?把炸好的小龍蝦放入鍋中大火炒2-3分鐘。龍蝦的挑選、清洗、初步處理，●●●蒜蓉小龍蝦食材——蒜末／姜末／雞精／蔥末蒜香粉／鹽／海南黃燈籠椒生抽／醋／料酒／色拉油／淀粉步驟——?鍋燒熱下油，待油溫達到八成熱，把小龍蝦倒入油鍋快速炸一下，撈出龍蝦。
麻辣小龍蝦食材——花椒／麻椒／色拉油／白糖／香油干辣椒／蔥段／姜片／蠔油／料酒大蒜／八角／豆瓣醬／雞粉／味精／鹽步驟——?鍋燒熱下油，待油溫達到八成熱，把小龍蝦倒入油鍋快速炸一下，撈出龍蝦。?起鍋倒入菜籽油少量，依次把蔥、姜、蒜放入鍋中煸炒，等待食材變金黃色，把干辣椒、花椒、麻椒、八角、豆瓣醬放入鍋中一起煸炒。
?把炸好的小龍蝦放入鍋中大火炒2-3分鐘，加入高湯，小火慢燉，待鍋里沸騰加入調味料。?最后將鍋中汁水收汁起鍋裝盤，點綴芝麻、香菜即可上桌咯，●●●蒜蓉小龍蝦食材——蒜末／姜末／雞精／蔥末蒜香粉／鹽／海南黃燈籠椒生抽／醋／料酒／色拉油／淀粉步驟——?鍋燒熱下油，待油溫達到八成熱，把小龍蝦倒入油鍋快速炸一下，撈出龍蝦。
?倒入蒜、姜末、燈籠椒翻炒出香味，?倒入龍蝦，快速翻炒。加入少量鹽，再繼續翻炒一會，放入生抽、醋、蔥末，倒入高湯，高湯的深度大概與龍蝦齊平，不用將龍蝦浸沒。然后蓋上鍋蓋，至水煮開，再繼續煮三五分鐘，關火勾芡，燜一會就OK啦，出鍋時放入香菜點綴即可。龍蝦色澤紅亮，湯汁金黃！●●●十三香小龍蝦食材——十三香調料：香葉／肉桂／良姜／草果山奈／甘草／白扣／橙皮／十里香／金銀花丁香／白芷／八角／肉蔻／香果／砂仁香砂／小茴香蔥段／姜片／大蒜／豆瓣醬黃豆醬／蠔油／菜籽油／雞粉／味精／白糖鹽／料酒／香油／花椒／麻椒／干辣椒段步驟——?鍋燒熱下油，待油溫達到八成熱，把小龍蝦倒入油鍋快速炸一下，撈出龍蝦，
?起鍋倒入菜籽油，依次把蔥、姜、蒜放入鍋中煸炒。等待食材變金黃色，再把干辣椒、花椒、麻椒、八角、豆瓣醬放入鍋中一起煸炒，?倒入龍蝦。用鏟勺翻炒龍蝦，放入料酒，接著炒，待有香味發出即可，?在炒出有香味的蝦中，加入啤酒、鹽、味精、糖、辣椒粉，大火燒開。放入打成粉末的十三香調料，小火燉10分鐘，待湯汁快要燒干入味時，放入青椒塊、蔥、蒜，倒入啤酒，燒5分鐘，澆上麻油即可出鍋。
2、油爆小龍蝦怎么做最好吃？
油爆小龍蝦怎么做？大家好，我是美食創作者下面我們分享兩種做法，第一種：味道比較重麻辣鮮香1、800g小龍蝦、啤酒一瓶、生姜蒜末各30g、胡椒粉8g、豆瓣醬30g、麻辣醬15g、桂皮八角香葉小茴香共20g食鹽適量、生抽20g、白酒少許、青花椒15g、耗油10g、芝麻小蔥末少許。2、準備好的800g小龍蝦，放在清水中加入10g食鹽、10g白酒，浸泡2個小時，
3、邊用水沖洗邊用刷子刷洗蝦的全身，用剪刀剪去蝦的頭部清理頭部的內臟。左右擰動蝦的尾部抽取出蝦線，用剪刀在蝦的背部開剪開一條口子，方便入味，4、油溫8成熱能看見油上面有青煙，下入處理好的小龍蝦下鍋炸制60s炸的過程中可以用鍋蓋擋住防止濺油燙傷這個特別重要，炸好后瀝油備用。5、鍋中燒油加入150g燒熱，把八角香葉桂皮小茴香花椒，在鍋中炸制焦黃撈出，再下去蔥姜蒜末炒出香味，下入豆瓣醬，麻辣醬炒出紅油倒入一瓶啤酒小蔥結，然后在加入小龍蝦燒制湯汁粘稠，
6、調味：加入食鹽，老抽，耗油，胡椒粉起鍋后加入一點芝麻和小蔥即可食用。第二種：味道清淡可口1、處理方法和第一種一樣邊用水沖洗邊用刷子刷洗蝦的全身，用剪刀剪去蝦的頭部清理頭部的內臟，左右擰動蝦的尾部抽取出蝦線，用剪刀在蝦的背部開剪開一條口子，去除不需要的蝦鉗。2、起鍋燒油，油溫6成熱時放入大蔥大蒜姜片蝦焦黃后，放入大蝦，炸至蝦表面金黃，
