50年，由儲勤永等人引進吸收德州扒雞的優秀工藝，結合自身傳統，采用獨特的制作方法，創制石家莊扒雞，并將店面命名為石家莊大橋街扒雞店。上世紀80年代初，馬家雞的經營者們設計了“金鳳”作為商標，并在1984年正式注冊了金鳳扒雞的商標，金鳳扒雞起源于二十世紀初的石家莊大橋街，由回民馬鴻昌開辦“紅須利”店鋪，經營五香燒雞。

1、石家莊金鳳扒雞好吃嗎？

金鳳扒雞起源于二十世紀初的石家莊大橋街，由回民馬鴻昌開辦“紅須利”店鋪，經營五香燒雞。1950年，由儲勤永等人引進吸收德州扒雞的優秀工藝，結合自身傳統，采用獨特的制作方法，創制石家莊扒雞，并將店面命名為石家莊大橋街扒雞店，上世紀80年代初，馬家雞的經營者們設計了“金鳳”作為商標，并在1984年正式注冊了金鳳扒雞的商標。

“金鳳寓意‘雞窩里飛出金鳳凰’，盼望能如鳳凰涅盤，讓老字號、老產品走出石門，沖出國門再獲新生，”他們用蜂蜜對雞進行上色炸制，并用中藥秘方老湯煮制，做出來的扒雞風味獨特，色澤金黃，味道純正，香味撲鼻，干凈衛生，全城聞名，每天供不應求。由于制作扒雞的輔料由十八味香辛料組成，而這十八味輔料均具有雙重性，既是香辛料又是中草藥，在《本草綱目》中都有其名，因此具有一定的藥理功效和保健作用，

金鳳扒雞經過對原料雞的精挑細選，再通過沖洗、整理、別致造型等多道工序后入鍋，用經過科學測定和嚴格控制的油溫將產品炸至金黃色，再利用陳年老湯佐以十八味名貴中草藥燜煮十幾個小時以上（其中不添加任何防腐劑），經過真空包裝后達到國家商業無菌的要求，由于以上控制嚴格的操作程序，使得金鳳扒雞具備了炸得勻、煮得久、燜的爛、易脫骨、色形美、香味厚的特點，易儲存、易攜帶、加熱冷拼均可食用方便，安全、衛生、美味又放心。

多年來，金鳳扒雞屢獲殊榮，曾榮獲“石家莊市標志型產品”、“河北省優質產品”、“中華著名特產”、“河北省名牌產品”等稱號，2006年被商務部首批認定為“中華老字號”。百年歷史、百年傳承、百年真味、百年奉獻，不斷探索、持續創新的地方名產——金鳳扒雞，以其獨特的品味享譽國內市場，其知名度、美譽度越來越高，百年老字號——金鳳扒雞的影響日漸增長。

2、石家莊有哪些老字號？

這個問題河青君來回答吧~莊里有家老字號的春餅店~非常美味，到今天已經開了13個年頭了！京冠春餅店在03年剛開業的時候叫京冠春餅王，老板是在莊里長大的長春人，東北人喜歡大餅卷萬物，比起老北京的吃法更豪爽些，以店里卷春餅的配菜十分豐富，菜量也大到懷疑人生，所以一定要組團前往，這樣不但能多點幾個菜避免糾結，也可以省略怕浪費撐到站都站不起來，

吃春餅是個很愜意的事，可繁可簡，配菜可高可低，花錢不多，吃得又很舒坦，配菜肉類以豬肉為主，也可用雞絲、鴨絲替代，不能太瘦，不然吃著不香。過去的吃法講究餅上抹甜面醬卷熟食，現在更傾向于醬爆，肉絲更滑嫩入味，形狀更利于卷餅，墊于肉絲下面的生洋蔥也很提味兒，經過醬爆的肉絲兒油亮油亮，醬香味兒撲鼻，深色的菜色往往更具有視覺誘惑，而且省略了抹醬這一步，十分適合懶人。

菜類視季節而定，要嫩，北京人吃春餅尤其講究炒菜，如“野雞脖”的韭菜、“蔥心綠”的菠菜，配著綠豆芽，拌和在一起大火快炒，稱為合菜，專門用來卷春餅吃，現如今，春餅店里的炒合菜不變的只有韭菜和綠豆芽，剩下的配菜就是自主發揮了，京冠春餅店的炒合菜是加了豆干和胡蘿卜絲，也有換成粉條、黃豆芽和雞蛋的，但是不管放什么，拿來卷餅都挺香。

春餅的口感筋道，現烙現吃，老話兒講究“隔餅看菜”——韭菜要嫩，豆芽要一汪水，菠菜不能塌秧兒，粉條要泡開，肉絲兒要體現出醬香色（shai三聲）兒，一口咬下去，肉絲的嫩配著豆芽的脆在齒間炸開，層次豐富。除了傳統的醬爆肉絲和炒合菜，還有宮廷一品酥，值得推薦！花花綠綠中一股蒜香直鉆鼻腔，口水直流，肘子皮膠原蛋白豐富，經過油煎口感會變得更加綿糯，蒜末、蘿卜丁、青椒丁爆香鋪在上面，蒜油充分融入肘子肉中，吃起來肥而不膩，皮糯肉香，但是單吃有點兒膩，適合搭配著素菜們卷餅吃，非常香！還有一個是醬香茄子扒八爪。