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1，牛肉的營養(yǎng)價值及功效與作用

1、牛肉強身健體而且益智　　牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對肌肉增長、增強力量特別有效，而且具有益智的作用，學生考試前幾天多吃一點，有利于提高成績。?　　2、可提高免疫力，預防疾病的功效　　人體蛋白質(zhì)需求越大，飲食中需要增加的維生素B6和鋅、鎂元素就越多。牛肉含有足夠的維生素B6和鋅、鎂，可幫你增強免疫力，促進蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，滿足人體所需。　　3、健脾益胃的作用　　想要調(diào)理脾胃，建議可多喝牛肉湯，牛肉中含有各類維生素和水溶性營養(yǎng)物，經(jīng)過長時間燉煮才能慢慢釋放到湯中，能參與胃酸的生成，從而養(yǎng)胃健脾。　　4、補血益氣的作用　　中醫(yī)認為“牛肉味甘，專補脾土，脾胃者，后天氣血之本，補此則無不補矣。”意思是說牛肉可促進脾胃虛弱恢復和行氣活血的功效。同時由于其富含鐵元素，鐵是造血所必需的元素，多食用牛肉對缺鐵性貧血有治療的作用。　　5、可促進愈后身體康復　　手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人進食牛肉可加快康復，由于其各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致，而且吸收容易，同時各類營養(yǎng)齊全也有利于康復。

牛肉的營養(yǎng)價值及功效與作用

2，牛肉的功效及作用

牛肉大補，補氣補血補力，營養(yǎng)充足，蛋白質(zhì)含量高

功效作用牛肉是指從牛身上得出的肉，為常見的肉品之一。美國、巴西和中國是世界消費牛肉前三的國家。含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分。具有強筋壯骨、補虛養(yǎng)血、化痰熄風的作用。還能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。1.益氣養(yǎng)胃牛肉是養(yǎng)胃益氣之品，也是強壯身體的補品。常吃牛肉,尤其是小黃牛肉，可以補脾益胃，補氣養(yǎng)血，強筋壯骨，利水消腫。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。2.促進康復牛肉特別適宜手術(shù)后的患者食用，它可以補充失血，修復組織，促進傷口愈合。心血管疾病患者食用牛肉也較適宜。3.減肥因為牛肉的蛋白質(zhì)含量比豬肉高得多，但是脂肪和膽固醇的含量卻比豬肉少，所以常食牛肉不僅可減肥，還可獲得人體所需的蛋白質(zhì)。4.防癌據(jù)國外科學研究表明，牛肉中含有一種能抑制癌細胞誘變的活性成分，其具有明顯的防癌作用。因此，常吃牛肉可有效防癌。5.延緩衰老牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義；牛肉中含有的鉀對心腦血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)有著防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。

毛牛肉“五香味型。此菜不是“毛牛”的肉，而是經(jīng)烹制起“毛”的牛肉。因烹制工藝復雜，一般家庭和餐館都不做此菜。特色是色如琥珀，肉質(zhì)松軟，入口化渣，香郁鮮美，回味無窮。 1.色如玻璃，松軟化渣，回味醇香。 2.因其成菜后肉上有絨毛狀肉絲，故名“毛牛肉”。

牛肉的功效及作用

3，吃牛肉有什么好處

吃牛肉能補充蛋白質(zhì) 還能強壯身體

據(jù)《環(huán)球時報》報道，最新的研究結(jié)果表明，多吃牛肉不僅讓人身體強壯，而且能使人更加聰明。　　牛肉中含有豐富的肌氨酸，而悉尼大學的卡羅琳·雷博士日前剛剛在學術(shù)界公布了她的新發(fā)現(xiàn)：肌氨酸可以提高人的智力，尤其對于像學生考試這種需要“臨時提高智力的場合”效果更明顯。　　雷博士選擇悉尼大學45名吃素食的學生做了服用肌氨酸的對比實驗。之所以選擇素食者，是為了避免肉類中肌氨酸的攝入使實驗產(chǎn)生誤差。實驗結(jié)果表明，服用肌氨酸的學生，在記憶能力和分析能力上均強于沒有服用肌氨酸的學生。牛肉中的肌氨酸含量比其他任何食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。另外，牛肉還含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素以及鋅、鎂、鐵等微量元素，可增強人體免疫力。牛肉中脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸來源，同時還是潛在的抗氧化劑。牛肉新吃法首先需要準備好400克條理分明的牛肉，薄餅和你自己喜歡的青菜另外您還需要準備好蔥、姜、鹽、牛肉個湯，辣醬、胡椒粉這些調(diào)料用刀把姜拍碎，把蔥拍散，這樣可以使牛肉更好地入味。　　用清水把肉洗凈，在高壓鍋里倒入冷水，水以剛剛沒過牛肉為宜。將牛肉放入鍋中把蔥、姜、鹽放入鍋中，20分鐘后關(guān)火。　　高壓鍋減壓后將鍋打開，牛肉晾涼后切成大片，切的時候要沿著與肉絲垂直的方面，這樣牛肉吃起來會更加松軟可口。　　把肉片放入搪瓷盆內(nèi)，用老抽、牛肉上湯原汁將牛肉腌制20分鐘，通常燉牛肉需要一個多小時的時間，把牛肉燉20分鐘后，切成薄片腌制一下，不僅可以使牛肉更好地入味，還可以縮短加工時間。　　將腌制好的肉片，放入高壓鍋內(nèi)，這段時間我們可以把準備好的青菜處理一下，把蔥切成細絲，將香菜切成小段。另外還要準備好薄餅，如果你覺得烙餅太麻煩，你在超市市中可以買到做好的薄餅，蒸一下即可食用。　　20分鐘后牛肉就蒸好了。加上點青菜，用餅卷著吃味道會更好。

能補充蛋白質(zhì)

增加蛋白質(zhì)含量

吃牛肉有什么好處

4，吃牛肉的好處

1.牛肉富含肌氨酸　　牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補充三磷酸腺苷，使訓練能堅持得更久。　　2.牛肉含維生素B6 　　蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復。　　3.牛肉含肉毒堿　　雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。　　4.牛肉含鉀和蛋白質(zhì) 　　鉀是運動員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長激素的產(chǎn)生，影響肌肉生長。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。　　5.牛肉是亞油酸的低脂肪來源　　牛肉中脂肪含量很低，卻富含結(jié)合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。　　6.牛肉含鋅、鎂　　鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用是：能增強免疫系統(tǒng)。鎂,支持蛋白質(zhì) 的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。　　7.牛肉含鐵　　鐵，造血必需的礦物質(zhì)。雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質(zhì)。　　8.牛肉含丙胺酸　　丙胺酸的作用是：從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分。你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸,能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，使你能夠繼續(xù)進行訓練。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。　　9.牛肉含維生素B12 　　維生素B12對細胞的產(chǎn)生至關(guān)重要，紅細胞的作用是：將氧帶給肌肉組織。維生素B12,能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，供給身體進行高強度訓練所需的能量。　　10.牛肉的食用多樣化　　連續(xù)幾周甚至幾個月日復一日地食用，雞胸顯得令人生厭。牛肉不同，后腿肉、側(cè)腹肉、上腰肉和細肉片在滋味和口感上都有不同，單調(diào)乏味的雞胸肉的確不可同日而語。　　牛肉飲食禁忌如下　　1、牛肉+栗子引起嘔吐。　　2、牛肉+紅糖脹死人。　　3.牛肉+鹽菜會中毒　　4.牛肉+鯰魚會中毒　　5.牛肉+田螺會中毒　　6.牛肉+白酒會牙齒發(fā)炎　　7.牛肉+橄欖同食會引起身體不適

牛肉富含肌氨酸,牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,這使它對增長肌肉、,增強力量特別有效.