您說的凍肥腸，不知道是熟的凍的還是生的凍的，今天就假設(shè)您的是生肥腸，就介紹一道麻辣肥腸魚的做法。肥腸是我最喜歡的食物之一，很多人可能不喜歡肥腸的那股味道，但是自己還是很喜歡吃肥腸的，在外面吃飯要是一些朋友之類的肯定就會(huì)要點(diǎn)肥腸這個(gè)菜，當(dāng)然如果是一些談生意之類的肯定就不會(huì)點(diǎn)這個(gè)菜了。
特別的喜歡吃肥腸。肥腸是我最喜歡的食物之一，很多人可能不喜歡肥腸的那股味道，但是自己還是很喜歡吃肥腸的，在外面吃飯要是一些朋友之類的肯定就會(huì)要點(diǎn)肥腸這個(gè)菜，當(dāng)然如果是一些談生意之類的肯定就不會(huì)點(diǎn)這個(gè)菜了，自己在外面吃早餐吃粉這些也都是首選肥腸。肥腸可能很多人覺得不干凈，加上味道比較重，所以很多人不敢吃，
但是只要是做好吃了，肥腸絕對(duì)是一道美味。自己喜歡吃，所以有時(shí)候也會(huì)做一下，首先就是把肥腸處理干凈，洗的時(shí)候用點(diǎn)鹽搓洗。把洗干凈的肥腸煮一下，加上料酒，姜片等等，撈出來切成小段，瀝干。然后就是把肥腸下鍋炒，炒到肥腸有點(diǎn)焦黃出油了就差不多了，然后就是加入花椒，干辣椒，蔥姜蒜等等爆出香味，再把酸豆角倒入進(jìn)去，如果沒有酸豆角用剁椒也是可以的。
2、廣東脆皮大腸怎么做？
【優(yōu)質(zhì)回答】大家好我是梁子美食很高興回答您的問題，脆皮大腸也是有講究的豬大腸頭1000克，土豆250克，調(diào)料：精鹽、味精、香醋、香油、五香粉、孜然粉各1/2原料豬血200克，百葉150克，竹筍100克，鱔魚、肥腸、木耳、黃豆芽、火腿各50克，干椒段10克。調(diào)料：蔥花、姜末、蒜末、花椒各10克，味精1/2小匙，胡椒粉少許，香油、白糖各1小匙，紹酒、紅油、水淀粉各2小匙，豆瓣醬、小天鵝火鍋底料、豬油各50克，清湯500克，
做法：1將竹筍去皮、洗凈，切成片；木耳擇洗干凈，撕成小朵；黃豆芽洗凈備用。2將豬血、百葉、鱔魚、肥腸、火腿分別洗滌整理干凈，下入沸水中焯燙一下，撈出瀝干待用，3坐鍋點(diǎn)火，加入豬油燒至五成熱，先下入少許蔥花、姜末、蒜末炒香，再加入豆瓣醬、火鍋底料炒勻，烹入紹酒，添入清湯，燒沸后加入胡椒粉、味精，然后下入竹筍片、木耳、黃豆芽煮約3分鐘，撈出裝入碗中墊底，再將豬血、百葉、鱔魚、肥腸、火腿片依次下入鍋中，用水淀粉勾芡，倒入碗中，撒上蔥花、姜末、蒜末、干椒段、花椒，最后將紅油、香油燒至八成熱，澆入碗中，即可上桌食用。
3、我是從冰柜里拿出來的肥腸，怎么做好吃？
肥腸是一道非常不錯(cuò)的美食，可能對(duì)于女性朋友們來說，喜歡的人不是很多，但是對(duì)于我們這些愛吃葷的男性朋友，喜歡的還是多數(shù)。您說的凍肥腸，不知道是熟的凍的還是生的凍的，今天就假設(shè)您的是生肥腸，就介紹一道麻辣肥腸魚的做法，麻辣肥腸魚材料:肥腸250g,草魚一條，豆芽菜100g,金針菇100g,大蔥10g,姜蒜適量，雞蛋1個(gè)。
調(diào)料:鹽，雞精，白糖，干辣椒段，花椒粒，麻辣火鍋底料，香水魚料，香料醬，郫縣豆瓣醬，生粉，胡椒粉，八角，桂皮，小茴香，香葉，制作方法:1將肥腸解凍化開，洗干凈。2鍋里燒水，下入肥腸，鍋開打去浮沫，依次下入八角5g,花椒2g,,桂皮2g,小茴香適量，姜片適量，蔥段適量，加入少許食鹽煮約15分鐘撈出備用。
3在煮肥腸的時(shí)間，將草魚宰殺洗凈，3將魚去頭，去骨，片出魚肉。將魚肉斜刀片成3毫米厚的片備用，4將魚骨加鹽，料酒，胡椒粉蔥姜攪拌腌制。將魚片加入鹽適量，胡椒粉適量，料酒適量順一個(gè)方向攪拌，攪拌至魚肉發(fā)粘加入雞蛋清一個(gè)，生粉少許繼續(xù)順一個(gè)方向打上勁加入食用油備用，5煮熟的肥腸切塊，蔥切小段，姜切片備用。
6鍋里燒水，水開下入金針菇，豆芽菜加少許食鹽焯熟放在碗底備用，7鍋里燒油，油熱下入蔥姜炒香，依次在下入麻辣火鍋底料，郫縣豆瓣醬，香水魚料，香辣醬炒出紅油。然后加入清水1000g，8下入魚骨煮開撇去浮沫，魚骨煮熟撈出倒入墊有金針菇，豆芽的碗里備用，9調(diào)微火，使湯是開未開時(shí)下入魚片，肥腸塊煮約2分鐘撈出倒入碗里。
