選擇寬度有韭菜葉一半的面條，手功面，機制面都行，將面條打散上籠，給面條均勻的撒點食用油，蓋上鍋蓋蒸20分鐘，然后用筷子挑開防止粘成團。起鍋燒水，水開以后下入面條，煮至水再次燒開即可關火，撈出面條，，...因為面條本身較硬，無水分，這樣的面條是無法直接炒制的，不然不但非常粘鍋而且還炒不熟，所以一定要先煮一次，煮一次面有兩個好處，一是讓面條吸入一些水分，讓后面炒制面條時不容易粘鍋，二是讓面條煮軟煮熟一些，方便后面炒面時更容易炒熟，而煮面不需要煮太久，如果煮面時就把面條煮熟了，那么后面炒面面條很容易炒爛，而且最后吃著也不筋道，不好吃。

1、蔬菜面條該怎么做？

蔬菜海鮮面寶貝們喜歡五彩的顏色，自制番茄面、蔬菜面，再放上寶貝們喜歡的鵪鶉蛋，又有爸爸喜歡，一鍋美美的面滿足一家人的需要！簡單的幸福！-需要材料-番茄一個青菜適量面粉適量蝦適量鵪鶉蛋依據個人需要準備豬肉適量-步驟-1先把番茄洗凈去皮，用料理機打碎，番茄汁和面。同樣把青菜洗凈，用料理機打碎（可以加一點點水，比較好打碎），用蔬菜汁和面，

（以上一個番茄和面夠兩三個人吃了，根據自己的情況調整，我們是準備5個人的量做）2和面，和好的面放著醒面。醒面的時候可以煮鵪鶉蛋，煮好剝好鵪鶉蛋準備；三層肉炸干，比較香，這個可以依據個人喜好，可以直接準備好瘦肉；洗一些青菜，準備好蝦！醒好面切條3煮好開水，放入面，再將準備好的配料放入4可以上鍋了，由于第一次記錄過程，沒有拍下足夠的照片，請諒解，以后加油！。

2、炒面怎么做好吃？

炒面怎么做好吃？大家好，我是麟大官人，我的回答是：炒面要想做的好吃其實非常的簡單，但是如果要想做到制作快捷、食材易得，并且味道也很好吃的話，那么就會相對復雜一些，下面麟大官人就給大家推薦一款味道鮮香且營養美味的炒面，“炒面”目前是一道已經流行于大江南北的中華傳統小吃，主要使用面條搭配上一些配菜一同炒制制作而成，因為制作方便快捷，味道鮮香美味，且飽腹感較強，所以得以傳開，目前也算是一道家常美食，下面就直接進入到大家最喜歡的麟大官人教學時間。

【三鮮家常炒面】——特點：營養搭配全面、味道鮮香美味、做法分析透徹、一看就會，【主料】：面條300克【配料】：卷心菜半個、胡蘿卜半根、五花肉100克、生姜1塊、蔥段3段【調料】：水、食用油、熟油、料酒、老抽、蠔油、食鹽適量——【開始烹飪】——第一步“切卷心菜”：先把卷心菜洗凈，改刀切成菜絲。第二步“切胡蘿卜”：把胡蘿卜去頭洗凈，切成細一點的胡蘿卜絲，

第三步“切五花肉”：五花肉去皮剁成肉餡，加入1小勺料酒、1小勺生抽腌制10分鐘，同時把生姜去皮切末，蔥段切絲備用。第四步“煮制面條”：起鍋燒水，水開以后下入面條，煮至水再次燒開即可關火，撈出面條，第五步“過涼裹油”：將面條過一遍涼水，然后放入碗內，淋入少許的熟油，用筷子拌勻至面條均勻裹油。第六步“蔥姜爆香”：起鍋燒熱，下入適量的食用油，油5成熱下入姜末蔥絲爆香，

第七步“下肉末和胡蘿卜絲”：炒出香味后馬上倒入腌制好的肉末快速翻炒炒勻，炒至肉末發白后再下入切好的胡蘿卜絲，繼續翻炒均勻。第八步“上色調味”：炒至胡蘿卜絲發軟以后，加入切好的卷心菜絲繼續快速翻炒炒勻，然后加入老抽1勺上色，蠔油1勺增鮮，食鹽適量炒勻入味，第九步“下入面條”：炒勻以后，下入之前煮過的面條，快速翻炒炒勻，炒至面條入味熟透即可出鍋裝盤。

出品圖：這樣一道鮮香美味、營養好吃的三鮮家常炒面就做好了，看著是不是很有食欲呢？——【內容總結之“你問我答”】——1、為什么卷心菜、胡蘿卜、蔥段全部都要切絲呢？答：。...為了更容易炒熟，并且味道更易入味，2、為什么腌制肉餡是加入的料酒和生抽呢？不加鹽嗎？答：。...加入料酒是為了去除異味和增香，加入生抽則是為了增鮮，這樣腌制過的肉炒著水分更多，所以最后吃著會更嫩，不過需要注意一點，腌肉時切加入食鹽，不然肉類會在腌制過程中被食鹽脫水，導致最后炒出來的肉吃著很干很柴，不好吃。

3、為什么面條要先煮一次？為什么只煮到第一次水開就馬上撈出？答：。...因為面條本身較硬，無水分，這樣的面條是無法直接炒制的，不然不但非常粘鍋而且還炒不熟，所以一定要先煮一次，煮一次面有兩個好處，一是讓面條吸入一些水分，讓后面炒制面條時不容易粘鍋，二是讓面條煮軟煮熟一些，方便后面炒面時更容易炒熟，而煮面不需要煮太久，如果煮面時就把面條煮熟了，那么后面炒面面條很容易炒爛，而且最后吃著也不筋道，不好吃。