年代國營飯店的特點我在烹飪學校學過三年廚師，九十年代初剛畢業(yè)的時候就分配到國營飯店干過一段時間，因此對于國營飯店的經營還是比較了解的。一，以前國營國營飯店的分類①.簡單的類似目前街頭小餐館的飯店，年代在國營飯店大吃一頓需要多少錢我第一次下館子是在七九年跟我父親在我們當地的一家國營飯店，當時下館子光有錢還不夠，還需要糧票的。

1、70年代，一個人在國營飯店大吃一頓，需要多少錢？

作為一個70后，對于下館子這事是記憶頗深的，因為在我小時候也就下了那么一次館子，而且這次下館子足以在當年的小朋友那里炫耀上好幾年，畢竟70年代下館子是件特別奢侈的事。70年代國營飯店的特點我在烹飪學校學過三年廚師，九十年代初剛畢業(yè)的時候就分配到國營飯店干過一段時間，因此對于國營飯店的經營還是比較了解的，

當年的國營飯店有這么幾個特點:1.國營飯店的隸屬:以前的國營飯店都是隸屬于當地的商業(yè)局下屬的飲服公司，員工也都是定崗定編的，因此以前的國營飯店都是比較熱門的單位，并不是隨便就可以進入的。2.國營飯店的員工分工明確:以前的國營飯店按照各崗位的不同，分為紅案、白案和雜工，炒菜間也分為墩上和灶上的，灶上的師傅負責切配，切配多少料灶上的就炒多少，要是認識墩上的師傅主料給你多投點，那么這盤菜就要實惠很多，

3.國營飯店的菜品都要嚴格的把控:以前國營飯店里的菜品，對于主配料都是非常嚴格的，一盤魚香肉絲里要放至少六兩的肉絲，配料占多少都有嚴格的規(guī)定，因此絕不會出現(xiàn)偷工減料的情況。4.以前國營飯店飯菜好吃的原因:以前國營飯店掌灶的師傅都是經過嚴格培訓上崗的，而且要經常進行培訓和考級，廚師所得到的職級是跟收入掛鉤的，像特級廚師還分特一、特二和特三，這在當年屬于高級技師，收入是比較高的，因此當年的廚師業(yè)務都很精，而且要想從學徒到上灶需要幾年的時間，不像現(xiàn)在短期的廚師培訓班培訓出來會炒幾個菜就敢去小飯店掌灶，

5.當年國營飯店的經營模式:當年國營飯店的顧客都是窗口點菜開票，然后再去出菜的窗口等待叫你端菜，是很少有服務員給你端菜的，因為當年在國營飯店工作是比較牛的。當年的國營飯店也是定點上下班，到點就要關門不接待客人的，因此想要在那里喝上半天的酒是不可能的，70年代在國營飯店大吃一頓需要多少錢我第一次下館子是在七九年跟我父親在我們當地的一家國營飯店，當時下館子光有錢還不夠，還需要糧票的。

那次是因為去火車站送老家來的親戚，中午十二點多路過這家飯店，我至今記得這家飯店的名字叫《和平飯店》，從門口過聞到里面飯店那特有的香味，我說什么也不走，父親被我拗的沒有辦法領我進去吃了一頓，當時點了一大碟的醬牛肉，外加兩大碗餛飩，醬牛肉是1.2元一盤外加一斤糧票好像，餛飩是用雞湯做的，上面還漂浮著雞肉絲和蛋皮絲，應該是0.6元一碗，不過一碗餛飩里面足足有十二個大餡餛飩。

說來也湊巧，我和父親點完飯剛端到座位上，父親的兩個戰(zhàn)友也來火車站送人，然后進了這家飯店，正好遇到了他們又點了四個菜，我們湊了一桌大吃一頓，當時點的菜我記得有一道鍋塌肉片、一個熏的松仁小肚，其它兩個記不清了，他們當時不喝酒，要了三個大花卷，我和父親一碟醬牛肉和兩碗餛飩花了2.4元，他們四個菜和三個花卷花了不到6塊錢，當時吃得我撐得不行，幾個大人也吃得飽飽的，盤子里盛點菜找了個油紙包著拿回家了。

也就是70年代在國營飯店如果一個人大吃一頓，那么基本上2元錢管飽，而且吃的是相當不錯，但是還要來上一斤糧票，結語:70年代的時候人們收入普遍不高，像我父親這樣58年哈工大畢業(yè)的大學生，當年已經是工程師的職稱，一個月的收入還不到60元，可想而知普通人的收入是多少，因此去國營飯店大吃一頓不點什么高檔菜，一個人2元吃飽毫無問題。

2、六七十年代，國營飯店一般都有哪些飯食？吃一頓要多少錢？

六七十年代其實是一個不值得懷念的年代，那個時代很多人家可能溫飽還解決不了，因此在當年能夠下次飯館是一件特別值得炫耀和吹噓的事，我是一個70后對于童年的記憶頗深，至今還記得我家鄰居家里有五個孩子，他家姊妹五個一到吃飯點就蹲在家里的門檻前捧著個大碗喝苞米糊涂，到最后用舌頭把碗都舔的溜光水滑的，用我哥的話說:“他家每天都不用洗碗。