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1，牛排怎么煎的嫩

小火慢慢煎。。我喜歡十成熟。。。

牛排怎么煎的嫩

2，煎牛排怎么煎好吃又嫩

煎牛排好吃又嫩的做法如下：用料：菲力牛排1片、蔓越莓果35克、黃油15克、蒜2瓣、胡椒粉0.5克、鹽2克、糖5克、蠔油半勺、生抽醬油1勺、迷迭香2棵。步驟：1、食材準備好。2、蒜切碎，蔓越莓果解凍中。3、牛排從包裝袋取出，撒上胡椒粉入味。4、起油鍋放入10克黃油加熱。5、放入牛排煎制。6、翻面煎。7、煎好裝盤。8、再起油鍋放入剩下的黃油加熱。9、放入蒜碎炒出香味。10、放入蔓越莓果翻炒。11、放入醬油和蠔油增鮮提味。12、放入白糖和鹽，調理味道。13、蔓越莓果爆漿，醬汁濃郁，關火出鍋。14、裝盤上桌，趁熱食用。

煎牛排怎么煎好吃又嫩

3，牛排怎么樣煎才會嫩

嫩煎牛排材料：(二人份)1. 生牛排。 4. 紅酒。 2. 海鹽。 5. 干燥香料(Italian Season)。 3. 黑胡椒粒。 6. 橄欖油。做法：事先的腌制：1. 在牛排的兩側灑上適量的小顆粒海鹽(沒有海鹽，用粗鹽也可以)、現磨黑胡椒。2. 淋上料理用紅酒(我們都是在量飯店買最便宜的)，高度大約在牛排厚度的三分之一。(沒有紅酒，不使用也無所謂，然而，味道的豐富性稍微不足)。3. 再灑上薄薄一層干燥香料。使用新鮮的迷迭香，味道也不錯。4. 整個腌制約十來分鐘即可。

牛排怎么樣煎才會嫩

4，牛排怎么煎才嫩

制作牛排吃的時候，想要讓牛排的口感軟嫩，首先牛排要放在冷水中，讓牛排完全解凍到軟，再洗去牛排中存在的血水。處理好牛排之后，直接用松肉錘把牛排敲松就可以了，可以讓牛排的肉質變松軟一些，然后我們撒上一些黑胡椒粒和鹽巴，再放上壓碎的蒜瓣以及洋蔥，給牛排腌制上大概兩三個小時，這樣吃牛排的味道會非常好。鍋要用大火先進行預熱，鍋中倒入黃油之后，再放入牛排。牛排的每一面都需要煎上大概一分鐘左右的時間，等到變成金黃色的時候，再翻面繼續煎。這樣才可以把牛排中的汁水完全封住，可以避免牛肉出現口感變柴的情況。我們把牛排煎到肉的橫切面成為淡粉色的生活，這時候取出來，直接放到盤子中。然后倒上一些黑胡椒醬汁。直接用水把面煮熟，然后放到盤子中，加入一些配料，還要加入花菜以及小西紅柿，再加上一些番茄醬，這樣牛排就制作完成了。煎牛排的配方和竅門在煎牛排的時候要注意，首先是放鹽的時間，如果說鹽放的太早，或者放的太晚，還有放鹽的多少，都是會對牛排的味道以及口感造成影響的，如果說鹽放的太早，這時候是容易導致鍋中沸點降低，這樣牛排就容易變糊，但是如果鹽放得太晚，這時候的牛排味道就不容易入味，所以在放鹽的時候，時間上要適中才行。在煎牛排的時候，可以選擇在牛排中放上一些紅酒，這是非常好的選擇，我們用這樣的方法煎出來的牛排，吃起來的味道以及口感是會好非常多的，而且在牛排中加上一些紅酒，可以讓牛排的色澤變得更加好看亮麗，而且吃起來的香味也非常的濃郁。制作牛排的時候，除了要準備好牛排之外，還要準備的就是紅酒、生抽、鹽還有黃油。煎牛排選擇什么肉最好煎牛排的時候要注意方法，首先選擇的牛排的時候，因為牛排本身的肉質是非常嫩的，尤其是對于谷飼的牛排來說，是要比草飼的牛排吃起來口感更嫩一些的。對于谷飼的牛肉來說，質地比較細嫩，吃起來口感也多汁，相對于脂肪少、肉質比較精瘦的草飼牛來說，經過煎制之后，更容易煎出來嫩滑的口感，味道還是非常好的。對于同一等級的牛排來說，相比較來說眼肉牛排是要比西冷牛排更嫩的，而且對于菲力牛排來說，這可以說是我們大家最喜歡吃的牛排了，吃起來的味道好，而且口感也特別嫩，是非常好的選擇。想要把牛排做的味道比較嫩，我們必須要對食材的選擇有所重視，尤其是對于被嫩肉粉所處理過的牛排，雖然說口感不錯，但是營養價值是很差的，我們應該盡量避免。

5，怎樣做牛排又嫩又好吃

我是干上島咖啡的牛柳要淹比例是，一斤牛扒七兩油松肉粉5克，食粉3克

蒜味奶油菲力牛排tenderloin（嫩牛柳，牛里脊），又叫fillet（菲力），是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘，因此很受愛吃瘦肉朋友的青睞。由于肉質嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。配料：美國菲力牛排一塊160公克、紅蕃茄碎(罐裝)2粒、九層塔(切碎)2-3支、大蒜(切末)2粒、橄欖油1大匙做法： 1、先將菲力牛排煎至喜愛的生熟度后置放于主菜盤內； 2、取出少許橄欖油炒洋蔥末和磨菇片，待磨菇軟化后，倒進少許白葡萄酒； 3、酒精成份蒸發后加進鮮奶油； 4、濃縮成半稠程度，并適當的調味成汁，淋于牛排上即可食用。

材料：(二人份) 1. 生牛排。3. 黑胡椒粒。 2. 海鹽。 4. 紅酒。5. 干燥香料(Italian Season)。 6. 橄欖油。做法：事前的腌制：　 1. 在牛排的兩側灑上適量的小顆粒海鹽(沒有海鹽，用粗鹽也可以)、現磨黑胡椒。　 2. 淋上料理用紅酒(我們都是在量飯店買最便宜的)，高度大約在牛排厚度的三分之一。(沒有紅酒，不使用也無所謂，然而，味道的豐富性稍微不足)。　 3. 再灑上薄薄一層干燥香料。使用新鮮的迷迭香，味道也不錯。 4. 整個腌制約十來分鐘即可。下鍋煎： 1. 熱鍋，下橄欖油，下牛排。　 2. 用大火將兩面稍微煎過，以鎖住牛排的肉汁為目標。　 3. 一旦鎖住肉汁之后，倒入剛剛腌制用的剩余醬汁，關小火，蓋上鍋蓋，悶煮個幾分鐘，(端看牛排的厚度而定)，即可起鍋。　 4. 切開來的肉片切面，是呈現粉嫩紅色的。最後再灑上些許黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排羅。

6，怎么才能把牛排煎得更嫩

煎之前用錘子輕輕地把筋都敲散防止咬不斷煎之前先用淀粉鹽黑胡椒之類的腌上20分鐘入味嫩滑的口感然后開火煎就好了一面煎黃之后翻過來另一面變色就好了記得加上些紅葡萄酒汁收干就好了

某西餐廳廚師長說的： 1，少放油，多了就成炸的了2，不要總翻動它，總翻里面的水分就會流失，口感不好3，如果是在家里，放些小蘇打，可以起到“嫩肉粉”的作用4，簡單的說，一般厚的牛排，每面各煎3分鐘就是標準的五成熟，每加一成熟就多煎一分鐘

把肉切成厚度三厘米左右的大片,用黑胡椒,鹽雞蛋,淹十到十五分鐘,如果是雞肉淹五到八分鐘就可以了,然后取一些面包渣或是饅頭渣都可以,把肉沾上面包渣,最好不要炸,如果家里有平鍋的話,建議你煎而且比較健康,雞排在下鍋三分鐘左右就會完全熟了,牛排大概需要兩次的重炸,這樣才會熟.

用料牛里脊肉8片（每片70g）橄欖油2湯匙（30ml）雞蛋4枚銀魚柳8條（罐裝）水瓜柳2湯匙（30g）鹽1/2茶匙（3g）白胡椒粉1/3茶匙（2g）做法牛里脊肉用鹽和白胡椒粉調味，待用。中火加熱鍋中的橄欖油（1湯匙、15ml），油熱后將牛里脊肉放入鍋中，兩面各煎2分鐘，大約煎制成七、八成熟時從鍋中取出，待用。另取一只平底不粘鍋，中火燒熱鍋中的橄欖油（1湯匙、15ml），油熱后將雞蛋打入平底鍋中，煎制成太陽蛋。將煎好的牛里脊肉每兩片為一份分別盛入4只盤中，放上煎好的太陽蛋，再搭上兩條銀魚柳，最后撒上水瓜柳即可。小貼士此菜搭配德式炒土豆片食用味道更佳。

我舅舅是西餐廳廚師，煎牛排有幾個要點1，少放油，多了就成炸的了2，不要總翻動它，總翻里面的水分就會流失，口感不好3，如果是在家里，放些小蘇打，可以起到“嫩肉粉”的作用4，簡單的說，一般厚的牛排，每面各煎3分鐘就是標準的五成熟，每加一成熟就多煎一分鐘

7，牛排怎么煎嫩

1，少放油 2，不要總翻動它，總翻里面的水分就會流失，口感不好 3，如果是在家里，放些小蘇打，可以起到“嫩肉粉”的作用 4，簡單的說，一般厚的牛排，每面各煎3分鐘就是標準的五成熟，每加一成熟就多煎一分鐘

做法： 1、SIRLOIN FILLET兩面用一點鹽和FRESH GROUND PEPPER 分別SEASON一下 2、圍上兩片BACON,用牙簽固定. 3、鍋內加一點EXTRA VIRGIN OLIVE OIL和一點點BUTTER.放牛排進去煎至自己喜歡的程度. 我喜歡MEDIUM WELL,再嫩我就不怎么敢吃了.WELL DONE了我又嫌老,咬不動 4、煎好后取出牛排,鍋內倒入紅酒,用鏟鏟幾下,讓紅酒把鍋底的牛味都撿起來,澆到牛排上即可.

材料：牛肉（做好是牛里脊，但我只買到了后腿肉），黑胡椒，蠔油，雞蛋，生姜配料：抽、老抽、料酒、醋、蠔油、淀粉、生姜片、黑胡椒做法： 1、將牛肉切成半厘米厚的塊，大小看自己心情和肉本身的大小，用刀背將牛肉的筋敲斷，（我是頭天晚上就亂敲了一陣）然后用我們的秘方：用適量白糖給牛排做“按摩”，腌制十五分鐘左右。（這點相當重要，一定不要省去） 2、在白糖腌制牛肉的時候，我們調制腌牛肉的醬汁，將生抽、老抽、料酒、醋、蠔油、淀粉、生姜片、黑胡椒攪拌在一起，做成腌料。 3、十五分鐘后，把牛排放入腌料中腌制半個小時以上。 4、起油鍋，放入牛排，用小火，慢慢煎，大概煎三分鐘，就可以了~ 5、出鍋裝盤，用生抽、蠔油、淀粉、黑胡椒、水調制出醬汁，入鍋變濃稠后澆在肉排上，ok了~