如何才能使人工制作的水餃好吃，而且區別于機器加工的水餃呢。東三省做的最佳，特別是三鮮湯餃尤其好吃，水餃在中國已經有幾千年的歷史了，以前人們食用的水餃都是人工做成的，機器加工水餃只是近年才出現的，一，手工加工的水餃與機器加工的水餃的最大區別是，皮薄，餡多。
1、三鮮水餃怎么做好吃？
正宗的三鮮水餃都離不開三樣食材，就是韭菜，鮮蝦仁和豬后腿夾心肉。也就是所謂的肉三鮮水餃，三鮮水餃最突出的特點，先是鮮，其次是香，最后是咸。三鮮水餃哪里做的好？東三省做的最佳，特別是三鮮湯餃尤其好吃，不多唇舌，做法如下：第一，新鮮的蝦仁！注意必須是新鮮的蝦仁，才能與韭菜突出最佳的鮮味。最好是選擇對蝦，手剝蝦仁，
蝦仁要切成大顆粒，不建議剁成蝦肉泥。第二，選擇豬后腿夾心肉，剁成肉糜，就是豬后腿肥瘦相間的五花肉，瘦肉肥肉比例基本上為七比三。第三，豬肉蝦仁的用量為一比一，韭菜洗干凈瀝干水分，切碎后，其用量等于蝦仁豬肉用量之和，第四，可泡發木耳切碎，也可不泡發木耳，如果使用木耳，用量建議不要太多。影響鮮感，可在餡兒加入少許香菜碎，
第五，蝦肉粒，豬肉泥，韭菜碎，香菜碎，一個雞蛋，五香粉，生抽，蠔油，食鹽，雞精，姜蔥碎少許，香油加入。混合后沿著一個方向攪拌！第六，一般來說韭菜與食鹽接觸后，會殺出水份，攪拌過程中如果餡兒水份不多，餡兒里可加入一定量的清水，繼續攪拌，直至餡兒充滿水潤感，粘稠感即可，第七，三鮮餡兒餃子皮不建議皮厚，以薄為佳。
2、酸湯水餃怎么做才好吃？
酸湯餃子可是陜西的一道著名小吃，西安夜市特別火，夜市上的酸湯水餃也是特別紅火，看那碗里的湯，極紅極油，聞一聞便知是極辣極酸的，嘗一口更會全身每一毛孔都往外冒汗，酸得你辣得你舌頭打轉轉。人們會說：\
請點擊右上角的關注按鈕，關注「小秀私廚」，定期放送福利哦，酸湯水餃怎么做才好吃？謝謝提問，我來回答這個問題。今天既然說到了酸湯水餃，顯而易見，酸湯是起到了決定性的作用的，但餃子也是要好的，豬肉餡，羊肉餡，海鮮餡，都有，其中以羊肉餡最受歡迎，一般手工制作，現捏現賣，講究餡大皮薄肉多，基本是一個肉丸子，捏時雙手合攏，兩個大拇指往里一擠，使餃子呈帶花邊的疙瘩狀，所以也有叫羊肉疙瘩、豬肉疙瘩的。
