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1，哪些湯最有營養

面湯```!面煮出來得湯水最有營養,又可以增強記憶力!

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2，什么湯最有營養

豬骨湯用豬大大腿骨熬的湯

豬骨湯：用帶點肉的豬棒骨，加大蔥大姜燉四個小時，喝的時候在加鹽和味精，更有營養

大醬海鮮豆腐湯

什么湯最有營養

3，求各種營養湯

人間無極品，愛吃是佳希。

針對面色蒼白：蜜汁花生棗粥養顏原理：紅棗補氣，花生衣補血，花生肉滋潤，蜂蜜補氣，綜合生效使面色紅潤。做法：把紅棗和花生米用溫水泡后放入鍋中加水適量，小火煮到熟軟，再加入蜂蜜食用。針對面容黑黯：栗子白菜煲養顏原理：面容黑黯的原因是腎氣不足，陰液虧損，而栗子健脾補腎，白菜補陰潤燥，綜合生效使面色白皙明亮。做法：把生栗子去殼，切成兩半，用鴨湯適量煨至熟透，再放入白菜條200克，鹽、味精少許。針對皮膚粗糙：筍燒海參煲養顏原理：通常皮膚粗糙的原因是陰血不足，內有燥火，而海參滋陰養血，竹筍清內熱。綜合生效使皮膚細膩光潤。做法：把海參切長條，與鮮筍或水發筍切片一同入鍋，加瘦肉一起煨熟，加入鹽、味精、糖、酒后食用。瘦身美白湯材料：冬瓜200克，銀耳5克，紅蘿卜100克，薏仁50克，去核紅棗15克，生姜3片，白芷15克，黃芪15克。做法：1、薏仁洗凈泡1小時，銀耳、白芷、黃芪和去核紅棗皆先沖洗后備用。 2、將5杯的清水先煮開，放入泡過的薏仁，再轉小火煮20分鐘。 3、冬瓜蓮皮洗凈切塊后一起放入，再用小火煮1小時，最后加鹽調味即可食用。膚色灰暗、毛孔粗大或油脂過多及肥胖。每日1次，常食。去脂美白湯原料：鮮蘿卜纓60克，薏苡仁30克，鮮馬齒莧40克。做法：先將薏苡仁30克加清水煮20分鐘，然后將鮮蘿卜纓、鮮馬齒莧洗凈加入，再煮10分鐘即可。主治膚色灰暗或油脂過多。每日1次，常食。營養美白湯材料：鮮淮山250克，熟薏仁50克，清雞湯400毫升，發菜少許，雞蛋1只，蔥少許，水400毫升，香油少許。做法：1、將淮山削去外皮，切小塊。 2、淮山塊和熟薏仁放入調理杯中，并加入清雞湯打成濃湯狀，倒入鍋中。 3、發菜用剪刀切段狀，用清水清洗并略浸泡30分鐘。 4、雞蛋打勻待用。 5、濃湯加入發菜煮開，并調入調味料及熄火，最后加入蛋液并拌勻成蛋絲狀即可。淮山含豐富的蛋白質、鈣、鐵、頮和維生素B、C，在傳統上具強壯身體、滋養脾肺的功能。黑瘦者可常食，每日1次。白里透紅桑椹湯原料：水1杯（300毫升），桑椹罐頭適量，檸檬3片（檸檬汁也行）；做法：1、水煮開，放入桑椹罐頭略再煮開，盛入杯中； 2、待溫熱時，將檸檬片或檸檬汁放入杯里，略攪，若味道需濃些的，可再舀入幾調羹桑椹汁調勻即可飲用，桑椹粒一定要嚼碎吃掉（其為精華部分）。 “美白桑椹湯”具有清熱解毒作用，同時又有補血作用。每天1杯，3個月后，肌膚細膩，黑斑漸淡，粉刺消失。

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4，什么湯最有營養

同濟大學營養與保健食品研究所的專家曾專門對此進行了研究。研究中選取了3種有代表性的用來煲湯的食物:蹄膀、草雞和老鴨。經過檢測發現:蹄膀湯中的蛋白質和脂肪含量在加熱半小時后逐漸升高,蛋白質加熱1.5小時、脂肪加熱45分鐘可達最大值;雞肉和鴨肉湯中的蛋白質在加熱1小時后含量基本不變,脂肪含量在加熱45分鐘時升至最高。研究最后得出結論:平均加熱1—1.5小時,這3種食物所煲出的湯營養價值達到最高,此后逐漸降低。在湯料的選擇上,用來燉的一定不能用來煲,如:參、茸、燕窩等。大多數北方人煲湯認為要加香料,諸如蔥、姜、蒜、花椒、大料、雞精、味精、料酒之類。事實上,從廣東人煲湯的經驗來看,這些香料大可不必。如果需要,一片姜足矣。喝湯講究原汁原味,只要煲的時間夠,湯的鮮美味道自然會飄溢出來。 “三煲四燉” 三煲:煲湯一般需要三小時。四燉:燉湯需要四到六小時。煲湯在烹制上并不很繁瑣,但是需要的烹調時間很長,有些耗工夫。事實上煲湯很容易,只要原料調配合理,慢慢在火上煲著即可。注意:火不要過大,火候以湯沸騰程度為準。開鍋后,小火慢煲,火候掌握在湯可以開著即可。我國南方有煲湯習慣,總認為喝湯最有營養。為了孩子健康,媽媽會在給孩子添加輔食時不厭其煩地給孩子煲魚湯、雞湯、鴨湯、肉湯……以為湯里加了雞,加了藥材如淮山、桂圓、芡實等,還煲了2-3個小時,湯就很有營養了。其實,90%的營養還在肉渣里。要孩子獲得營養,還得把肉吃了。如果孩子只喝湯、不吃肉就等于“丟了西瓜揀了芝麻”,把絕大部分營養素都丟失了。要知道,煲湯時水溫升高,動物性食物中所含的蛋白質遇熱后發生蛋白質變性,就凝固在肉里,真正能溶到湯中的是少量蛋白質。有一句俗話叫“肉爛在鍋里”。如果孩子能連湯帶肉一起吃,煲湯不失為一種給孩子做輔食的方法。但孩子胃容量較小,如果大量喝湯就會影響其他食物的攝入。因此,希望讓孩子通過喝湯獲得這些動物性食物中的絕大部分蛋白質并沒有在湯里。另外,煲湯也要講究方法。在用動物性食物做原料時,涼水下鍋,水開后改成微火,長時間地燉湯,之后加鹽等都是避免蛋白質過早凝固在肉里,讓湯營養盡可能豐富的有效措施。煲湯別超過一個半小時很多媽媽給寶寶煲湯喝,小火一煲就是一整天,認為這樣食物的營養才能充分地溶解到湯里。其實,這一做法并無科學依據。研究證明,煲湯時間適度加長確實有助于營養釋放和吸收,但過長就會對營養成分造成一定的破壞了。一般來說,煲湯的材料以肉類等含蛋白質較高的食物為主。蛋白質的主要成分為氨基酸類,如果加熱時間過長,氨基酸遭到破壞,營養反而降低,同時還會使菜肴失去應有的鮮味。另外,食物中的維生素如果加熱時間過長,也會有不同程度的損失。尤其是維生素C,遇熱極易被破壞,煮20分鐘后幾乎所剩無幾。所以,長時間煲湯后,雖然看上去湯很濃,其實隨著湯中水分蒸發,也帶走了豐富營養的精華。那么,煲湯到底多長時間比較合適呢? 同濟大學營養與保健食品研究所的專家曾專門對此進行了研究。研究中選取了3種有代表性的用來煲湯的食物:蹄膀、草雞和老鴨。經過檢測發現:蹄膀湯中的蛋白質和脂肪含量在加熱半小時后逐漸升高,蛋白質加熱1.5小時、脂肪加熱45分鐘可達最大值;雞肉和鴨肉湯中的蛋白質在加熱1小時后含量基本不變,脂肪含量在加熱45分鐘時升至最高。研究最后得出結論:平均加熱1—1.5小時,這3種食物所煲出的湯營養價值達到最高,此后逐漸降低。對于一般肉類來說,都可以遵循以上的原則。但也有些食物,煲湯的時間需要更短。比如魚湯,魚肉比較細嫩,煲湯時間不宜過長,只要湯燒到發白就可以了,再繼續燉不但營養會被破壞,魚肉也會變老、變粗,口味不佳。還有些人喜歡在湯里放人參等滋補藥材,由于參類含有人參皂甙,煮的過久就會分解,失去補益價值,所以這種情況下,煲湯的最佳時間是40分鐘。最后,如果湯里要放蔬菜,必須等湯煲好以后隨放隨吃,以減少維生素損失。應該加多少水? 這可是煲湯的關鍵。研究發現,原料與水分別按1∶1、1∶1.5、1∶2等不同的比例煲湯,湯的色澤、香氣、味道大有不同,結果以1∶1.5時最佳。對湯的營養成分進行測定,此時湯中氨態氮(該成分可代表氨基酸)的含量也最高,甚至高于用水較少時。這是因為水的加入量過少,原料不能被完全浸沒,影響了湯中營養成分的濃度。隨著加水量的增加,湯中氨態氮被稀釋后濃度會有所下降。但是,湯中鈣、鐵的含量以原料與水1:1的比例時為最高。湯的種類:一般分為滾湯、煲湯、燉湯、煨湯、清湯等。器皿的選擇:傳統選擇:煲湯以選擇質地細膩的砂鍋為宜;新潮推薦:瓦罐、鐵鍋等。

如果是女性朋友的話我推薦這個烏雞對女性是最有好處的俗話說補身有烏雞豐胸吃豬蹄　　藥膳烏雞湯的原料：烏雞。　　藥膳烏雞湯的配料：明參、當歸、黃芪、黨參、蓮子、山藥、百合、苡仁、紅棗、枸杞、鹽。　　用料：　　1、母烏雞一只，整下理干凈后過沸水，撈起放進燉鍋里。　　2、明參50克、當歸20克、黃芪50克、黨參30克、蓮子20克、山藥50克、百合30克、苡仁50克、紅棗30克、枸杞10克，全部洗凈。　　藥膳烏雞湯的做法：　　1、將已過沸水的雞放進燉鍋中，加入快滿鍋的水，大火燒沸后放入明參、當歸、黃芪、黨參、蓮子。沸后打去浮沫，加蓋改微火煲上半小時。　　2、放入山藥、百合、苡仁，加蓋繼續煲一小時。　　3、放適量鹽，再加入紅棗和枸杞，加蓋再煲半小時。　　4、煲至軟爛后起鍋倒進湯盆里即成。有什么不明白的地方可以到這里查看 http://www.6eat.com/Baike/CookShow/2011/4/240180.htm

5，營養湯類有哪些

鯽魚蘿卜絲湯：【健腦、催乳】制作：鯽魚讓攤主宰殺好，回來洗凈，抹干表面水分，姜切片；炒鍋燒熱后放植物油至6成熱，放入姜片煎一下；將鯽魚慢慢滑入鍋中，中火將魚煎黃后翻面也煎黃；倒入足量涼水，大火燒開后轉中火煮約10分鐘；白蘿卜去皮切絲，倒入蘿卜絲再煮三四分鐘；調入鹽和白胡椒粉，撒上香菜即可。菠菜豬肝湯：【補血、明目】制作：豬肝放水里浸泡掉血水；菠菜切成段，豬肝切成片狀；再將豬肝放水里過一次；重新接水，燒開后放入豬肝，然后加入菠菜；再次煮開后，加鹽、雞精調味即可。銀耳蓮子湯：【安神、潤腸】制作：將銀耳用冷水泡15分鐘這樣，待發后，去粗蒂，切小塊備用；鍋中清水，要多放些水，因為要熬很久。先下蓮子大火燒10分鐘，如果蓮子用的是干的話，最好提前半天泡，因為蓮子很難泡開，如果不先把它泡軟了再煮的話是不能煮面的，那就不好吃了；將紅棗洗凈后，連同處理過的銀耳加入鍋中，大火煮5分鐘這樣；然后轉小火煮約1個小時這樣，不時攪拌一下，否則銀耳有可能會粘鍋，最后加入冰糖調味即可。苦瓜排骨湯：【清暑除熱、明目解毒】制作：排骨燙過、去除血水后，另用清水加酒一大匙放入燉盅，先蒸二十分鐘。苦瓜洗凈、剖開、去籽、切大塊，放入排骨內再蒸二十分鐘。油鹽調味，待熟軟時盛出食用。木瓜花生排骨湯：【清暑解熱，滋潤皮膚】制作：木瓜去皮去核，洗凈，切厚塊；花生用清水浸一小時，取起；蜜棗洗凈，排骨放入滾水中煮五分鐘，取起；水10杯或適量放入煲內，花生也放入煲內煲滾，放入排骨，木瓜，蜜棗煲滾，慢火煲三小時，下鹽調味。

我們家一般有兩道湯。第一道湯，腌篤鮮。每年過年前后鮮嫩的竹筍差不多上市了，奶奶這個老上海就會用咸肉、鮮肉、鮮筍一起篤上一鍋腌篤鮮。“腌”，即是上海一帶傳統的腌制法，冬季里上海人都會腌制咸肉供來年開春食用；“鮮”，就是新鮮的肉類(五花肉、雞、蹄髈等)；“鮮”的前提是肉之鮮、筍之鮮，其鮮味經“篤”綜合之后，成為“鮮”之厚。“篤”，是上海話的象聲之詞，在這里是“小火慢燉”的意思。在上海話里是一種動態的燉，而詞義本身有加厚、增厚的意思。腌篤鮮燉煮時雖然不額外添加調味，但其鮮美卻難以言狀。其湯清如水、鮮而不濃，鮮而不膩，其肉質酥肥，筍清香脆嫩，千張結滋味醇厚。筍鮮、肉酥、豆香，加上菜綠筍白肉粉紅，真可謂色香味俱全。將鮮筍剝凈，切成滾刀塊，兩種肉則都切成小方塊，一起放到鍋里，大火燒開，再用小火煨煮，半個小時至一個小時后，起鍋裝大盆，即可上桌啦。若想內容再豐富些，味道再濃厚些，可在煨煮時添加若干千張結，就是上海人說的百葉結（一種家常的豆制品）。起鍋前，則可放進一些香蔥或青菜心略煮。這道腌篤鮮味道真的好極啦，鮮的眉毛都要飛掉啦！第二道湯，薺菜豆腐湯。在上海，無論是弄堂樓里、單位食堂還是酒店飯莊，都經常可以看到這道湯的蹤影。這是一道家喻戶曉的，幾乎是人人都吃過人人又都會做的經典大眾湯。新鮮挑好的薺菜做的薺菜豆腐湯才是最鮮美的。薺菜擇除老葉及根，洗凈后放入加有少許食鹽的開水內燙一下，撈出后馬上入冷水浸泡，瀝干水份。處理干凈的薺菜稍微切小段一些，豆腐切小塊放水中浸泡，豬肉切絲加適量淀粉和食鹽腌制一會，調制一小碗水淀粉，生姜切片。起鍋，倒適量食用油，加姜片爆香。將薺菜放入鍋中，稍稍翻炒，使薺菜上油。加適量高湯或清水后開大火煮湯。煮至湯微開，加入切好的豆腐塊大火煮，煮至鍋中湯微開，加適量食鹽調味。再煮至鍋中湯沸騰大開，將處理好的肉絲滑入鍋中。繼續煮，煮至湯開。再加少許味精。將調制好的水淀粉慢慢畫圈滑入鍋中給湯汁勾芡。煮至湯沸，即可出鍋。當下最鮮美的野菜搭配有“得福、都福”寓意的豆腐，這道湯真是不錯哦！薺菜鮮香、豆腐滑嫩、肉絲鮮爽。這碗湯羹可稱得上是營養豐富，美味可口，價廉物美的大眾菜。

菠菜豬肝湯：【補血、明目】姜少許、菜切段、肝切片、拌料酒、水燒開、齊下料、放豬油、鹽適量、糖少許、快起鍋黃芪山藥湯：【補氣、健脾】黃芪片、山藥絲、肉少許、加冷水、下黃芪、下山藥、水燒開、下肉絲、下白酒、三分鐘銀耳蓮子湯：【安神、潤腸】溫泡蓮、冷泡耳、待軟漲、加冷水、下材料、旺火開、文火燜、一刻鐘、湯變色、趁熱喝

鯽魚蘿卜絲湯：【健腦、催乳】絲焯水、魚煎黃、下姜絲、烹黃酒、加開水、蘿卜絲、旺火燒、撇浮沫、鹽適量、湯白成菠菜豬肝湯：【補血、明目】姜少許、菜切段、肝切片、拌料酒、水燒開、齊下料、放豬油、鹽適量、糖少許、快起鍋黃芪山藥湯：【補氣、健脾】黃芪片、山藥絲、肉少許、加冷水、下黃芪、下山藥、水燒開、下肉絲、下白酒、三分鐘銀耳蓮子湯：【安神、潤腸】溫泡蓮、冷泡耳、待軟漲、加冷水、下材料、旺火開、文火燜、一刻鐘、湯變色、趁熱喝PS：勿放味精求本味，湯宜熱飲易吸收，飯前喝湯好習慣，連湯帶肉全下肚。

營養湯種類、功效及制作方法如下：1. 菠菜豬肝湯：【補血、明目】制作：豬肝放水里浸泡掉血水；菠菜切成段，豬肝切成片狀；再將豬肝放水里過一次；重新接水，燒開后放入豬肝，然后加入菠菜；再次煮開后，加鹽、雞精調味即可。2. 銀耳蓮子湯：【安神、潤腸】制作：將銀耳用冷水泡15分鐘這樣，待發后，去粗蒂，切小塊備用；鍋中清水，要多放些水，因為要熬很久。先下蓮子大火燒10分鐘，如果蓮子用的是干的話，最好提前半天泡，因為蓮子很難泡開，如果不先把它泡軟了再煮的話是不能煮面的，那就不好吃了；將紅棗洗凈后，連同處理過的銀耳加入鍋中，大火煮5分鐘這樣；然后轉小火煮約1個小時這樣，不時攪拌一下，否則銀耳有可能會粘鍋，最后加入冰糖調味即可。3. 鯽魚蘿卜絲湯：【健腦、催乳】制作：鯽魚讓攤主宰殺好，回來洗凈，抹干表面水分，姜切片；炒鍋燒熱后放植物油至6成熱，放入姜片煎一下；將鯽魚慢慢滑入鍋中，中火將魚煎黃后翻面也煎黃；倒入足量涼水，大火燒開后轉中火煮約10分鐘；白蘿卜去皮切絲，倒入蘿卜絲再煮三四分鐘；調入鹽和白胡椒粉，撒上香菜即可。4. 杏劍豬肺湯：【消暑清熱，潤肺治咳】制作：先將鮮豬肺用清水灌洗干凈，切粗件；南杏仁用溫水稍浸，去外皮，洗凈；劍花用清水浸潤，洗凈；以上各物準備就緒后，將南杏、劍花、蜜棗、豬肺，一同放進瓦煲內，加適量清水，先用武火，后用文火煲煮1小時，調味即可。5. 苦瓜排骨湯：【清暑除熱、明目解毒】制作：排骨燙過、去除血水后，另用清水加酒一大匙放入燉盅，先蒸二十分鐘。苦瓜洗凈、剖開、去籽、切大塊，放入排骨內再蒸二十分鐘。油鹽調味，待熟軟時盛出食用。6. 木瓜花生排骨湯：【清暑解熱，滋潤皮膚】制作：木瓜去皮去核，洗凈，切厚塊；花生用清水浸一小時，取起；蜜棗洗凈，排骨放入滾水中煮五分鐘，取起；水10杯或適量放入煲內，花生也放入煲內煲滾，放入排骨，木瓜，蜜棗煲滾，慢火煲三小時，下鹽調味7.

6，營養湯有哪些

燉雞白菜湯工藝：原燉口味：本位咸鮮主料：雞(500克) 白菜(1000克) 調料：鹽(15克) 料酒(7克) 味精(3克) 胡椒(1克) 姜(7克) 大蔥(7克) 類別：私家菜補虛養身調理延緩衰老調理月經不調調理心悸調理 .大白菜心洗凈，改刀切塊；老母雞洗凈，用開水煮一下撈出沖洗干凈。 2.煮雞原湯澄清后過細籮，去掉滓沫，放鋼精鍋內燒開，將雞下鍋，放入整姜、整蔥，燒開鍋改微火將雞燉爛時下入白菜，放入鹽、料酒、胡椒粉、味精等，揀出姜、蔥不要，嘗好味，裝入大湯碗內即成。工藝提示雞肉選老母雞半只。此菜如用砂鍋燉雞加白菜，原鍋上桌，滋味更佳。菜品口感雞肥肉爛，白菜糯軟，原湯原味。食譜營養雞：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，并富有營養，有滋補養身的作用。雞肉中蛋白質的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學還認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。白菜：大白菜是現今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營養價值，含有豐富的多種維生素和礦物質，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對于護膚、養顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等，都有極大功效。我國中醫還認為大白菜能養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預防和治療便秘，預防痔瘡及結腸癌等。食譜相克雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火天門冬蘿卜湯工藝：煮口味：原本味主料：白蘿卜(300克) 輔料：火腿腸(150克) 天門冬(15克) 調料：大蔥(5克) 鹽(3克) 味精(1克) 胡椒粉(1克) 類別：祛痰調理咳嗽調理消化不良制作工藝 1.將中藥天門冬切成二三毫米厚的片,用約2杯水,以中火煎至一杯量時,用布濾過,留汁備用. 2.火腿切成長條形薄片,蘿卜切絲,鍋內放雞湯500克,將火腿肉先下鍋煮,煮沸后,即將蘿卜絲放入,并將煮好的天門冬藥汁加入,蓋鍋煮沸后,加精鹽調味,再略煮片刻即可,食前可調加蔥花,胡椒粉,味精. 食譜營養白蘿卜：白蘿卜是老百姓餐桌上最常見的一道美食，含有豐富的維A、維C、淀粉酶、氧化酶、錳等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺，從而起到抗癌作用。對于胸悶氣喘，食欲減退、咳嗽痰多等都有食療作用。火腿腸：火腿腸含有供給人體需要的蛋白質、脂肪、碳水化合物、各種礦物質和維生素等營養，還具有吸收率高、適口性好、飽腹性強等優點，還適合加工成多種佳肴。火腿腸中含有亞硝酸鹽等添加劑，且不多食。食譜相克白蘿卜：白蘿卜忌與胡蘿卜、橘子、柿子、人參、西洋參同食。天門冬：忌食鯉魚。健康提示天門冬原產中國,自古就被用作強壯劑,中醫認為,它有止咳,除疲,強健呼吸器官之效,其性溫和,無副作用,多用作消除疲勞,增強精力.天門冬蘿卜湯以蘿卜為主料,配以火腿,天門冬,功效上相得益彰,食借藥力,共奏止咳嗽祛痰,消食輕身之功效. 甲魚百合紅棗湯工藝：煮口味：甜味主料：甲魚(500克) 輔料：百合(50克) 棗（干）(30克) 調料：冰糖(15克) 類別：家常菜補虛養身調理滋陰調理高血壓調理高脂血癥調理制作工藝 1. 甲魚宰殺后斬去頭、足，剖開龜殼，除去內臟，洗凈切成4塊； 2. 百合放入清水中泡發，洗凈； 3. 紅棗洗凈去核； 4. 鍋內注入適量清水，放入龜肉煮沸，再撈出洗凈，放入沙鍋內； 5. 鍋內再次放入百合、紅棗繼續煮至龜肉爛熟，加入冰糖煮溶即成。食譜營養甲魚：甲魚的食用價值很高，甲魚肉味道特別鮮美，營養十分豐富。甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等癥。甲魚亦有較好的凈血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益。甲魚還能“補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足”。食甲魚對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。甲魚肉性平、味甘，具有滋陰涼血、補腎健骨、散結消痞等作用。棗（干）：棗含有維生素A、C、E、P，生物素，胡蘿卜素磷、鉀、鎂等礦物質，葉酸，泛酸，煙酸等。它有提高人體免疫力，防治骨質疏松和貧血，軟化血管，安心寧神等作用。中老年人更年期骨質疏松、青少年生長發育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等，食用棗類食品都會有很好的食療效果，病后體虛的人食用棗類也有很好的滋補作用。紅棗適宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可減少其他藥物對肝臟的損害。紅棗中含環磷酸腺甙，可擴張血管，增強心肌收縮力，改善心肌營養，對防治心血管疾病有一定好處。食譜相克甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。 2,棗（干）：棗不易與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動物肝臟、黃瓜、蘿卜同食。

黃瓜皮蛋湯：　　黃瓜去皮切成薄片，剝一個到兩個皮蛋。將鍋中放入一定比例的水，再放入適量姜片、蒜片，待一定水溫后，把切好的黃瓜放進鍋中，等水漲后，將皮蛋對剖成四小塊放入鍋中，煮了大概5-7分鐘后，再起鍋前放入適量的芝麻油、味精、鹽、小蔥。這湯就大功告成了。這味真的是鮮美至極，煮過的黃瓜和皮蛋吃起來別有一番滋味。做法很簡單，需要時間又很短，不僅味道鮮美，并且喝了還美容。淡菜紫菜瘦肉湯基本特點滋陰降火，清化熱痰。陰虛內熱，癥見頭暈，目眩，耳鳴；或肺虛有熱之咳嗽日久，咽喉干痛，或痰熱結聚成癭瘤之疾。亦有可用于高血壓、淋巴結炎、甲狀腺腫、慢性支氣管火等陰虛有熱、痰火郁結者。基本材料瘦豬肉180克，淡菜90克，紫菜60克做法（1）淡菜用水浸軟，洗凈；瘦豬肉洗凈，切絲，用鼓油、生抽、鹽、生粉腌10分鐘，紫菜撕成小塊，放鍋內炒片刻，去腥味和砂，用清水浸開，洗凈。（2）把淡菜放入鍋內，加清水適量，文火煲沸15分鐘后，放入紫菜再煲沸，再放入瘦肉絲煲至肉熟，調味供用。紅棗湯的做法材料：建蓮（福建產的蓮子） 200克紅棗 100克紅糖 50克（可視口味而定）做法：蓮子浸泡2小時，紅棗浸泡30分鐘。然后將蓮子和紅棗放在湯里，用大火煮滾后，用小火再煮半個小時。起鍋時加入紅糖攪拌均勻，即可食用。效用：蓮子中最上品者為"建蓮"，即產自福建建寧的蓮子，在清代，建蓮是貢品之一。建蓮又叫"通心蓮"，已去皮去心。蓮子有安心養神的功效，紅棗則具補血之效。酸辣湯【主料】水發海參、雞血、豆腐各45克,火腿25克,香菜5克清湯800毫升,筍絲、火腿絲、雞絲25克,醬油、醋各l0毫升,紹酒、姜汁各5毫升,味精、精鹽各6克,胡椒面8克,淀粉15毫升。制作過程】 ①取洗凈的水發海參、雞血、豆腐、火腿,均切成絲放在碗中。將香菜擇去黃葉,切成末放在盤里待用； ②湯勺放在火上放入清湯,隨即下人海參絲、火腿絲、筍絲、雞絲、雞血絲、豆腐絲,并調入醬油、醋,紹酒、姜汁,味精、精鹽,燒開后,撇去浮襪,淋入水淀粉,勾成汁芡,入碗即可. 滋潤水果湯材料：肉排500克，鱉1只(約5∞克)，梨6個，枸杞2.dq克，棗6顆，姜1片。做法：(1)梨洗凈后切半去核；(2)鱉殺后用開水焯過；(3)把所有材料放進湯鍋內熬兩小時，調味，即可飲用。功能：清潤，去濕毒。修身水果湯材料：米少許，陳皮少許，水1500ML，生青皮番石榴，生青皮芭蕉，生青皮香蕉，生青皮楊桃，生沙田柚或生菠蘿其中一款水果一公斤。制法：1，先用鹽水將水果連皮徹底洗凈，2，切去水果的關及尾端后，再切成小塊備用，3，將陣皮放入水中煲至水滾，放進水果及米同煲，約三，四個小時后便可飲用。注意：減肥人士因應個人體質，選擇其中一款水果湯水，每天飲用最少一公斤，直到減至理想體重，但在飲用期間或會因個人體質問題而出現泄嘔現像，例如體內多風者有腹瀉情況，但只要并非持續出現，則屬正常，可以繼續飲用，若想舒緩嘔吐后的不適感，可飲用姜水美顏水果湯 1.冰糖雪耳燉木瓜做法：木瓜切片，加入冰糖煲40分鐘療效：滋潤養顏，還有減肥之功效。 2.蝦子文柚皮做法：將柚皮內層白色的軟膜放在水中泡浸3天，每天換水兩次（除去柚皮苦澀味），將其連同蝦子文火慢煮25分鐘后加調味，即可食用。療效：含有豐富維生素C及D，能緩解黑色素沉淀，有美白皮膚之效。 3.桃仁紅棗湯做法：桃仁少許，紅棗少許，生姜2-3片，米酒一杯，加水煎30分鐘后即可服用。療效：調解女性內分泌失調，美容養顏。 4.櫻桃湯做法：將250克櫻桃用水煲40分鐘或生食亦可。療效：益脾補氣，滋潤皮膚，有美容功效。 5.蘋果紅棗湯做法：蘋果2只，生魚1條，生姜3克，紅棗10枚，鹽少許。將蘋果、生姜、紅棗分別用清水洗凈，蘋果去皮、去心、去蒂、切成塊狀；生姜去皮、切片；紅棗去核，備用；生魚去鱗、去鰓，用清水沖洗凈魚身，再抹干，用姜與魚共同放入油鍋煎至魚身呈微黃色，去腥味，備用。煲內加適量清水，先用猛火煲滾，后加入上述全部材料，改用中火繼續煲兩個小時左右，放入少許鹽調味，即可食用。療效：有效去除黑眼圈。秋日水果湯應時的水果1-2個，平果、雪梨、香瓜、西瓜皮之類都可。切塊，放入鍋內，大火改中火20分鐘，用勺壓壓水果，讓多余的水份出來，就可以了，鹽都不用下。如果復雜點，給一塊2兩瘦肉，一兩顆南杏和北杏，潤肺的效果會更好點。湯水好了，去掉渣，裝好了瓶放入冰箱，當水喝。燕麥水果羹先做水果羹：（1）先把鍋內燒開水（2）把水果洗干凈，蘋果最好是紅顏色的，洗干凈，切成小圓球或菱形，自由切形（3）切好后，放入開水鍋中，稍微撈一下就起來，裝盤，把水倒掉，再放入開水（4）把即食或不是即食燕麥，放入開水中燒一下，讓燕麥熟透。（5）水開后，放入蜂蜜和牛奶再加一些糖，放入水果稍燒一下即可裝盤。什錦水果湯原料：蘋果200克，梨200克，橘子.葡萄.桂圓適量。做法：1；先把蘋果，梨，橘子，葡萄，桂圓去皮。 2；再把它們去核。 3；放鍋加入2.5斤水，放入水果燒開后，用小火燉1小時。西米水果羹做法： 1.將大西米在燒開的水中浸泡15分鐘左右，至呈半透明狀。 2.將鍋中裝入適量的水和白糖燒開。 3.將大西米倒入鍋中，不停攪拌至大西米呈透明狀即可，再隨自己的喜好加入水果丁等，燒開即可。薯仔排骨湯　　用料: 新鮮肉排十兩(約四百克),薯仔四個,蕃茄兩個,鹽一茶匙,清水十二碗　　做法: 　　(1) 排骨原塊洗凈,薯仔去皮洗凈; 蕃茄去皮,每個切開四份　　(2) 用直身瓦煲燒滾清水,下排骨,薯仔,旺火燒滾,改文火煲約兩個小時,加蕃茄滾幾滾即成　　附注: 　　(1) 把蕃茄放在沸水中略燙過,再放在冷水中浸片刻,便很容易剝皮　　(2) 薯仔洗凈,放沸水中略煮片刻,再取出用冷水沖過也易剝皮

有吃都有補. 好吃就可以. 樓上的皮蛋也補嗎?光聞那味就知道有害健康了!

7，什么湯最有營養

雞湯抗感冒雞湯，特別是母雞湯中的特殊養分，可加快咽喉部及支氣管膜的血液循環，增強黏液分泌，及時清除呼吸道病毒，緩解咳嗽、咽干、喉痛等癥狀。煲制雞湯時，里面可以放一些海帶、香菇等。　　小貼士：煲湯時間不要過長專家提醒說，長時間加熱能破壞煲類菜肴中的維生素;加熱1～1.5小時，即可獲得比較理想的營養峰值，此時的能耗和營養價值比例較佳。牛肉湯中放番茄煲牛肉湯時，放一兩個番茄，可以增加湯中番茄紅素的含量，而且果酸能嫩化牛肉纖維，使肉質更鮮美。豬蹄湯不宜常吃由于其中的膠原蛋白不能完全利于吸收，會給胃腸消化系統帶來麻煩，即使要吃，也要與青菜、蓮藕放在一起煮。

羊肉湯

同濟大學營養與保健食品研究所的專家曾專門對此進行了研究。研究中選取了3種有代表性的用來煲湯的食物：蹄膀、草雞和老鴨。經過檢測發現：蹄膀湯中的蛋白質和脂肪含量在加熱半小時后逐漸升高，蛋白質加熱1.5小時、脂肪加熱45分鐘可達最大值；雞肉和鴨肉湯中的蛋白質在加熱1小時后含量基本不變，脂肪含量在加熱45分鐘時升至最高。研究最后得出結論：平均加熱1—1.5小時，這3種食物所煲出的湯營養價值達到最高，此后逐漸降低。在湯料的選擇上,用來燉的一定不能用來煲,如:參、茸、燕窩等。大多數北方人煲湯認為要加香料,諸如蔥、姜、蒜、花椒、大料、雞精、味精、料酒之類。事實上,從廣東人煲湯的經驗來看,這些香料大可不必。如果需要,一片姜足矣。喝湯講究原汁原味,只要煲的時間夠,湯的鮮美味道自然會飄溢出來。 “三煲四燉” 三煲:煲湯一般需要三小時。四燉:燉湯需要四到六小時。煲湯在烹制上并不很繁瑣,但是需要的烹調時間很長,有些耗工夫。事實上煲湯很容易,只要原料調配合理,慢慢在火上煲著即可。注意:火不要過大,火候以湯沸騰程度為準。開鍋后,小火慢煲,火候掌握在湯可以開著即可。我國南方有煲湯習慣，總認為喝湯最有營養。為了孩子健康，媽媽會在給孩子添加輔食時不厭其煩地給孩子煲魚湯、雞湯、鴨湯、肉湯……以為湯里加了雞，加了藥材如淮山、桂圓、芡實等，還煲了2-3個小時，湯就很有營養了。其實，90%的營養還在肉渣里。要孩子獲得營養，還得把肉吃了。如果孩子只喝湯、不吃肉就等于“丟了西瓜揀了芝麻”，把絕大部分營養素都丟失了。要知道，煲湯時水溫升高，動物性食物中所含的蛋白質遇熱后發生蛋白質變性，就凝固在肉里，真正能溶到湯中的是少量蛋白質。有一句俗話叫“肉爛在鍋里”。如果孩子能連湯帶肉一起吃，煲湯不失為一種給孩子做輔食的方法。但孩子胃容量較小，如果大量喝湯就會影響其他食物的攝入。因此，希望讓孩子通過喝湯獲得這些動物性食物中的絕大部分蛋白質并沒有在湯里。另外，煲湯也要講究方法。在用動物性食物做原料時，涼水下鍋，水開后改成微火，長時間地燉湯，之后加鹽等都是避免蛋白質過早凝固在肉里，讓湯營養盡可能豐富的有效措施。煲湯別超過一個半小時很多媽媽給寶寶煲湯喝，小火一煲就是一整天，認為這樣食物的營養才能充分地溶解到湯里。其實，這一做法并無科學依據。研究證明，煲湯時間適度加長確實有助于營養釋放和吸收，但過長就會對營養成分造成一定的破壞了。一般來說，煲湯的材料以肉類等含蛋白質較高的食物為主。蛋白質的主要成分為氨基酸類，如果加熱時間過長，氨基酸遭到破壞，營養反而降低，同時還會使菜肴失去應有的鮮味。另外，食物中的維生素如果加熱時間過長，也會有不同程度的損失。尤其是維生素C，遇熱極易被破壞，煮20分鐘后幾乎所剩無幾。所以，長時間煲湯后，雖然看上去湯很濃，其實隨著湯中水分蒸發，也帶走了豐富營養的精華。那么，煲湯到底多長時間比較合適呢？同濟大學營養與保健食品研究所的專家曾專門對此進行了研究。研究中選取了3種有代表性的用來煲湯的食物：蹄膀、草雞和老鴨。經過檢測發現：蹄膀湯中的蛋白質和脂肪含量在加熱半小時后逐漸升高，蛋白質加熱1.5小時、脂肪加熱45分鐘可達最大值；雞肉和鴨肉湯中的蛋白質在加熱1小時后含量基本不變，脂肪含量在加熱45分鐘時升至最高。研究最后得出結論：平均加熱1—1.5小時，這3種食物所煲出的湯營養價值達到最高，此后逐漸降低。對于一般肉類來說，都可以遵循以上的原則。但也有些食物，煲湯的時間需要更短。比如魚湯，魚肉比較細嫩，煲湯時間不宜過長，只要湯燒到發白就可以了，再繼續燉不但營養會被破壞，魚肉也會變老、變粗，口味不佳。還有些人喜歡在湯里放人參等滋補藥材，由于參類含有人參皂甙，煮的過久就會分解，失去補益價值，所以這種情況下，煲湯的最佳時間是40分鐘。最后，如果湯里要放蔬菜，必須等湯煲好以后隨放隨吃，以減少維生素損失。應該加多少水? 這可是煲湯的關鍵。研究發現，原料與水分別按1∶1、1∶1.5、1∶2等不同的比例煲湯，湯的色澤、香氣、味道大有不同，結果以1∶1.5時最佳。對湯的營養成分進行測定，此時湯中氨態氮（該成分可代表氨基酸）的含量也最高，甚至高于用水較少時。這是因為水的加入量過少，原料不能被完全浸沒，影響了湯中營養成分的濃度。隨著加水量的增加，湯中氨態氮被稀釋后濃度會有所下降。但是，湯中鈣、鐵的含量以原料與水1:1的比例時為最高。湯的種類:一般分為滾湯、煲湯、燉湯、煨湯、清湯等。器皿的選擇:傳統選擇:煲湯以選擇質地細膩的砂鍋為宜;新潮推薦:瓦罐、鐵鍋等。

菜干豬骨湯啊,菜干最好是小白菜的那種菜干,因為熬出來的湯最清甜. 我以5人的分量為例(因為我家五口人,嘻嘻) 主材料:菜干(4兩)、豬骨(1斤) 配料:云苓(1/5碗)、薏米(1/3碗)、茯苓(少許)、花生(1/3碗)、陳皮(1個) 1.先開鍋燒開水,把菜干全部放下去,蓋上蓋子,等水第2次開了等2分鐘,然后把菜干撈出來放盤子里,用冷水過一下水,把菜干洗干凈(因為菜干沒洗干凈熬出來的湯吃起來會感覺有沙),洗干凈后切段,大概4厘米長就OK了,記得把鍋里的水倒了哦. 2.把除了陳皮外的其他配料放水里浸泡5分鐘,瀝干水備用. 3.把鍋洗干凈,放入2/3鍋水,把菜干、豬骨和所有配料放下去,武火熬半小時,然后改文火熬大概一小時,最后加油鹽就可以了. 清熱疏風—桑白皮赤小豆鯽魚湯材料鯽魚2條（約300克），桑白皮（鮮用）60克，赤小豆90克，生姜皮6克，陳皮6克。功效清熱利水，疏風消腫。風水癥，癥見眼瞼浮腫，繼則四肢及全身皆腫，肢節沉重，伴惡風發熱，咳嗽而喘，小便短少，舌紅苔薄白，脈浮數。現多用于急性腎炎、特發性不腫、血管神經性水腫、柯興氏綜合癥、營養缺乏性水腫等屬于風水見有上癥者。做法（1）鯽魚去磷、腸雜，洗凈，桑白皮、赤小豆、生姜皮、陳皮冼凈。（2）把全部材料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2小時，調味供用。說明本湯治證乃因風熱病毒外襲，肺氣不能通調水道，風水相搏，流溢肌膚所致，治之既要清熱利水，又要疏風消腫。湯中桑白皮為桑科小喬木桑樹的根皮。含有多種糖類、黃酮類及揮發油，其性味甘寒泄降，既能清泄肺熱，又能瀉肺氣之雍寒，以利水消腫，尢宜于腫脹氣促，小便短小之水腫利濕，為營養性利水藥，與桑白皮相配，既能增強其利水消腫之力，又可使本湯利水而不傷正氣。生姜皮性味辛涼，既能辛散水氣，又能疏風消腫，陳皮雖為辛溫之品，但其用有二：一是配伍姜皮以疏風消腫；二是配伍桑皮以宜肺利水、行氣化濕。鯽魚為鯉魚科動物鯽魚的肉，含有蛋白質、維生素（A、B1 、B2、B12）、鈣、磷、鐵等，性味甘微濕，功能補脾利水，《醫林纂要》說：“鯽魚……能行水而不燥，能補脾而不濡……”；與桑皮、赤小豆配伍，可使其健脾、利水之力得以增強，而鯽魚得少量姜皮、陳皮之配伍，又可使本湯清香可口。海帶綠豆湯原料海帶15克綠豆15克甜杏仁9克玫瑰花6克（布包）紅糖適量制法 1.將綠豆洗凈、海帶切絲。 2.將海帶、綠豆、甜杏仁一同放入鍋中，加水煮，并加入布包玫瑰花。 3.將海帶、綠豆煮熟后，將玫瑰花取出，加入紅糖即可。口感湯味鮮濃，微咸, 清新可口。功效海帶味咸、性寒，具有化痰、軟化、清熱降血壓的作用。海帶營養豐富，是一種富含碘、鈣、銅、錫等多種微量元素的海藻類食物，可保護上皮細胞免受氧化。綠豆味甘，性寒，有清熱解毒、消暑、利尿作用。常喝海帶綠豆湯可清熱解毒、涼血清肺、療瘡除痘。廣東劍花煲排骨用料：干劍花250克，去頭浸透約半小時至1小時后，洗凈斬段，排骨500克斬件、洗凈、飛水，蜜棗3個，紅蘿卜100克切塊，清水適量同煲三小時。干劍花又稱霸王花，此道湯功效也是清熱、潤肺，十分適合夏日飲用。劍花不僅可以煲排骨，煲鳳爪、烏雞、乳鴿都十分美味。蓮子湯去心火表現癥狀：虛火表現為低熱、盜汗、心煩、口干等；實火表現為反復口腔潰瘍、口干、小便短赤、心煩易怒等。食療法：蓮子30克（不去蓮心），桅子15克（用紗布包扎），加冰糖適量，水煎，吃蓮子喝湯。豬肝湯去肺火表現癥狀：干咳無痰或痰少而粘、潮熱盜汗、手足心熱、失眠、舌紅。食療法：豬肝1付，菊花30克（用紗布包好），共煮至肝熟，吃肝喝湯。綠豆粥去胃火表現癥狀：虛火表現為輕微咳嗽、飲食量少、便秘、腹脹、舌紅、少苔；實火表現為上腹不適、口干口苦、大便干硬。食療法：石膏粉30克，粳米、綠豆各適量，先用水煎煮石膏，然后過濾去渣，取其清液，再加入粳米、綠豆煮粥食之。

海帶蘿卜排骨湯材料: 海帶 50克（洗凈，浸軟，切6cm長），白蘿卜1小條（去皮，切1cm厚片），紅蘿卜1小條（去皮，切1cm厚片），水2公升（8杯），雞精1塊，鹽1小匙或適量，胡椒粉少許做法: 1. 將白、紅蘿卜，排骨，水放入一鍋內煮滾，改用小火煮約1小時至出味。 2. 加入海帶繼續煮多30分鐘，便可加入雞精塊，適量鹽，胡椒粉調味，趁熱食用。蓮藕章魚煲豬踭湯材料: 蓮藕300g、新鮮章魚100g、紅棗6粒、豬踭300g、果皮（陳皮）1/4個、鹽5g 做法: 1．新鮮章魚在開水中焯一下，撈出浸涼水。用手指擠壓章魚頭部，擠出里面的黑色汁液，用清水漂洗干凈 2．豬踭洗凈，入水煮5分鐘，取出沖水洗凈瀝干；紅棗洗凈去核，蓮藕去皮，洗凈，切厚件 3.水10杯或適量連果皮煲滾后放下所有材料。待再滾之后改用慢火煲3小時；湯加鹽調味，湯料盛碟上天麻魚頭湯材料: 2個大魚頭和天麻100克做法: 1、用清水洗凈2個大魚頭和100克天麻，先除去魚鰓內污物并切為兩邊，天麻瀝干水備用。2、燒紅鑊，加入油，爆香姜片，放少許酒，倒入魚頭，封煎去除魚腥，約1～2分鐘后取出，放在吸油紙上，吸去多余油份待用。 3、注8碗清水于燉盅內，先放魚頭于盅底，之后放入天麻和100克云腿，隔水燉至水沸時，改用中至慢火，燉兩至三小時，再放入適量鹽便成。玉米無花果湯材料: 玉米1根、干百合10g、干無花果20g、雞腿1只、鹽5g 做法: 1．玉米切段，百合、無花果、雞腿（可切大件）洗干凈放到鍋里 2．加水，放爐子上大火燒開后改成小火煮2－3個小時就可以了棒骨是牛羊豬等動物的腿骨。骨髓很豐富，營養很高。