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本文目錄一覽

1，包子的做法如何發面
2，怎么做好發面包子
3，發面包子的做法
4，發面包子做法

1，包子的做法如何發面

\買來發酵粉,按說明用量,用不燙手的水調稀,加在面粉中揉好二\蓋上蓋發面,等你看見發起來了就可以揉了(多長時間,應該在一小時以后了你一定要看到發起來了很大的時候才算發起來了三\揉好,做成包子后,把包子放30分鐘后,再放到開了的蒸鍋里就可以了.這點非常重要!(用籠布或者往籠屜上抹油,熟了之后就不沾鍋了) 四\菜包15分鐘肉包20分鐘后就好了

有2個原因造成這樣的：1，可能是面團沒有發酵起來，酵母放的量不夠，這個用量一般在酵母的外包裝上有的，按照那個量來做應該沒問題，面團揉好以后一定要放置至少半個小時左右的時間，以便充足發酵，等到按一下面團有比較松軟的感覺且面團有氣孔了，這時候就可以開始做做包子了。2，我覺得造成面皮和冷水面一樣的原因更可能是你蒸包子的時間過長了，一般饅頭蒸10分鐘足夠了，菜包最多15分鐘，時間太久的話會蒸過了，水蒸氣充到包子的氣孔里面加熱之后皮會變得硬硬的，而且一塊黃一塊白。這個情況我以前也遇到過，注意一下時間就好了，祝你下次成功~

包子的做法如何發面

2，怎么做好發面包子

包子皮有花點，一定要用涼水把包子放進去再通電. 2.用孝母發面(通常是快速發面法) a配料:面粉500克,... 做法:1.將面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均勻.扒坑. 2.在坑內加入溫水,放入豆油.抄拌揉合...

1、首先要買面點粉，即中筋的，不要高筋粉。2、新手就用干酵母做酵頭，老手用面肥。酵母按說明上的比例用溫水調好（30-40度間），面里可放點白砂糖，面要和的軟硬適中，和得透一些。3、和好的面用保鮮膜覆蓋置于溫暖處（最佳溫度30-40度間），時間根據溫度高低大約1-2小時即可，面呈蜂窩狀。4、將發好的面整理成型，做包子或饅頭都可，但要餳一段時間，即看到做好的包子又比原來的大一些才可以蒸。5、中火蒸制15-20分鐘。 6、餡子葷素皆可。

我們很多人都是愛吃包子的，但是基本上都是買著吃，很少有人能自己在家吃的，因為我們都是做不好包子，尤其是發面更是一個技術活的，所以下面我們就給大家說說如何在家自制發面包子吧。一、首先說說和面 1、酵母：我使用的酵母是超市買的安琪酵母粉。有5g裝的，使用起來方便。酵母的量是相對的而不是絕對的，要根據發面環境的溫度和速度來決定;酸母使用之前先融于溫水中，靜置5分鐘;環境涼或者想發得快一些酵母量可以多一些，正常的溫度下每500克面粉5克就足夠了。 2、水量：和面用水量的多少問題，其實這個完全可以分幾次放入

怎么做好發面包子

3，發面包子的做法

先用面肥或酵母發面，面肥發的面切記兌堿，把面揉勻包好，大火開鍋蒸氣升足時放入包子。大火蒸制，中間不要開鍋蓋，包子入籠后大包約二十分鐘即可，小包短些。你的原因就在后面幾點沒做好。祝你成功，做好記得請我吃啊！

手工包子配方：高筋面粉10斤、酵母50-100克、泡多源50克、香蘭素1克、豬油30克、食用鹽30克、溫水5斤。工藝：將酵母用35度溫水化開拌入面粉中，再將香蘭素、泡多源、面粉、豬油、食用鹽等依次加入和面水中，和成面團、靜止醒發30-50分鐘(醒箱室溫38度)，包子成型。將包好的包子再次醒30分鐘到2小時（根據室溫確定）。然后零下28-30℃速凍（或放入蒸籠蒸18-20分鐘，熄火5分鐘再掀鍋蓋）。

要先包好包子再醒（不知道是不是這個字），然后再上鍋蒸，這樣就不會塌皮了。要是先醒完面后，再直接上鍋蒸，包子出鍋的時候就容易塌皮了。

發面包子的做法

4，發面包子做法

第一步發面包子就是用發面做的包子，是包子的家常做法，那么發面包子的做法難不難呢？我們來看一下發面包子的做法。首先來做發面包子的發面，將面粉與泡打粉混合，溫水將酵母粉和白糖化開，而后混入面粉中，和好后醒5分鐘，將保鮮膜覆于面盆上，鍋中放入偏熱的溫水，將面盆放入鍋中，蓋上鍋蓋。這樣溫度會高一些，發面時間會用的比較短。第二步當面在發的時候，就來處理一下包子餡吧，先將芹菜處理干凈，將芹菜切末。第三步放少量花椒水、姜末和鹽入豬肉餡里，順時針或者逆時針攪拌均勻，而后加入備好的芹菜末繼續順時針或者逆時針攪拌，最后加入色拉油和香油，接著攪拌均勻。第四步當面發好之后，就可以將醒好的面進行搟皮，搟成中間微厚，兩邊薄的面皮，包成包子即刻。這樣可以說生的發面包子已經做好了。第五步冷水上鍋蒸包，此時先不要開火，等20分鐘左右再開微火，水開后蒸15分鐘后閉火，閉火后不要立即掀蓋，等5分鐘后方可掀蓋，開蓋后就可以享受美味啦。

所謂的老面，即是發酵過并放置了一天后的面團，老面中，除了加入酵母發酵外，也可以加入啤酒，利用啤酒酵母來讓面團發酵。不過，也因為它的酸度比較高，所以在加入新面團時，會加速面團的發醒。不過在使用時，還得要加入鹼水，讓面團酸鹼中和，才會好吃。材料中筋面粉200公克，水100㏄，細砂糖1大匙，鹽1/4茶匙，鹼水2cc，老面團：50㏄，老面50公克做法1.將一鍋盆，放入老面，再倒入50㏄的水后抓爛，備用。2.于作法1中滴入咸水。3.再加入面粉、細砂糖、鹽及水后，慢慢的搓揉成面團。4.待作法3搓揉成團后，再以保鮮膜包覆好，靜置約15分鐘。5.待作法4醒置后，再打開保鮮膜搓揉一下面團，開始搓揉面團，來回重覆約4次，即完成。