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上湯焗龍蝦，為什么婚宴上用上湯焗龍蝦這道菜有什么吉祥的寓意么

來源：整理 時間：2022-11-08 21:28:32 編輯：上海本地生活 手機版

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1，為什么婚宴上用上湯焗龍蝦這道菜有什么吉祥的寓意么

任務占坑
吃了之后會上火，大便時肛門有灼熱感，伴隨劇烈疼痛。所以叫燙菊龍蝦。

為什么婚宴上用上湯焗龍蝦這道菜有什么吉祥的寓意么

2，上湯焗龍蝦的介紹

上湯焗龍蝦是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于粵菜系。此菜以龍蝦為主料，配以高湯制成的一道海鮮美食。本品肉質潔白細嫩，味道鮮美，蛋白質含量高，脂肪含量低，營養豐富。特別適合滋補食用。

上湯焗龍蝦的介紹

3，做一個上湯焗龍蝦怎樣做才焗得靚

原料：大龍蝦1250克，蛋清250克。　　調料：鹽，味精，黃酒，食油，上湯，胡椒粉。　　制作：龍蝦頭尾蒸熟，肉切片加調料及蛋清上漿，同時蛋清糊中加蝦腦、調料蒸熟。炒鍋燒熱，龍蝦肉滑熟撈出，瀝油，原鍋放調料進行滑炒，然后裝入蒸熟的蛋清糊上即成。　　特點：色澤白如玉，造型生動，口感滑嫩。
首先你的焗爐溫度不能太高 高了容易吧龍蝦的肉烤的過熟 就不嫩了...你也可在處理好的龍蝦表面上放上幾片芝士片 這樣烤出來的 龍蝦 金黃 誘人..我就知道這么多了 不知道有用沒.

做一個上湯焗龍蝦怎樣做才焗得靚

4，上湯焗龍蝦怎么做

食材：龍蝦1.5公斤，上湯500克，黃油50克，淀粉500克，油50克，鹽適量，胡椒粉少許。原料采買：龍蝦應挑選花龍蝦，眼睛靈活才屬于新鮮生猛。1. 龍蝦洗凈，砍大塊后粘上淀粉備用。2. 將鍋燒熱冒煙后下油，油溫控制在180℃左右，放入龍蝦炸至七成熟后撈出。3. 另起新鍋，加入黃油和上湯調味。4. 最后放入龍蝦，勾芡裝碟便成。龍蝦吃完后拌入伊面，讓伊面充分吸收上湯龍蝦的精華，更是一種老饕吃法。

5，上湯芝士龍蝦怎么做

上湯芝士龍蝦用料 波士頓龍蝦 三到四斤 雞蛋 三只 蒜、迷迭香 若干 芝士片 兩片 豬骨 若干 雞骨架 一整個 黃油 20g 上湯芝士龍蝦的做法 先肢解龍蝦，放尿，去蝦線，沙囊，鰓把身體的肉切成適當的塊，用蛋液淀粉抓勻，不用加鹽，龍蝦本身咸度夠了蝦的零件也清理干凈，先放一邊豬骨和雞骨架提前熬成高湯，我熬了四小時，最后濃縮成一個大碗的量就行鍋里多加油，燒熱，加腌好的蝦肉迅速入鍋炸到金黃定型，快速出鍋然后蝦頭蝦鉗子依次裹蛋液整個入鍋炸，這個步驟蓋鍋蓋悶著炸兩分鐘就行，很容易濺油。鍋里油清干凈，加入黃油，融化后，加蒜末煸炒香味，加入高湯，芝士片大火煮開，然后放入蝦頭蝦鉗子先煮五分鐘，再放入炸好的蝦肉兩分鐘左右，撒適量迷迭香粉末，起鍋，擺盤子~

6，上湯焗龍蝦的做法 龍蝦怎么做好吃

主料龍蝦1只伊面適量蔥段少許姜片少許雞湯3勺高湯伊面焗龍蝦的做法步驟1.龍蝦上生粉炸至金黃色…之后…2.龍蝦初加工后，用干凈毛巾吸干水，上干生粉，炸至金黃色…伊面飛水再燒熱鍋炒兩三分鐘，放碟中。然后加兩勺高湯到鍋中煮開調味（牛油，鹽，雞粉，味精，雞汁），調好味之后把炸好的龍蝦放下煮開后撈起龍蝦放在伊面上面（弄好看一點），撈起龍蝦再加老少許老抽調色，然后鍋里的湯用生粉加水攪一下加到湯里面一邊加一邊攪動（不用開火），打好芡后小火煮開加上一點花生油，然后起鍋淋在弄好的龍蝦上面！之后就，，，，，，吃吧！還等什么！！！！！！！！

7，大批量上湯焗龍蝦怎做

【原料】 　　龍蝦1。5KG，上湯適量，洋蔥粒10G，鮮紅椒末少許，芹菜粒少許，日本上等醬油10G，生粉15G，上等花生油3KG，白糖，味精，雞精，胡椒粉等備齊待用。 　　【制法】 　　（一）將龍蝦洗凈，剖殺成小節（帶殼），大小3CM左右放在盆中均勻地抖上生粉，但不宜多，龍蝦頭，尾放一邊。 　　（二）取鍋置火中加熱，鍋內放油3KG，等油溫上升到150度左右時放入龍蝦頭尾炸至變成紅色放一邊，等油溫再次上升時放入龍蝦節，同樣炸成紅色（以殼變紅為準），待用。 　　（三）控去多余的花生油，留少許，下芹菜粒，紅椒粒，洋蔥粒，炒香后放入上湯，并加入炸好的龍蝦，此時再放入糖，蝦油，味精，雞精，醬油等調好味，稍在鍋內抖動和勻并勾芡汁起鍋裝盤，龍蝦頭尾按龍蝦整個樣子擺放。四周擺盤上桌。 　　（四）上湯的做法：鍋內加清水適量，加熱后放入龍骨，整雞，鴨，金華火腿，姜蔥等，旺火加熱至水開后改用小火慢煲8小時。記住火要小。 如果量大的話調料按照這個比例相應的增加就可以啦！！

8，上湯焗龍蝦歷史

上湯焗龍蝦的用料雞半只 豬肉 250火腿肉 2兩澳龍 1只淀粉 100克西蘭花 100克鹽 半勺生姜 6片料酒 1勺上湯焗龍蝦的做法步驟將做法保存到手機步驟 1space上湯焗龍蝦最關鍵的一步是上湯，雞半只，瘦肉250克，火腿肉100克，大火燒開轉小火，燉至雞肉熟了為止。步驟 2龍蝦洗凈，蝦頭蝦線中的不能吃的部分去除，剪成小塊用鹽腌制10分鐘步驟 3space龍蝦裹上淀粉，油鍋燒熱冒煙后下鍋，油溫在180度左右。把龍蝦倒進去炸制7成熟，撈出鍋備用。步驟 4用剩余的油爆香姜蔥，龍蝦回鍋，攢酒。加入黃油上湯調味，加芡汁焗一分鐘步驟 5space最后拌入生粉水埋芡，出鍋。放入西蘭花裝盤

9，上湯炬龍蝦怎么做才是最好吃的

） 你準備些老姜切厚片、大蔥切一指長的段、再切3 瓣蒜的厚片。 2） 將龍蝦宰殺順龍蝦的長從中間剁開，把鰓和蝦腸 去掉，洗干凈控干水。在切口處涂抹上干淀粉。 3） 做鍋燒油，炸龍蝦至熟。 4） 再從新做鍋放你平時炒菜那么多的油，姜蔥姜蒜 煸炒出香味，放入炸好龍蝦，烹料酒，放水大約是 龍蝦重量的1/3就差不多了，這時放精鹽、加少量 的糖調味，蓋蓋稍燜2-3分鐘就可以加味精溝水淀粉 出鍋了。出鍋后開吃！
上湯焗龍蝦 原料： 　　速凍龍蝦尾6條（細），姜4片，蔥1條，生粉1平湯匙，鹽1/2茶匙，生粉1茶匙，麻油及胡椒粉適量，清雞湯1/3杯，糖、麻油各1/2茶匙，生抽、生粉水各1茶匙。　 做法： 　　1、 龍蝦尾解凍沖凈，斬件，拌入腌料待5分鐘后，再拍上薄薄生粉。 　　2、 姜片略拍，蔥切段。 　　3、 燒熱4-6湯匙油，將龍蝦件放入中猛火油內煎炸至金黃色，取出。 　　4、 用剩余的油爆香姜蔥，龍蝦回鍋，贊酒，加芡汁焗1分鐘。 　　5、 最后拌入生粉水埋芡，趁熱享用。　　 備 注： 　　煎炸龍蝦要用中猛火，若用慢火會使肉質變糜。

10，上湯黃油焗龍蝦怎么做

用料 ：龍蝦 1只 ，西蘭花 10克 ，蔥、姜 10克 ，芝士粉20克，食用油60毫升，黃油50克，淡奶油20毫升，花雕酒 20毫升，生粉6克， 糖 20克， 鹽 5克 做法 ：1.龍蝦洗凈去頭，掏去頭內內臟蒸熟。尾部從中間剁開，剃掉蝦線，剁成4～5厘米大塊，瀝干水分上薄薄一層生粉。2.蔥姜切大塊，干蔥切碎。3.西蘭花切小塊焯水，撈出瀝干水分備用。4.鍋中放入底油，油六成熱后將龍蝦塊放入，將油漓在龍蝦表面收緊肉定型，肉熟后撈出控油備好。5.另取鍋放入黃油，融化后放入蔥姜蒜煸炒，出香味后下備好的龍蝦塊，加入高湯、淡奶油、糖、鹽調味，出鍋前放芝士粉將汁收濃，擺盤，將龍蝦頭、西蘭花、龍蝦塊擺好造型即可。

11，上湯炬龍蝦怎么做才是最好吃的

6條（細）速凍死龍蝦尾，姜20片，蔥20條，生粉1平湯匙，鹽1/2茶匙，生粉1茶匙，麻油及胡椒粉要多，清雞湯1/10杯，糖、麻油各1/20茶匙，生抽、生粉水各1斤。
上湯焗龍蝦 原料： 　　速凍龍蝦尾6條（細），姜4片，蔥1條，生粉1平湯匙，鹽1/2茶匙，生粉1茶匙，麻油及胡椒粉適量，清雞湯1/3杯，糖、麻油各1/2茶匙，生抽、生粉水各1茶匙。　 做法： 　　1、 龍蝦尾解凍沖凈，斬件，拌入腌料待5分鐘后，再拍上薄薄生粉。 　　2、 姜片略拍，蔥切段。 　　3、 燒熱4-6湯匙油，將龍蝦件放入中猛火油內煎炸至金黃色，取出。 　　4、 用剩余的油爆香姜蔥，龍蝦回鍋，贊酒，加芡汁焗1分鐘。 　　5、 最后拌入生粉水埋芡，趁熱享用。　　 備 注： 　　煎炸龍蝦要用中猛火，若用慢火會使肉質變糜。
你準備些老姜切厚片、大蔥切一指長的段、再切3 瓣蒜的厚片。 2） 將龍蝦宰殺順龍蝦的長從中間剁開，把鰓和蝦腸 去掉，洗干凈控干水。在切口處涂抹上干淀粉。 3） 做鍋燒油，炸龍蝦至熟。 4） 再從新做鍋放你平時炒菜那么多的油，姜蔥姜蒜 煸炒出香味，放入炸好龍蝦，烹料酒，放水大約是 龍蝦重量的1/3就差不多了，這時放精鹽、加少量 的糖調味，蓋蓋稍燜2-3分鐘就可以加味精溝水淀粉 出鍋了。出鍋后開吃！ 5） 要是有心情你在裝飾一下就更完美。 建議你晚上點燃蠟燭，再配上一瓶干白葡萄酒。 參考資料：我的經驗 燭光晚餐 經典浪漫 就是便宜阿。

12，上湯焗龍蝦的做法

龍蝦是海中美味，同時還有大量的鈣質和硒元素。膽固醇含量也較高，適量食用沒有問題！食材：龍蝦1.5公斤，上湯500克，黃油50克，淀粉500克，油50克，鹽適量，胡椒粉少許。原料采買：龍蝦應挑選花龍蝦，眼睛靈活才屬于新鮮生猛。1. 龍蝦洗凈，砍大塊后粘上淀粉備用。2. 將鍋燒熱冒煙后下油，油溫控制在180℃左右，放入龍蝦炸至七成熟后撈出。3. 另起新鍋，加入黃油和上湯調味。4. 最后放入龍蝦，勾芡裝碟便成。龍蝦吃完后拌入伊面，讓伊面充分吸收上湯龍蝦的精華，更是一種老饕吃法。
泰式咖喱龍蝦的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 泰式咖喱龍蝦的制作材料：主料：澳洲龍蝦750克,黃瓜片,胡蘿卜片各適量。調料：泰式咖喱醬,水淀粉,咖喱油各適量。 教您泰式咖喱龍蝦怎么做，如何做泰式咖喱龍蝦才好吃 1.澳洲龍蝦宰殺取肉，留頭尾，順其肉組織纖維改大片，漿制，滑油，加調料滑炒成熟。 2.黃瓜片、胡蘿卜片做成圍邊，龍蝦放入盤中即可。 泰式咖喱龍蝦的制作要訣：龍蝦頭、尾裝盤前須焯水至熟。 法式龍蝦凍的做法詳細介紹 菜系及功效：法國菜譜 家常菜譜 清爽涼菜 清爽涼菜 清爽涼菜 法式龍蝦凍的制作材料：主料：活青龍蝦1只（約重1000克）,大蝦750克。輔料：熟雞蛋12個,熟土豆500克,西生菜50克,檸檬100克,黃瓜皮20克。調料：紅魚籽75克,黑魚籽75克,魚清湯1000克（見本鮮味型）,馬乃司少司200克（見植脂味型）,白葡萄酒25克,精鹽15克,胡椒碎5克,洋蔥50克,胡蘿卜50克,芹菜50克,香葉2片,花生油50克。（備結力片75克） 法式龍蝦凍的特色：鮮香濃郁，味厚咸純，晶瑩清爽。 教您法式龍蝦凍怎么做，如何做法式龍蝦凍才好吃 1.將龍蝦刷洗干凈（要保持須、腿完整），用一塊比龍蝦長的10厘米的硬木條，托在蝦腹部用線繩捆緊（防止變形），上籠以旺火蒸約20分鐘，取出涼透后，解去繩和木條，龍蝦開腹去掉軟皮，取出整塊蝦肉，保持蝦殼完整，刷上花生油備用。將洋蔥、胡蘿卜去根、皮，芹菜去根葉，洗凈。將胡蘿卜切塊；洋蔥切滾刀塊掰開；芹菜切段。鍋中入水，下入洋蔥塊、胡蘿卜塊、芹菜段，下入檸檬25克；將大蝦洗凈下入，下入香葉，煮開，至蝦熟透，下入黃瓜皮燙熟，一起入漏勺。將大蝦去頭、皮、沙線，沖洗干凈入碗。將熟胡蘿卜塊切小菱形片，黃瓜皮切細絲和小菱形片，檸檬去瓤、皮，切粒，去掉其他雜物。 2.將結力片用冷水泡軟，瀝去水，下入鍋中，加入魚清湯，以文火慢慢熬至全部溶化，加入鹽調勻，過濾入容器中晾涼，成膠凍汁。將膠凍汁15o克兌入100克馬乃司，成馬乃司凍備用。將熟龍蝦肉切成0.5厘米厚的圓片，擺入盤中，將調好的馬乃司凍澆在龍蝦肉片上入冷柜凝結后起出。在上面用黃瓜皮絲和小菱形片、胡蘿卜菱形片點綴成花形，再澆上一層明亮膠凍，入冷柜冷藏，凝成龍蝦凍備用。將大蝦肉切小丁加白葡萄酒拌勻，腌15分鐘。將12個小花模子消毒洗凈，下入膠凍汁涮一下，平放入冷柜凝固，起出，在每個花模壁上貼上2個紅魚籽、2個黑魚籽，撒少許檸檬皮粒，裝入大蝦肉丁，注入膠凍汁，淹沒過原料入冷柜，凝結成大蝦凍備用。將熟雞蛋12個去殼，逐個將大的一端底部切平，在小的一端正中改刀成"提籃"手柄狀，去掉多余部分備用，取出蛋黃不用。將紅、黑魚籽分別裝入每個"提籃"內兩端。將熟土豆去皮切丁；將熟雞蛋切下來的部分改丁，加入精鹽、胡椒粉拌勻。將馬乃司調入膠凍汁內攪勻，倒入深盤中適量墊底（盤要比龍蝦大）；入冷柜凝固，起出，下入拌好的熟上豆丁、雞蛋丁鋪勻，再將其余的馬乃司凍汁倒入深盤中，淹沒過土豆、雞蛋丁，使其厚度達2厘米左右，入冷柜凝固。將凝固的沙拉膠凍托扣入同樣大小的平盤中，將龍蝦殼碼上。 3.將龍蝦凍花面朝外靠在龍蝦殼身兩側。再將12個大蝦凍起出，分扣在龍蝦凍外側每邊6個，在每兩個大蝦凍中間，碼入魚籽"提籃"，每邊6只。用西生菜葉朝外將龍蝦頭架起，將檸檬切片圍在盤邊上即成。 黃油焗龍蝦的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 工藝：爆 黃油焗龍蝦的制作材料：主料：大龍蝦1只（約重1500克）。調料：黃油（牛油）25克,芹菜末5克,炸大地魚（方魚）末5克,紹酒10克,胡椒粉0.05克,鹽3克,味精5克,白糖2克,熟雞油10克,濕淀粉5克,香油5克,上湯10克,干淀粉25克,花生油適量。 黃油焗龍蝦的特色：牛油香濃，鮮咸清純。 教您黃油焗龍蝦怎么做，如何做黃油焗龍蝦才好吃 1.將龍蝦洗凈，將頭擰下、斬下尾部、剁去龍蝦爪尖不用，蝦爪改段用刀拍裂，將蝦身洗凈，由中間劈開改成核桃塊。將龍蝦頭洗凈搌干，裝盤待用。 2.將龍蝦尾、爪、蝦身塊入小塑料筐瀝凈水分，撣入干淀粉。鍋炙好，下入花生油燒至七成熱，下入撣好淀粉的龍蝦塊，拉油至八成熟，倒入漏勺瀝凈油。鍋回火上，下入黃油、芹菜末、方魚未、紹酒、鹽、胡椒粉、白糖、上湯，下入拉好油的龍蝦塊，蓋上蓋，用文火焗2分鐘，打開蓋，下入味精、香油、濕淀粉勾芡，旺火翻炒爆勻，淋入雞油出鍋。迅速將蝦爪碼入裝好龍蝦頭的大盤內墊底，上放龍蝦塊，蝦尾碼在后邊，成一整龍蝦形，點綴香菜即成。 提示：改變主料以此法，還可制作"牛油焗皇帝蟹"、"上湯焗羔蟹"等等。
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