用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑魚的營養石斑魚燒法清蒸石斑魚的做法,1、材料：活石斑魚1條（約重700克）、蔥絲20克、姜絲20克、精鹽5克、芝麻油0.5克、豉油皇汁60克、花生油50克,用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑魚的營養,4.將調味料A煮開后淋上作法3即可清蒸石斑魚的正確做法,“清蒸石斑魚”是粵菜及浙菜中的一道。
1、材料：活石斑魚1條（約重700克）、蔥絲20克、姜絲20克、精鹽5克、芝麻油0.5克、豉油皇汁60克、花生油50克。2、將石斑魚放在砧板上拍暈，放在70℃的熱水中略燙、取出，清水過冷后，打清魚鱗。于肛門處開一刀，將鰓根割斷，用竹筷從口往鰓部插至肚內，將魚鰓和內臟一起挾出，洗凈，用鹽將魚身抹勻。3、用長盤1個，橫架上筷子兩根，將魚放上，撒上姜絲，用花生油10克淋在魚身上，放入蒸籠。余油和豉油皇汁用碗盛載也一同放入蒸籠，以旺火蒸約8分鐘至剛熟，取出，撒上蔥絲，淋上熟油和豉油皇汁即可上席
“清蒸石斑魚”是粵菜及浙菜中的一道。“石斑魚”，肉質潔白，鮮美如雞，故又有“雞魚”之稱，可與淡水名產桂魚相媲美。多產于舟山東面沿海一帶。石斑魚，最美味的海魚之一，難以用網捕撈，只能手釣。用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑魚的營養
3、做法,清蒸石斑魚怎么做好吃,清蒸石斑魚的家常做法材料石斑魚1尾，蔥4根，姜30克，紅辣椒1根，A.蠔油1大匙，醬油2大匙，水150㏄，細糖1大匙，白胡椒粉1/6小匙，B.米酒1大匙，沙拉油100㏄做法1.石斑洗凈后從魚背鰭與魚頭處到魚尾縱切一刀深至龍骨，將切口處向下置于蒸盤上（魚身下橫墊一根筷子以利蒸氣穿透）。2.將2根蔥洗凈、切段拍破、10克姜去皮、切片，鋪在魚身上，淋上米酒，移入電鍋，外鍋加入2杯水，煮至開關跳起（或入蒸籠大火蒸15分鐘至熟），取出裝盤，蔥姜及蒸魚水棄置不用，3.另2根蔥及姜、紅辣椒切細絲鋪在魚身上，燒熱50㏄油淋至蔥姜上。4.將調味料A煮開后淋上作法3即。
