外表是紫色的菜心，您說的應該是盛產于四川和湖北的紫菜薹吧。今已傳入湖北各地及江西、四川、湖南，做法多樣，可清炒、醋炒，亦可麻辣炒，菜薹炒臘肉，是一道著名的湖北風味小炒，菜薹味鮮嫩，臘肉豐盈有嚼頭，湖北地區曾有一種奇異地傳說，先回答怎么烹飪紅油菜才沒有苦味的問題。

1、湖北紫菜芯怎么做才好吃？

湖北人叫這個紫菜芯為：紅菜苔，紅菜苔又以武漢洪山的菜苔最出名。作為武漢人，見得最多的是紅菜苔是炒臘肉，但在我心里最愛的紅菜苔做法就是直接清炒，但一定要放豬油炒，炒紅菜苔火要大，如果火不大炒出來的菜苔會有“清氣”，這股氣味會直接大大影響菜的味道，這一點是我爸教我的，每年過年回家，紅菜苔真是吃的時候，大雪下過的紅菜苔肥嫩飽滿。

2、紅菜苔是湖北特產嗎，怎么做好吃？

不管你身處地球的哪一個角落，你的胃總是誠實地告訴你，故鄉在哪里，壹周君曾經為北京的朋友帶去一件特殊的禮物，那就是一捧又大又粗又脆嫩紅菜薹。紅菜苔，又名紫菜苔，是武漢地區的特產。其實，紅菜苔算是顏值高的蔬菜，色澤紫紅、葉子頂端開出金黃色的小花，今已傳入湖北各地及江西、四川、湖南。紅菜苔與武昌魚齊名，是皇帝菜，曾被封為“金殿玉菜”，

做法多樣，可清炒、醋炒，亦可麻辣炒，菜薹炒臘肉，是一道著名的湖北風味小炒，菜薹味鮮嫩，臘肉豐盈有嚼頭，湖北地區曾有一種奇異地傳說：以寶通塔影所及處產的紅菜苔味道最佳，當今紅菜苔則多以洪山附近產者為佳，霜降之后更為鮮嫩爽口。聽著鐘聲長大的菜薹是不是更具有靈氣，不得而知，但是只有盛產于湖北地區的紅菜苔，味道正宗，這是經過食客鑒證的，

民國初年，黎元洪離開湖北，每臨冬天，必派專差到洪山來運紅菜苔。由于長途大批運輸，菜苔失去鮮味，有人把洪山的泥土裝上火車運往北京試種，結果，菜苔味不鮮。試種失敗，紅菜苔菜肴營養豐富，含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、抗壞血酸等成分，丙種維生素比大白菜、小白菜都高。且色澤艷麗，質地脆嫩，再來說說最好吃的臘肉炒紅菜苔！這道菜要炒得好吃，是首先菜苔用手掐的方式，把菜苔桿部粗的部分，用手撕去老皮，最后清洗干凈備用，

最好是取其嫩的部分，用清水洗凈瀝干；臘肉在案板上切成薄片，姜切小薄片備用。鍋里放入芝麻油燒熱，下姜末稍炒后，再將原炒鍋連同余油置旺火上燒熱，開小火把臘肉中的油煸出，煸出的油炒菜更香放入菜苔，將鍋顛蕩幾下，起鍋盛盤！除了臘肉炒，清炒的味道也不錯，裝備好辣椒，有人喜歡吃青脆的菜苔，所以炒出的菜苔八九成熟。

3、紅油菜怎么做好吃？

紅油菜怎么做好吃？怎樣烹飪紅油菜才沒有苦味呢？閱讀前點“關注”，才不會錯過上千種食材的味道！“益生美食”將為持續為您呈現！先回答怎么烹飪紅油菜才沒有苦味的問題，紅油菜去皮，或過水，或旺火快速翻炒都能緩解苦味。紅油菜好吃的方法有很多種，下面分享幾個：油菜豆腐將豆腐切成片，紅油菜摘洗干凈撕成段，分別過水后瀝干水分，

取一只碗，放入食鹽、白糖、醬油、味精、料酒混合成調味汁。生姜和香蔥洗凈切絲，蒜瓣去皮洗凈切屁啦，胡蘿卜洗凈切成片，炒鍋置火上，放入花生油燒熱。下入蔥絲、姜絲和蒜片熗鍋，再放入紅油菜煽炒至斷生，放入香菇、豆腐、胡蘿卜片，倒入調味汁。微火燒至入味、湯汁濃縮后，用水淀粉勾芡，淋上明油或香油，出鍋裝盤即可，銀耳油菜將紅油菜心清洗干凈撕成段，銀耳去雜清洗干凈撕成小朵。

炒鍋置火上，放入花生油燒熱，下入紅油菜心翻炒，加入少許素高湯、食鹽和白糖，炒熟后盛入菜盤碼放整齊。炒鍋內注入素高湯燒開，放入銀耳，撒上味精、食鹽，熟透入味后用水淀粉勾芡，淋上香油，澆在紅油菜心上面即可。腐竹油菜將紅油菜心清洗干凈撕成段，腐竹泡發洗凈后切成段，香蔥、生姜洗凈切末。炒鍋置火上，放入花生油燒熱，

4、外皮是紫顏色的菜心，怎樣做才好吃？