春餅有烙出來和蒸出來的，今天給大家介紹春餅的幾個小竅門，保管做出來春餅又薄又好吃。說不定第一次就可以做的很好吃呢，為什么蒸春餅和烙春餅都需要進行刷油，，...這個問題問的非常好，做春餅一定要用開水和面，因為只有這樣和面才能做出香軟不干裂的春餅。

1、春餅怎么做又薄又好吃？

吃春餅是北方立春時候的習俗，有“咬春”之意。北京、東北等地方做的春餅為代表，柔軟、勁道、輕薄如紙，不粘牙，春餅有烙出來和蒸出來的，今天給大家介紹春餅的幾個小竅門，保管做出來春餅又薄又好吃。分享做法:1.有燙面、半燙面、冷水和面三個方法，區別就是燙面軟，冷水和面硬，半燙面介于兩個中間，用半燙面做法，2.和面要軟一些，加入少量鹽，目的是軟和更勁道。

3.醒面要半個小時以上，時間長才更勁道，4小劑子先搟到包蒸餃大小圓，在每一個圓皮上刷油，七八個摞一起，反扣面板上，慢慢向四周搟，不要攤薄，差不多手大小圓形就可以了。材料:面粉250克，熱水涼水各50克左右，油適量，鹽適量，做法:面粉先用熱水攪拌成絮狀，剩下的面粉用涼水和成光滑的面團，水可以自己調整面偏軟一些，醒半小時。

揪成15克左右的劑子，搟成圓餃子皮，大小要一樣，搟好以后刷油疊在一起十個左右，用手均勻用力按一下，搟的時候從中間向四周搟，再來回搟，正面搟幾下反面繼續搟幾下，這樣搟的薄厚均勻，搟成和巴掌大一些就差不多了，邊緣稍微搟幾下，最底下刷油，放在屜布上蒸，水開以后十五分鐘左右就好了，取出一層層揭開。喜歡涂甜面醬，放上小蔥，土豆絲，炒熟豆芽,黃瓜和雞蛋餅，

2、怎樣做一張春餅？

怎樣做一張春餅？大家好，我是麟大官人，我的回答是：如果只是單純想要做一張“春餅”其實非常的簡單，比做包子饅頭都要簡單很多，但是要想做出一道“香軟耐放不開裂的春餅”，做法上就會稍微復雜一點，不過制作過程同樣非常簡單，下面麟大官人教給大家春餅的兩種“香軟不發硬且不開裂”的簡單好用做法，只要大家按照我的做法來，即使是廚房小白也可以輕松完成。

用心做好每一篇問答，讓“啰嗦”不再無趣，我是麟大官人，一個相對啰嗦卻又不厭其煩的美食博主，獲取更多美食知識或技巧，請點擊紅色加號關注我，麟大官人感謝您的觀看，“春餅”——這是一道來自中國民間的特色小吃，而吃春餅也是中國民間立春飲食風俗之一，最早春餅的出現是在宋代，當時是與菜一同擺在盤子內被稱為“春盤”，并且當時還有立春時期，皇帝賞賜百官春盤春餅的記載，到清代后，春餅的菜餡更是豐富美味，一直延續至今，目前春餅依舊是一道中華特色小吃，下面就進入到大家最喜歡的麟大官人教學時間。

【春餅的兩種正確做法——香軟不開裂的高階做法】——特點：香軟不硬、筋道不裂、做法簡單、一看就會，【主料】：中筋面粉300克（就是常見的普通面粉）【配料】：開水160毫升【調料】：植物油（或熟油）適量【工具】：不粘平底鍋、毛刷各1個——【開始制作】——第一步“開水燙面”：取一干凈大盤，加入中筋面粉300克，然后分開3-5次慢慢加入開水160毫升，一邊加一邊用筷子攪拌面粉，直到所有面粉均被攪拌成面絮，靜置一小會兒讓其開水溫度晾涼一些。

第二步“揉面餳面”：晾涼至面絮不燙手后，改用干凈的雙手將面絮繼續按揉成表面光滑的面團，揉好以后蓋上保鮮膜，靜置餳面30分鐘，然后取出再次按揉成表面光滑的面團，備用，第三步“分成兩份”；下面為了很好的展示兩種春餅的做法，直接把餳好的面團一分為二，分成兩等份，備用。第四步“均分面團”：首先做第一種大家不太常見的“蒸春餅”，同樣非常香軟好吃，下面繼續教學，先把分好的其中一份面團用刀或者手切分成一個個40克左右的小面團，用雙手揉圓，備用，

第五步“搟成面皮”：然后在案板和搟面杖上都均勻抹上一層植物油，然后把均勻好的小面團都一個個盡量搟平，搟平成一個個很薄很薄的薄面皮，備用。第六步“蒸制面皮”：取一合適大盤，用毛刷給盤內均勻刷上一層植物油，然后把搟好的薄面皮平鋪到大盤內，然后給薄面皮表面刷一層油，繼續攤放第二張面皮，直到全部攤好，然后起蒸鍋，加入足量清水，把大盤擺入蒸籠內，下入蒸籠，開大火燒至上汽后，保持大火繼續蒸10分鐘，蒸好以后關火不揭蓋繼續燜5分鐘，然后開蓋趁著余熱把所有面皮分開即可，蒸春餅即成。