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湖北腌肉腌排骨怎么做好吃,腌制排骨怎么做好吃

來源:整理 時間:2022-08-01 19:41:23 編輯:湖北頭條 手機版

在云南,我們不叫腌排骨,而是稱為“臘排骨”,因為是在每年臘月里腌的,所以就有了這樣一個名稱。醬排骨,很好吃,做起來似乎也不難,其中也是有各家秘方的,“腌排骨”制作技巧1、清洗過的排骨一定要將水分晾干,不然會導致腌制失敗,感謝邀請!排骨熏過以后會比沒熏的要好吃,很多人都做錯了!在農村最好是將剛宰過的豬排骨趁熱趕快剔下來,放入鹽,料酒,花椒面,胡椒粉,紅糖,淹一天入味,喜歡吃帶辣味的可以加入辣椒面,白糖等。

1、腌制排骨怎么做好吃?

腌制排骨怎么做好吃

你好,很高興回答你的問題。腌制排骨腌幾天?怎么腌制呢?我的回答是:冬季是最適合腌制臘肉、排骨和各種咸菜的季節了,在云南,我們不叫腌排骨,而是稱為“臘排骨”,因為是在每年臘月里腌的,所以就有了這樣一個名稱。云南臘排骨以大理的最為出名,它也是一道風味獨特的地方美食,將臘排骨用以制作成火鍋,味美汁鮮,遠遠就能聞到一股臘肉的香味,來云南旅游的朋友們可千萬不能錯過這一道美食喲,

腌排骨要腌幾天好?從排骨制作開始到可以食用時,它的腌制時間最少20天,如果時間短了,排骨的臘香味出不來,烹飪食用時它的味道就不是很香。怎么腌制呢?其實它的腌制方法也不是太難,下面熙陽就來跟朋友們分享一道美味腌排骨的制作方法吧,希望朋友們能夠喜歡,制作教程【腌排骨】特點:香味濃郁、味道鮮美、吃法多樣、制作簡單需要食材主料:豬排骨1500克配料:高度白酒80克、食鹽50克、八角2個、花椒30粒、桂皮1塊、香葉2片、小茴香適量~~~~~~開始制作~~~~~~步驟1、將排骨清洗干凈,放在通風處充分吹干表皮水分,然后用刀將排骨一條條劃開,頂端不要割斷,這樣方便晾曬。

步驟2、然后把高度白酒倒入碗中,用刷子沾上酒將排骨全身刷兩遍,注意不要留死角喲,步驟3、將鹽倒入鍋中,中小火翻炒,炒至鹽呈微黃色時關火。把花椒、八角、桂皮、茴香、香葉放入鍋中,利用鹽的余熱將所有調料炒香,然后倒出鋪開晾涼,步驟4、將涼好的食同調料帶上一次性手套抓撒在排骨上,并用手搓揉,這里也不能留死角,然后放在無水的盆中腌制2天2夜,讓它入味。

步驟5、時間到后,用繩子拴住排骨,掛到沒有日曬雨淋干凈的通風處風干20天左右即可食用,“腌排骨”制作技巧1、清洗過的排骨一定要將水分晾干,不然會導致腌制失敗。2、在排骨表面刷上高度白酒有殺菌消毒的功效,并且還有對排骨增香的作用,3、在刷酒和用鹽腌制時千萬要仔細一些,不能留有死角,一定要將全塊肉刷到或腌到。

如果留有一點,這塊肉在風干的時候很容易會變質,4、只有腌制時間到后的排骨在食用時才會有鮮香的臘肉味。結語因各地天氣和溫度都不一樣,所以在腌制時溫度高的地方可能不要20天,而溫度低的地方也可能還要延長腌制時間,您也可以自己注意觀察,以上就是熙陽為朋友們分享的一道腌排骨的制作方法,如有喜歡這道美食的朋友可收藏借鑒。

2、怎么制作腌肉?

謝謝邀請,早幾期剛好拍攝過一期做腌肉的視頻,可以關注我去看完整視頻,我這里就簡單介紹一下制作過程,腌肉最好選五花肉或是梅肉,肉買來不要下水洗,直接用火燒干凈肉皮殘留的豬毛,把鹽倒入鍋里炒,加點十三香一起炒,炒至鹽變微黃,稍微放涼后均勻的涂抹在肉表面,一般一斤肉四錢鹽,抹好鹽的肉放容器里腌三至五天,隔天肉要上翻下翻動一下,好讓肉腌制的鹽味均勻,然后用粽繩穿好掛出去曬干水分,再用木屑或是茶子殼熏干,用茶子殼熏干的臘肉顏色特別的好,這個圖片就是熏干的臘火腿燉的黃豆,顏色非常漂亮吧,關注我,有很多的家常美食可以供你觀看參考哦。

3、可以用排骨醬腌肉嗎?

醬排骨,很好吃,做起來似乎也不難,其中也是有各家秘方的,下面,分享下我做醬排骨方法。原材料:排骨12塊、生姜片1/3茶匙、鹽1/4茶匙、料酒2茶匙生抽1.5茶匙、黃豆醬1茶匙、老抽1/3茶匙、白酒、八角,桂皮,香葉,陳皮,花椒,冰糖少許方法步驟:1.選用帶排骨的肉,洗凈,滴干,先抹一點酒,去腥,滴干。

文章TAG:排骨好吃腌肉腌制湖北湖北腌肉腌排骨怎么做好吃

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