很高興回答你的問題，河蚌怎么做才好吃。河蚌可是很好的食材哦，但前提是要做好，做不好的話嚼不動而且有腥味，下面我來分享我的做法河蚌可以做很多種口味，比如說爆炒，豉汁炒，辣炒等等，我就以豉汁炒為例吧，首先要將河蚌用水沖洗干凈，然后泡水24小時以上，中途換水次，河蚌生長在污泥之中，所以先要讓河蚌吐出泥沙。

1、河蚌肉怎么做才好吃？

說起河蚌，就回憶起我的奶奶。每年我回老家監利的楊林關，屋后面的東荊河靜靜流淌，我就總愛在河邊摸蚌殼，那時候水源沒污染，不一會就可以摸一腳盆的河蚌。奶奶就笑呵呵的把一個個河蚌撬開，挖出里面的肉，那個腥啊！和吃起來的香味就差太遠了，撬完河蚌，奶奶會拿著一根洗衣服的棒槌開始敲打河蚌裙邊，這一步很關鍵，決定了河蚌肉口感，咬不咬得動的關鍵所在。

全部敲完，奶奶已經累得直不起腰了，可為了我這個饞貓，奶奶總是年復一年的做著，這是我回到老家能品嘗到的特色家鄉味！1.捶好的河蚌肉先在熱水鍋里綽水一次，變色即撈起，時間過長容易肉老嚼不動，2.熱鍋熱油，下蔥姜蒜八角尖辣椒花椒桂皮香葉爆香，舀一勺農家自制豆瓣醬，炒出紅油，倒入河蚌肉爆炒，點入料酒去腥。

3.猛火爆炒后，倒入霉豆渣（我們家鄉愛吃這個，如沒有不放也行）加熱水煮開，不要放冷水，冷水容易肉老嚼不動，4.小火湯汁煮開后，撒飛花鹽，點一點生抽，一點雞精，大火收汁撒上蒜苗蔥花就可以出鍋了。通常我們老家是做成火鍋的形式，邊吃邊燉，香辣咸鮮，

滿滿的幸福生活啊！奶奶去世多年了，我再也吃不到這么正宗的河蚌了，盡管現在我也自己買來做，可總也找不到那種感覺——家鄉的味道，奶奶的溫情。記得最后一次回老家，奶奶拿上一包捶好的河蚌肉讓我帶回家吃，走的時候慌忙中忘記拿了，這一遺忘就是一輩子的失落，那美味的河鮮就永遠落在了鄉愁的回憶中，

2、大家好，請問河蚌怎么做好吃，有知道的嗎？

你好！很高興回答你的問題，河蚌怎么做才好吃？河蚌可是很好的食材哦，但前提是要做好，做不好的話嚼不動而且有腥味，下面我來分享我的做法河蚌可以做很多種口味，比如說爆炒，豉汁炒，辣炒等等，我就以豉汁炒為例吧。1，首先要將河蚌用水沖洗干凈，然后泡水24小時以上，中途換水次，河蚌生長在污泥之中，所以先要讓河蚌吐出泥沙，

2，河蚌凈身后，用小刀或者是水果刀從中間將其劈開，貝殼最好連住，一會兒擺盤使用，就這樣取出蚌肉3，再次用水泡洗干凈，摘去它的腮和消化部位留取蚌肉4，用刀就肉片成薄片，洗凈蚌殼后下鍋煮透撈出備用。5，將蚌肉放點料酒，蔥姜少許鹽味抓拌一會，讓蚌肉充分入味，6，杭椒美人椒切成圈，7，鍋上火，鍋燒熱后放入食用油，燒至三成油溫時下入腌好的蚌肉(挑出蔥姜不要)滑油至斷生倒出控油。