例混合，即三勺植物油一勺面粉攪拌均勻（我用的是玉米油，沒有的或者不喜歡的可以用家里的食用油替換就可以）步驟44。面粉 水，揉成光滑的面團(tuán)后蓋好醒發(fā)一會(huì)兒（這里沒有寫具體的比例，因?yàn)槊糠N面粉的吸收性不同，我一般都是小流的水，邊加水邊迅速攪拌，無干粉立刻關(guān)水。

1、油酥餅的油酥該怎么做？

油酥的做法很簡單原料面粉50克、豬油50克（植物油也可，不過效果稍差些）。折疊做法1、面粉和豬油的比例是1：1的，所以就按這個(gè)去做吧；油酥油酥2、把油放到面粉里用手搓擦，擦成雪花狀，然后反復(fù)擦，把油全部和面粉揉到一起，最后揉成團(tuán)即可，油酥餅的做法小麥面粉500克?；ㄉ?50克白砂糖油酥餅100克糖桂花10克玫瑰花5克梅脯10克各適量，

特色色白似玉，酥層清晰，食時(shí)酥松香甜，油而不膩。操作1、取面粉1/3，加油拌勻、揉透，制成酥面;2、其余面粉加沸水110毫升，攪拌搓散成雪花狀的片，攤開冷卻;3、冷卻后，甩上冷水15毫升左右，加油，拌揉至柔軟光滑，調(diào)制成水油面;4、油酥面、水油面兩塊面團(tuán)各摘成10個(gè)劑子;5、取水油面劑1個(gè)，按扁圓形，裹入酥面劑子1個(gè)，包攏后搟成長片，從一端卷攏，再按扁搟成長片，再從一端卷攏，順勢搓成粗細(xì)均勻的長條，再搟成寬約3厘米的長片，順長卷攏，對剖成2只圓餅，刀紋面朝上，用面杖搟成直徑約8匣米的圓形酥油餅坯，按此法將全部餅坯搟制好;制作材料6、鍋內(nèi)放油，用旺火燒到六成熱時(shí)，將鍋端離火，用手勺攪動(dòng)使油面旋轉(zhuǎn)，然后將餅坯分批投入(每鍋炸5只左右為宜);7、將鍋置中火上，油面繼續(xù)用手勺輕輕推旋，以防油餅焦底;8、待油餅炸至浮起，兩面成玉白色時(shí)，即撈起瀝盡油，裝盤;9、每只酥油餅放上綿白糖、青梅末、糖桂花少許及玫瑰花瓣碎片即可，

2、潮汕酥皮糖餅，是怎么做的酥皮？

1：面粉 水，揉成光滑的面團(tuán)后蓋好醒發(fā)一會(huì)兒（這里沒有寫具體的比例，因?yàn)槊糠N面粉的吸收性不同，我一般都是小流的水，邊加水邊迅速攪拌，無干粉立刻關(guān)水。揉出的面團(tuán)如圖）步驟22：面團(tuán)醒發(fā)時(shí)制作糖餡和油酥先做糖餡：白糖和面粉按照3：1的比例混合均勻，即三勺白糖一勺面粉，加面粉主要為了防止流糖，步驟33：油酥：植物油 面粉按照3：1比例混合，即三勺植物油一勺面粉攪拌均勻（我用的是玉米油，沒有的或者不喜歡的可以用家里的食用油替換就可以）步驟44：取出面團(tuán)，把面團(tuán)搟成2mm左右的薄片步驟55：刷上油酥，涂抹均勻。

（不要刷過多，均勻就可以，可以在一側(cè)留一點(diǎn)空出來不刷）從均勻的一側(cè)慢慢的卷起，卷的緊一點(diǎn)沒關(guān)系步驟66：卷成這樣啦～有的小伙伴可能油酥刷多了會(huì)流出來，沒關(guān)系，擦下就可以，后期搟皮時(shí)可以沾點(diǎn)干粉步驟77：分成均勻的面團(tuán)，大小都可以，喜歡大餅就大一點(diǎn)，喜歡小餅就小一點(diǎn)步驟88：切口的兩端捏緊，封口方向按壓成小擠子（發(fā)現(xiàn)圖片上居然打錯(cuò)字了…好尷尬）步驟99：搟開，類似包子皮似的～包入適量做好的白糖餡，不宜太多，我一般放一勺半步驟1010：如圖，像包包子似的，收緊口步驟1111：收口向下，慢慢搟成薄餅狀就可以了步驟1212：熱鍋，鍋底刷油，小火，放入餅坯，大約15秒左右就可以翻面，時(shí)間根據(jù)自家情況調(diào)成下～會(huì)發(fā)現(xiàn)餅坯受熱鼓起，很容易熟的，一般鼓起后我會(huì)再持續(xù)烙一會(huì)，注意翻面～步驟13翻面步驟14出鍋～全程大約15～20分鐘，可以吃啦！小貼士方子里沒有雖然沒有寫具體的用量，但是比例都有，根據(jù)自己家的早餐量調(diào)整吧～如果想要具體的克數(shù)，下次再做的時(shí)候，我稱一下再補(bǔ)充～。