主菜不夠，配菜也是主角吃潮州魚生，配菜相當相當重要。順德魚生做工講究，魚選一斤半的魚，買回的魚還要進行餓養(yǎng)瘦身幾日，再從放血、宰殺、切片、擺盤、蘸料，處處講究技藝，最后才能做出鮮甜爽脆、晶瑩剔透、滑嫩無比的魚生，魚生傳統(tǒng)，追溯到上古關(guān)于中華民族吃魚生的傳統(tǒng)，最早可以追溯到周宣王五年（公元前823年）。
1、潮州魚生好吃嗎？
關(guān)注我，帶你一大口吞遍深圳！魚生傳統(tǒng)，追溯到上古關(guān)于中華民族吃魚生的傳統(tǒng)，最早可以追溯到周宣王五年（公元前823年）。在《詩經(jīng)··小雅·六月》中，就有這樣的記載：飲御諸友，炰鱉膾鯉，這里的“膾鯉”就是指生的鯉魚。潮州人吃魚生的傳統(tǒng)由來已久，并且在魚生的調(diào)理中，更加保留了中華民族的特色，《南越筆記》載：粵俗嗜魚生，以皖為上“。
這是潮州魚生在選品上的第一環(huán)，其中又以白皖為最優(yōu)選，重在刀工，和時間賽跑同樣的，上佳的食材還不夠，出色的料理同樣不可或缺。一道滿分的魚生，要求新鮮的活魚出水后，立即完成去鱗，剝?nèi)猓衅炔僮鳎豆し浅？季浚恳黄~肉都薄如蟬翼，近乎透明。保證魚生在最為鮮嫩的時候，5分鐘內(nèi)火速端上客人的餐桌，主菜不夠，配菜也是主角吃潮州魚生，配菜相當相當重要。
廣州要吃魚生，當然要選炳勝，炳勝是廣州老牌的粵菜館，食客多，分店也多，它家的魚生是比較出名的。炳勝也像許多老字號酒家一樣最早是從大排檔開始起家，順德魚生曾為開始的炳勝積累了許多粉絲，順德魚生做工講究，魚選一斤半的魚，買回的魚還要進行餓養(yǎng)瘦身幾日，再從放血、宰殺、切片、擺盤、蘸料，處處講究技藝，最后才能做出鮮甜爽脆、晶瑩剔透、滑嫩無比的魚生。
