近年來，廣東烤鴨已從廣東轉移到全國各地，并被越來越多的美食朋友所接受。區別在于廣東的燒鴨大同小異，都要上脆皮水，吹鴨坯子工序差不多，但是北京的烤鴨全聚德最正宗老字號木炭烤鴨主料，在這些學生中，學習廣東烤鴨技術的學生最多，如果商家在制作廣東烤鴨時選擇了正確的烤爐，烤爐里的炭料完全燃燒，那么就能省下不少的燃料，由此降低制作烤鴨時的成本。

1、廣東燒鴨燒爐怎么選？

作為廣東省的傳統美食，廣東烤鴨自推出以來，以其傳統的制作工藝、正宗的口感、良好的營養價值、鮮亮的外觀和實惠的價格深受消費者的喜愛。近年來，廣東烤鴨已從廣東轉移到全國各地，并被越來越多的美食朋友所接受，在廣東學習燒臘技術的人都有一個目標，那就是學習完技術后回去開自己的店。在這些學生中，學習廣東烤鴨技術的學生最多！在作者與燒臘師傅交流的過程中，燒臘師傅告訴我，廣東烤鴨生產中使用的烤爐分為單層和雙層，因為一種是單層，一種是雙層，所以烤爐的性質和功能是不一樣的，

一般來說，雙層烤爐保溫效果較好，而單層烤爐加熱速度較快。由于烤爐的性質不同，它們的火力也不同，好的烤爐能使炭的燃燒更加充分，火力更強，所以在制作烤鴨的過程中，火力往往更好。同時，如果你想讓你的烤爐火力更加旺盛，在選擇烤爐時也要注意它的材質，材質好的烤爐，保溫效果好，爐溫恒定！如果商家在制作廣東烤鴨時選擇了正確的烤爐，烤爐里的炭料完全燃燒，那么就能省下不少的燃料，由此降低制作烤鴨時的成本，

2、番鴨適合做成廣東烤鴨嗎？

大家好，很高興來回答這道問題首先第一點任何鴨子都可以做烤鴨，就是口感的差別了，那我們先來了解一下番鴨，大家如果有看過那檔綜藝節目你就可能知道番鴨了（向往的生活）彩燈就是番鴨番鴨這種四不象般的珍禽，是一種似鵝非鵝，似鴨非鴨的鴨科家禽，體重比鴨大比鵝小，據說有300余年的飼養歷史，是國內外少見的名、特、優產品，別的地方是絕對沒有的，只是隨著改革開放，將養殖推向了全國，但養殖主要集中在南方。

3、燒鴨和烤鴨有什么區別？

我是宅門家庭菜的作者:Q私廚很高興回答你的問題:燒鴨和烤鴨有什么區別？區別在于廣東的燒鴨大同小異，都要上脆皮水，吹鴨坯子工序差不多，但是北京的烤鴨全聚德最正宗老字號木炭烤鴨主料：鮮活3.5斤/支鴨輔料：甜面醬鴨餅/面餅黃瓜條蔥絲調料：脆皮水制作方法：脆皮水1：燒鴨表皮有一層脆皮水，經過高溫厚就成了脆的，如何做脆皮水我給大家一個配方比例，溫水 大紅浙醋 白醋 檸檬 麥芽糖勾兌成湯汁過后備用，

2：如何制作燒鴨按我交的教程做吧如下制作方法：烤鴨1：鴨子宰殺清洗干凈備用，不要破膛，從尾部開一小洞，將內臟掏空，洗凈，用水管放入鴨子肚子里面，放上進去沖洗血水到干凈為止，撈出來掛起漏干水份用電風扇吹風干表片面備用。2.鍋里燒水煮至沸騰后，將鴨子下入鍋中滾動后，均勻，表皮收緊后，可將鴨子倒提，從尾部開口處灌進開水，然后撈出來，放入我們提前準備好的.脆皮水里面，掛脆皮水，目的就是考出來的鴨子顏色中紅，有食欲，如果不掛脆皮水，考出來的不脆皮，而且顏色也不好看。