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1，浙菜特色菜蒜香腐乳肉怎么做

主料：半肥半瘦豬肉250克配料：腐乳、味精、蔥、姜、八角、花椒、香葉、蒜末、青紅椒末、老抽蒜香腐乳肉做法：1、肉切大塊煮熟，出鍋涂上老抽，下油鍋炸上色，切小塊2、腐乳攪散均勻拌上肉塊，加味精、八角、花椒、蔥、姜、香葉、少許水上鍋蒸軟爛，出鍋挑去調料3、另鍋入底油煸香蒜末，下蒸好的肉，放幾滴老抽上色炒勻，撒上青紅椒末出鍋即可該答案來自中華美食網官方網站

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2，腐乳肉的做法是什么

主料：五花肉一斤配料：料酒、腐乳、腐乳汁、冰糖、醋、姜片腐乳肉做法：1、五花肉洗凈，切成麻將大小的方塊，在冷水中泡十分鐘，浸去血水。2、把五花肉倒入鍋中，加水沒過肉塊，加入1-2片姜和小半勺醋，再倒入料酒。大火燒開，用勺子撇去水面上的浮沫。3、水煮滾后轉小火，火要小到水面幾乎不沸騰為宜，蓋上鍋蓋慢燉1個小時。4、1個小時后加入半瓶腐乳汁，1塊半腐乳壓碎加入鍋中。開蓋再煮一會兒。5、把火開得稍微大一些，加入30-40克冰糖。把火開大收汁，待湯汁變得濃厚時即可出鍋。該答案來自中華美食網官方網站

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3，腐乳肉怎么做最好吃

主料：　　五花肉、腐乳汁、蒜末、醬油（老抽也可以）、白糖、料酒（可以用少量白酒替代）、五香粉（放草果、大料也行）　　制作方法：　　1.將五花肉洗凈切成麻將大小的塊兒，可以將大塊兒肥肉先剔下，加兩勺腐乳汁、一勺料酒、一大勺醬油（如果用老抽得話要半勺就行了，只是增色的作用）、5瓣蒜拍成末、一小勺五香粉（如果用草果、八角、等香料的話這步就不用加了），一起攪拌均勻，腌制30—40分鐘左右；　　2.中途可以翻面一下，保證腌制均勻；　　3.炒鍋燒熱，放少許的油，下將肥肉放進鍋中煸出多余的油分；　　4.待肥肉變得微微焦黃，加入瘦肉，一起翻炒，倒入水或者高湯末過肉為準，加半勺鹽，一勺糖，（如果用干的香料的話，此時加入），大火燒開后轉成小火，待湯汁收濃即可；　　提示：　　1、如果愛吃蒜味的話，可以考慮在快出鍋時再撒一把蒜末，這樣蒜味會非常濃郁。　　2、盡量別在腌制時加太多的糖，因為肥肉要先煸炒，白糖太多的話很容易焦、粘鍋，影響成品外觀。

原料：豬五花肉、生菜、南乳汁、味精、精鹽、白糖、醬油、麻油、香醋、紹酒、濕淀粉、八角、蔥結、姜塊、色拉油。制作： 1、將五花肉洗凈去毛，焯水后切成方塊。 2、生菜洗凈待用。 3、炒鍋上火，倒入色拉油，待油溫升至八成時投入抹過醬油的五花肉炸至金黃色時撈起瀝油。 4、炒鍋上火，放色拉油少許，入蔥結、姜塊煸出香味，再放入紹灑、南乳汁、醬油、精味精、八角，墊上竹墊，將五花肉皮朝下依次放入，大火燒開，小火燜熱2-3小時后，轉中火收稠滋汁，待色澤紅亮裝盤。用生菜墊底即可上桌。

　　腐乳肉怎么做？怎樣做腐乳肉才好吃？下面就介紹腐乳肉的做法。　　腐乳肉的做法一　　菜譜原料：　　五花豬肉１塊（500g），紅腐乳汁（125g），姜3片，蔥2段，鹽1/2茶匙（3g），黃酒2湯匙（30ml），紅米2茶匙（10g），香油1茶匙（5ml）。　　制作方法: 　　1.將五花肉洗干凈，清理掉細毛，放在水里煮至八成熟，用筷子能戳透就算好了，取出晾涼，在皮的上面用刀劃成小方格備用，紅米加水熬成汁；　　2.將五花肉放入鍋內，加水沒過肉面，放蔥、姜、黃酒、糖、腐乳汁、紅米汁和少許鹽，燉1個小時，待水分大半收干，將肉撈起，皮朝下扣在大碗中；　　3.將未收干的湯汁倒入肉碗內，上屜再蒸約半小時，至肉酥爛為止；　　4.上桌前將蒸好的肉倒扣在盤子里，肉皮朝上，夾去蔥姜不要，潷出肉汁，在炒鍋中收濃，淋上香油，澆在腐乳肉上就好了。　　腐乳肉的做法二　　菜譜原料：　　豬肋條肉750克，紅腐乳75克，姜片，嫩綠葉菜，碎水糖，精鹽，紹酒，植物油，濕淀粉，蔥適量。　　制作方法：　　1.將豬肋條肉洗凈切成2厘米長、寬1厘米多點的長方形，放入湯鍋，用小火燒成6成熟時，撈起冷卻，在皮面上剞上花紋，刀深為肉的一半，接著在肉面上剞兩個斜十字刀，刀深為肉的四分之一；　　2.紅腐乳用紗布過濾，去渣留鹵，與紹酒調和后涂在豬肉上，放入扣碗，上籠蒸酥，約需2小時左右，撕去封口紙，取去蔥、姜、桂皮、大茴香，潷出鹵汁；　　3.坐鍋點火，放花生油燒熱，投入綠葉菜，加鹽、糖、味精，煸熟后，盛入菜盤打底，同時將肉皮朝上扣在綠葉菜上，跟著將潷出的鹵汁倒回原鍋收濃，澆在豬肉上，腐乳肉即成。　　腐乳肉的做法三　　菜譜原料：　　五花肉，紅腐乳，料酒，白糖，雞精，蔥，姜。　　制作方法：　　1.五花肉刮去皮上油污，洗凈，放清水中煮至斷生；　　2.腐乳及腐乳汁加料酒、白糖、雞精調成調味汁；　　3.五花肉切片，放腐乳汁中拌勻，裝碗，放上蔥、姜，上籠屜用中火蒸1小時，腐乳肉即成。　　腐乳肉的做法四　　菜譜原料：　　豬肉，腐乳，白糖。　　制作方法：　　1.把肉切成薄片，用鹽和酒淹5分鐘；　　2.在鍋里翻炒，把肥肉的油逼一點出來，這樣吃起來就不油膩了，盛出來備用；　　3.在鍋里放入2湯勺白糖，炒糖色，當糖的顏色變成金黃色的汁后，關火（以免糊掉），倒入肉，繼續翻炒，開火繼續炒，當肉都上色后，就盛出來備用；　　4.在鍋里倒入點水，放入2塊玫瑰腐乳，把腐乳完全打散，腐乳汁里放入幾小塊蒜頭和幾片姜，倒入肉，燒開，等汁收的差不多了，放點雞精和蔥花，腐乳肉即成。

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