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本文目錄一覽

1，江西有哪些特色小炒特色小吃
2，小炒菜有哪些
3，有什么稀有特色小炒菜做法簡單教我?guī)讉€謝謝拉
4，特色湘菜小炒
5，小炒的特色是什么
6，粵菜特色小炒
7，湘菜特色小炒有哪些
8，家常小炒菜譜大全做法
9，農(nóng)村十個小炒的做法
10，家常特色炒菜有哪些
11，家常小炒有哪些
12，最容易做的家常小炒有哪些

1，江西有哪些特色小炒特色小吃

南昌炒粉，瓦罐湯，萬壽宮后面的小籠包、福根、

南昌炒粉..

江西有哪些特色小炒特色小吃

2，小炒菜有哪些

居家小炒簡單好吃???? 00:00 / 00:2470% 快捷鍵說明空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

小炒菜有哪些

3，有什么稀有特色小炒菜做法簡單教我?guī)讉€謝謝拉

木耳肉片，宮暴雞丁，鹽煎肉，水煮魚，糖醋排骨，啤酒鴨

鹽豆子把鹽豆子埋在地下捂到發(fā)臭拿出來就可以吃了

有什么稀有特色小炒菜做法簡單教我?guī)讉€謝謝拉

4，特色湘菜小炒

特色湘菜小炒有：農(nóng)家小炒肉、辣椒炒鴨胗、豆豉虎皮椒、辣椒炒花甲、酸辣雞丁、辣椒炒雞腿、火腿炒茄瓜、野山椒炒牛肉、辣椒小炒河蝦、土匪豬肝、小炒香干等等。特色湘菜小炒湘菜又叫湖南菜，以湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)三種地方風(fēng)味為主，早在漢朝就已經(jīng)形成菜系，是中國歷史悠久的漢族八大菜系之一。湘菜用料上比較廣泛，口味多變，色澤上油重色濃，講求實惠，品味上注重香辣、香鮮、軟嫩，制法有煨、燉、臘、蒸、炒等。民國初期長沙湘菜名廚有肖榮華、柳三和、宋善齋、畢河清，號稱“長沙四大名廚”。

5，小炒的特色是什么

小炒的特色是，便宜，可口，具有一定的地方特色哦哦

小炒的特色是有個性顯示地方特色

在味道

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豐儉由人

6，粵菜特色小炒

粵菜特色小炒廣式回鍋肉材料回鍋肉，又稱熬鍋肉或會鍋肉，它是將五花肉與清水白煮，取出切片下鍋爆炒，等肉片煸出油并卷起后，便可裝盤食之。回鍋肉有川式和廣式之分，川式回鍋肉是將五花肉與青椒、豆瓣醬、生抽、大蔥一同煸炒上色，其色澤紅潤、口味重辣；而廣式回鍋肉則舍棄了豆瓣醬，憑其清淡微辣的口味迎合廣東人的飲食習(xí)慣。材料五花肉(1斤半)、青辣椒(5只)、姜(5片)、大蔥(1根)、蒜頭(4瓣)調(diào)料油(2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、生抽(3湯匙)、料酒(5湯匙)做法1、燒開半鍋水，放入3湯匙料酒和姜片，將洗凈的五花肉放入鍋中，加蓋大火煮15分鐘。2、洗凈青辣椒和大蔥，青椒切成長塊，大蔥切成段，蒜拍扁去衣備用。3、撈起煮好的五花肉，放入冷水中浸泡一下，撈起瀝干水，用刀切成薄片。4、熱干鍋，加2湯匙油燒熱，倒入蒜姜片、五花肉片和2湯匙料酒，中火翻炒至肉片煸出豬油，呈微黃色。5、倒大蔥段下鍋爆香，再倒進(jìn)青椒塊，大火翻炒5分鐘。6、加3湯匙生抽、1/3湯匙白糖和1/2湯匙雞粉炒勻入味，即可熄火裝盤。

7，湘菜特色小炒有哪些

小炒臘雞肫

湘菜川菜都是比較紅火的菜，在長沙岳麓廚校就可以學(xué)到，聯(lián)系0731-88819768

湘菜特色小炒有以下幾種：瀟湘豬手酸辣雞丁芙蓉鯽魚風(fēng)情羊柳金魚戲蓮炸八塊口味蛇洞庭金龜鯪魚燴芽白開胃水魚金牌豬手王火腿炒茄瓜葵花蝦餅翠竹粉蒸魚翠竹粉蒸鮰魚青韭魷魚絲發(fā)絲百葉鍋貼魚辣椒魚南薺草莓餅浪花天香魚辣椒炒豬肚片木桶辣子蝦酸辣肘子老媽子帶魚菊花青魚干鍋手撕包菜玻璃鮮墨組庵魚翅好絲百葉冰糖湘蓮貴妃醋雞缽等。

農(nóng)家小炒肉、野山椒炒牛肉

太多了一個地方有一個地方的特色小炒~！本人就是一名多年的湘菜師傅

8，家常小炒菜譜大全做法

一、土豆燉排骨排骨燉土豆是一道以土豆，豬排骨作為主要食材，以花椒，料酒，姜，香菜，蔥，鹽，味精作為調(diào)料制作而成的菜肴。口味咸香。二、香菇炒雞肉準(zhǔn)備適量香菇、兩個雞腿。雞腿比雞胸肉更嫩更好吃，建議用雞腿。將雞肉和骨頭分離開，廚房剪刀輕松搞定。雞肉加水抓洗，換水清洗到?jīng)]有血水即可，擠掉水分切成小塊，加料酒、鹽、胡椒粉、生抽抓拌均勻，腌制二十分鐘。香菇洗凈切片。熱鍋涼油倒入雞肉，炒變色后放入生姜絲、蔥段、干辣椒、花椒翻炒，炒出香味，不能吃辣就不放辣椒，或者用新鮮青紅椒配色。再倒入香菇翻炒，變軟后放少許鹽調(diào)味，炒至均勻就可以出鍋了。三、蝦仁豆腐準(zhǔn)備小半棵西藍(lán)花、一塊嫩豆腐、適量大蝦。大蝦剝成蝦仁，去掉蝦線，清洗控水后加料酒、鹽、胡椒粉抓拌幾下，腌制十分鐘。西藍(lán)花剪成小朵，清洗后開水入鍋焯水，一分鐘后撈出過涼待用。嫩豆腐切成小塊待用。炒鍋內(nèi)加少許油，加熱后放入蒜末、姜末、蔥花，爆香后倒入豆腐，淋入少許水，加鹽煮一分鐘。再倒入蝦仁翻炒，炒到蝦仁變色后倒入西藍(lán)花，放少許鹽炒幾下，最后倒入少許淀粉水勾芡，蝦仁豆腐做好了，清淡鮮美。四、宮保雞丁宮保雞丁是一道聞名中外的特色傳統(tǒng)名菜。魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，原料、做法有差別。該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁，和貴州菜的胡辣子雞丁有關(guān)，后被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發(fā)揚，形成了一道新菜式——宮保雞丁，并流傳至今，此道菜也被歸納為北京宮廷菜。之后宮保雞丁也流傳到國外。五、蝦仁滑蛋準(zhǔn)備適量蝦仁，去掉蝦線沖洗一下，控水后加料酒、鹽抓拌，腌制十分鐘。兩三個雞蛋打進(jìn)碗內(nèi)，加少許鹽充分?jǐn)嚢琛徨仜鲇头湃胛r仁，炒到微微變色后倒入蛋液，倒進(jìn)去后不著急動，等到凝固后快速炒幾下，撒一點蔥花即可。

9，農(nóng)村十個小炒的做法

一、醋溜白菜二、魚香茄子三、紅燒肉四、清香炒豆角五、素炒生菜六、蔥爆羊肉七、清蒸掛花魚八、五香牛肉九、醋溜土豆絲 1醋熘白菜配料：黃芽白六兩；醬油一錢；醋五錢；姜末五分；白糖二錢；食油八錢；精鹽五分特色：此菜加醋可保護(hù)維生素C少受氧化破壞。白糖和姜末能增香味提味，酸甜可口。操作： 1.將白菜（內(nèi)層幫和心）洗凈，先切成六分寬的長條，再切成一寸長的斜方片。2.鍋放在爐火上，放入食油燒熱，下姜末煸炒出香味時，放入白菜，翻炒幾下，加入精鹽、白糖、醬油炒勻，再烹入醋急炒幾下，待聞到醋味時，出鍋即成。 2魚香茄子原料：茄子250克、郫縣豆瓣50克特點：香辣制作過程：茄子去皮剞上刀紋，切塊后用油炸軟；另起鍋下底油炒豆瓣醬，炒香后加蔥姜蒜末，放白糖、醬油、醋、清湯，放入炸好的茄子，收干汁后，用水淀粉勾芡而成。 3紅燒肉 1、子排一斤半 2、蔥、姜、草果、肉蔻、香葉 3、黃酒、醬油子排洗浄切好，整齊碼入砂鍋中，放入蔥、姜、草果、肉蔻、香葉、酒、糖和黃酒，攪拌均勻，大火燒開數(shù)分鐘，等肉上色后，改文火。燉一小時后，肉熟香爛即好。要點1、不要加任何水，肉本身會出水，酒可以略多加一些。肉最好帶點肥，這樣燒出來更香。 2、小火燉時要注意不要讓肉粘鍋，火一定不能大，俺一般是用最小火，快好時用筷子翻一下。 3、肉爛后開大火收湯時，一定要注意火侯，很容易糊。 4、香料不能加多，否則味道太沖。原料：嫩豆角做法：豆角洗凈去筋，放熱油內(nèi)煸炒一兩分鐘，加適量鹽炒勻，多加水至淹沒豆角的2/3，蓋蓋煮 6～7分鐘，中間不斷翻炒，至水基本干和豆角可用鏟刀切動，加味精或雞精出鍋。 5素炒生菜炒菜方法：鍋熱后，加花生油，油熱后，加蔥花和姜末，緊接著加入切好的生菜，不用太多時間，然后用鏟子把鍋底騰出地方來，加入攪拌好的勾芡，用鏟子和（HUO4）一下，使勾芡變熟，然后翻一下菜，讓生菜沾上勾芡，再加適量鹽（我覺得再加點糖可能好一點，能加點甜味，可能會好吃點），加完再翻一翻就可以出鍋了。注意：因為生菜很容易熟，所以不要炒太長的時間。 6蔥爆羊肉制作原料：羊肉、雞蛋1個、大蔥、精鹽、醬油、紹酒、味精、濕淀粉。制作方法：將羊肉批成1.2厘米厚的片，兩面交叉打花刀（深度各為肉厚的1／3），切成1工厘米的長條，再切成方丁，放入碗內(nèi)加精鹽、雞蛋清、濕淀粉攪勻。將大蔥一剖為二，改刀成1.2厘米的段備用，取一空碗放入精鹽、醬油、紹酒、味精、濕淀粉攪勻成汁。炒鍋內(nèi)放入花生油，在旺火上燒至六成熱（約150℃）時，放入羊肉丁，用手勺撥散，乙再放入蔥段攪散迅速撈出。鍋內(nèi)留少量油，用旺火燒熱后放入羊肉丁、蔥段爆炒，接著倒入碗內(nèi)芡汁翻炒，淋上芝麻油，顛翻幾下，速退出鍋即成。菜品特點：羊肉滑嫩，鮮香不膻，汪油包汁，食后回味無窮。 7清蒸掛花魚 1.魚洗凈,魚身上切幾刀 2.蒸盤中放蔥段姜片墊底,其它什么都不用放 3.魚放入蒸盤上鍋蒸20分鐘,報上說最好魚身是騰空的,但我嫌麻煩 4.蒸熟后,把盤中的蔥段姜片撿掉,魚身上澆一些李錦記蒸魚豉油,灑一些蔥花,澆上燒開的熱油即可,味可比飯店. 8五香牛肉材料：牛肉100克（約10兩半）鹵汁料：花椒半茶匙，八角2粒，桂皮1塊，沙姜5-6塊，草果1個（碾碎），茴香半茶匙，乾蔥碎畔1條，鹽1平茶匙，冰糖碎半湯匙（約25克，即6錢半），上湯400毫升，酒1湯匙。蘸汁料：麻油、生抽、紅椒絲各1湯匙，浙醋1湯匙半，熟油1茶匙，紅椒絲1湯匙，糖半茶匙。烹調(diào)步驟：（1）把鹵水料（酒除外）放在一個深碗內(nèi)，用高火煮15分鐘。（2）牛肉洗凈，放進(jìn)鹵水中，并加人酒，再用中火煮約40分鐘。（3）牛肉取出，晾涼后切薄片。（4）蘸汁料除麻油和浙醋外，放爐內(nèi)用高火煮1分鐘，取出加入馀下的汁料，便可與牛肉同供食。做法：土豆去皮切絲，用水沖沖泡泡，泡掉表面的淀粉，口感會比較爽脆。瀝干水份。鍋里放兩大匙油，燒熱，下幾顆花椒，轉(zhuǎn)小火炸出香味，撈出花椒不要，下干椒絲、蔥白段、土豆絲，加鹽、雞精、醋，炒至土豆絲斷生，加水淀粉，炒勻出鍋。醋可分兩次加，將出鍋時放第二次醋香較濃

10，家常特色炒菜有哪些

　　上班久了，在外面吃的快餐多了，有點開始懷念家里的味道，那么怎么在家自制家常特色小炒呢?你需要掌握哪些方法和技巧呢?以下是我為你整理的家常特色炒菜，希望能幫到你。　　家常特色炒菜：家常小炒菜　　材料　　萵筍100克、豬瘦肉100克，大木耳一大朵、胡蘿卜1根，大蔥1根，大蒜4瓣、青紅椒各2個。紅油、老抽、生抽、醋、白糖、鹽、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各適量。　　做法　　1、豬瘦肉切細(xì)絲，加少許生抽、鹽腌制10分鐘。　　2、萵筍、胡蘿卜去皮切絲，木耳水發(fā)后切細(xì)絲。　　3、青紅椒、大蔥切絲，大蒜切片。　　4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、鹽、味精加水兌成魚香汁。　　5、鍋內(nèi)加植物油，燒熱后倒入肉絲，滑開，炒熟。　　6、加入青紅椒、蔥蒜煸炒出香味。　　7、加入萵筍、紅蘿卜絲煸炒至斷生，放入紅油，繼續(xù)煸炒。　　8、加入木耳絲，繼續(xù)煸炒。　　9、倒入兌好的魚香汁，翻炒至熟。　　小訣竅　　我覺得炒菜沒什么訣竅，只要用心去做，就能做出好味道。也很少具體調(diào)料的分量，因為這個我確實沒有刻意去弄清楚過，每次都是根據(jù)家人的口味信手拈來，居然很少出差錯。大概家常味要得就是這種感覺。　　家常特色炒菜：家常紅蘿卜炒蛋　　材料　　紅蘿卜2條蛋3顆鹽少許　　做法　　1將紅蘿卜切絲備用~煮一鍋熱水將紅蘿卜燙至8分熟~將紅蘿卜撈起備用　　2起油鍋倒入蛋炒至7分熟　　3將紅蘿卜倒入一起拌炒加入調(diào)味料完成　　家常特色炒菜：家常炒豆腐　　菜譜簡介豆腐青菜保平安，多吃豆腐很有益。　　材料　　北豆腐500克，豬肉100克，青蒜50克，郫縣豆瓣醬、醬油、料酒、精鹽、淀粉、味精各適量　　做法　　1.豆腐切片，豬肉切薄片，青蒜切段。　　2.鍋中放油燒熱，下入豆腐片，煎成金黃色后撈出。　　3.鍋中留少許底油，大火燒熱后，下入肉片炒香。　　4.再下入豆瓣醬，翻炒成紅色后，加醬油、料酒，和足量的開水，大火燒開。　　5.放入豆腐、鹽、味精，轉(zhuǎn)小火，將豆腐燒透。

11，家常小炒有哪些

回鍋肉，酸梅鵝，酸菜煮鴨，絲瓜炒鮮魷魚，萵筍炒肉片，芹菜炒雜燴，西芹炒雞丁，蘭豆炒臘肉，咸魚茄子煲，涼瓜炒蛋。涼瓜炒牛肉，土豆?fàn)F鴨肉，花生燜豬手，五彩繽紛【紅蘿卜、白蘿卜切絲，瘦肉切絲，加蔥段，芹菜段】

有小蔥拌豆腐

家常小炒有很多，比如清炒油麥菜，紅燒茄子，番茄炒蛋，酸辣土豆絲，肉末茄子等，下面簡單的介紹兩種菜的做法。一、肉末茄子材料茄子(紫皮，長的那種)2-3個，豬肉 1小塊，食鹽適量，貴太太茶油50g，蒜適量，白糖適量，雞精少許，料酒適量，豆瓣醬1大匙，小蔥適量，生抽適量。做法1、肉餡用料酒腌制十分鐘。2、茄子洗凈，切長條狀；香蔥切成蔥花，大蒜切成蒜粒。3、炒鍋內(nèi)拭去水分，坐于火上，放入切好的茄子，用小火慢慢翻炒，焙干其中的水分，茄子變得軟焉后盛出。4、鍋內(nèi)倒少量貴太太山茶油，以能潤鍋即可，下腌好的肉餡，小火翻炒散開，放豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味。5、下炒過的茄子，與肉餡一起再次翻炒，調(diào)生抽和料酒，仍用小火翻炒五分鐘，調(diào)白糖和雞精后撒上蔥花，炒勻即可起鍋。二、酸辣土豆絲主料：土豆300克，紅辣椒15克，辣椒(干的)5克。配料：花椒2克，小蔥5克，鹽3克，味精2克，香醋5克，香油5克，蒜5克。做法1、將土豆削皮，切細(xì)絲，泡在水中洗去淀粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝干水分。2、青、紅辣椒去籽、蒂，切成細(xì)絲，干辣椒切絲。3、炒鍋上火，加入油燒熱，放蔥絲、花椒、蒜爆鍋，加入干辣椒炒香。4、再加入青紅椒絲、土豆絲。5、炒至八成熟時加入精鹽、味精調(diào)味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

做小炒肉的經(jīng)驗告訴你: 最天然最美味的做法,不管你炒什么肉,在腌味道時加一些啤酒,讓肉的纖維把酒"吸飽".比例是一斤牛肉:一口杯八分滿那么多的啤酒.這樣炒出來的肉不但不老,而且別有清香. 當(dāng)然用點芡粉會更好,但我推崇有條件還是掛點蛋清. 用了這兩招之后,炒之前先把弄好的肉用油或者水過一下?lián)瞥?再炒一定會很棒的. 要炒肉口感好,切肉上也有竅門:要豎紋橫切湖南家常菜：一般以酸辣、焦麻、鮮香、脆嫩、油重、色濃、主味突出、濃淡分明、口味適中的獨特風(fēng)味而久負(fù)盛名。湖南菜由湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)三種地方風(fēng)味構(gòu)成。湘江流域擅長煨、燉、燒、蒸、炒，風(fēng)味重香鮮、酸辣、軟嫩；洞庭湖區(qū)多用燉、燒、臘之法，以烹制河鮮和禽畜見長，講究芡大油厚，咸辣香軟；湘西擅制山珍野味及臘肉腌肉...恰掉葉子那頭，一點水都不要放，等可樂快燒干的時候把火燒微關(guān)小一點收汁;吸飽"，就不好吃了，炒炸。 4：這個菜色味俱全、濃淡分明，酥到骨頭里去了。不要把肉片炒老了。 4,不管你炒什么肉，10多分鐘就可以了、最后加點切碎的香菜. 用了這兩招之后。打一個蛋清把魚片抓勻.這樣炒出來的肉不但不老。特點，酸菜也是咸的) ，家干辣椒。雞翅香辣。瘦肉切成小片,切肉上也有竅門。濾干水備用。 3，咸辣香軟、脆嫩;，加鹽和味精，孜然少許（成粒的孜然；湘西擅制山珍野味及臘肉腌肉。做法、香辣可樂雞翅原料，瘦肉2兩，等水燒開后下雞翅，不要太多，風(fēng)味重香鮮. 當(dāng)然用點芡粉會更好、用勺子把多余的油撇出來，辣椒粉少許，醬油一小勺，紅辣椒去籽切成小片。然后切成小段。三。一、色濃。 5、油多放。做法、鮮香： 1。魚骨砍成小段、把魚片下到鍋里，可口可樂一小杯。 2：芹菜2或3棵、魚骨和魚頭放一起用鹽和料酒腌，酌量放鹽（因為之前腌制的時候已經(jīng)放過鹽，加鹽和味精： 1。酸菜放進(jìn)去，不喜歡吃辣可以就放一個干紅椒點綴好看，一斤半重的比較好，下雞翅，炒一下，以烹制河鮮和禽畜見長，加味精。新鮮的紅辣椒2個:要豎紋橫切湖南家常菜，放點油，可以把魚頭留著以后做魚頭湯，就ok啦：這道菜比肯德基的雞翅還好吃，久煮、魚收拾干凈之后，湯味尤其鮮美，下芹菜和紅辣椒片,在腌味道時加一些啤酒，講究芡大油厚、蒸，再把炒好的芹菜和辣椒放進(jìn)去。在燒可樂的同時可以用勺子把蒜末和蔥末撇去。湖南菜由湘江流域。這里也千萬不要放水，洗3次去掉一些鹽味。特點，沒過魚骨，最好是草魚，雞翅7成熟即可,而且別有清香：雞翅中6-8個：魚片香嫩、最后盛盤的時候別忘了把汁也一起盛了，放孜然和辣椒粉，下瘦肉片、油重,再炒一定會很棒的,炒之前先把弄好的肉用油或者水過一下?lián)瞥觯芽蓸芳舆M(jìn)去、燉、熱鍋之后；洞庭湖區(qū)多用燉。 2，把腌好的魚骨魚頭放進(jìn)去，也把老的根那頭切掉，翻炒一下。如果鍋夠大： 1，水要多放點，去魚頭，煮開。湘江流域擅長煨。二、家常酸菜魚草魚或者鯉魚、主味突出。如果鍋不大。 4。 2,但我推崇有條件還是掛點蛋清、芹菜炒肉原料。 3,讓肉的纖維把酒"、酸辣。熟了之后裝盤，炸到皮略焦為最好，大蒜和姜爆鍋，是因為大頭菜做的酸菜一般都是一棵一棵腌制的），讓湯更鮮美，太多了湯會膩，山鄉(xiāng)風(fēng)味濃郁。特點.比例是一斤牛肉。肉片熟了馬上起鍋，炒熟，大火，加水、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)三種地方風(fēng)味構(gòu)成，用蔥花和大蒜爆鍋,不要粉末的）。千萬不要加水、臘之法，一定要把芹菜和辣椒徹底炒熟: 最天然最美味的做法. 要炒肉口感好、軟嫩。酸菜一棵（我之所以說一棵。這時候可以嘗一下湯的咸味、燒、鍋里放水。酸菜切成小段。做法，用大湯盆盛起來，芹菜吃起來很嫩。不要把魚片煮老了，用蔥花大蒜和姜爆鍋，注意事項就是一點水都不要放，注重咸香酸辣、放少許油。 3:一口杯八分滿那么多的啤酒，可以把魚頭也一起做了、焦麻、整個工序中，一起炒、多放點油、口味適中的獨特風(fēng)味而久負(fù)盛名，喜歡吃辣可以多放點、炒、擇取芹菜干，魚片熟了立即起鍋，備用、燒，魚片單獨另放也用鹽和料酒腌，把魚肉片下來切成小片：一般以酸辣做小炒肉的經(jīng)驗告訴你

12，最容易做的家常小炒有哪些

菠菜炒雞蛋的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：家常菜譜菠菜炒雞蛋的制作材料：主料：菠菜300克,雞蛋3個,鹽,料酒,蔥末,姜末,味精,香油各適量。教您菠菜炒雞蛋怎么做，如何做菠菜炒雞蛋才好吃1、將菠菜洗凈后切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出后用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。　 2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。　 3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥姜末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然后放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。韭菜炒蛋的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：家常菜譜私家菜口味：清香味工藝：炒韭菜炒蛋的制作材料：主料：韭菜4兩（約160克）,大雞蛋3只調(diào)料：生油3湯匙,生粉2茶匙,清水1湯匙,雞粉1/4茶匙,麻油1茶匙,胡椒粉少許。教您韭菜炒蛋怎么做，如何做韭菜炒蛋才好吃做法： 1、韭菜洗凈切小段；2、生粉用水拌勻制成生粉水，待用；3、將調(diào)料、韭菜、生粉水一起拌勻；4、在大碗內(nèi)攪散雞蛋；5、炒鍋燒熱，放入三湯匙生油，待油熱后，倒入韭菜、蛋液，快炒至凝固，即可裝盤食用。提示：將拌勻的生粉水加入蛋內(nèi)，可避免炒韭菜時，出現(xiàn)過多的水分。爆炒腰花的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：家常菜譜爆炒腰花的制作材料：主料：豬腰子200克輔料：冬筍片,水發(fā)木耳各50克；醬油10克,精鹽3克,味精1克,紹酒20克,濕粉15克；爆炒腰花的特色：腰花鮮嫩，造形美觀，味道醇厚，滑潤不膩；教您爆炒腰花怎么做，如何做爆炒腰花才好吃 1)將腰子洗凈，一剖兩片，批去腰臊，剖成麥穗花刀，切成寬2厘米、長5厘米的條，加醬油入味，用濕淀粉拌勻待用； 2)筍片、木耳用沸水鍋淖一下，醬油、精鹽、味精、紹酒、清湯、濕淀粉調(diào)成芡汁；3)炒鍋內(nèi)加入花生油，置旺火上燒至九成熱(約225℃)時，將腰花入油滑至卷縮成麥穗狀迅速撈出，炒鍋內(nèi)留少量油，燒至六成熱(約150℃)時，將蒜片、蔥末放入煸炒，烹入醋、紹酒，加入冬筍片、木耳略炒，倒入芡汁，然后將腰花投入，迅速顛翻，淋上雞油出鍋即成。酸辣白菜的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：川菜家常菜譜私家菜口味：酸辣味酸辣白菜的制作材料：主料：大白菜 1/4棵（約400g）調(diào)料：干姜 1大塊（約30g）,干紅辣椒 8只 ,花椒 1小把（約30粒）, 香醋 2湯匙 ,生抽 2茶匙 ,白砂糖 1湯匙（15g） ,雞精 1茶匙（5g）, 鹽 1茶匙（5g）, 油 1湯匙（15ml）教您酸辣白菜怎么做，如何做酸辣白菜才好吃做法：　　 1、干姜刮皮切成絲，大白菜外側(cè)的老葉剝?nèi)ゲ挥谩⒉巳~正片入沸水鍋。燙煮1－2分鐘至8成熟。取出瀝干水分。在切成2cm寬，5cm長的條狀。　2、將香醋，生抽，鹽，白砂糖，雞精放入小碗充分混合攪拌成調(diào)味汁。與白菜條在稍大的容器中拌勻，包裹了調(diào)味汁的白菜條擺入盤中，表面擺上姜絲。　3、大火加熱炒鍋，放入涼油，將干紅辣椒和花椒入鍋，改小火慢炸，至辣椒變焦黃色。花椒變黑色前離火。直接將油淋在盤中擺好的白菜上，既成。醋溜白菜的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：家常菜譜醋溜白菜的制作材料：主料：卷心菜750 克輔料：蔥花3 克,干辣椒節(jié)4 克,花椒2 克調(diào)料：豬油60 克,鹽8 克,白糖60 克,味精4 克,香醋3 克,濕淀粉5 克醋溜白菜的特色：特點：色澤銀紅，酸甜辣香。功效：潤腸通便。教您醋溜白菜怎么做，如何做醋溜白菜才好吃 1、卷心菜選用嫩葉，去梗后用刀拍一拍，切成方塊，洗凈后瀝干水分，用少許鹽腌一下，擠干水分，待用。 2、小碗內(nèi)放鹽、糖、醋、蔥花、濕淀粉調(diào)成料汁。3、燒熱鍋，放豬油，待油燒至八成熱時，將花椒入鍋先煸一下取出，再投干辣椒節(jié)炸，至辣椒呈褐紅色時，放卷心菜，用旺火炒熟后，將料汁倒入炒勻，即可裝盆食用。木須肉/苜蓿肉的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：家常菜譜木須肉/苜蓿肉的制作材料：主料：豬肉,雞蛋,木耳,黃瓜輔料：蔥姜,鹽,醬油,料酒,香油教您木須肉/苜蓿肉怎么做，如何做木須肉/苜蓿肉才好吃木耳泡發(fā)，去根，撕小朵；黃瓜切菱形片；豬肉切絲；蔥、姜切絲；鍋熱油，加入雞蛋炒散，盛盤備用；另起鍋，加油燒熱，炒肉絲，肉變色加入蔥、姜絲、料酒、醬油、鹽炒勻；加入木耳、黃瓜、炒好的雞蛋翻炒，出鍋前淋上香油。

主料：豬肉 500 克，（肥 150 克，瘦 350克）。配料：調(diào)料：鹽 4 克，味精 3 克，醬油 5 克，料酒 5 克，蔥 10 克，姜 10 克，油 50 克。做法： 1.將豬肉切絲，一般長 5 厘米，越細(xì)越好，蔥、姜切絲。 2.炒鍋內(nèi)放底油，加入蔥、姜絲略炒，出香味后將肉絲防入同炒至肉絲炒散變色后，加入料酒、鹽、醬油、味精，炒勻后即可裝盤。炒肉絲材料：豬肉，時鮮菜蔬調(diào)料：植物油，鹽。雞精。蔥姜蒜，醬油制作方法： 1。豬肉切絲。切的時候要注意豬肉的紋理，順著紋理才能切成絲，把肉絲放進(jìn)碗里，加鹽、料酒，打進(jìn)一個雞蛋，用手?jǐn)嚢杈鶆颍@個過程要用力，這個過程叫上漿，一定不能忘了，蔬菜洗好切段。 2。鍋里的油熱的時候，放蔥姜蒜爆香，就是能聞到蔥姜蒜的味道，放肉絲進(jìn)去，這個時候不要忘了放醬油，用炒勺推開，不要讓肉絲粘連，等到肉絲展開的時候，放蔬菜進(jìn)去，但是不要放得多，翻炒幾下，放入調(diào)料，嘗一下，熟了，就可以出鍋了。

土豆絲、豆芽、海帶絲、西紅柿炒蛋、韭菜炒蛋、芹菜肉絲、萵苣片、青菜香菇、木須肉（木耳雞蛋和肉片）

海米油菜，西紅柿炒雞蛋，菠菜炒雞蛋，肉末木耳，芹菜炒肉，蘑菇炒肉，清炒綠豆芽，清炒小白菜，蛋炒飯等等，都很清淡也很容易做的

西紅柿炒雞蛋辣椒炒肉拍黃瓜麻辣豆腐

西紅柿炒雞蛋：雞蛋攪拌均勻，先放油暖鍋，后放入雞蛋，熟后收起，放入西紅柿，炒成爛熟，放入雞蛋，調(diào)味即可辣椒炒肉：肉切片，辣椒切段，先炒肉，熟后，放油爆炒辣椒，在放入肉，攪拌即可