土雞別名老雞（廣東人的叫法），其雞肉很有嚼勁，圈養時間越長的土雞肉越有嚼勁，在我們廣東這邊土雞最普遍的做法就是煲湯，下面跟大家分享一下我們廣東人煲土雞湯最普遍的做法。雞公營養價值豐富，蛋白質含量高，具有增強體質，滋養補血，原汁原味就簡單的土做法，不許添加過多的調味品，能保持雞公的美味。
雞公營養價值豐富，蛋白質含量高，具有增強體質，滋養補血。原汁原味就簡單的土做法，不許添加過多的調味品，能保持雞公的美味，食材:公雞一只調味品:鹽，味精，白糖，料酒，蔥姜片，干辣椒，八角，菜籽油，老抽。操作方法:第一步，公雞打理干凈，斬成塊，第二步，鍋里放入，菜籽油，加入蔥姜片，八角，干辣椒段爆香。
根據個人口味，能吃辣的就多放點干辣椒，第三步，放入斬成塊的公雞開大火接著炒，然后加入料酒，老抽上色即可。第四步，加入適量的水，水沫過公雞，多加點水，大火燒開，調味放入鹽，味精，少量的白糖提鮮，轉中小火，蓋上蓋子悶煮二十分鐘左右，第五步，鍋里湯汁還有少許的，開大火收汁出鍋裝盤撒點蔥花即可。要點:1用菜籽油比色拉油味道更香，
2、廣東人怎樣做土雞才好吃？
土雞別名老雞（廣東人的叫法），其雞肉很有嚼勁，圈養時間越長的土雞肉越有嚼勁，在我們廣東這邊土雞最普遍的做法就是煲湯，下面跟大家分享一下我們廣東人煲土雞湯最普遍的做法：1，首先準備好材料：土雞一只，生姜，料酒，沙參20克，黃芪20克，枸杞15克，霸王花25克紅棗6粒，桂圓肉8粒2，把雞用清水洗干凈，然后切小塊，藥材用清水泡幾分鐘。
3，把切好的雞塊放入鍋里，加入清水淹過雞塊即可，加放兩片生姜，少許料酒，大火燒開三分鐘后關火，把雞撈出來用清水洗干凈，鍋里的水不要倒掉。4，把洗好的雞塊和藥材放入鍋里，加入適量的清水，5，開大火煲開后，轉中火煲20分鐘，在轉小火煲40分鐘，加入適量的鹽關火即可，注：這道雞湯具有養顏補血的功效，老少皆飲。
