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1，玉米面怎樣發酵

用發酵粉、酸奶都行

和面時摻入酵頭，面就很快發了。

可以用一點醒過的白面摻進去，然后按白面的方法就OK了。

玉米面怎樣發酵

2，玉米面怎么發面

玉米面不好發，有幾種方法，可以放一些糖和酵母粉一起和面；你也可以在玉米面里加少許白面

和發白面的時候一樣。只不過就是平時和面的時候是全白面。這個是用手抓一到兩把玉米面

玉米面怎么發面

3，怎樣發玉米面

您好，加酵母粉，或蘇打粉，然后跟玉米面一起和，水一定要是溫水（用手背感覺溫度），和到手上沒有面渣即可，把面團放在盆里，再用干凈的濕潤的毛巾將其蓋住，20分鐘就可以了，但是要讓它充分發酵，就放一個晚上或半天，效果更好。

我經常使用香甜泡打粉，發的很好呀^_^。做法是；香甜泡打粉按比例和玉米面用手攪勻，然后加入穩水將面揉好，醒一會兒再蒸即可。蒸熟后個大、香甜、柔軟。試試吧。

怎樣發玉米面

4，純玉米面饅頭的做法怎么做

主料玉米面粉150g面粉150g輔料溫水適量酵母粉3g步驟1.溫水放進小盆里，加酵母粉化開；2.加入面粉和玉米面粉；3.揉成一個光滑柔軟的面團。因為加了玉米面粉，顏色黃黃的很好看；4.把面團放在揉面墊上，繼續揉成一個更加光滑的面團，揉面的過程中如果粘手，可以適當加入些干面粉，但一定要揉透揉勻；5.揉好的面團分成八個小面團；6.用手搓成圓錐形；7.蒸鍋里放溫水，蒸屜上抹點油防粘，把搓好的饅頭生胚擺在上面；8.蓋上鍋蓋，醒發25到30分鐘左右，能明顯看到饅頭生胚長胖了。9.蓋上鍋蓋，開火，蒸20－25分鐘左右；我這個饅頭個頭并不大，蒸20分鐘就差不多了；10.關火后先不要開鍋蓋，燜3分鐘后再開鍋蓋，黃燦燦的玉米面饅頭就蒸好了。11.掰開看一下，軟軟的，口感很好。不像純面粉的那種柔軟，有玉米的清香味，吃起來很香。12.大魚大肉吃多了，還是來點玉米面饅頭比較合適，多吃粗糧也有益于身體健康，能夠幫助清理腸胃。我這里用的玉米面粉和白面面粉比例是1：1，做饅頭的話，建議玉米面粉不要超過白面面粉的用量，這樣形狀比較好。

一制作方法：1 把面粉和玉米面按3：1的比例配好，（如果總共需要三份的面粉，那么放兩份的白面，一份的玉米面）在面粉中加入一點點的白糖，（主要是提味的，增加饅頭的甜度，如果不想加也可以）。所有的材料攪拌均勻，2 把酵母用溫水化開，（一般500g面粉放5g酵母，量不用仔細的去稱量，有個大概的量就行，放少了發酵時間長一些，放多了發酵時間短一些，）我這次和的面粉比較多，所以放到也多一些，如果只是蒸一鍋饅頭的話，有這個的一半就差不多了。成型3 把面和好，發酵.等發酵好了以后把面團放到案板上揉勻，搓成長條，切成劑子，把每個劑子揉成圓形的生胚，放到篦子上（篦子上要么放濕的屜布要么抹點油防止沾鍋）稍醒一會也可以做一些豆沙卷，當做早餐。4 團一樣大小的片，搟的時候要放布面，否則就粘在案板上了，把豆沙片放在面片上之前要在面團上抹一點水，放好后再在豆沙上面抹一點水，為的是有粘性，能很好的粘在一起，（因為搟豆沙時放了面粉，如果不抹點水的話卷起來容易散）還有一個搟豆沙的方法是把豆沙放在塑料薄膜中間再覆蓋住豆沙，這樣隔著塑料搟就不用放面粉了。如果怕粘可以放一點點油，這個工作要經常做才會做的好，要不然就用我上面的方法放面粉搟比較好操作。把放好豆沙的面卷成卷，切段即可。5 蒸的過程放到鍋上蒸20分鐘。關火以后，不要急著打開鍋蓋，等一會再揭開如果是上班族沒時間經常蒸饅頭，也可以一次蒸兩鍋，和面時一下和兩鍋饅頭的面，這樣蒸第一鍋時，我們就可以做第二鍋的饅頭生胚，正好醒一會，第一鍋也就蒸好了。蒸好的饅頭晾涼，放在保鮮袋里，冷藏或冷凍都行。兩三天之內吃完的話冷藏，如果吃的時間更長最后冷凍，吃的時候拿出來熱一下，和剛蒸好的一樣好吃哦！豆沙卷就可以當早餐了二，家庭簡單做法食物原料玉米面500克、面粉適量。酵母粉、堿水各適量。制作方法1、玉米面加酵母粉、面粉、水和勻，發酵后再放入適量堿水揉勻，餳20分鐘。2、將餳好的面團搓至表面光滑，平均分成12等塊，做成饅頭生坯。3、蒸鍋置火上，將饅頭生坯擺入，以大火蒸15-20分鐘即可。