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1，苦瓜燉鴨子的做法
2，苦瓜燒鴨的家常做法大全怎么做好吃視頻

1，苦瓜燉鴨子的做法

適合于夏天,營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理,健脾開(kāi)胃調(diào)理,補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理,清熱潤(rùn)肺制作方式：煮原料：一年以上肉鴨一只,豬肉皮二兩,苦瓜兩斤配料：姜調(diào)料：鹽,雞精現(xiàn)將肉鴨切塊加姜用少許油爆炒一分鐘后入湯鍋加水加豬肉皮大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火燉一個(gè)小時(shí)后將豬肉皮撈出入攪拌機(jī)加熱湯打成乳白色的湯汁倒入鍋內(nèi)再將苦瓜加入同燉至鴨肉熟軟加鹽以及雞精起鍋便可.

制作方法：主料：老鴨子一只，苦瓜3或4斤。輔料：老姜蒜1兩，花椒八角大料少許，，豆油料酒味精鹽適量，植物油150克。做法： 1。將老鴨子洗凈后放入盆內(nèi)與料酒閹制，苦瓜切塊待用； 2。植物油燒至8成熟，將花椒八角大料放入，代爆香后將老鴨子放入至鴨皮金黃為止。 3。鴨皮金黃后加入水，水淹過(guò)鴨肉約2厘米適中，同時(shí)將老姜蒜放入，加入豆油少許用大火燒炙； 4。代水燒開(kāi)5分鐘后放入苦瓜，水淹過(guò)苦瓜適中，大火燒炙，代燒開(kāi)后用小火； 5。小火燒至鴨肉耙后放鹽適量，中火燒大約3分鐘后放味精； 6。拿上筷子開(kāi)吃。特點(diǎn)是：油而不燜，清熱去火，老少皆亦，制作簡(jiǎn)單。謝謝！！參考資料：食在東西南北中回答者： solomonqq - 魔神十七級(jí) 8-7 16:52 這是一個(gè)四川人的家常做法：主料：鴨一只、苦瓜二斤輔料：老姜、蒜、花椒、八角、大料、醬油、料酒、紅油豆瓣、味精、鹽、菜籽油適量。做法： 1、將鴨洗凈后剁成小塊科，在開(kāi)水中焯一下瀝干備用，苦瓜去籽后切成一指寬三厘米長(zhǎng)的塊；老姜切片、蒜剝皮 2、菜籽油油燒至8成熟（冒青煙），將花椒八角大料放入，代爆香后將鴨塊放入翻炒至發(fā)出滋滋聲，加入酒翻炒數(shù)下，再加入紅油豆瓣、醬油炒至出香味，鴨塊金黃中略帶紅色。（這一過(guò)程要用大火） 3、加入蒜翻炒數(shù)下，加入水，水剛淹過(guò)鴨肉為宜，同時(shí)將老姜片放入，用大火燒開(kāi)； 4、15分鐘后放入苦瓜，苦瓜鋪在鴨肉上面燒5分鐘，然后不斷翻炒，加入適量鹽調(diào)味，即可盛盤食用。回答者：lcgpf - 試用期一級(jí) 8-7 20:44

苦瓜燉鴨子的做法

2，苦瓜燒鴨的家常做法大全怎么做好吃視頻

用料主料苦瓜1根調(diào)料食鹽適量醋少許冰糖適量八角1個(gè)調(diào)和油適量蔥白適量白糖適量苦瓜燒鴨的做法1.鴨被分割好了，先用清水沖洗兩遍，然后泡在清水里面 30分鐘后在換水洗幾次瀝干水分，倒入大碗中，加入蔥白我都是用手直接掐斷的，花椒少許，醋少許幾滴就可以！八角1個(gè)，洗干凈分小塊，白糖少許，然后拌勻腌制30分鐘！這個(gè)是除味和殺菌2.腌制好的鴨子，把之前放進(jìn)去腌制的調(diào)料都選出來(lái)，注入剛燒滾的水，第一次用筷子在里面攪一攪！然后把水倒掉，再次注入開(kāi)水，這次維持5分鐘在把水倒掉，然后在水管下快速?zèng)_洗3.沖洗干凈的鴨子4.準(zhǔn)備好所需材料，姜片多多，蔥白。冰糖5.坐鍋熱油，放入冰糖慢慢融化6.小火放入一半的姜片香鍋7.放入大蒜炒香，糖都融化了，冒泡了！！8.倒入鴨子快速翻炒9.很快糖色都均勻地裹住鴨子了10.放入蔥段和剩下的姜片鹽繼續(xù)翻炒11.來(lái)個(gè)近點(diǎn)的。繼續(xù)翻炒，糖色越來(lái)越濃了12.看，這色澤還行吧，不用調(diào)料！自己弄的放心13.加入清水沒(méi)過(guò)鴨肉14.大火煮開(kāi)，中火30分鐘15.這個(gè)時(shí)間準(zhǔn)備苦瓜16.30分鐘看湯汁收的差不多了，17.倒入苦瓜大火翻炒18.起鍋

用料主料苦瓜1根輔料枸杞1小把調(diào)料蜂蜜適量腌苦瓜的做法1.苦瓜一只、蜂蜜適量、枸杞一小把。將苦瓜洗凈，冰水浸泡。枸杞洗凈后備用2.用鋒利的刀將苦瓜片成小薄條3.取一個(gè)玻璃杯將苦瓜片放入、撒上枸杞，淋入蜂蜜腌漬4.放入冰箱冰鎮(zhèn)十分鐘，吃的時(shí)候取出食用即可冰鎮(zhèn)后的苦瓜片脆嫩爽口，經(jīng)過(guò)蜂蜜的腌漬，苦味已經(jīng)是完全能夠接受的那種了，但一點(diǎn)兒也影響它減肥祛痘清脂的功效喲~~ 清涼？養(yǎng)眼？?jī)缎┘儍羲鋈ズ图胰私加蔚臅r(shí)候，帶上這么一瓶蜂蜜漬苦瓜水，解暑潤(rùn)嗓~~營(yíng)養(yǎng)功效1、苦瓜最早是明朝的時(shí)候，一位名叫鄭三寶的太監(jiān)下西洋時(shí)，從南洋群島移植過(guò)來(lái)的。清代王孟英的《隨息居飲食譜》說(shuō)：“苦瓜清則苦寒；滌熱，明目，清心。可醬可腌。中寒者（寒底）勿食。熟則色赤，味甘性平，養(yǎng)血滋肝，潤(rùn)脾補(bǔ)腎。” 即是說(shuō)瓜熟色赤，苦味減，寒性降低，滋養(yǎng)作用顯出，與未熟時(shí)相對(duì)而言，以清為補(bǔ)之。其實(shí)吃苦瓜以色青未黃熟時(shí)才好吃，更取其清熱消暑功效。2、苦瓜煮水擦洗皮膚，可清熱止癢祛痱。3、苦瓜、雞蛋同食能保護(hù)骨骼、牙齒及血管，使鐵質(zhì)吸收得更好，有健胃的功效，能治療胃氣痛、眼痛、感冒、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等。4、一根苦瓜里含有0.4%貴如黃金的減肥特效成分--高能清脂素，即苦瓜素（rpa）。這是一種被譽(yù)為“脂肪殺手”的特效成分，它能使人體攝取的脂肪和多糖減少40%-60%左右。5、夏天臉上、背上愛(ài)長(zhǎng)痘痘的mm尤其要多吃苦瓜，因?yàn)榭喙现懈缓拇罅看掷w維、維生素c、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)素，不但能增加免疫細(xì)胞的活性，清熱祛火明目，還能清除體內(nèi)的濕毒。6、地處濕熱之地的粵人就特別喜歡吃苦瓜，他們將苦瓜親切的稱之為“涼瓜”，配田雞來(lái)炒、和排骨一起煲成湯水、和肉餡釀在一起，皆滋味雋永，餐餐好食。飲食禁忌1、苦瓜性涼，不要一次吃得過(guò)多，多食易傷脾胃，所以脾胃虛弱的人更要少吃苦瓜。2、另外，苦瓜含奎寧，會(huì)刺激子宮收縮，引起流產(chǎn)，孕婦也要慎食苦瓜。菜品特色如果還是覺(jué)得難以接受的話，試試今天稔給大家推薦一款簡(jiǎn)單方便、可以讓苦瓜吃起來(lái)不那么苦，但又不影響苦瓜素作用發(fā)揮的苦瓜吃法——蜂蜜涼漬苦瓜。

苦瓜燒鴨的家常做法大全怎么做好吃視頻