蒸小皖店面環(huán)境不如老鄉(xiāng)雞，吃飯的話我更愿意去老鄉(xiāng)雞。在相同的模式下，老鄉(xiāng)雞的價(jià)格更便宜，味道更好，這讓老鄉(xiāng)雞一下就勝出了，工作效率上老鄉(xiāng)雞占優(yōu)，在午高峰期間兩家店員都很忙碌，老鄉(xiāng)雞的店員能井井有條，蒸小皖就顯得有些凌亂，我上班的地方有四家老鄉(xiāng)雞和兩家蒸小皖，我也是常客。

1、老鄉(xiāng)雞！有多少人聽(tīng)過(guò)？有多少人吃過(guò)呢？

這就很有意思了：一家沒(méi)有在北上廣有分店的餐廳，是如何崛起并成為No.1的？中式快餐以往給我們的印象，往往是雜亂的菜品、密集的人潮、低廉的價(jià)格、不可言喻的衛(wèi)生條件。而如今，標(biāo)準(zhǔn)化的菜品產(chǎn)出、良好而開(kāi)放的環(huán)境，作為消費(fèi)者，我們很樂(lè)于看到這些原屬于“西式快餐”的優(yōu)點(diǎn)，慢慢與“飯菜自選”的中式快餐互補(bǔ)和結(jié)合，

2、安徽兩大快餐企業(yè)老鄉(xiāng)雞、蒸小皖究竟誰(shuí)能走的更遠(yuǎn)？

老鄉(xiāng)雞可以走的更遠(yuǎn)。我上班的地方有四家老鄉(xiāng)雞和兩家蒸小皖，我也是常客，蒸小皖店面環(huán)境不如老鄉(xiāng)雞，吃飯的話我更愿意去老鄉(xiāng)雞。老鄉(xiāng)雞店內(nèi)寬敞明亮，蒸小皖店內(nèi)光線偏暗，工作效率上老鄉(xiāng)雞占優(yōu)，在午高峰期間兩家店員都很忙碌，老鄉(xiāng)雞的店員能井井有條，蒸小皖就顯得有些凌亂。在老鄉(xiāng)雞點(diǎn)餐，會(huì)有顯示屏按照點(diǎn)餐順序指引工作人員上餐，顧客也會(huì)看著點(diǎn)餐順序耐心等待；蒸小皖還在按照電腦小票點(diǎn)餐，

兩家菜品上各有千秋。我早餐吃的多，老鄉(xiāng)雞的餛飩好吃，吃了有幾年了，感覺(jué)餛飩量比以前少了一兩個(gè)，價(jià)格也上漲了一元錢(qián)，蒸小皖的沙湯（蛋花湯）好喝，以前沙湯偏咸，吃完口渴，現(xiàn)在改良配方味道清淡可口，其次蒸小皖的湯包是真有特色非常好吃。價(jià)格上各有優(yōu)劣，兩家豆?jié){比較，味道差不多都是豆?jié){粉沖泡出來(lái)的，味道也差不多，但是老鄉(xiāng)雞豆?jié){4元，蒸小皖豆?jié){5元（真是貴到離譜）我去很少點(diǎn)豆?jié){喝，因?yàn)槎际嵌節(jié){粉沖的，但是老鄉(xiāng)雞早餐除了豆?jié){外還有米漿味道不錯(cuò)，我挺喜歡喝的。

3、安徽有個(gè)著名快餐品牌叫老鄉(xiāng)雞，它的核心競(jìng)爭(zhēng)力到底是什么？

前幾年有次去安徽出差，晚上喝酒喝多了，就找個(gè)吃宵夜的地方，然后發(fā)現(xiàn)了老鄉(xiāng)雞，進(jìn)去點(diǎn)了幾個(gè)菜，一下就喜歡上了一個(gè)品牌。回來(lái)后還仔細(xì)研究了一下這個(gè)餐飲品牌，實(shí)際上你要說(shuō)他特別突出的地方，我覺(jué)得是沒(méi)有的，他的成功是每一項(xiàng)都做的非常好，沒(méi)有短板，讓人沒(méi)有拒絕的理由。一、性價(jià)比高給我最直觀的感覺(jué)，就是價(jià)格非常親民，但是味道又做的非常好，

這個(gè)可以對(duì)標(biāo)一下真功夫，老鄉(xiāng)雞每道菜的價(jià)格，基本上只有真功夫的一半，但是味道卻比真功夫好。而且菜品也更加多，選擇的余地很大，老鄉(xiāng)雞現(xiàn)在是一個(gè)中式快餐，所有的出品都是中央廚房，把菜都做成了標(biāo)品。這種中式快餐很多，除了真功夫，還有永和豆?jié){等，但是在相同的模式下，老鄉(xiāng)雞的價(jià)格更便宜，味道更好，這讓老鄉(xiāng)雞一下就勝出了。

而快餐所具備的優(yōu)勢(shì)，老鄉(xiāng)雞也全部都有，店面干凈整潔，出餐速度快，口感統(tǒng)一，能把價(jià)格做到這么便宜，證明老鄉(xiāng)雞在供應(yīng)鏈的管理上，一定有一套自己獨(dú)特的方法。二、立足本地，穩(wěn)扎穩(wěn)打老鄉(xiāng)雞最早叫肥西老母雞，很多合肥本地人很早就知道，因?yàn)殡u湯做的好，很早就名聲在外了，這給后來(lái)開(kāi)連鎖打下了一個(gè)很好的基礎(chǔ)。很多店子有了點(diǎn)名聲后，就急于擴(kuò)張，哪個(gè)城市愿意加盟，就趕緊讓別人加盟，

這對(duì)于供應(yīng)鏈和管理的把控都是非常不利的。這家餐廳要能在價(jià)格上有優(yōu)勢(shì)，一定是集中采購(gòu)，中央廚房集中出餐，如果店面少了，必然就沒(méi)有了這些優(yōu)勢(shì)。但是老鄉(xiāng)雞一直從合肥，慢慢擴(kuò)展到安徽，再到其他城市，比起很多曇花一現(xiàn)的品牌，都要走的更慢，三、沒(méi)有短板，就是最大的優(yōu)勢(shì)老鄉(xiāng)雞滿足一個(gè)成功餐飲企業(yè)所有的要求，可以算的上是沒(méi)有短板。

有自己的特色菜，有良好的供應(yīng)鏈，有良好的出品，良好的環(huán)境，還能通宵營(yíng)業(yè)，每一項(xiàng)都跟同行最好的齊平，并且還要做的超出一點(diǎn)。真功夫雖然出餐快，但是經(jīng)常環(huán)境很差，價(jià)格也貴，永和環(huán)境好一點(diǎn)，但是很多菜的口感真是不能接受，味千拉面用調(diào)料包充當(dāng)大骨湯，價(jià)格高，出餐慢，但是我在老鄉(xiāng)雞的身上，完全沒(méi)有看出什么毛病。雖然有人也吐槽現(xiàn)在價(jià)格貴了，但是人均20多的價(jià)格，在一二線城市，真的算得上良心價(jià)了。