(méi)看懂什么意思?
材料土豆150g、胡蘿卜100g、洋蔥50g、雞腿200、咖喱鹵兩塊做法1.把雞胸肉切丁,土豆和胡蘿卜滾刀切塊(不要切的太大,適中為好,因?yàn)榇髩K不好熟),洋蔥也切塊,適中即可。   2.水燒開(kāi)將雞丁放入焯一下?lián)瞥隹馗蓚溆谩?  3.炒鍋上火放上適量油,等油八成熱時(shí)放入咖喱塊炒幾下,放入洋蔥繼續(xù)翻炒,放入土豆和胡蘿卜.最后放入雞丁,加適量水,炒至土豆胡蘿卜已經(jīng)完全熟透為止,這時(shí)可以根據(jù)自己的口味加點(diǎn)鹽或雞精,但不要太咸。   4.做完后蓋上鍋蓋悶3—5分鐘后味道更佳。   5.米飯蒸熟盛到盤(pán)中,澆上咖喱雞即成。

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4,咖喱起源于哪里配料是什么哪國(guó)的咖喱最具有特色最好吃 搜

 咖哩起源于印度。“咖喱”一詞來(lái)源于坦米爾語(yǔ),是“許多的香料加在一起煮”的意思。印度民間傳說(shuō)咖哩是佛祖釋迦牟尼所創(chuàng),由于咖哩的辛辣與香味可以幫助遮掩羊肉的腥騷,此舉即為用以幫助不吃豬肉與牛肉的印度人。在泰米爾語(yǔ)中,“Kari”是“醬”的意思。早期印度被蒙古人所建立的蒙恕兒帝國(guó)所統(tǒng)治過(guò),其間從波斯(現(xiàn)今的伊朗)帶來(lái)的飲食習(xí)慣,從而影響印度人的烹調(diào)風(fēng)格直到現(xiàn)今。   一般說(shuō)法在南印度,curry是一被英語(yǔ)化的拼法,在南印Tamil Nadu省CURRY則被拼為KARRI,由肉汁或醬汁且多搭配米飯或是面包的一種主食。亦有另一說(shuō)法,此字在十四世紀(jì)古英文就已存在于烹調(diào)文獻(xiàn)中,被拼為CURY,是源自于法語(yǔ) cuire (意譯為煮)。   一位咖哩權(quán)威作家Brent Thompson對(duì)咖哩曾寫(xiě)下這么一段話:在印度curry一詞,并不是真正被使用如我們所認(rèn)知的一般,除非你專(zhuān)指的是普遍存在于印度,但由英國(guó)人歸類(lèi),把包含著姜、大蒜、洋蔥、姜黃、辣椒及油所烹煮的湯或燉菜,其大多為黃色,紅色,多油,味辛辣且濃郁。而今日我們所熟知的咖哩則普遍被定義為由新鮮或干燥香料以油炒香,并加入洋蔥泥,大蒜,姜一起熬煮。其中香料并沒(méi)有一定限制,大多有辣椒,小茴香,香菜及姜黃等。   咖喱粉的做法:姜黃300克, 白胡椒65克, 小茴香35克, 桂皮40克, 姜片10克,大料20克, 花椒10克, 辣椒20克(辣椒用量可根據(jù)個(gè)人口味加減或不用,不用的話用20克香菜籽), 用以上8種原料磨粉拌勻即成。(黃姜粉、辣椒粉、南姜粉、香茅粉等幾乎是必須的。檸檬葉、咖喱葉、茴香等也是常用的。 )   檸檬葉、咖喱葉、茴香等也是常用的。   咖喱醬的做法:火腿丁、肉末,紅蘿卜丁、馬鈴薯丁~還有剛才配置的自制咖喱粉~油適量、 高湯2碗半、醬油1匙 、鹽1/2匙   做法:   1. 將咖哩粉以乾鍋小火慢慢炒香,盛起備用。   2. 鍋內(nèi)倒油,放入肉末及素火腿炒香后,加入醬油拌炒。   3. 加入蔬菜如紅蘿卜、馬鈴薯等炒炒,再倒入咖哩粉拌炒均勻后, 倒入準(zhǔn)備好的高湯慢燉, 將所有材料煮軟,水剩1杯半左右。   4. 加鹽,起鍋前以面粉勾芡。 咖喱的種類(lèi)很多,有紅、青、黃、白之別;食用咖喱的國(guó)家很多,包括印度、斯里蘭卡、泰國(guó)、新加坡、馬來(lái)西亞、日本、越南等。卻不知道不同國(guó)家、不同咖喱到底有何不同。直到集合了被采訪廚師的各種介紹,才理清個(gè)中端倪。   咖喱首先在南亞和東南亞等地傳播,到17世紀(jì),歐洲殖民者來(lái)到亞洲時(shí)把這些香料帶到歐洲,繼而傳播到世界各處。咖哩在世界各地結(jié)合不同飲食文化而演變出各種不同風(fēng)格和吃法。
搜一下:各國(guó)的咖喱各有什么不同?咖喱起源于哪里?配料是什么?哪國(guó)的咖喱最具有特色最好吃?

5,咖喱有哪些種類(lèi)

如題,不同的咖喱都能做哪些美食?
咖喱的種類(lèi)很多,以國(guó)家來(lái)分,其源地就有印度、斯里蘭卡、泰國(guó)、新加坡、馬來(lái)西亞等;以顏色來(lái)分,有紅、青、黃、白之別,根據(jù)配料細(xì)節(jié)上的不同來(lái)區(qū)分種類(lèi)口味的咖喱大約有十多種之多,這些迥異不同的香料的匯集在一起,就能夠構(gòu)成各種咖喱的各種令人意想不到的濃郁香味。咖喱粉和咖喱塊的使用方法不同:咖喱粉 使用咖喱粉或綜合香料時(shí),在略微爆炒過(guò)洋蔥、姜、蒜后,便可以將咖喱粉粉或綜合香料一起倒入鍋里炒香,然后再放肉類(lèi)、蔬菜,加水熬燉入味。 例如:熱鍋下油,等油冒煙,就可以加入洋蔥碎去爆香,爆炒到洋蔥發(fā)黃時(shí),加入咖喱粉翻炒。要多少分量?咖喱可稠可稀,依自己口味為準(zhǔn),通常是洋蔥碎都被咖喱粉厚厚地包裹住了,才是最適當(dāng)?shù)牧耍瑺t火不可太猛。這時(shí)候,放下你要煮的肉或魚(yú),或蔬菜,用鑊鏟炒之,讓咖喱和材料混在一起,另外準(zhǔn)備一大碗椰漿,如果買(mǎi)不到椰漿,用牛奶代替也行。 待咖喱煮至差不多要粘住鑊底時(shí),就加入椰漿或牛奶,材料一濕潤(rùn),又要再繼續(xù)翻炒,炒至半生熟時(shí)候,就把鑊里的材料轉(zhuǎn)放進(jìn)一個(gè)深鍋中,再加入大量的椰子漿或牛奶液進(jìn)去煮,煮至全熟為止。怎么樣才知道咖喱菜熟了沒(méi)有呢?你可用筷子去插試菜的原料,一插就插得進(jìn)去,表示已經(jīng)熟透了。 咖喱塊 若是使用含了面粉和油脂的咖喱塊(即油咖喱、咖喱醬),為了避免結(jié)塊不易溶解,最好先炒其它材料,等加水沸騰后,再投入咖喱塊,熬煮時(shí),并要不時(shí)地翻攪,以免燒煳燒焦,或粘鍋底。使用咖喱塊,也可調(diào)出滋味濃郁辛香的印度風(fēng)味咖喱菜。
咖喱的種類(lèi)很多,以國(guó)家來(lái)分,其源地就有印度、斯里蘭卡、泰國(guó)、新加坡、馬來(lái)西亞等;以顏色來(lái)分,有紅、青、黃、白之別,根據(jù)配料細(xì)節(jié)上的不同來(lái)區(qū)分種類(lèi)口味的咖喱大約有十多種之多,這些迥異不同的香料的匯集在一起,就能夠構(gòu)成各種咖喱的各種令人意想不到的濃郁香味。 咖喱粉和咖喱塊的使用方法不同: 咖喱粉 使用咖喱粉或綜合香料時(shí),在略微爆炒過(guò)洋蔥、姜、蒜后,便可以將咖喱粉粉或綜合香料一起倒入鍋里炒香,然后再放肉類(lèi)、蔬菜,加水熬燉入味。 例如:熱鍋下油,等油冒煙,就可以加入洋蔥碎去爆香,爆炒到洋蔥發(fā)黃時(shí),加入咖喱粉翻炒。要多少分量?咖喱可稠可稀,依自己口味為準(zhǔn),通常是洋蔥碎都被咖喱粉厚厚地包裹住了,才是最適當(dāng)?shù)牧耍瑺t火不可太猛。這時(shí)候,放下你要煮的肉或魚(yú),或蔬菜,用鑊鏟炒之,讓咖喱和材料混在一起,另外準(zhǔn)備一大碗椰漿,如果買(mǎi)不到椰漿,用牛奶代替也行。 待咖喱煮至差不多要粘住鑊底時(shí),就加入椰漿或牛奶,材料一濕潤(rùn),又要再繼續(xù)翻炒,炒至半生熟時(shí)候,就把鑊里的材料轉(zhuǎn)放進(jìn)一個(gè)深鍋中,再加入大量的椰子漿或牛奶液進(jìn)去煮,煮至全熟為止。怎么樣才知道咖喱菜熟了沒(méi)有呢?你可用筷子去插試菜的原料,一插就插得進(jìn)去,表示已經(jīng)熟透了。 咖喱塊 若是使用含了面粉和油脂的咖喱塊(即油咖喱、咖喱醬),為了避免結(jié)塊不易溶解,最好先炒其它材料,等加水沸騰后,再投入咖喱塊,熬煮時(shí),并要不時(shí)地翻攪,以免燒煳燒焦,或粘鍋底。使用咖喱塊,也可調(diào)出滋味濃郁辛香的印度風(fēng)味咖喱菜。 例如:簡(jiǎn)單家常的做法是,首先用生姜、蒜頭爆香,或者是爆炒過(guò)洋蔥與其它的蔬菜、肉類(lèi)的材料,再加入了清水煮沸騰之后,才投入咖喱塊(即油咖喱或咖喱醬),并使咖喱塊(咖喱醬)充分地溶解后,再酌量加入西紅柿糊、椰子奶(或牛奶)、辣椒、紅酒等一起熬煮,這樣做出來(lái)的咖喱味道,才是絕對(duì)地與眾不同。

6,知道咖喱怎么分嗎什么時(shí)候吃什么咖喱更美味

咖喱的種類(lèi)正如它的口味一樣,非常繁多.按顏色來(lái)分,有紅、黃、綠,白等各色,紅黃咖喱主要用于肉類(lèi)菜肴的烹制,味濃偏辛辣;綠白咖喱則大多用于蔬菜類(lèi),口味相對(duì)較清淡.食用咖喱的國(guó)家很多,從流派來(lái)看主要有印度派、東南亞派和日本派。印度派據(jù)說(shuō)是最正宗的,濃郁、辣、帶較重的酸味。東南亞派為了緩和咖喱的辣味,往往和椰奶一起烹調(diào),另外魚(yú)露、蒜蓉用在咖喱里面都不算過(guò)分。日本派是高度現(xiàn)代化的派別,各種味道都有。按國(guó)別來(lái)分,可以概括為印度、斯里蘭卡、泰國(guó)、新加坡、馬來(lái)西亞、日本、越南等各國(guó)特色咖喱。 *印度咖喱* 印度是咖喱的發(fā)源地,地道的印度咖喱會(huì)以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調(diào)配而成,由于用料重,加上少以椰漿來(lái)減輕辣味,所以正宗的印度咖喱辣度較強(qiáng)且口味濃郁。 *斯里蘭卡咖喱* 斯里蘭卡的飲食與印度相似,米和咖喱是斯里蘭卡最重要的食物,喜歡用味似薯仔的面包果(Breadfruit)、芭蕉花、茄瓜等材料煮成小碟的咖喱,用來(lái)拌白飯吃。咖喱分為紅、黃咖喱,其中紅咖喱是最辣的。斯里蘭卡咖喱與印度咖喱同樣有悠久的歷史,由于斯里蘭卡出產(chǎn)的香料質(zhì)量較佳,作出來(lái)的咖喱就似乎更勝一籌。 *泰國(guó)咖喱* 泰國(guó)咖喱是泰國(guó)主要菜肴,通常盛在飯上吃。由于當(dāng)中加入了椰醬來(lái)減低辣味和增強(qiáng)香味,而額外所加入的香茅、魚(yú)露、月桂葉等香料,也令泰國(guó)咖喱獨(dú)具一格。有呈黃綠色的放入大量椰子的咖喱,也有微微辣味的咖喱和呈紅色的辣辣的咖喱。紅咖喱是泰國(guó)人愛(ài)用的咖喱,由于加入了紅咖喱醬,顏色帶紅,味道也較辣。 *新加坡咖喱* 新加坡鄰近馬來(lái)西亞,所以其咖喱口味與馬來(lái)西亞咖喱十分雷同,特別是味道較淡和清香。此外,新加坡咖喱用的椰汁和辣味就更少,味道頗為大眾化。有一道頗特別的新加坡黃咖喱三文魚(yú)頭,是先將如湯碗大的三文魚(yú)頭炸至香脆,再以姜蔥和蒜頭爆香黃咖喱粉淋面。黃咖喱味清辣度輕,正好配合鮮美的三文魚(yú),兩者誰(shuí)也搶不了誰(shuí)的風(fēng)頭。 *馬來(lái)西亞咖喱* 馬來(lái)西亞的咖喱都愛(ài)用椰漿去減低辛辣和提升香味,所以味道都是比較平和。他們運(yùn)用了多種香料,如羅望子、月桂葉,以及香芋等,令咖喱辣中帶點(diǎn)清潤(rùn),充滿南洋風(fēng)味。   馬來(lái)咖喱羊,是以馬亞西亞地道香料做成的咖喱菜,由于是自家配制,辣味和濃度可以自己調(diào)配,做出來(lái)的咖喱就少一點(diǎn)辣而多一點(diǎn)香濃,配合雞和一碗白飯或薄餅,堪稱(chēng)絕配。 *日本咖喱* 除了印度,日本也是酷愛(ài)咖喱的族群。自從印度咖喱傳入日本后,日本人加以改良,使咖喱汁入口更甘甜,幾乎成了主食之一。大家也許會(huì)很奇怪,一貫以口味清淡著稱(chēng)的日本人,為何對(duì)這種味重且濃稠之味如此青睞呢?其實(shí),日本人吃的咖喱是從明治維新時(shí)期由歐洲傳入,有著葡萄牙人的習(xí)慣,以蔥為重,且?guī)稹,F(xiàn)在日本有些食店甚至?xí)尤氲吞堑那煽肆φ{(diào)味,味道變得甘甜辛辣。有趣的是,日本人吃咖喱竟然有著戀愛(ài)的感覺(jué),或許與戀愛(ài)過(guò)程出現(xiàn)的甜中帶辣的感受有關(guān)吧。   日式咖喱飯,如果用視覺(jué)來(lái)進(jìn)行表現(xiàn)的話,可以說(shuō)是“蔬菜和肉片的金黃色的醬汁,加上白米飯所組成的東西”。這種醬汁是用辣椒、丁香、桂皮等二十多種香辣調(diào)味料混雜調(diào)拌成的“咖喱粉”而制成的,印度菜是其源。不過(guò),因?yàn)榕c正宗的咖喱不管是調(diào)味還是吃法均有所不同,所以“咖喱飯”之名也是日本所獨(dú)特的東西,用面粉調(diào)成的黏糊性醬汁與略有韌性的日本米,可謂是絕妙的組合。 *越南咖喱* 輕辣香甜 。比起正宗印度咖喱,地道越南咖喱就來(lái)得清淡,因?yàn)樵绞娇о晾蔽恫⒉粷庥簦乙砸髦饕恼{(diào)味料,味道偏甜,感覺(jué)較為輕松。

7,咖喱有幾種做法怎樣做最簡(jiǎn)單

咖喱飯是個(gè)好東東,好處有二:第一,非常容易出效果,熱騰騰端上來(lái)一鍋,咖喱的香味夸張的四溢,很?chē)樔耍缓锰幎鋵?shí)做法很簡(jiǎn)單 : 家常咖喱飯 主料:米飯、牛肉末 輔料:土豆、洋蔥、胡蘿卜、黃油、蘋(píng)果 調(diào)料:咖喱粉、鹽、牛奶、淀粉、蒜末、食用油 烹制方法: 1、將土豆、洋蔥、胡蘿卜、蘋(píng)果洗凈去皮后,切成小丁,牛肉末用油、鹽、咖喱粉腌制好待用; 2、坐鍋點(diǎn)火放入黃油, 油熱放入蒜末炸出香味時(shí)倒入土豆丁、胡蘿卜丁炒勻加入洋蔥丁、鹽、用中火煮幾分鐘,將咖喱粉放入小碗中加水?dāng)噭虻谷脲佒兄笾镣炼故鞎r(shí)放入牛肉末,倒入適量牛奶勾一點(diǎn)薄芡,澆在米飯上即可食用。 咖喱粉超市里有賣(mài)的 咖喱飯的做法 材料: 肉:牛肉、豬肉、雞肉均可,切成小塊 菜:土豆——切塊(小一些),胡蘿卜——切丁,洋蔥——切成小塊 料:食用油,鹽,咖喱粉 步驟: 1、鍋里放油,炒肉 2、放菜到鍋里跟肉一起炒,注意要多放點(diǎn)油,還要放適量的鹽(也可先不放,等調(diào)入咖喱后若鹽味不足再加鹽) 3、菜有些熟了,加水漫過(guò)菜,小火煮 4、菜都熟透了,小火,將咖喱粉用少量冷水拌勻(咖喱粉的用量可根據(jù)自己的口味),然后倒入鍋中攪勻。可一邊嘗味道,一邊加入咖喱。 5、繼續(xù)煮上5分鐘。 6、米飯另做,澆上菜和湯 步驟如下: 1)把緊好的牛肉切2cm見(jiàn)方的塊,也可以去超市買(mǎi)切好的,有點(diǎn)肥的或帶筋的更好。(注:咖喱飯里放什么肉完全憑個(gè)人愛(ài)好,也可以放小排、放雞翅,有骨頭的才好呢)(同時(shí)悶一鍋大米飯) 2)同時(shí)土豆切方塊兒(塊兒一定不要太大)、胡蘿卜切圓塊兒(打皮,塊大點(diǎn)兒),元蔥多量切粗絲。 3)在鍋里放適量的油,用中火把牛肉放進(jìn)去炒一下(要空干水,不然嘣的好厲害!),看到邊兒發(fā)焦的時(shí)候取出。 4)用剩下的油把胡蘿卜、元蔥也炒一下,放入牛肉,加入水,水大概與菜平高。 5)用大火把盛有牛肉、元蔥、胡蘿卜的湯煮至沸騰。閉火,靜置15分鐘。 6)然后放入咖喱塊,等它完全溶解后(大約10分鐘),放入土豆,(適量加入一些椰漿會(huì)更加香濃)。 7)小火煮(大約15分鐘),一邊煮一邊攪拌,口中不停的說(shuō):不要糊不要糊…不然會(huì)糊的:) 8)等到土豆熟了就可以吃了,注意:土豆一定要熟,另外一般來(lái)說(shuō)不需要放任何調(diào)料了 需要注意的幾個(gè)問(wèn)題: 1)咖喱是一種有刺激性氣味兒的調(diào)料,胃不太好的同學(xué)吃的時(shí)候一定要注意;另外米飯水不要少,不要硬。 2)如果是兩個(gè)人吃的話,可考慮以下的配量:牛肉一斤(超市一盒裝)、中土豆一個(gè)、大胡蘿卜一個(gè)、洋蔥半個(gè)、咖喱快兒半盒,米飯就看兩口子的飯量了 :) 3)一頓吃不了可先存放冰箱,第二頓更好吃!不過(guò)第二頓熱的時(shí)候要注意,凝固的咖喱汁要慢慢的化開(kāi),不停的攪拌,口中念念有辭…… 正宗日式咖喱雞飯 材料:雞胸肉,土豆,胡蘿卜,洋蔥,蘋(píng)果,西紅柿,咖喱(最好是深色塊狀的,淺色粉末的味道有點(diǎn)淡),鹽 做法:1。雞胸肉切塊,在湯鍋里放少量油,炒至8分熟。 2。土豆,胡蘿卜,洋蔥切塊。在湯鍋里直接加水,把土豆,洋蔥和胡蘿卜塊放進(jìn)去煮。煮開(kāi)以后放咖喱粉,先不要放鹽,免得一會(huì)兒咸。 3。蘋(píng)果和西紅柿也要切塊,看開(kāi)鍋了放進(jìn)去。 4。因?yàn)橥炼沟矸酆扛撸恍枰獑为?dú)勾芡。等到比較黏稠的時(shí)候放鹽調(diào)味,攪拌均勻。看看土豆煮得比較爛,熄火,出鍋,澆在飯上吃。 胡蘿卜,洋蔥和土豆搭配,顏色很棒,營(yíng)養(yǎng)一等,味道甜絲絲的。蘋(píng)果和西紅柿帶來(lái)豐富的維生素,味道一點(diǎn)點(diǎn)酸,和剛才的甜味在一起,兩種都不很明顯,但是卻稍稍中和了咖喱辛辣的味道,口感很爽。關(guān)鍵是營(yíng)養(yǎng)很均衡! 牛肉也可以一樣的做法來(lái)吃。這種做法用的油很少,不膩人。 日本的咖喱牛肉飯的做法 首先,牛肉不用買(mǎi)最貴的。能到肉店里買(mǎi)到牛腩其實(shí)最合適,有些肥肉的牛肉作出來(lái)的咖喱會(huì)很香。 牛肉一定要過(guò)水。但是最開(kāi)始從涼水煮起最好。 一下鍋就用開(kāi)水會(huì)把肉腥味鎖在肉里,所以要慢慢加熱。 在加熱的過(guò)程中,把漂于水面的血浮去掉去完血浮,火開(kāi)最小1,蓋上鍋蓋慢慢煮去吧。什么也不用放。真的。 想要吃很爛的牛肉煮2個(gè)小時(shí),差不多不會(huì)散的話就是1個(gè)小時(shí)這是煮好后的湯的顏色,不錯(cuò)吧 現(xiàn)在看看蔬菜切的大小剛好能入口就好。不要太小,也沒(méi)必要太大把煮好的牛腩切塊,煮的很爛所以切的時(shí)候下刀要快,不然就碎啦。 蔬菜還是要用油翻炒一下的接著放入牛肉,加水加牛肉湯,一半一半吧,總量淹過(guò)菜就好。煮開(kāi)等一會(huì)兒 該重頭戲,咖喱調(diào)料啦。 用日本咖喱調(diào)料,很方便。味道非常不錯(cuò)。 有三種分hot,medium hot,extra hot。 不過(guò)不論哪一種都不會(huì)很辣的。 大概放入5,6小塊就夠了,到底味夠不夠自己可以嘗一下的。 但是記得一定要小火,很小。并且要不停地?cái)嚢瑁о瑝K不會(huì)自己化開(kāi)蓋上鍋蓋,小火,再煮20~~40分鐘。 時(shí)間長(zhǎng)為的是入味,不味別的。如果想快些能吃到,蘿卜土豆熟了就行。
教你如何做印度咖喱雞飯 印度咖喱雞飯: 首先是要把雞肉用鹽,自然粉(一點(diǎn)點(diǎn)就可以了),中國(guó)香菜粉,黃姜粉,甜紅椒粉,辣椒粉,咖喱粉,香葉(家里作的話一片就行了)拌勻,腌制一下,建議可以放一點(diǎn)百里香!(個(gè)人意見(jiàn))!然后用鍋把雞肉扒上顏色!放在一邊。接下來(lái)炒洋蔥(切絲或者切碎都行)炒上顏色,然后放入姜蓉蒜碎和一點(diǎn)鮮的或者干的辣椒炒香然后加入自然粉,中國(guó)香菜粉,咖喱粉炒一下,然后加入椰奶煮開(kāi)!(在炒完姜蓉蒜碎以后可以炒些咖喱醬進(jìn)去,要炒出紅油為止!也可以用椰奶把咖喱醬泡開(kāi)直接對(duì)進(jìn)去) 最后把之前煎好的雞肉放進(jìn)去攪拌均勻就可以了(如果汁太少的話可以少加一點(diǎn)水),因?yàn)殡u肉比較好熟,所以雞肉放進(jìn)去煮開(kāi)5分鐘也就可以了!然后用雞粉鹽調(diào)口就行了 注:1。香料不要放很多,家里做放一點(diǎn)就可以了,不然會(huì)發(fā)苦! 2。咖喱粉要比其他香料多一點(diǎn)點(diǎn),因?yàn)楫吘故强о穆铮?3。吃的時(shí)候可以放一些用咖喱雞水煮熟的土豆進(jìn)去,味道會(huì)很不錯(cuò)! 4。出鍋的時(shí)候可以點(diǎn)一點(diǎn)點(diǎn)香油,放一點(diǎn)鮮的中國(guó)香菜碎進(jìn)去! 咖喱飯的做法 材料:咖喱 牛肉 洋蔥 土豆 胡蘿卜 至于量的問(wèn)題要看個(gè)人喜好了,你喜歡的就可以多買(mǎi)些,還可以加進(jìn)蘑菇、菜花等等。半斤咖喱大概可以做四斤左右的東西(肉+蔬菜) 做法:1.材料切塊。(切小一點(diǎn)可以節(jié)省時(shí)間) 2.在鍋里放一點(diǎn)油,估計(jì)滑一下鍋就可以了(我做的時(shí)候就因?yàn)榉庞吞啵潘悴簧鲜赖?3.可以加一點(diǎn)黃油 4.油熱后,把切好的肉和菜下鍋去炒幾分鐘 5.然后加水,燉15分鐘左右(土豆和胡蘿卜軟了就好) 6.加咖喱,攪拌均勻后,再燉10分鐘左右 嘻嘻,米飯準(zhǔn)備好了嗎?不要說(shuō)你忘了煮飯哦!把米飯盛到盤(pán)子里,然后把鍋里的東東澆上去…… 其實(shí)就是蓋澆飯+俄式的牛肉燉土豆 美味牛肉咖喱飯的做法 誰(shuí)會(huì)不愛(ài)吃香噴噴的牛肉咖喱飯呢?這可是我家招待客人的保留節(jié)目,比餐館同類(lèi)產(chǎn)品香濃得多,無(wú)人不贊。若是學(xué)生們來(lái)家,必定是你爭(zhēng)我搶?zhuān)笊状笊椎匾ǎ?0分鐘內(nèi)這道菜就會(huì)盆底朝天。 牛肉咖喱當(dāng)是最好吃的咖喱鹵了。用雞肉做味道偏淡,用豬肉做則味道不正。也許是牛肉的味道和咖喱相得益彰吧!油豆腐或豆腐干也可以用,那就是素咖喱了,味道自然又淡些。 這里就說(shuō)說(shuō)它的制作方法,其實(shí)真的很簡(jiǎn)單,就是費(fèi)點(diǎn)時(shí)間而已。 咖喱鹵調(diào)料外購(gòu)。最好準(zhǔn)備一勺奶酪粉,會(huì)讓味道更加濃香。由于日本配的咖喱鹵調(diào)料較甜,喜歡辣味的人可以再準(zhǔn)備點(diǎn)咖喱粉、少量辣椒粉或黑胡椒粉增味。 大土豆1個(gè)去皮,和胡蘿卜1根一起切1.5厘米見(jiàn)方的丁; 嫩牛肉(里脊、通脊或肩肉為好,否則嚼不動(dòng)!)150克,同上切丁;牛肉質(zhì)量好,菜的味道才夠誘人。 小洋蔥一個(gè)或大洋蔥半個(gè),切絲。用得太多則菜肴偏甜。 這樣顏色有黃有紅有褐,很漂亮。 如果喜歡綠色可以配幾朵綠菜花,先用沸水將它燙熟備用。 1 鍋中放油2茶勺,燒8成熱,放肉丁煸炒3分鐘,表面變色后撈起。(意義:讓牛肉表面蛋白質(zhì)凝固,避免在后面水煮過(guò)程中鮮味過(guò)度流失到湯里) 2 鍋中余油保留,再添半勺油,加入洋蔥絲煸炒到呈半透明狀。(意義:讓洋蔥產(chǎn)生香氣,和中國(guó)人煸炒蔥姜蒜意義相同。) 3 投入胡蘿卜丁和土豆丁一起煸炒幾分鐘,直到產(chǎn)生香氣、表面有半透明感覺(jué)的時(shí)候。 4 加入600~800毫升水(3~4茶杯,4人份;若是6人份就要放1000毫升水),放入牛肉丁,用大火煮開(kāi),然后小火繼續(xù)煮15分鐘。注意控制火候,菜肴表面一定要由湯汁覆蓋,絕不能干。 5 加入咖喱調(diào)料,慢慢攪開(kāi),(再加一小勺奶酪粉以及少量咖喱粉、黑胡椒粉等)令湯汁粘稠度適當(dāng)(半流動(dòng)狀態(tài))即可。 一般這樣一鍋菜用4-6人份的調(diào)料即可。土豆和胡蘿卜大則6人份,否則4人份。不要舍不得調(diào)料,放得不夠則味道也不夠呢。 6 放調(diào)料后繼續(xù)煮3分鐘,注意不停地?cái)噭?dòng),讓香氣充分散發(fā)。 放入幾朵焯過(guò)的綠菜花,然后盛到一個(gè)大湯碗里面趁熱吃就可以啦! 咖喱飯按理該用盤(pán)子吃的。盛半盤(pán)上好米飯,上面澆上幾勺咖喱鹵,真是香氣四溢,誘人食欲。 咖喱飯的系列做法 肉:牛肉、豬肉、雞肉均可,切成小塊 菜:土豆—切塊,胡蘿卜—切丁,洋蔥—切成細(xì)末 料:食用油,鹽,咖喱粉 步驟:1、鍋里放油,炒肉 2、放菜到鍋里跟肉一起炒,注意要多放點(diǎn)油,還要放適量的鹽 3、菜有些熟了,加水漫過(guò)菜,小火煮 4、菜都熟透了,小火,放咖喱粉到鍋里,溶化拌勻 5、繼續(xù)用中火煮5分鐘 6、米飯另做,澆上菜和湯 完成,好香啊! 蘋(píng)果咖喱雞 用料: 雞髀3只(重約910克),蘋(píng)果1個(gè)(去皮去核)切片,姜剁幼1茶匙,蒜蓉1勺,咖喱粉2勺,茄汁1勺。(可根據(jù)自己口味稍作調(diào)整) 腌料: 鹽1/3勺,胡椒粉少許,油2勺。 調(diào)味: 鹽半勺,糖半勺,水1杯半。雞精少許。 做法:1、雞髀洗凈,去骨,抹干水,切厚片,加腌料腌15分鐘。 2、燒熱平底鍋,下油1湯匙,放下蘋(píng)果炒片刻,盛起。 3、下油3湯匙,放下雞肉炒至半熟,下姜、蒜蓉炒香,加入咖喱粉、茄汁又爆炒片刻,下味煮滾,再煮約5分鐘,下蘋(píng)果煮滾,勾芡。煮時(shí)不要蓋上鍋蓋,此菜汁較多較稀。 蘋(píng)果咖喱豬肉片 原料:豬腿肉750克,葡萄干50克,蘋(píng)果150克,蔥頭50克,面粉40克,雞清湯500克。 調(diào)料:豬油75克,精鹽5克,咖喱粉15克,生姜25克,蒜25克,胡椒粉少許。 烹飪方法:將豬肉洗凈切片,撒上精鹽、胡椒粉拌勻腌一會(huì)兒;把蔥頭、姜、蒜洗凈切末;蘋(píng)果去皮除核切小片;葡萄干洗凈,備用。 把鍋燒熱后加入25克豬油,待熔化后放入姜、蒜、30克蔥頭炒至黃色,加面粉炒出香味,放入咖喱粉炒出香味后,倒入雞湯攪勻成調(diào)味汁,備用。 把鍋燒熱后加入50克豬油,待熔化后放入豬肉片炒熟,倒入調(diào)炒用溫火燜20分鐘后,放入蘋(píng)果、葡萄干、20克蔥頭末拌勻再燜20分鐘,加精鹽調(diào)好口味即可。起菜時(shí)配上大米飯。 特點(diǎn):清香鮮辣,獨(dú)具一格 印度咖喱雞 材料:雞肉適量,西紅柿兩個(gè),香菜少許。 作料:姜末、蒜茸,洋蔥1只。 調(diào)料:咖喱粉少許,鹽、辣椒粉(根據(jù)家人口味而定),食用油。 制作:將油鍋燒熱,放入作料煸出香味,將切碎的洋蔥,炒至變黃,放入西紅柿、咖喱粉,最后再放入切好的雞塊,加湯封蓋,待雞塊熟了再放入香菜,即可裝盤(pán)。 注意:煮雞塊的時(shí)候一定要及時(shí)加水,避免干燒,煮的時(shí)候先用大火,等開(kāi)鍋后改用文火。 香草汁大蝦 材料:大蝦數(shù)只。 作料:姜末、蒜茸、洋蔥、咖喱粉、鹽、糖、辣椒粉(根據(jù)家人口味而定)、白葡萄酒、食用油。 調(diào)料:香菜、蒜茸、姜末、洋蔥、檸檬汁。 制作:將油鍋燒熱,把大蝦放入油鍋,炸至八成熟取出待用。在鍋中倒少許油,燒熱后放入作料煸炒,待炒出香味后倒入少許白葡萄酒,再放入大蝦,用小火將湯汁收干,即可裝盤(pán)。將香菜、洋蔥切末,與蒜茸、姜末拌勻,再加少許檸檬汁,配成調(diào)味汁,淋在大蝦上。 咖喱牛尾湯 材料:牛尾適量,土豆1個(gè),胡蘿卜1根,青菜少許。 作料:鹽、咖喱粉、辣椒粉少許。 制作:先將牛尾切段,與作料一同放在鍋里煲。再將土豆單獨(dú)煮熟,切碎,搗成泥。將胡蘿卜、青菜切成小丁,把土豆泥、胡蘿卜、青菜丁與牛尾一起燉爛即可。 咖喱米飯 材料:香米,胡蘿卜,洋蔥,青菜。 作料:咖喱粉,鹽,味精,油。 制作:將香米淘凈,放入加了咖喱粉的水中浸泡,待米飯著色后,將米飯蒸熟待用。將胡蘿卜、洋蔥、青菜切丁,鍋中放入適量油,燒熱后放入胡蘿卜、洋蔥、青菜丁煸炒,再放入米飯,加鹽和味精一同翻炒片刻即可。
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