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湖北臘豬蹄怎么弄,臘肉豬蹄怎么炒好吃

來源:整理 時(shí)間:2022-08-10 08:29:14 編輯:湖北頭條 手機(jī)版

將臘豬蹄斬塊之后,用溫水浸泡半小時(shí),再?zèng)_洗干凈,瀝干水分備用,經(jīng)過腌制風(fēng)干的臘豬蹄比較硬,先用溫開水泡一泡,使外皮變軟一些,比較好處理。鍋中加少許油,下入干紅椒、八角、草果、花椒、姜片、蒜片,小火炒出香味,再下入瀝干水的臘豬蹄,煎炒,邊炒邊淋入2勺黃酒。

1、臘豬腳怎么做好吃?

臘豬腳怎么做好吃

謝謝邀請(qǐng),我認(rèn)為臘豬腳要好吃,直接關(guān)系到它的制作方法與食材,我認(rèn)為要選上好的豬腳,我們這邊有農(nóng)戶養(yǎng)的豬不喂飼料的,這樣的豬肉吃起來更有營養(yǎng)而且口感也很好,制做臘豬腳,首先把它的毛拔干凈,再放上鹽擦鹽巴要多一點(diǎn),然后在火塘里燒火,用甘蔗皮和橘子皮燒,放到上面熏制一兩個(gè)星期,熏制的時(shí)候,豬腳可以包一層紗布,避免蒼蠅進(jìn)去,這樣做出來的臘豬腳蠻好吃的,我們不喜歡用鹽水浸泡幾天,那樣的話會(huì)流失營養(yǎng),吃不到它的原味,但是燒豬腳的時(shí)候一定要把它燒至金黃,臘豬腳,我的做法是喜歡用一整只放到鍋里面,小火慢燉,這樣燉出來就是原汁原味的,好香好吃的,你可以用來做花飯,還有那個(gè)端午節(jié)包粽子。

2、臘肉豬蹄怎么炒好吃?

1、將臘豬蹄斬塊之后,用溫水浸泡半小時(shí),再?zèng)_洗干凈,瀝干水分備用,經(jīng)過腌制風(fēng)干的臘豬蹄比較硬,先用溫開水泡一泡,使外皮變軟一些,比較好處理,2、白蘿卜去皮切塊,花菜掰成小塊,沖洗2遍后用淡鹽水浸泡15分鐘,再?zèng)_洗瀝干。3、鍋中加少許油,下入干紅椒、八角、草果、花椒、姜片、蒜片,小火炒出香味,再下入瀝干水的臘豬蹄,煎炒,邊炒邊淋入2勺黃酒,

4、加入開水,水量沒過食材,煮開后轉(zhuǎn)小火燉2小時(shí);待豬蹄燉軟后(可用筷子戳一戳),加入蘿卜。5、加入1勺老抽,轉(zhuǎn)中火燉煮(臘貨一般咸度都比較高,所以慎重放鹽,最好是嘗嘗咸淡),6、待蘿卜變軟后,即可加入花菜,并轉(zhuǎn)大火開始收汁?;ú撕芤资欤瓋菏盏貌畈欢嗷ú艘簿褪炝?,撒上蔥花即可出鍋,擴(kuò)展資料關(guān)于豬蹄的腌制方法:1、第一步,撒鹽:用尖刀將豬腳劃開,不要留太厚的肉層,然后用食鹽均勻涂抹在劃開的地方,外面也要涂抹,讓整只豬腳都均勻的被鹽覆蓋,食鹽量應(yīng)該比平時(shí)稍重,一般100G鹽對(duì)應(yīng)5kg肉左右,這個(gè)可以自己衡量。

鹽稍重一些一個(gè)主要是防止脫水不徹底發(fā)生腐臭,再一個(gè)是防止鹽不均勻?qū)е挛兜啦患眩?、第二步,靜置:將撒鹽后的豬腳放在一個(gè)大盆里,讓其自然脫水一部分,同時(shí)鹽分充分穿透覆蓋肉層,這里一般可以放置2-3天左右。3、第三步,加香:可以根據(jù)自己的喜好在靜置后的豬腳陌上一些香料,如花椒,胡椒等,根據(jù)自己的喜好添加,也可不添加。

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