腸粉算是廣東比較有名的小吃了，做法不算難，想要知道湯汁怎么做更鮮美，下面的做法連湯帶腸粉都教你怎么做了。每家腸粉店的醬油都是經過師傅特別調制，這些醬油是用上等的醬油加上適量的水、冰糖和高湯調配，不會因太咸而奪走腸粉的味道，恰到好處的烘托出腸粉的鮮味。

1、怎么做腸粉高湯？

大家好！我是微距離魔幻廚房的魔幻君，很高興能夠回答你的這個問題。腸粉，是廣東的一種傳統小吃，其特點是粉薄、味鮮、爽滑、口感獨特，有“白如玉，薄如紙，爽滑微韌，味道鮮美”的評價，是很多市民早餐的必選之品，每家腸粉店的醬油都是經過師傅特別調制，這些醬油是用上等的醬油加上適量的水、冰糖和高湯調配，不會因太咸而奪走腸粉的味道，恰到好處的烘托出腸粉的鮮味。

廣式腸粉醬油，應該咸中帶甜，生抽加冰糖魚露蔥段蠔油煮制，也有加八角紅蔥頭高湯香菇水的，這就是腸粉店的獨門秘方了。小小一碟腸粉里也能包羅萬象，一碟腸粉即是一疊小宇宙，尤其是靠海吃海的廣東人，最愛在腸粉里加入蠔仔和鮮蝦。但醬汁才是腸粉真正的靈魂，層次極為豐富，那么如何制作一款腸粉醬汁或高湯呢？1.準備材料，獨頭蒜非常香，如果沒有可以用洋蔥代替。

2.獨頭蒜切片、大蒜籽切片、姜切絲、香菜切段，3.鍋里熱油爆香蒜姜和獨頭蒜。4.加雞湯，沒有現成的雞湯可以用雞骨架放進去一起熬制，只是時間就要熬一個小時了，用現成的雞湯煮十分鐘左右就可以了，用小小火熬，把獨頭蒜的香味熬入湯中以后放入香菜再熬五分鐘，6.添加鮮味調味劑，例如生抽醬油、味極鮮、美極醬油等，老抽、蠔油、蜂蜜、魚露、雞精等調好味。

2、廣東腸粉湯汁如何制作？口感怎樣才會更加新鮮？

腸粉算是廣東比較有名的小吃了，做法不算難，想要知道湯汁怎么做更鮮美，下面的做法連湯帶腸粉都教你怎么做了！腸粉首先準備材料：粘米粉，澄粉，玉米淀粉，水，雞蛋，生抽，老抽，蒜，鹽，蝦仁，油，將蒜切成蒜蓉，準備炒鍋加油燒熱，放入蒜蓉炒出香味后放入生抽，加一點水，放入鹽，白糖，炒勻后放入老抽后煮一小會就可以了，

準備好后將粘米粉，澄粉和玉米淀粉混合在一起放到盆里，加水攪拌均勻成米湯，雞蛋攪散備用，準備平底鍋，刷上一層油，淋上一層米湯再淋上蛋液，蓋上蓋子，蒸大約3分鐘后用鏟子鏟出來，淋上醬料就可以吃了。腸粉首先準備材料：粘米粉，玉米淀粉，小麥淀粉，水，雞蛋，碎肉，油，蔥，準備好后在粘米粉，玉米淀粉和小麥淀粉中放入水和油攪拌均勻成粉漿，雞蛋攪散，準備炒鍋加油燒熱，放入肉末炒熟撈出備用，再放入雞蛋炒熟撈出備用，準備一個平底的盤子，刷上一層油，放入粉漿，薄薄的一層，撒上肉末，雞蛋和蔥花，準備蒸鍋加水燒熱，放上盤子，蒸大約2分鐘后取出，最后把腸粉刮下來就可以了，

腸粉首先準備材料：豬肉，粉皮，雞蛋，土豆，油，鹽，醬油，香菜，辣椒醬，小蔥，白胡椒，準備好后將土豆洗干凈切成塊，肉切成末，香菜切末，蔥切末，雞蛋攪碎備用，把土豆，肉餡，香菜，蔥和雞蛋攪拌在一起，放入胡椒粉攪拌，將粉卷切成兩半，將粉卷鋪開，放入材料，卷起來，準備蒸鍋放入卷好的腸粉后取出，放上蘿卜粒，醬油和油就可以了。