茄子炒肉的做法，西紅柿茄子炒肉片怎么做如何做好吃

來源：整理時(shí)間：2023-04-17 11:55:04 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，西紅柿茄子炒肉片怎么做如何做好吃

主料瘦肉200g 西紅柿一個(gè) 茄子一條醬油，鹽巴，味精適量西紅柿茄子炒肉片的做法步驟1. 肉切片，加少量鹽巴和一大勺地瓜粉，攪拌均勻，腌制五分鐘左右，使肉片更嫩2. 西紅柿和茄子洗干凈，并切好3. 熱鍋，加入適量食用油，油溫上來后，加入肉片翻炒一小會(huì)，倒入茄子在翻炒，然后加入一小碗水并蓋住鍋蓋燜幾分鐘4. 快熟的時(shí)候加入西紅柿，再加入醬油，出鍋前加入味精

西紅柿茄子炒肉片怎么做如何做好吃

2，粵菜茄孑炒肉怎么做

食材主料茄子2個(gè)輔料油適量鹽適量豬肉100g蔥適量姜適量蒜適量辣椒適量味精適量老抽適量胡椒粉適量糖適量醋適量步驟1.洗好茄子和豬肉。2.把茄子切成段。3.再切成粗條。4.豬肉切成絲。5.茄子中加入鹽腌制出水分。6.切好蔥、姜、蒜、辣椒。7.鍋中入油燒熱。8.加入茄子炒。9.把茄子炒塌了，裝出備用。10.鍋中再入油，加入蔥、姜、蒜、辣椒炸香。11.入肉絲炒。12.加入生抽上色。加入半碗的開水燒約半分鐘。13.加入茄子炒，湯汁裹入茄子中。14.容器中入醋和胡椒粉、味精。15.最后把汁淋在茄子上，出鍋。

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粵菜茄孑炒肉怎么做

3，茄子炒肉怎么做好吃

肉末燒茄子：　　主料：肉餡、茄子　　調(diào)料：蔥、姜、青蒜、料酒、雞精、鹽、白糖、胡椒粉、水淀粉、醬油　　烹制方法：　　1、將茄子洗凈切成滾刀塊，蔥、姜、青蒜切末；　　2、坐鍋點(diǎn)火放入油將茄子炸至金黃取出；　　3、鍋內(nèi)留余油，油熱放入蔥、姜、肉末、煸炒，加入茄子、料酒、白糖、清湯、雞精、鹽、胡椒粉、醬油燒5分鐘，勾芡，出鍋時(shí)加入青蒜末，淋少許香油即可。　　特點(diǎn)：時(shí)令美食，營養(yǎng)豐富，物美價(jià)廉。肉末燒茄子：　　主料：茄子、豬肉末　　輔料：紅椒條　　調(diào)料：鹽、料酒、香油、雞精、豆瓣醬、食用油、姜末、蔥末、白糖、醬油　　做法：　　1.將茄子洗凈切成一字條，過油（炸）；　　2.坐鍋點(diǎn)火放入油，油溫4成熱時(shí)，倒入肉末、料酒、豆瓣醬、蔥姜末炒勻，放入茄子條、紅椒條、白糖、醬油加少許水燒3分鐘、淋入香油翻炒均勻出鍋即可。　　特點(diǎn)：鮮香爽口，咸鮮微辣。

這茄子有2種做法，一種粵式，一種川式的。粵式的放蠔油和咸魚。我介紹的是川式。當(dāng)然，你可以結(jié)合在一起做。先調(diào)魚香碟。當(dāng)然你也可以不調(diào)，直接往鍋里放也可以，不過那樣對(duì)火候和準(zhǔn)確度要求比較高，適合專業(yè)師傅或高手。用水泡蔥、姜、蒜片，出味后撈出，放糖、醋、味精。調(diào)到合適的口味為止。注意，水不要太多了，根據(jù)茄子的量來放。一般一個(gè)碗底就足夠了。把茄子切成條（別太細(xì)），然后象做燒茄子那樣在油里炸了（有2種做法，一種是裹面炸，一種是直接炸，看自己喜好了）。最好是炸2次，第一次小火炸，目的是炸軟炸熟。第二次大火，目的是上色。炸好了茄子放一邊。炒鍋放油，鍋別太熱，下郫縣豆瓣，出紅油后，下姜、蔥、蒜嗆鍋，下肉沫，醬油、料酒。下炸好的茄子（可放咸魚粒），煸炒幾下，出油后把茄子扒開，讓油自然回流到中間，倒入調(diào)好的魚香碟（如果要放蠔油可現(xiàn)在放），出味后嘗一下，看是否還需進(jìn)一步調(diào)味。小火燉一下讓茄子入味，下水淀粉，翻炒出鍋即可。

茄子炒肉怎么做好吃