半只鴨洗凈剁塊備用，大料、子姜、蒜、茶樹菇、洋蔥各適量，啤酒一罐。大家好我是呼和，我來分享一下啤酒鴨的做法，對于愛吃啤酒鴨這道菜的吃貨來只要肚子還能裝下，啥時候都適合，③濾干的鴨塊放入鍋中炒干水份后 油 蒜姜 (干辣椒)炒香 子姜炒香 少許鹽 少許生抽(做過底味) 茶樹茹翻炒幾下 啤酒，(要省事就倒入高壓鍋壓，但高壓鍋不易干水，還得倒入炒鍋干水份。
對于愛吃啤酒鴨這道菜的吃貨來說，只要肚子還能裝下，啥時候都適合。我來說說我做啤酒鴨的步驟，①主要材料:半只鴨洗凈剁塊備用，大料、子姜、蒜、茶樹菇、洋蔥各適量，啤酒一罐。②將鴨塊放入有大料、料酒的冷水中煮開過水，出水濾干，③濾干的鴨塊放入鍋中炒干水份后 油 蒜姜 (干辣椒)炒香 子姜炒香 少許鹽 少許生抽(做過底味) 茶樹茹翻炒幾下 啤酒，(要省事就倒入高壓鍋壓，但高壓鍋不易干水，還得倒入炒鍋干水份。
2、正宗啤酒鴨要不要焯水？怎么做好吃？
大家好我是（美食豪橫）陽仔，很高興回答你的問題，燒鴨肉是最好是焯水，這樣能去除鴨腥味，也利于健康。步驟：1、食材，麻鴨1000克，啤酒。因為在烹飪這道菜的時候不需要加入水，所以說就可以用上一瓶啤酒，2、調味料。鹽15克，味精5克，啤酒一瓶（大瓶裝的），蠔油5克，麻油2克，蔥姜蒜，八角適量，香葉適量，桂皮適量，干辣椒適量，
3、首先將麻鴨清洗干凈，然后剁成小塊兒。準備個鍋先將麻鴨先進行冷水下鍋焯水，焯水的時候倒入一些料酒，這樣可以去除鴨子的腥味兒，焯水的時候會有一些血沫浮出將它撇掉，接著撈出鴨肉控干水分備用，4、蔥切成片，蒜去掉表皮然后切成碎末。5、鍋中放入適量的油，然后倒入麻油和各種香料進行爆香，再放入鴨肉進去，接著再放入少量的醬油和蠔油，看到鴨肉的顏色已經上色了，就可以倒入一瓶啤酒進去，
3、青椒洋蔥啤酒鴨的做法？
大家好我是呼和，我來分享一下啤酒鴨的做法。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香，在配上青椒和洋蔥解膩去腥，而且脆甜爽口，下面我介紹兩種做法。第一種材料：適量的啤酒、鴨塊、姜蒜、花椒、干紅辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、鹽、胡椒粉，做法1、將鴨子清理干凈后，用清水沖洗，然后將其剁成大小適中的塊。
2、鍋中放少許底油，下姜蒜片，干紅辣椒，八角，桂皮，花椒炒香，3、倒入鴨塊翻炒。調入生抽，老抽，少許白糖炒勻，(這一步就一直炒到你覺得再不加水就不行了為止)。4、加入能沒過全部鴨塊的啤酒，放鹽調味，大火燒開后蓋上鍋蓋燜40分鐘左右，5、然后開大火，放入切好的青椒和洋蔥塊，等里面的汁水都收的差不多即可出鍋，撒些胡椒粉味道更好。
第二種材料番鴨400克(1/4只)，新鮮青、紅椒，洋蔥各1個，生姜30克，大蒜1個，干紅椒15克，八角2顆，花椒1茶匙，桂皮1塊，鹽1/4茶匙，生抽1大匙，啤酒300ml(玻璃瓶半瓶)，做法1、鍋內熱少許油，放入花椒爆香，撈出花椒。2、放入生姜、大蒜、干紅椒、八角及桂皮炒1分鐘，3、放入鴨塊，繼續編炒，直至鴨塊明顯縮小，油脂逼出來。
4、倒入鹽1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml，大火燒開后，轉小火蓋上鍋蓋燜，5、燜至剩1/3的水量時，打開鍋蓋繼續燜，讓酒味散去。6、最后水汁完全收干時，放入青紅椒塊炒至斷生即可，以上就是兩種制作方法，啤酒能去腥之外，還能起到脆嫩、提鮮的作用，所以不需要再加料酒，半只鴨子用600ml剛好一瓶啤酒的量，不用再加水。
