酸辣涼拌面，夏日炎炎，隔三差五就得來上一碗，酸辣味超級過癮，美味勁道，加入了清爽解膩的黃瓜，酸爽可口，非常開胃。為了度過饑荒，爺爺每天進山打獵，一個天寒地凍的冬天爺爺出去半天時辰獵回一只肥大的野山羊，爺孫倆一直享用到春節后，由于天熱吃剩的一大半羊肉無法存放，爺爺想了一個辦法將剩下羊肉切成塊狀過油爆炸后存放起來，每次做飯時將過油后的羊肉與干菜爆炒做成菜，拌上土豆面、玉米面、麥面做的面條，既解決了兩人度過饑荒的糧食，也讓小孫子食后連聲叫好。

1、酸辣涼拌面怎么做？

酸辣涼拌面，夏日炎炎，隔三差五就得來上一碗，酸辣味超級過癮，美味勁道，加入了清爽解膩的黃瓜，酸爽可口，非常開胃。1食材，油，手工面100克，花生碎1小碗、辣椒粉1勺、生抽適量、白芝麻1勺、香醋1勺、砂糖1勺、黃瓜1/2根、香菜1棵、蒜，鹽，蔥2，鍋中放適量的食用油，花生入鍋中小火炸熟，把炸好的花生米撈出控油，3，把辣椒，蔥，蒜，放入小碗，芝麻，鹽，生抽，醋，淋油，攪拌均勻備用4，鍋中加水，燒開，放入手工面煮熟，撈出涼水沖5，準備黃瓜絲，放入盆里，加入面條即以備好的料，攪拌，即可食用，

2、拌面怎么做最好吃？

hi大家好，我是泰山阿偉我喜歡美食今天給大家介紹一一“哪種拌面最好吃”還是新疆過油拌面最好吃。過油肉拌面的來歷：很早以前，一農戶家因躲避戰亂一家人走的走、死的死，家里僅剩下爺爺、孫子兩人相依為命，由于連年干旱和戰亂，莊稼顆粒無收。為了度過饑荒，爺爺每天進山打獵，一個天寒地凍的冬天爺爺出去半天時辰獵回一只肥大的野山羊，爺孫倆一直享用到春節后，由于天熱吃剩的一大半羊肉無法存放，爺爺想了一個辦法將剩下羊肉切成塊狀過油爆炸后存放起來，每次做飯時將過油后的羊肉與干菜爆炒做成菜，拌上土豆面、玉米面、麥面做的面條，既解決了兩人度過饑荒的糧食，也讓小孫子食后連聲叫好，

3、涼面有幾種做法？具體怎么做？

涼面有幾種做法？具體怎么做？做成什么樣才更好吃？今天我來回答一下這個問題。眾所周知，提到面食，一般是北方的面食比較多，而涼面恰恰是其中一種常見且讓眾多食客喜歡的一種主食，北方人吃涼面有很多講究：一是面條要勁道，要有嚼勁；二是要有眾多菜碼，常見的包括蘿卜絲、黃瓜絲，又或是炸過的脆脆的豆子、切好片的西紅柿之類的。

豐富的菜碼不僅增加了吃面時的口感，也為涼面這道夏季主食帶來了一絲清涼，涼面的幾種常見做法北方常見的涼面：北方常見的涼面，就是我前文提到的需要豐富菜碼的涼面，講究一個清涼爽快的感覺。1、主料的準備：面條最好是用手搟面，比較有嚼勁；還需要準備菜碼，這里可以根據個人的喜好備好胡蘿卜、黃瓜、西紅柿、豆芽之類的；如果還想來點葷腥，還可以切上3兩醬牛肉，切片即可，

關鍵是要準備好一碗麻醬，這可是北方涼面的靈魂。2、胡蘿卜洗凈去皮切絲備用，黃瓜洗凈去皮切絲備用，有些人不喜歡黃瓜去皮，但不去皮的話，有時會有微苦的味道，如果不介意當然也可以省去這一步。3、西紅柿洗凈剜去根部，然后切片備用，4、豆芽焯水備用。5、醬牛肉提前切好備用，切片時注意不要太厚，6、冷鍋冷水滾開下面，煮面時可以撒一點食鹽，這樣面條不容易沾底。

7、面條煮好后過冷水然后盛到碗中，一般用大碗或是盛2/3面條即可，8、將麻醬適量添加進面碗，然后攪拌均勻，壘齊菜碼即可食用。四川涼面：食在廣州，味在成都不是一句空話，四川的美味雖然口味很辣，但稍加變化便能夠受到大江南北老饕們的喜愛。而涼面在四川的做法，自然是走不脫辣這一關，1、食材的準備：面條，香油一小勺，芝麻醬，幾瓣大蒜剁成蒜泥，辣椒油是四川涼面的靈魂，糖一勺，醋適量，鹽適量，花椒粉和適量味精。

2、黃瓜切絲備用，3、提前煮好的雞胸肉切絲備用。4、面條下鍋煮熟撈出過冷水，然后倒入提前備好的香油攪拌，5、將芝麻醬、蒜泥以及糖、鹽和醋和在一起，這里要記得醋要后放，因為醋揮發快，6、辣椒油單獨備好放在一邊，可以用成品的辣椒油，也可以自己炸辣椒油，我一般都是自己炸，7、黃瓜和雞絲放在提前盛好的面條上，然后澆入調料，辣椒油根據口味添加即可。