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本文目錄一覽

1，農家小炒菜譜是什么
2，小炒農家肉怎么炒最好吃
3，農家什錦小炒怎么做
4，農村十個小炒的做法

1，農家小炒菜譜是什么

農家小炒肉~

農家小炒菜譜是什么

2，小炒農家肉怎么炒最好吃

煤氣中的氯含量過大，氯氣燃燒就是綠色的。

怎么不問我啊，問我就打我電話啊

主料：鮮肉,青椒輔料：湖南剁辣椒,大蒜,姜,食鹽,雞精,醬油,料酒,醋,根據個人喜好,備瀏陽豆豉。教您農家小炒肉怎么做，如何做農家小炒肉才好吃1、辣椒切片（尖椒切成筒狀）、鮮肉切片或絲、姜切絲、大蒜切片；2、將油燒熱，放入姜絲、蒜片，待爆出香味后，將肉絲倒入鍋中加適量鹽、煸炒至九成熟，盛起；3、煸炒青椒少時（根據火的大小調整時間），加少許鹽，加一勺剁辣椒，炒勻。將肉絲倒入鍋中，翻炒。 4、加入醋、醬油、料酒、豆豉各適量，繼續翻炒少時，加適量雞精后炒勻，即可裝盤。

小火慢燉

小炒農家肉怎么炒最好吃

3，農家什錦小炒怎么做

農家什錦小炒材料:花菜干50克，萬年青干（萬年青為當地的一種野菜，形似木耳菜，用其他農家產的菜干如干豆角也可）50克，雞腿菇干80克，滑子菇80克，牛肝菌80克，山蕨菜、姜各50克。調料大蒜末10克，蔥末10克，水淀粉15克，花生油20克，鹽8克，味精3克，白糖3克，紹酒5克，香油2克，雞湯50克。做法:1、把花菜干、萬年青干、雞腿菇干、滑子菇、牛肝菌、山蕨菜、姜入溫水中浸泡約15分鐘。2、鍋燒沸水，下入泡發好的原料中火汆水約2分鐘撈出待用。3、炒鍋上火下入花生油燒至七成熱，放大蒜末、蔥末大火炒至金黃，下入焯水過的原料大火煸炒1分鐘。4、下入鹽、味精、白糖、紹酒調味后，加入雞湯燒開，小火煨5分鐘后轉大火收汁，留少許湯汁勾芡、淋香油裝盤即可。蕨菜營養分析：1. 蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用于發熱不退、腸風熱毒、濕疹、瘡瘍等病癥，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效；2. 蕨菜的某些有效成分能擴張血管，降低血壓；3. 所含粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用；小訣竅: 特點農家風味，鮮香可口，味道適中。菜干制法將花菜、萬年青等切成5厘米左右的小段，在太陽下曬約3天即可制成菜干。

農家什錦小炒怎么做

4，農村十個小炒的做法

一、醋溜白菜二、魚香茄子三、紅燒肉四、清香炒豆角五、素炒生菜六、蔥爆羊肉七、清蒸掛花魚八、五香牛肉九、醋溜土豆絲 1醋熘白菜配料：黃芽白六兩；醬油一錢；醋五錢；姜末五分；白糖二錢；食油八錢；精鹽五分特色：此菜加醋可保護維生素C少受氧化破壞。白糖和姜末能增香味提味，酸甜可口。操作： 1.將白菜（內層幫和心）洗凈，先切成六分寬的長條，再切成一寸長的斜方片。2.鍋放在爐火上，放入食油燒熱，下姜末煸炒出香味時，放入白菜，翻炒幾下，加入精鹽、白糖、醬油炒勻，再烹入醋急炒幾下，待聞到醋味時，出鍋即成。 2魚香茄子原料：茄子250克、郫縣豆瓣50克特點：香辣制作過程：茄子去皮剞上刀紋，切塊后用油炸軟；另起鍋下底油炒豆瓣醬，炒香后加蔥姜蒜末，放白糖、醬油、醋、清湯，放入炸好的茄子，收干汁后，用水淀粉勾芡而成。 3紅燒肉 1、子排一斤半 2、蔥、姜、草果、肉蔻、香葉 3、黃酒、醬油子排洗浄切好，整齊碼入砂鍋中，放入蔥、姜、草果、肉蔻、香葉、酒、糖和黃酒，攪拌均勻，大火燒開數分鐘，等肉上色后，改文火。燉一小時后，肉熟香爛即好。要點1、不要加任何水，肉本身會出水，酒可以略多加一些。肉最好帶點肥，這樣燒出來更香。 2、小火燉時要注意不要讓肉粘鍋，火一定不能大，俺一般是用最小火，快好時用筷子翻一下。 3、肉爛后開大火收湯時，一定要注意火侯，很容易糊。 4、香料不能加多，否則味道太沖。原料：嫩豆角做法：豆角洗凈去筋，放熱油內煸炒一兩分鐘，加適量鹽炒勻，多加水至淹沒豆角的2/3，蓋蓋煮 6～7分鐘，中間不斷翻炒，至水基本干和豆角可用鏟刀切動，加味精或雞精出鍋。 5素炒生菜炒菜方法：鍋熱后，加花生油，油熱后，加蔥花和姜末，緊接著加入切好的生菜，不用太多時間，然后用鏟子把鍋底騰出地方來，加入攪拌好的勾芡，用鏟子和（HUO4）一下，使勾芡變熟，然后翻一下菜，讓生菜沾上勾芡，再加適量鹽（我覺得再加點糖可能好一點，能加點甜味，可能會好吃點），加完再翻一翻就可以出鍋了。注意：因為生菜很容易熟，所以不要炒太長的時間。 6蔥爆羊肉制作原料：羊肉、雞蛋1個、大蔥、精鹽、醬油、紹酒、味精、濕淀粉。制作方法：將羊肉批成1.2厘米厚的片，兩面交叉打花刀（深度各為肉厚的1／3），切成1工厘米的長條，再切成方丁，放入碗內加精鹽、雞蛋清、濕淀粉攪勻。將大蔥一剖為二，改刀成1.2厘米的段備用，取一空碗放入精鹽、醬油、紹酒、味精、濕淀粉攪勻成汁。炒鍋內放入花生油，在旺火上燒至六成熱（約150℃）時，放入羊肉丁，用手勺撥散，乙再放入蔥段攪散迅速撈出。鍋內留少量油，用旺火燒熱后放入羊肉丁、蔥段爆炒，接著倒入碗內芡汁翻炒，淋上芝麻油，顛翻幾下，速退出鍋即成。菜品特點：羊肉滑嫩，鮮香不膻，汪油包汁，食后回味無窮。 7清蒸掛花魚 1.魚洗凈,魚身上切幾刀 2.蒸盤中放蔥段姜片墊底,其它什么都不用放 3.魚放入蒸盤上鍋蒸20分鐘,報上說最好魚身是騰空的,但我嫌麻煩 4.蒸熟后,把盤中的蔥段姜片撿掉,魚身上澆一些李錦記蒸魚豉油,灑一些蔥花,澆上燒開的熱油即可,味可比飯店. 8五香牛肉材料：牛肉100克（約10兩半）鹵汁料：花椒半茶匙，八角2粒，桂皮1塊，沙姜5-6塊，草果1個（碾碎），茴香半茶匙，乾蔥碎畔1條，鹽1平茶匙，冰糖碎半湯匙（約25克，即6錢半），上湯400毫升，酒1湯匙。蘸汁料：麻油、生抽、紅椒絲各1湯匙，浙醋1湯匙半，熟油1茶匙，紅椒絲1湯匙，糖半茶匙。烹調步驟：（1）把鹵水料（酒除外）放在一個深碗內，用高火煮15分鐘。（2）牛肉洗凈，放進鹵水中，并加人酒，再用中火煮約40分鐘。（3）牛肉取出，晾涼后切薄片。（4）蘸汁料除麻油和浙醋外，放爐內用高火煮1分鐘，取出加入馀下的汁料，便可與牛肉同供食。做法：土豆去皮切絲，用水沖沖泡泡，泡掉表面的淀粉，口感會比較爽脆。瀝干水份。鍋里放兩大匙油，燒熱，下幾顆花椒，轉小火炸出香味，撈出花椒不要，下干椒絲、蔥白段、土豆絲，加鹽、雞精、醋，炒至土豆絲斷生，加水淀粉，炒勻出鍋。醋可分兩次加，將出鍋時放第二次醋香較濃