奶酪和黃油的區(qū)別，奶酪和黃油有什么區(qū)別

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-01-19 18:13:02 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，奶酪和黃油有什么區(qū)別

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奶酪和黃油有什么區(qū)別

2，奶酪和黃油的區(qū)別

黃油和奶酪的區(qū)別如下：1、原料區(qū)別。奶酪的主要原料為純牛奶，是全部的純牛奶全部加以利用進(jìn)行制作，而黃油的主要原料為牛奶攪拌后的表面濃稠物，并非全部牛奶，二者原料利用不同。2、制作工藝不同。奶酪主要是利用純牛奶進(jìn)行發(fā)酵，制作工藝類(lèi)似酸奶，但是奶酪的發(fā)酵程度更高，發(fā)酵后需要擠去多余水分，并進(jìn)行加熱熬煮，最后壓制曬干，而黃油則是將純牛奶攪拌后提取表面白色濃稠物，反復(fù)提取后吸去水分，最后加適量鹽攪拌和勻，晾干而成。3、顏色不同。奶酪的顏色一般呈黃色或深黃色，顏色深，看上去比較有食欲，而黃油一般呈淡黃色，看上去顏色更加通透，食欲略低。4、味道不同。奶酪的味道偏酸甜味，奶香味很足，吃著比較香濃，可以直接吃，而黃油主要是奶香味足，口感很油膩，沒(méi)有酸甜味，不建議直接吃。5、使用范圍不同。奶酪可以直接吃，泡奶茶吃，做蛋糕吃，搭配面包吃等等，而黃油則主要用于調(diào)料使用，如炒菜、做薯?xiàng)l、煎牛排等食物調(diào)味增香使用，所以二者使用范圍不同。

奶酪和黃油的區(qū)別

3，奶酪和黃油的區(qū)別

奶酪，廣義上就是凝聚山羊、綿羊、牛等動(dòng)物奶中的蛋白質(zhì)，去除不凝聚液體（乳清），使之發(fā)酵成熟的食品。黃油是從奶油產(chǎn)生的，將奶油進(jìn)一步用離心器攪拌就得到了黃油，黃油里還有一定的水分，不含乳糖，蛋白質(zhì)含量也極少。奶酪和黃油的區(qū)別主要是以下兩點(diǎn)：1、黃油是是脂肪提純，而奶酪是蛋白質(zhì)提純。也就說(shuō)：無(wú)論是從口感還是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)說(shuō)，奶酪是完勝黃油。2、黃油比較穩(wěn)定，適合于煎炸食物，不會(huì)產(chǎn)生太多有害健康的物質(zhì)。黃油飽和脂肪含量高，對(duì)于長(zhǎng)期以素食為主的人群，膳食中可以把黃油納入，平衡脂肪酸的比例。奶酪又名芝士，每公斤奶酪是由10公斤新鮮牛奶提煉、發(fā)酵而成，食用后不宜發(fā)胖！擴(kuò)展資料：奶酪的起源，最普遍的說(shuō)法認(rèn)為它是由游牧民族發(fā)明的，他們?cè)缦葘Ⅴr牛奶存放在牛皮背囊中，但往往幾天后牛奶就發(fā)酵變酸。后來(lái)他們發(fā)現(xiàn)，變酸的牛奶在涼爽濕潤(rùn)的氣候下經(jīng)過(guò)數(shù)日，會(huì)結(jié)成塊狀，變成極好吃的奶酪，于是這種保存牛奶的方法得以流傳。黃油的脂肪含量比奶油大，如果對(duì)稀奶油進(jìn)行猛烈攪拌，脂肪會(huì)再次上浮，這時(shí)的脂肪就不再是以微粒的形式懸浮在水中了。一旦和水分離開(kāi)來(lái)，脂肪就現(xiàn)了原形，變成了本來(lái)的黃顏色。經(jīng)過(guò)除水工序后，這些黃黃的脂肪凝成固體，就變成黃油了。參考資料：百度百科-奶酪參考資料：百度百科-黃油

奶酪和黃油的區(qū)別