用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發(fā)酵而成的一種甜米酒。綜上所述，做米酒發(fā)酵最適合的溫度是30度左右，希望我的回答能夠幫到你，謝謝，酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”，喝糯米酒的注意事項(xiàng)1、忌空腹喝糯米米酒空腹喝米酒，胃壁吸收酒精的速度比飯后快得多，在飲酒之初，胃液分泌增加，此時(shí)胃酸與酒精共同作用，刺激胃黏膜，容易對(duì)胃造成損傷。

1、做米酒需要多少度的白酒？

米酒的度數(shù)一般15度到25度。米酒，又叫酒釀，甜酒，舊時(shí)叫“醴”。用糯米釀制，是中國漢族和大多數(shù)少數(shù)民族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒，主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”，用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發(fā)酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡單，口味香甜醇美，含酒精量極低，因此深受人們的喜愛。

我國用優(yōu)質(zhì)糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史，米酒已成為農(nóng)家日常飲用的飲料。現(xiàn)代米酒多采用工廠化生產(chǎn)，喝糯米酒的注意事項(xiàng)1、忌空腹喝糯米米酒空腹喝米酒，胃壁吸收酒精的速度比飯后快得多，在飲酒之初，胃液分泌增加，此時(shí)胃酸與酒精共同作用，刺激胃黏膜，容易對(duì)胃造成損傷。2、糯米酒不宜與西藥同食米酒是化學(xué)性飲料，其成分可能與西藥沖突，導(dǎo)致影響藥效或使人身體產(chǎn)生不適，故而兩者不要同服，

2、做米酒發(fā)酵溫度最好多少度？

大家好！我是十里曲陽河，很高興能夠回答你的這個(gè)問題，希望我的回答能夠幫到你。米酒通常發(fā)酵有兩種情況，一種是低溫發(fā)酵，一種是正常溫度發(fā)酵；最適合米酒發(fā)酵的溫度是30度左右，下面就兩種發(fā)酵溫度作一下描述。第一種是低溫發(fā)酵，我們通常所說的低溫發(fā)酵就是將溫度控制在4攝氏度左右，低溫發(fā)酵主要是為了需要延長發(fā)酵時(shí)間，比如說在夏天，氣溫比較高，發(fā)酵比較快，為避免發(fā)酵過快發(fā)酵時(shí)間過長導(dǎo)至食材變壞，有時(shí)候?yàn)榱巳藶榭刂蒲娱L發(fā)酵時(shí)間就將要發(fā)酵的米酒或面團(tuán)放冰箱冷藏發(fā)酵，這樣既增長了發(fā)酵時(shí)間又保證了食材不會(huì)因高溫影響變質(zhì)，

另一種是正常溫度發(fā)酵，也就是最適合發(fā)酵菌生長繁殖的溫度；因?yàn)榘l(fā)酵菌是一種有生命的生物，經(jīng)科研人員研究探索發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵菌在0度以上到40度以下的環(huán)境能夠生存，超過40度就會(huì)失去活性死掉，溫度太低也會(huì)凍死掉；最適合發(fā)酵菌生存繁殖的溫度是30度左右。綜上所述，做米酒發(fā)酵最適合的溫度是30度左右，希望我的回答能夠幫到你，謝謝！。