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1，話梅排骨的做法步驟圖話梅排骨怎么做好吃

話梅排骨的做法步驟圖：材料原料：排骨（約1.2磅）配料A：蘇式話梅4顆、八角1粒，水500ml，料酒3大勺，姜3片調料B：生抽3大勺，老抽1勺，黑醋1勺做法1、將小排洗凈后用廚用紙巾吸干水分，加少許太白粉抹勻后在油鍋里炸得表面略黃；2、鍋內留少油，將排骨放入鍋內，放入調料A大火燒開后中小火慢燉煮大約30－40分鐘。3、然后加入調料B，繼續中小火燉10分鐘左右，開大火收汁，煮至湯汁濃稠即可。吃時撒上白芝麻。

食材用料豬排2斤左右話梅，冰糖，老抽，生抽，黃酒，蔥，姜適量油，自制橘子皮絲。適量話梅排骨的做法1.準備材料，豬排切成小長塊。2.準備材料，話梅。3.豬排汆水。4.姜切片，蔥切段。5.準備材料，自制橘子皮絲。6.炒糖色，起油鍋，放碎冰糖，用鏟刀不停攪拌。至冰糖變琥珀色

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2，話梅排骨的做法

材料: 五花小排骨1斤,蒜末一大勺,香菜2棵調料: 話梅3兩,酒一大匙, 糖一大匙, 醬油1/2匙制法: 1) 將排骨切小塊, 洗干凈后瀝干水分, 加入2大匙太白粉 2) 用半杯水將話梅泡軟,再去核取肉,剁碎后加入蒜末及所有調味料拌勻, 淋在小排骨上, 蓋好保鮮模,放如電鍋, 加水2杯,蒸至開關跳起時取出. 3) 撕開保鮮模, 放少許香菜末, 即可食用

材料：肋排350g、冰糖35g、話梅13顆。做法： 1、話梅用一大碗開水泡一會兒。 2、肋排切2cm的段，鍋內燒熱油，煎排骨兩面發黃，放入冰糖炒上色。 3、倒入話梅和話梅水。 4、燒開后，小火慢慢燉至湯汁濃稠即可！話梅我就用的成袋的零食，我不會選，緊著貴的拿就是了…… 您要覺著上色不好，那就稍微放點老抽；您要覺著味道不夠濃郁，那就放點兒番茄醬！

話梅排骨的做法

3，湘菜特色菜話梅排骨怎么做

主料：排骨400g、話梅10顆調料：油、鹽、姜、大蔥、冰糖、料酒做法：1、準備好原材料；2、將話梅用開水泡上十分鐘；3、排骨冷水下鍋，加入兩片姜，一起焯水后撈出；4、鍋中放少許油，下入冰糖小火慢慢翻炒；5、炒至冰糖完全融化，且變為棕色后；6、下入炒過水的排骨一起翻炒；7、直至排骨完全上色；8、再加入姜片、大蔥和適量的料酒，一起翻炒；9、將話梅連同泡過的水一起倒入排骨中，大火煮開；10、加蓋，轉為小火，燜煮二十分鐘；11、揭開蓋，加入鹽等調味料，大火收汁；12、幾乎將汁收干后，關火，盛入盤中。注意事項1. 話梅泡水，選用原味話梅用開水泡上十分鐘；排骨焯水，冷水下鍋，放入兩片姜，焯水撈出后可以用開水沖洗表面浮沫；2. 炒糖色，記得要用冰糖，這樣做出的顏色更亮；小火慢慢炒，直至冰糖完全融化且變成棕色后，再下入排骨一起翻炒，讓排骨表面均勻的裹上糖色；3. 排骨燜煮，加入姜片、大蔥段和料酒，話梅連同泡過的水一起煮上二十分鐘，讓排骨八、九成熟；再加入鹽等調味料，大火收汁即可。該答案來自中華美食網官方網站

湘菜特色菜話梅排骨怎么做

4，峨眉小鎮的話梅排骨的做法

話梅排骨的做法主料豬肋排500g話梅10粒輔料油適量鹽適量蔥姜適量大料適量桂皮適量料酒10ml老抽10ml生抽10ml醋5ml白糖5g紅糖3g步驟1.準備好所有的食材。2.排骨切小塊用清水沖洗10分鐘。3.鍋中水燒開放入排骨焯燙洗凈備用。4.湯鍋中加入蔥姜，大料，料酒。5.再放入排骨煮上30分鐘。6.煮好的排骨撈出，湯汁備用。7.炒鍋倒油燒熱放入紅糖和白糖。8.小火炒糖色，炒至糖變褐色。9.然后加入排骨翻炒。10.炒至排骨上色。11.加入桂皮和大料繼續炒香。12.再加入煮排骨的湯汁。13.加入話梅。14.加入老抽。15.加入生抽。16.在加入米醋。17.大火燒至。18.燒至湯汁半干加少許鹽調味，大火收至湯汁濃稠即好。

材料：肋排350g、冰糖35g、話梅13顆。做法：1、話梅用一大碗開水泡一會兒。2、肋排切2cm的段，鍋內燒熱油，煎排骨兩面發黃，放入冰糖炒上色。3、倒入話梅和話梅水。4、燒開后，小火慢慢燉至湯汁濃稠即可您要覺著上色不好，那就稍微放點老抽；您要覺著味道不夠濃郁，那就放點兒番茄醬！材料: 五花小排骨1斤,蒜末一大勺,香菜2棵調料: 話梅3兩,酒一大匙, 糖一大匙, 醬油1/2匙制法: 1) 將排骨切小塊, 洗干凈后瀝干水分, 加入2大匙太白粉 2) 用半杯水將話梅泡軟,再去核取肉,剁碎后加入蒜末及所有調味料拌勻, 淋在小排骨上, 蓋好保鮮膜,放入電鍋, 加水2杯,蒸至開關跳起時取出. 3) 撕開保鮮膜, 放少許香菜末, 即可食用

5，話梅排骨湯怎么做

話梅蒸排骨,話梅4粒,面鼓兩湯匙,姜絲少許,紅蔥頭5粒,蒜蓉少許,生粉少許,醬油少許,這樣的做法,既開胃又消食!!!!

你說的是酸梅排骨湯吧~ ●原料：　豬排骨２００克，酸梅３個，蒜茸５克，精鹽、味精、白糖、料酒、淀粉、胡椒粉、芝麻油適量。 ●制作方法：　排骨斬成小塊，洗干凈，瀝凈水分，放在碗內，加入精鹽、味精、白糖、酸梅（用手抓爛）、蒜茸、辣椒粉拌勻，然后加入干淀粉和少許料酒拌勻，即可平鋪在碟上，放進蒸鍋內蒸８分鐘至熟，加入蔥段略燒熟即可。 ●操作要領：排骨在碟上必須鋪平，不可堆起。 ●特別提示：胃酸分泌過多者不宜食。

話梅粉蒸排骨烹制材料　　主料：排骨(2根，300克)、紅蘿卜(半根)、香芹(2根)、蒜末(半湯匙) 　　腌料：話梅粉(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、生粉(1湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、油(1湯匙) 烹制材料　　1、排骨洗凈，斬成5厘米長的段，加入腌料抓勻，腌制30分鐘。　　2、紅蘿卜去皮，切成花條；蒜剁成末。　　3、香芹去根和葉，洗凈切成段。　　4、將香芹、紅蘿卜和蒜末，與排骨一同拌勻備用。　　5、燒開鍋內的水，放入腌好的排骨，加蓋大火隔水清蒸30分鐘。　　6、取出蒸好的排骨，放入干凈的盤中，淋入湯汁，即可上桌。廚師貼士　　1、不同牌子的話梅粉，其酸甜度不一，有的偏酸，有的偏甜，應先試味再來腌排骨，如果偏酸，可加點糖來中和酸味。　　2、話梅粉能夠幫助消化、增進食欲，但它屬于酸性食品，具有一定的刺激性，腸胃不好的人不宜多吃。　　3、排骨腌制時，要用雙手抓勻，給排骨進行徹底按摩，使其入味均勻。　　4、挑選排骨時，應選肋骨較圓細的，肉色鮮紅，脂肪較少且潔白，這樣的排骨蒸出來才會嫩滑鮮美。 .

不要同時頓先頓排骨最后20分鐘下楊梅最好什么調料都不加味道才最正中

話梅是不能燉的！所以，話梅先用溫水泡一個小時備用（水少點，能蓋過去就行），燉好排骨湯，想要吃的時候把話梅加進去就可以了！

6，話梅排骨要怎么做好吃話梅排骨要哪些材料如何做話梅排骨

1 肋排清水浸泡10分鐘后活水沖洗 2 冷水下鍋 3 水開后煮2分鐘撈出排骨，沖洗干凈瀝凈水份備用 4 鍋燒熱下蔥白，姜片，辣椒段煸炒出香味兒 5 倒入排骨翻炒至表面起殼略微發黃 6 加入八角翻炒均勻 7 倒入料酒 8 加入糖，老抽和話梅（主要還是根據自己口味增減）翻炒上色后加入清水，水量淹沒排骨即可，大火燒開轉中小火慢燉40分鐘，加入茄汁大火收汁根據口味酌情添加食鹽，即可. 美食背后的故事這個排骨是個南方口味的排骨！酸酸甜甜的！口味比較特別，大家可以試試！

材料肋排350g，冰糖35g，話梅13顆；做法1、話梅用一大碗開水泡一會兒；2、肋排切2cm的段，鍋內燒熱油，煎排骨兩面發黃，放入冰糖炒上色；3、倒入話梅和話梅水；4、燒開后，小火慢慢燉至湯汁濃稠即可！材料原料：排骨（約1.2磅）配料A：蘇式話梅4顆、八角1粒，水500ml，料酒3大勺，姜3片調料B：生抽3大勺，老抽1勺，黑醋1勺做法1、將小排洗凈后用廚用紙巾吸干水分，加少許太白粉抹勻后在油鍋里炸得表面略黃；2、鍋內留少油，將排骨放入鍋內，放入調料A大火燒開后中小火慢燉煮大約30－40分鐘。3、然后加入調料B，繼續中小火燉10分鐘左右，開大火收汁，煮至湯汁濃稠即可。吃時撒上白芝麻。材料排骨400克，話梅9顆，碾碎的冰糖一匙（10ml的量勺），熟的白芝麻，生粉，姜，八角1粒，料酒，生抽，老抽，香醋做法1、姜切片，排骨洗凈后用紙巾稍稍吸吸水分，加少許生粉拌勻。2、入鍋煎至表面金黃撈出。3、炒冰糖，放入煎好的排骨，均勻上糖色后，放入話梅、姜片、適量料酒、八角，加清水，因為我話梅沒有事前泡過，所以水量稍稍多一些，蓋過排骨高出大約1厘米的量。4、大火燒開，轉中小火燉30分鐘左右。5、水差不多耗去一半的時候，放適量老抽、生抽（根據排骨的量按差不多1：1.5比例），拌勻，繼續用小火燉15分鐘左右。6、湯汁稠膩，滴上幾滴香醋，略加拌炒，撒上些白芝麻即可出鍋。材料大半磅排骨、話梅七至八粒。做法預備工作：將話梅放小半碗水，放在微波爐里叮5分鐘，取出，冷卻后，如此反復叮多幾次，水干時就加小半碗水，水不要倒掉，越濃越好，最后留小半碗水泡著話梅，此時，水里有咸和酸味，這就是我們所需要的。方法：一、冷水下排骨在鍋里，放幾片姜，等滾后有好多泡沫，用勺撇開，排骨不要用冷水沖，用勺子避開泡沫撈起即可；二、鍋放油，下幾片姜，再加入4--5茶匙砂糖，等鍋熱后糖變成半焦，轉成褐色；三、此時要及時放排骨，迅速翻炒，使排骨均勻的沾上糖色，這就是我們常說的炒糖色了；四，再倒入小碗中的話梅與話梅汁了，再加水剛能沒過排骨表面，，燜一下排骨，汁干到差不多時，再就沾少少汁上來，用舌頭試味，不夠咸的放少少生抽，不夠甜的放少少紅糖（砂糖也可以），撒少少胡椒面，燜至汁剛能就加水淀粉（2茶匙玉米淀粉加2茶匙清水，攪拌均勻），攪拌均勻，慢火收汁，噴幾滴高度酒更香，也可撒幾滴麻油作包尾油，兜幾下，可上碟了